Тааж үзье. Та орон нутгийнхаа дэлгүүрт комбуча үзсэн бөгөөд найз чинь энэ тухай ярихаа болихгүй.
Магадгүй та үүнийг туршиж үзсэн байх.
Одоо чи юу ууж байгаа, яагаад цуу шиг үнэртээд байгаа, дотор нь ямар нэгэн хачирхалтай зүйл хөвж байх нь хэвийн зүйл эсэхийг сонирхож байна.
Гэхдээ таны хариулахыг хүсч буй хамгийн том асуулт бол кетод ээлтэй эсэх, та кето хоолны дэглэмээр комбуча ууж чадах уу?
Та азтай тул эдгээр болон бусад асуултын хариултыг өнөөдрийн гарын авлагад өгөх болно. Та сурах болно:
Агуулга
Комбуча гэж юу вэ?
Ер бусын нэрээр бүү ай. Комбуча бол зүгээр л а исгэсэн цай.
Амтат цайны суурь (ихэвчлэн хар эсвэл ногоон цай, элсэн чихэр зэргийг хослуулан) эхлүүлээрэй. Дараа нь SCOBY буюу нян ба мөөгөнцрийн симбиотик өсгөвөр нэмж, бүх ид шид нь ийм байдлаар тохиолддог.
Энэ SCOBY цайнд амьдардаг бөгөөд хэдхэн долоо хоногийн турш хэт зузаан, хөлгүй медуз шиг хөвдөг.
Энэ нь чихэрлэг цайг исгэж, байгалийн карбонатлаг, пробиотикоор баялаг бүтээл болгон хувиргадаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Энэхүү исгэх үйл явцын улмаас комбуча нь пастержуулаагүй кимчи, даршилсан байцаа, мисо шөл, уламжлалт (лакто исгэсэн) даршилсан ногоо зэрэг эрүүл айрагтай ижил төстэй гэдэс тэнцвэржүүлэх шинж чанартай байдаг.
Мөн энэ нь түүний эрүүл мэндийн нэхэмжлэлийн дөнгөж эхлэл юм.
Исгэсэн ундааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Комбуча бол үндсэндээ нянгаар дүүрэн амтат цай гэдгийг та сая мэдсэн.
Хэт бүдүүлэг сонсогдож байна, тийм үү? Хүмүүс яагаад ийм зүйл уудаг вэ?
Энэ нь шинэ чиг хандлага биш юм. Комбуча болон үүнтэй төстэй исгэсэн ундаанууд олон зууны турш байсаар ирсэн. Хүн бүр пробиотик болон гэдэсний эрүүл мэндэд хэт их донтсоны ачаар исгэсэн хоол, ундаа улам бүр түгээмэл болж байна.
Эдгээр исгэсэн хоол, ундаанд агуулагддаг нян ба мөөгөнцрийн хослол нь гэдэсний бактерийг тэнцвэржүүлж, "сайн" нянгийн популяцийг үржүүлж, гэдэсний "муу" бактерийг гадагшлуулахад тусалдаг ( 1 ).
Буруу хооллолт, стресс, бохирдол, сар бүр дааврын хэлбэлзэл, тэр ч байтугай архи, кофейны хэрэглээ нь гэдэсний нянгийн байгалийн тэнцвэрт байдлыг алдагдуулдаг.
Хэрэв та хэт олон "муу" бактеритай бол хоол боловсруулах эрхтний таагүй асуудал болон бусад цочроох шинж тэмдгүүд ихэвчлэн өвддөг.
- Хий ба гэдэс дүүрэх.
- байнгын суулгалт
- Өтгөн хаталт
- Кандидагийн хэт өсөлт.
- Давсагны халдвар.
Эдгээр хүсээгүй үр дагавартай тэмцэхийн тулд та гэдэсний бактерийн түвшинг дахин тэнцвэржүүлж, сайн ба муу бактерийн эрүүл холимогтой байх хэрэгтэй.
Комбуча гэх мэт исгэсэн хоол идэж, ууснаар та үүнийг хийж чадна, учир нь тэдгээр нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй пробиотик агуулдаг.
Комбучатай холбоотой эрүүл мэндийн тодорхой ашиг тусын тухайд одоогийн судалгаа зөвхөн хархнууд дээр хийгдсэн боловч өнөөг хүртэл амлалт өгч байна.
Эрдэмтэд амьтдыг судлахдаа дараах зүйлийг олж мэдэв.
- Түрүү булчирхайн хорт хавдрыг эмчлэх эсвэл урьдчилан сэргийлэх боломжтой ( 2 ).
- холестерины түвшин буурсан ( 3 ).
- Чихрийн шижинтэй харханд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалсан.4 ).
Мөн комбучагийн ашиг тусын тухай олон анекдот (анхны хүний) түүхүүд байдаг. Хэрэв та комбучагийн шаргуу шүтэн бишрэгчдээс асуувал, энэ нь тэдэнд тусалсан гэж тангараглах болно:
- өлгөх
- Удаан бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх.
- Бөөрний чулууг багасгах.
- Эрчим хүчний түвшинг сайжруулах.
- Бие дэх гомеостазыг сэргээх.
- Элсэн чихэр багасах.
Комбуча цайны эдгээр ашиг тус нь үнэн байж болох ч одоогоор хүмүүст илрээгүй байна. Энэ нь бас биднийг өөр нэг мухардалд хүргэж байна.
Хэрэв та кетоз өвчинд нэрвэгдсэн эсвэл орох гэж байгаа бол комбуча уухад зүгээр үү?
Комбуча таныг кетозоос гаргах уу?
Сүүн бүтээгдэхүүнтэй адил, Комбуча нь кетод ээлтэй, цөөн хэдэн үл хамаарах зүйл юм. Тэдгээрийг судлахын өмнө энд шийдвэрлэх гол ойлголт бий.
Комбучаг чихэрлэг цайны баазаар хийдэг гэж бид аль хэдийн дурдсан. Хэрэв та чихэрлэг цайны талаар ямар нэгэн зүйл мэддэг бол элсэн чихэр ихтэй гэдгийг та мэднэ.
Комбуча бол шидэт кето цоорхой гэсэн үг үү?
Тийм ч дөхсөнгүй.
SCOBY үнэндээ цайнд нэмдэг элсэн чихэрээр хооллодог. Энэ нь долоо хоногийн турш цэцэглэн хөгжиж, эхний ээлжинд исгэх эрч хүчтэй байдаг. Элсэн чихэр нь бүх төрлийн амин чухал энергийг өгдөг.
Аз болоход кето-эрлэгчдийн хувьд SCOBY нь анх нэмсэн бүх элсэн чихэрийг шатаадаг.
Үлдсэн зүйл бол элсэн чихэр багатай, нүүрс ус багатай ундаа бөгөөд хэрэв та цагаан цуу дусахгүй бол амтанд маш хялбар байдаг.
Энэ бага зэрэг исгэлэн цуу амтыг тойрч гарах арга байхгүй. Мөн шинэхэн комбуча уудаг хүмүүсийн хувьд энэ нь таагүй байх болно.
Үүнээс болж Комбучагийн арилжааны олон брэндүүд өөр өөр амт, жимс нэмсэн давхар исгэх процесс гэж нэрлэгддэг зүйлийг сонгодог. Энэхүү шинэчлэгдсэн хольц нь дахин исгэхийн тулд хэдэн долоо хоног сууна.
Энэ удаад эцсийн үр дүн Үгүй Энэ нь кетод ээлтэй!
Комбучагийн эдгээр хувилбарууд нь нүүрс ус, элсэн чихэрээр дүүрэн байдаг. Тиймээс хэрэв та тэдгээрийг уувал кетозоос гарах нь гарцаагүй.
Хэрэв та зөвхөн нүүрс ус багатай бүтээгдэхүүн, комбучагийн амтыг хэрэглэхээс болгоомжлох юм бол кетоны түвшинд бага зэрэг өөрчлөлт гарч, хэдхэн цагийн дотор хэвийн байдалдаа орох болно. Өөрөөр хэлбэл, кетоген хоолны дэглэмийн дагуу та комбучаг бага хэмжээгээр идэж болно.
Гэсэн хэдий ч, та үүнийг хийхээсээ өмнө хоол тэжээлийн эвдрэлийг харгалзан үзэж, хоол хүнсээ тохируулж чадвал л болно.
Кетоген хоолны дэглэмээр комбучаг хэрхэн амтлах вэ
Дэлгүүрээс худалдаж авсан олон лонх комбуча үнэндээ хоёр порц агуулдаг. Хэрэв та үүнийг санахгүй байгаа бол амтгүй байсан ч гэсэн нэг лонхонд бүтэн өдрийн турш нүүрс усныхаа тал хувийг дүүргэж магадгүй юм. Энэ маш алдартай комбучаг жишээ болгон авч үзье ( 5 ):
Хагас лонхонд та 12 грамм нүүрс ус, 2 грамм элсэн чихэр уух бөгөөд энэ нь түүхий, амтгүй комбуча юм.
Хөгжилтэй байхын тулд stevia болон элсэн чихэр агуулсан амтлагч танд юу өгөхийг эндээс үзнэ үү.
Энэ брэндийн амталсан хувилбар нь бусад брэндийн амтгүй сонголттой харьцуулахад нүүрс ус багатай ч амтат жимс нэмсэн тул 6 грамм элсэн чихэр нэмсэн хэвээр байгааг анхаарна уу.
Энэхүү алдартай манго амт нь лонхны хагаст 12 грамм нүүрс ус, 10 грамм элсэн чихэр агуулдаг.
Таны харж байгаагаар, хэрэв та нүүрс ус багатай амьдралдаа комбуча нэмэх гэж байгаа бол дэлгүүрээс ямар нэгэн сонголт худалдаж авахаасаа өмнө шошго, үйлчлэх хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Тэгвэл кетоген хоолны дэглэмээр комбуча хэр их ууж чадах вэ?
Та макронуудаа хичээнгүйлэн тоолж байгаа тул, Та хааяа нэг удаа нүүрс ус багатай комбучагийн хагасаас илүүгүй удаа ууж байх хэрэгтэй.
Энэ нь ойролцоогоор 3,5 грамм нүүрс ус агуулдаг.
кетод ээлтэй комбуча болон бусад исгэсэн ундаа
Health-Ade гэх мэт нүүрс ус багатай комбуча цайг олох нь чухал юм. Гэхдээ комбуча бол гэдэс дотор ээлтэй пробиотикийн эрүүл тунгийн цорын ганц сонголт биш юм.
Кевита нь бүх нүүрс ус агуулаагүй комбучатай төстэй амттай нимбэгээр исгэсэн пробиотик ундаа хийдэг.
Энэ нь нимбэгний амтат амттай (баярлалаа stevia, хүлээн зөвшөөрөгдсөн чихэрлэгч бага нүүрс устай кето хоолны дэглэм) нэг ширхэг халуун ногоотой хагас порц нь зөвхөн 1 грамм нүүрс ус, 1 грамм элсэн чихэр, 5 калорийн үнэтэй болно.
Энэ нь та лонхыг бүхэлд нь аюулгүйгээр амтлах боломжтой гэсэн үг юм. 6 ):
Suja нь ягаан нимбэгний устай төстэй пробиотик ундаатай бөгөөд йогийн дараах цангах эсвэл зуны нимбэгний ундаа солилцоход тохиромжтой. Энэ нь stevia агуулсан бөгөөд та бүхэл бүтэн саванд 5 грамм нүүрс ус, 0 грамм элсэн чихэр, 20 калори илчлэг авах болно. ( 7 ):
Хамгийн сайн тал нь кетозын үед элсэн чихэр ердийнхөөсөө 10 дахин чихэрлэг амттай байдаг тул та сэтгэл хангалуун байхын тулд нэг суултаар лонхыг бүхэлд нь уух шаардлагагүй юм.Кетод ээлтэй комбучагийн бас нэг гайхалтай сонголт бол энэ юм. Чиа үртэй хольсон нэг нь ( 8 ):
Эдгээр хүчирхэг жижиг эслэгээр савласан үрийн ачаар, цэвэр нүүрс усны тоо Энэхүү комбучагийн хэмжээ 4 унц / 225 грамм тутамд 8 грамм болж буурдаг. Энэ нь бас 3 грамм өөх тос, 2 грамм уураг агуулдаг бөгөөд бусад сортууд үүнийг санал болгодоггүй.
Комбучагийн нүүрс усны хэмжээг бараг тэг хүртэл бууруулах өөр нэг арга бий, гэхдээ энэ нь арай илүү ажил шаарддаг.
Гэрийн комбуча: Эхлэгчдэд болгоомжтой байгаарай
Комбуча худалдаж авах нь ус эсвэл хийжүүлсэн ундаанаас илүү үнэтэй байж болох ч энд тэндээс худалдаж авснаар таны төсөв тасрахгүй. Нэг лонх таны амьдарч буй газраас хамааран 3-7 еврогийн үнэтэй байж болно.
Гэхдээ хэрэв та хангалттай хэмжээгээр хэрэглэвэл энэ нь таны төсвөөс хурдан давах болно.
Ийм учраас олон комбуча сүсэгтнүүд гэртээ шар айраг исгэхийг хүсдэг.
Энэ нь танд өөрийн хангамжийг маш хурдан бөгөөд хямдаар үйлдвэрлэхэд туслах төдийгүй комбучаныхаа нүүрс усны хэмжээг эрс багасгахад тусална.
Холимог удаан сууж, исгэх тусам эцсийн бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр бага байх болно. Учир нь Тиймээс та гэртээ комбуча хийхдээ нүүрс усны хэмжээг илүү сайн хянах боломжтой..
Гэхдээ та яаран гарч, homebrew иж бүрдэл худалдаж авахаасаа өмнө хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нэг зүйл бол та энд бактерийн эсрэг тэмцэж байна.
Хэрэв таны SCOBY эсвэл исгэсэн цайнд өчүүхэн ч гэсэн бохирдол хүрвэл энэ нь таныг хоолны хордлого гэх мэт маш ихээр өвтгөж болзошгүй юм. хоол.
Үүгээр ч зогсохгүй, туршлагагүй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нянгийн эрүүл өсөлт гэж юу болох, ямар хор хөнөөл учруулж болзошгүйг тайлахад хэцүү байдаг.
Сайн дүрэм: Хэрэв та талханд байгаа хөгцтэй хөвсгөр шиг зүйлийг анзаарсан бол таны SCOBY бохирдсон тул нэн даруй хаях хэрэгтэй..
Гэртээ исгэх дараагийн сорилт бол температурыг хянах явдал юм.
SCOBY нь аюулгүй өсөхийн тулд Фаренгейтийн 68-86 хэмийн орчинд байх ёстой.
Би гэртээ шар айраг үйлдвэрлэдэг байсан болохоор өдөржингөө 75-76 градусын халуун дулаан уур амьсгалтай газар амьдардаг. Бид гэнэтийн хүйтэн жавартай тулгарсан бөгөөд байшин нэг шөнийн дотор 67-68 градус хүртэл буурчээ.
Хүйтэн сэрүүн байхад миний SCOBY үхэх төдийгүй үр хөврөлөөр дүүрсэн бохирын нүх болон хувирах маш их аюулд орсон. Аюулгүй температурт хүргэхийн тулд би хурдан алчуураар ороож, халаагуур тавих шаардлагатай болсон.
Аз болоход энэ бүх үйл явц удаан үргэлжилсэнгүй, SCOBY аврагдсан. Гэхдээ үүнийг анхаарч үзэх нь гарцаагүй.
Хэрэв та 68-аас 86 градусын температурыг эрүүл орчинд байлгаж чадахгүй бол гар хийцийн комбуча танд тохирохгүй байж магадгүй юм.
Комбучагийн хольц хэдхэн долоо хоногийн турш харанхуй газар амьдрах ёстой бөгөөд үүнийг хөндөх боломжгүй гэдгийг санаарай.
Таны SCOBY хэдэн долоо хоногийн турш бүрэн бүтэн байх зай танд бий юу?
Мөн та бүх зүйлээ сар, сараар үр хөврөлгүй байлгаж чадаж байна уу?
Таны SCOBY бусад төрлийн бактеритай харьцах боломжгүй тул та байнга юм цэвэрлэж байх болно.
Та сав, шил, гар, гадаргууг дахин дахин угааж, дараа нь танай гэрт байгаа бүх хүмүүс ижил дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Би гэртээ шар айраг исгэхтэй холбоотой өөр хоёр асуудалтай тулгарсан.
№1: SCOBY зочид буудал
Таныг нэг багц комбуча хийх болгонд таны ээж SCOBY хүүхэд төрүүлдэг.
Та эдгээр хоёр SCOBY-г ашиглан хоёр багцыг нэмж эсвэл багц хийж, SCOBY зочид буудал бий болгох боломжтой.
SCOBY зочид буудал нь таны бүх SCOBY-уудыг шинэ багцад нэмэхээс өмнө амьдардаг газар юм.
Ихэнх хүмүүс SCOBY-ууд маш хурдан үрждэг гэдгийг мэддэггүй.
Хоёр багцын дараа би бүрэн SCOBY зочид буудалтай болсон бөгөөд тэд үржсээр байв.
Одоо бид нэмэлт агуулах, зочид буудлыг цэцэглэн хөгжих, бактераас хамгаалахын тулд илүү их засвар үйлчилгээ хийх, илүү их хангамжийн талаар ярьж байна. Нэг шөнийн дотор бүх зүйл үндсэндээ гурав дахин өссөн.
Энэ нь таны цаг хугацааны хөрөнгө оруулалт мөн мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно гэсэн үг бөгөөд үүнд та бэлэн байх ёстой.
Та байнга бэлдэж, савлаж, хэрэглэж, дахин исгэж байх хэрэгтэй болно.
Хувь хүнийхээ хувьд энэ нь хэтэрхий их ажил болж, ашигтай байсан ч тэвчиж чадахгүй зүйл болсон. Энэ нь маш их хөдөлмөр, цэвэрлэгээ, маш их цэвэрлэгээ шаарддаг.
Гэхдээ энэ нь надад гэрийн исгэх талаар өөр нэг чухал сургамж авахад тусалсан:
# 2: Комбуча нь хүн бүрт тохирохгүй
Хэдэн сарын турш гэртээ шар айраг исгэсний дараа комбуча миний астма болон харшлын шинж тэмдгийг үрэвсүүлж байсныг би хэцүү аргаар олж мэдсэн.
Эргээд, Зарим хүмүүсийн хувьд исгэсэн хоолонд агуулагдах мөөгөнцөр нь харшлыг улам хүндрүүлж, хүрээлэн буй орчны харшил үүсгэгчтэй адил астма өвчнийг өдөөж болно..
Тиймээс та кето-д ээлтэй эсэхээс үл хамааран ийм төрлийн асуудалтай бол комбуча нь нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй юм.
Эцсийн эцэст та хэрэглэх нь зөв ч байж магадгүй, гэхдээ энэ шийдвэрийг зөвхөн та болон таны эмч л гаргаж чадна.
Кето дээр Комбучаг сайхан өнгөрүүлээрэй
Комбуча цай нь хоол тэжээлийн шошгыг шалгахад цаг гаргавал кето хоолны дэглэмийн кето ундааны сонголт байж болох нь дамжиггүй.
Өдөр тутмын макро шим тэжээлийн зорилгодоо хүрэхийн тулд зөвхөн нүүрс ус, элсэн чихрийн агууламж багатай брэндүүдийг сонгоорой. Хэрэв та илүү их тууштай байгаа бол нүүрс ус, элсэн чихрийн хэмжээг бууруулахын тулд гэртээ комбуча хийж үзээрэй.
Энэ завинд сууж буй уншигчдад зориулж The Kombucha Shop-аас туршиж үзсэн жорыг ашиглана уу. 9 ) ( 10 ):
Найрлага.
- 10 аяга шүүсэн ус.
- 1 аяга элсэн чихэр.
- 3 халбага кофейн агуулсан сул навч хар, ногоон эсвэл оолонг цай.
- СКОБИ.
Зааварчилгаа.
- 4 аяга шүүсэн усыг буцалгаад, дараа нь цай нэмнэ.
- Үүнийг 5-7 минутын турш уусгана.
- Үүнийг хийсний дараа аяга элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана.
- Эндээс та бүх хольцыг хөргөхийн тулд саванд 6 аяга хүйтэн шүүсэн ус нэмэх хэрэгтэй.
- Савны температур 20 – 29ºC/68 – 84ºF хүртэл буурах үед та SCOBY-ээ нэмж, хутгаад рН-ийн түвшинг шалгаж болно.
- Хэрэв таны рН 4,5 ба түүнээс бага байвал савыг хөвөн даавуугаар таглаад 7-9 хоногийн турш исгэж амтыг нь шалгах боломжтой.
- Илүү хүчтэй исгэхийн тулд хольцыг удаан байлгана.
Гэхдээ энэ нь бас комбуча уух ёстой гэсэн үг биш юм.
Хэрэв та амтанд дургүй эсвэл над шиг астма өвчтэй бол комбуча болон бусад исгэсэн хоол таны хувьд зөв сонголт биш байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь таны биед юу тохирохыг олж мэдээд түүнийг рок болгох явдал юм.
Мөн эрүүл мэндийн талаархи мэдэгдлүүдэд бүү гайх. Комбуча хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг талаар илүү баттай судалгаа хийх хүртэл бид комбучаны галзуурлыг болгоомжтой өөдрөгөөр хүлээж авах нь дээр.