antwoord: Arrowroot is helemaal niet keto vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten.
El arrowroot o pijlwortel een tropische plant genaamd Maranta Arundinacea. Deze plant komt oorspronkelijk voor in het Orinoco-bekken. Net als aardappelen of wortelen, wordt de wortel ervan gebruikt. Hieruit wordt de gehaald arrowroot zetmeel.
Dit is een wit, geurloos zetmeel, vergelijkbaar met maizena. Arrowroot wordt voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen zoals desserts, jam, taartvullingen, glutenvrije broden, veganistische yoghurt, veganistische kefir, stoofschotels of sauzen.
Kun je arrowroot eten tijdens het keto-dieet?
Net als bij andere producten die als verdikkingsmiddel worden gebruikt, zie tarwebloem, maïsmeel en maizena, arrowroot heeft een enorme hoeveelheid koolhydraten. Waarvoor niet compatibel met het keto-dieet. Het gemiddelde aantal koolhydraten is ongeveer 84,8 g per 100 g. Dit maakt arrowroot onverenigbaar met het ketogeen dieet.
Alternatieven voor arrowroot op het keto-dieet
Zoals we al eerder zeiden, wordt arrowroot in talloze voedingsmiddelen en producten gebruikt als verdikkingsmiddel. Vooral in het deel dat overeenkomt met veganistisch eten. Omdat het vanwege de manier van produceren een veel gebruikt verdikkingsmiddel is voor het maken van veganistisch voedsel. Lees ons artikel om een keto-vriendelijke vervanger voor arrowroot te vinden: keto maïzena vervanger.
Als je gewoon een andere "gewone bloem" wilt gebruiken als verdikkingsmiddel in een gerecht, zijn je beste opties:
Voedingsinformatie
Portiegrootte: 100 g
| Naam | waarde |
|---|---|
| netto koolhydraten | 84.8 g |
| vetten | 0.1 g |
| eiwit | 0.3 g |
| Totaal koolhydraten | 66.7 g |
| fiber | 3.4 g |
| calorieën | 357 |
bron: USDA
