antwoord: Ja. Tagatose is een zoetstof met een glycemische index van 0 die uw bloedsuikerspiegel niet verhoogt, waardoor het keto-compatibel is.
Tagatose is een natuurlijke zoetstof die iets minder zoet is dan suiker. Het heeft 92% van de zoetheid maar slechts 38% van de calorieën. Het is dus nuttig als onderdeel van een caloriebeperkt dieet. Het is een monosacharide met een eenvoudige moleculaire structuur die lijkt op glucose.
Het heeft een goede smaak en een textuur die erg lijkt op suiker. Deze zoetstof komt van nature in kleine hoeveelheden voor in melk en ook in bepaalde vruchten.
Het bevat minder dan de helft van de calorieën van suiker en heeft een glycemische index van 0. Dat maakt het volledig keto-vriendelijk. In tegenstelling tot de meeste suikers is het niet schadelijk voor tanden, het is zelfs aangetoond dat het schade aan tanden helpt voorkomen. Het is ook een prebioticum. Dit betekent dat het helpt bij de groei van nuttige bacteriën in de darmen en het vermogen heeft om de opname van glucose in de bloedbaan te vertragen, dus het kan in dit opzicht van extra nut zijn bij een keto-dieet.
Hoe wordt tagatose verkregen?
Tagatose wordt verkregen door hydrolyse van lactose. Lactose wordt afgebroken tot glucose en galactose. Zodra dit proces is voltooid, genereert de fermentatie van galactose moleculen van tagatose en wordt vervolgens gezuiverd, waardoor witte kristallen van tagatose worden verkregen die dezelfde smaak en hetzelfde uiterlijk hebben als suiker.
Andere voordelen van tagatose
Afgezien van de probiotische capaciteiten, indien ingenomen in kleine hoeveelheden, lijkt het zoetgehalte sterk op dat van suiker. Iets lichter, maar zeer vergelijkbaar. Hierdoor is het zeer eenvoudig te vervangen in verschillende recepten. keto-desserts en gemakkelijk te controleren zijn. Evenzo is een ander van de meest interessante voordelen op keukenniveau dat het, net als suiker, de Maillard-reactie veroorzaakt. Dit betekent in feite dat wanneer je het verwarmt, het karamelliseert. Daarom kun je het gebruiken om gebakken desserts te maken of om keto-compatibele vloeibare karamel te verkrijgen.
Tagatose zorgen
Hoewel het door het lichaam niet als suikeralcohol wordt verwerkt, is aangetoond dat het een laxerend effect heeft, dus het wordt niet aanbevolen om meer dan 50 g per dag te gebruiken.
Tegenwoordig is het een zeer weinig populaire zoetstof. Vooral buiten de VS Het kan dus erg duur en moeilijk te verkrijgen zijn. Zoals je kunt zien in de link naar amazon hieronder.
- Natuurlijke zoetstof voor het hele gezin en vooral voor.
- diabetische mensen; om desserts te maken, koffie of thee te zoeten,.
- Strooi op fruit, in yoghurt, drankjes, enz.
- Tagatose wordt verkregen door hydrolyse van lactose, dat wordt onderverdeeld in glucose en galactose. de fermentatie van galactose genereert tagatose-moleculen en na zijn zuivering, het...
Alternatieven voor Tagatose
Er zijn veel zoetstoffen die keto-compatibel zijn, zoals:
