शेंगदाणा तेल केटो आहे का?

• संतृप्त फॅटी ऍसिडस् (SFA): 20%.
• मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (MUFA): 50%.
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (PUFA): 30%.

एका कप सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 216 ग्रॅम एकूण चरबी असते ( ¹ ).

हे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए किंवा आहारातील फायबरचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत नाही.

MUFAs आणि PUFA चे प्रमाण जास्त आहे आणि SFA चे प्रमाण कमी आहे, शेंगदाणा तेल हा चरबीचा प्रकार आहे ज्याची AHA हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासाठी शिफारस करते.

दुर्दैवाने, अलीकडील विज्ञान या शिफारसीला समर्थन देत नाही.

शेंगदाणा तेल टाळण्याची 5 कारणे

शेंगदाणा तेल टाळण्यासाठी या पाच कारणांचा विचार करा. यामुळे तुमच्या शरीरावर होणाऱ्या सर्व नकारात्मक गोष्टींबद्दल तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.

#1: ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण करतो

काहीजण म्हणतात की शेंगदाणा तेल आरोग्यदायी आहे कारण त्यात व्हिटॅमिन ई आहे. व्हिटॅमिन ई एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यास मदत करते आणि कमी करते ऑक्सिडेटिव्ह ताण.

परंतु या लोकप्रिय तेलामध्ये काही समस्या आहेत ज्यामुळे त्यातील व्हिटॅमिन ई सामग्री नाकारली जाते. प्रथम, जेव्हा तुम्ही तेल गरम करता तेव्हा ते ऑक्सिडाइझ होते, ज्यामुळे अधिक मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात.

दुसरे, ते ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे ओमेगा -3 ते ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडचे संतुलन बिघडवते.

तुमचे गुणोत्तर किमान 1:1 ओमेगा-6 ते ओमेगा-3 किंवा 4:1 असावे असे वाटते. मानक अमेरिकन आहार बहुतेक लोकांना 20:1 च्या जवळचे प्रमाण प्रदान करतो ( ² ).

परिणामी, लठ्ठपणा गगनाला भिडला आहे आणि त्यासोबतच मधुमेह, हृदयविकार आणि कर्करोग.

या दोन गोष्टी, ओमेगा -6 सामग्री आणि ऑक्सिडेशनचे उच्च दर, शेंगदाणा तेलात मुक्त रॅडिकल्सचे प्रमाण जास्त आहे, ज्यामुळे ऑक्सिडेटिव्ह तणाव निर्माण होतो.

ऑक्सिडेटिव्ह तणाव, प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन प्रजाती (आरओएस) द्वारे इंधन, अनेकांशी संबंधित आहे जुनाट आजार.

जर तुम्ही व्हिटॅमिन ई समृद्ध निरोगी चरबी शोधत असाल तर ते निवडा पाम तेल o एवोकॅडो तेल.

#2: कोलेस्टेरॉलवर परिणाम होतो

शेंगदाणा तेलासारखे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी करू शकतात याचा पुरावा आहे, ज्याला अनेकदा "खराब कोलेस्टेरॉल" असे चुकीचे लेबल केले जाते ( ³ ). PUFAs ला "हृदय निरोगी" म्हणून प्रोत्साहन देण्याचे हे एक मुख्य कारण आहे.

एका क्लिनिकल चाचणीने दर्शविले की शेंगदाणा तेल एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते ( ⁴ ), ज्यामुळे संशोधकांनी हे तेल हृदयासाठी चांगले असल्याचे सांगितले. परंतु या निष्कर्षामध्ये काही समस्या आहेत, यासह:

1. LDL कोलेस्टेरॉल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग (CVD) जोखमीचा चांगला अंदाज नाही. एलडीएल कण संख्या आणि ट्रायग्लिसराइड-टू-एचडीएल गुणोत्तर हे सीव्हीडीचे अधिक चांगले भविष्यसूचक आहेत) ( ⁵ ).
2. ओमेगा -6 मध्ये जास्त असलेले PUFA तेल खाल्ल्याने ओमेगा -6 ते ओमेगा -3 चे गुणोत्तर वाढते, जे लठ्ठपणाशी संबंधित आहे, हा एक सुप्रसिद्ध जोखीम घटक आहे. CVD.
3. उच्च लिनोलिक सामग्रीसह तेलाने स्वयंपाक करणे म्हणजे ऑक्सिडाइज्ड लिपिड खाणे, हे देखील भयंकर आहे. हृदय आरोग्य.

#3: याचा तुमच्या हृदयावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो

शेंगदाणा तेलाचे सेवन केल्याने तुमच्या हृदयाच्या आरोग्यासाठी काही फायदे आहेत का? नाही. अगदी उलट.

संतृप्त आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, त्यांच्या हायड्रोजन बंधांच्या ताकदीमुळे, उष्णता स्थिर असतात. परंतु सर्व चरबी उष्णता सहन करू शकत नाहीत.

उदाहरणार्थ, शेंगदाणा तेलामध्ये PUFA ओमेगा -6 लिनोलिक ऍसिड असते. जेव्हा तुम्ही लिनोलिक आम्ल उच्च तापमानात उघडता, जसे की ते तळताना वापरता तेव्हा ते लिपिड्स ऑक्सिडाइज होतात.

तुम्हाला आधी ऑक्सिडाइज्ड लिपिडचा वास आला आहे. रॅनसिड अन्न ऑक्सिडाइझ करते. तुमच्या कपाटाच्या मागील बाजूस बसलेली जुनी वनस्पती तेल ऑक्सिडाइझ होते.

हे ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स अत्यंत एथेरोजेनिक असतात. दुसऱ्या शब्दांत, ते हृदयविकारास कारणीभूत ठरतात ( ⁶ ).

हे कसे कार्य करते? एकदा पचल्यानंतर, ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स बहुतेक वेळा लिपोप्रोटीनमध्ये मोडतात, ते कण जे रक्तातून कोलेस्टेरॉल वाहून नेतात.

आणि जेव्हा लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन (LDL) ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स वाहून नेतो, तेव्हा त्या LDL कणाचे देखील ऑक्सिडीकरण होण्याची शक्यता असते.

ऑक्सिडाइज्ड एलडीएल धमनीच्या भिंतीमध्ये घुसण्याची आणि प्रक्षोभक रोगप्रतिकारक प्रतिसादास कारणीभूत होण्याची शक्यता असते. अशा प्रकारे एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स विकसित होतात.

पण एवढेच नाही. एकदा सेवन केल्यावर, ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स रक्तप्रवाहातील मुक्त रॅडिकल्सशी देखील संवाद साधतात ज्यामुळे आणखी जळजळ होते. हे दाहक कॅस्केड हृदयरोग आणि लठ्ठपणामध्ये योगदान देते.

#4: हे लठ्ठपणाशी संबंधित आहे

लठ्ठपणाचे अनेक मार्ग आहेत, उच्च कार्बोहायड्रेट आहार त्यापैकी एक आहे. परंतु लठ्ठपणाच्या साथीच्या रोगास कारणीभूत ठरणारा एक प्रमुख घटक म्हणजे PUFAs चे उच्च आहार.

लिनोलिक ऍसिड सारख्या पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्समुळे तुमचे ओमेगा-6 ते ओमेगा-3 चे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे तुमचा लठ्ठपणाचा धोका वाढतो.

आणखी एक ओमेगा -6 PUFA, arachidonic acid, देखील लठ्ठपणा कारणीभूत ठरू शकतो. आणि लिनोलिक ऍसिडचे सेवन करण्यासारखे काहीही arachidonic ऍसिड पातळी वाढवत नाही ( ⁷ ).

अमेरिकन लोक भरपूर लिनोलिक ऍसिड खातात. येथे शोधू शकता सोया तेल, कॅनोला तेल, सूर्यफूल तेल आणि शेंगदाणा तेल. आणि हे लठ्ठपणाच्या साथीचे प्रमुख चालक आहे ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

उंदीरांच्या अभ्यासात, उंदरांच्या दोन गटांना दोनपैकी एक आहार मिळाला: उच्च लिनोलिक आणि कमी लिनोलिक. 14 आठवड्यांनंतर, उच्च-लिनोलेनिक "आधुनिक अमेरिकन उंदीर" लठ्ठ झाले.

क्लिनिकल पुरावे देखील आहेत. आठ आठवड्यांपर्यंत, संशोधकांनी दुबळे आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या रोजच्या शेकमध्ये शेंगदाणा तेल जोडले. शेवटी, दोन्ही गटांचे वजन वाढले होते ( ¹⁰ ).

उच्च लिनोलिक शेंगदाणा तेलाचे सेवन केल्याने वजन कमी होण्यास मदत होणार नाही. आणि हे आपल्याला रोग टाळण्यास मदत करणार नाही.

#5: हे इतर जुनाट आजारांशी संबंधित आहे

हृदयरोग आणि लठ्ठपणा व्यतिरिक्त, शेंगदाणा तेल सारख्या उच्च-लिनोलिक वनस्पती तेलांशी संबंधित इतर अनेक रोग आहेत. येथे तीन आहेत:

कर्करोग # 1

जास्त प्रमाणात लिनोलिक तेल खाणे, विशेषत: ऑक्सिडाइझ केलेले असताना, ऑक्सिडेटिव्ह तणाव वाढवण्याचा एक निश्चित मार्ग आहे.

हे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान आणि संबंधित जळजळ अखेरीस सामान्य पेशींचे कर्करोगाच्या पेशींमध्ये रूपांतर करू शकते. मग ट्यूमर तयार होऊ लागतात ( ¹¹ ).

#2 यकृत रोग

अधिकाधिक अमेरिकन नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर डिसीज (NAFLD) नावाची स्थिती विकसित करत आहेत. यकृतामध्ये चरबी जमा होते, ज्यामुळे पोटातील सूज येण्यापासून लिव्हर सिरोसिसपर्यंत अनेक समस्या निर्माण होतात. ¹² )( ¹³ ).

NAFLD कसा विकसित होतो? बरेच घटक: उच्च-कार्ब आहार, चयापचय सिंड्रोम आणि, होय, वनस्पती तेल ( ¹⁴ ).

दुसरीकडे, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन केल्याने यकृताचे आरोग्य सुधारते ( ¹⁵ ).

मधुमेह #3

टाइप 2 मधुमेह लठ्ठपणा, इन्सुलिन प्रतिरोधकता आणि हायपरइन्सुलिनमिया म्हणून प्रकट होतो. उच्च-कार्ब आहार मधुमेहास कारणीभूत ठरू शकतो, कमी-कार्ब केटोजेनिक आहार मदत करू शकतो ते उलट करण्यासाठी.

लिनोलिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असलेले भाजीपाला तेले देखील टाइप 2 मधुमेहाशी संबंधित आहेत ( ¹⁶ ).

योग्य स्वयंपाक तेल निवडण्यासाठी व्यावहारिक टिपा

शेंगदाणा तेलात मधुर नटी चव असू शकते आणि अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड आवृत्तीमध्ये काही निरोगी व्हिटॅमिन ई देखील असू शकते.

पण ते सहज गंजते. याचा अर्थ ते तुमचे O6:O3 गुणोत्तर संतुलित करू शकते आणि हृदयरोग, चयापचय रोग आणि लठ्ठपणा यासारख्या परिस्थितींमध्ये योगदान देऊ शकते.

PUFAs निवडण्याऐवजी, तुमच्यासाठी योग्य तेले शोधण्यासाठी या टिप्स वापरा:

#1 स्थिर तेलांसह स्वयंपाक

शेंगदाणा तेल आणि इतर वनस्पती तेले उष्णता-स्थिर तेल म्हणून विकले जातात, परंतु ते उच्च तापमानात सहजपणे ऑक्सिडाइझ होतात.

त्याऐवजी, अधिक स्थिर स्वयंपाक तेल निवडा: संतृप्त आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स जसे खोबरेल तेल, लोणी, पाम तेल आणि एवोकॅडो तेल. लिपिड्स ऑक्सिडाइझ होत नाहीत आणि ते स्वादिष्ट असतात.

---

---

#2 रेस्टॉरंटमधील तेलांबद्दल विचारा

अनेक रेस्टॉरंट्स, विशेषत: जे आशियाई शैलीतील पाककृती देतात, ते पदार्थ तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल वापरतात. चवीला छान लागते.

पण ते नुकसान योग्य नाही. आचारी ऑलिव्ह ऑइल, लोणी किंवा तूप यांसारखे आरोग्यदायी स्वयंपाक तेल वापरू शकतो का ते विचारा.

#3 तुमचे O6:O3 गुणोत्तर महत्त्वाचे आहे

लक्षात ठेवा की उच्च O6:O3 प्रमाण लठ्ठपणाच्या उच्च जोखमीशी जोडलेले आहे. सुदैवाने, तुम्ही तुमचे गुणोत्तर सुधारू शकता:

1. O6 फॅट कमी खा: शेंगदाणा तेल, सोयाबीन तेल, करडई तेल इ.
2. अधिक O3 फॅट्स खा, जे प्रामुख्याने मासे, फिश ऑइल आणि गवत-पावलेल्या गोमांसमध्ये आढळतात.

तुमचे गुणोत्तर 1:1 नसले तरीही, 2:1 किंवा 3:1 गुणोत्तर असणे हे इतरांपेक्षा चांगले आहे.

#4 सर्वोत्तम केटो फॅट्स निवडा

तुम्ही केटोजेनिक आहार घेत असाल किंवा नसाल, निरोगी चरबी निवडणे ही चांगली कल्पना आहे.

हे असे दिसले पाहिजे:

• MCT तेल.
• नारळ तेल.
• बटर.
• लाल पाम तेल.
• एवोकॅडो तेल.
• नट बटर.
• ऑलिव्ह ऑईल.

तळ ओळ: शेंगदाणा तेल टाळा

शेंगदाणा तेल चवदार असू शकते, परंतु ती विशिष्ट चव तुमच्या आरोग्यासाठी मोठी किंमत मोजावी लागते.

या तेलाने स्वयंपाक केल्याने ऑक्सिडाइज्ड लिपिड्स तयार होतात, हृदयविकारासाठी ओळखले जाणारे रेणू. शेंगदाणा तेल खाणे म्हणजे लिनोलिक ऍसिड खाणे, एक PUFA जे तुमचे O6:O3 प्रमाण वाढवते.

सर्व गोष्टींचा विचार केला, एक गोष्ट स्पष्ट आहे: पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सबद्दल AHA चुकीचे आहे. तो आहारात मुख्य नसावा.

त्याऐवजी, नेहमी निरोगी चरबी निवडा. हे चरबी हार्मोन्स आणि न्यूरोट्रांसमीटरच्या संतुलित उत्पादनास समर्थन देतात, तसेच ते निरोगी केटो आहाराचा भाग आहेत. केटोबद्दल अधिक जाणून घेऊ इच्छिता? इथून सुरुवात.

पौष्टिक माहिती

सर्व्हिंग आकार: 100 ग्रॅम

नाव	व्हिलर
निव्वळ कर्बोदकांमधे	0 ग्रॅम
चरबी	100 ग्रॅम
प्रथिने	0 ग्रॅम
एकूण कर्बोदकांमधे	0 ग्रॅम
फायबर	0 ग्रॅम
उष्मांक	884

स्त्रोत: USDA