നെയ്യ് വെണ്ണ (വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ): യഥാർത്ഥ സൂപ്പർഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തം തട്ടിപ്പ്?

ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നെയ്യ്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഊർജ്ജത്തിലും ദഹനത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ആയുർവേദ ഔഷധങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണിത്. എല്ലായ്‌പ്പോഴും പാശ്ചാത്യ ശാസ്ത്രവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, ആയുർവേദം ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ നെയ്യിന് നിരവധി മെഡിക്കൽ ഉപയോഗങ്ങളും അവകാശപ്പെടുന്നു.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, സൂപ്പർഫുഡ് പദവിക്ക് അർഹമായ ഒരു ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ കീറ്റോ, പാലിയോ ഡയറ്റുകളിൽ നെയ്യ് പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ ആയുധപ്പുരയിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുന്നതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, വസ്തുതകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മാത്രമല്ല അമിതാവേശത്തിൽ അകപ്പെടാതിരിക്കുക. നെയ്യിന് ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മാന്ത്രിക ബുള്ളറ്റല്ല.

നെയ്യ് വെണ്ണയുടെ രസകരമായ ചരിത്രം

നെയ്യ് പണ്ടേ ഉള്ളതാണ്. അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം പേപ്പറിന്റെയും എഴുത്തിന്റെയും കണ്ടുപിടിത്തത്തിന് മുമ്പുള്ളതിനാൽ, കൃത്യമായി എത്ര കാലം എന്ന് ഉറപ്പില്ല. വെണ്ണ എന്നർത്ഥം വരുന്ന സംസ്കൃത പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ വാക്ക് വന്നത്.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി ആസ്വദിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, 1.831-ൽ എഡ്ഗർ അലൻ പോയുടെ ഒരു ചെറുകഥയിലും 1.863-ലെ പാചകപുസ്തകത്തിലും ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു.

ഫാറ്റ്ഫോബിയയുടെ കുറവിന് ആനുപാതികമായി ഡിമാൻഡിൽ ഈ പുരാതന അത്ഭുതം വർദ്ധിച്ചു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിലേക്ക് കൂടുതൽ തെളിവുകൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, അതുപോലെ, നല്ല കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എങ്ങനെ നല്ലതാണ്, നെയ്യ് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായി.

നെയ്യ് ഒരു തരം ക്ലാരിഫൈഡ് വെണ്ണയാണ്. വെണ്ണയെ വ്യക്തമാക്കുന്നത് വെണ്ണ ചൂടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ്. പാലിന്റെ ഖരപദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും കൊഴുപ്പ് അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നെയ്യ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ചൂടിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പാലിന്റെ ഖരപദാർഥങ്ങളെ കാരമലൈസ് ചെയ്യുകയും നെയ്യ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുള്ള രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്ലാരിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ നെയ്യിൽ വെള്ളമൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഊഷ്മാവിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പല ഇന്ത്യൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട നെയ്യിന് ഒരു ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്.

നെയ്യ് വെണ്ണ പോഷകാഹാരം

നെയ്യ് പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കാലെ, അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട് പോലുള്ള സൂപ്പർഫുഡുകൾക്ക് തുല്യമാകില്ല. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ നെയ്യിൽ ഇല്ലെന്ന് അതിനർത്ഥമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കൺജഗേറ്റഡ് ലിനോലെയിക് ആസിഡും (CLA) വിറ്റാമിൻ എയും എന്നറിയപ്പെടുന്ന സംയുക്തത്താൽ സമ്പന്നമാണ്.

1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യിന്റെ പോഷക തകർച്ച ഇതാ ( ¹ ):

• 112 കലോറി
• 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.
• 12,73 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
• 0 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
• 0 ഗ്രാം ഫൈബർ.
• 393 IU വിറ്റാമിൻ എ (8% ഡിവി).
• 0,36 എംസിജി വിറ്റാമിൻ ഇ (2% ഡിവി).
• 1,1 എംസിജി വിറ്റാമിൻ കെ (1% ഡിവി).

വീണ്ടും, ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ പോഷക തകർച്ച ആകർഷകമല്ല, പക്ഷേ നെയ്യ് നിങ്ങളുടെ ശരാശരി പാചക എണ്ണയ്ക്ക് നല്ലൊരു ബദൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഷെൽഫ്-സ്ഥിരതയുള്ളതും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുള്ളതുമാണ്, പല പാചക എണ്ണകളേക്കാളും ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റുണ്ട്, മാത്രമല്ല രുചികരവുമാണ്.

നെയ്യ് വെണ്ണ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?

വൈറ്റമിൻ കെ2 ഉള്ളതിനാൽ നെയ്യ് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് ഓൺലൈനിൽ പല ലേഖനങ്ങളും വീമ്പിളക്കുന്നു. പ്രായോഗികമായി ഇത് അനിവാര്യമല്ല.

നൂറു ഗ്രാം നെയ്യിൽ 8,6 മൈക്രോഗ്രാം വിറ്റാമിൻ കെ 2 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ (ആർഡിവി) 11% ആണ്. എന്നാൽ 100 ​​ഗ്രാം നെയ്യ്, ഏകദേശം അര കപ്പ്, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സെർവിംഗ് സൈസ് ഒരു ടേബിൾസ്പൂണിൽ കൂടുതലല്ല. വിറ്റാമിൻ കെ 8 ന്റെ ഈ നമ്പറുകളിൽ എത്താൻ നിങ്ങൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കഴിക്കണം. ഒരു സാധാരണ നെയ്യ് വിളമ്പുന്നത് നിങ്ങളുടെ RDV-യുടെ 1% വിറ്റാമിൻ കെ2 വഹിക്കും.

ലോകമെമ്പാടും ഓരോ വർഷവും 8,9 ദശലക്ഷം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഒടിവുകൾ സംഭവിക്കുന്നതായി ഇന്റർനാഷണൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഫൗണ്ടേഷൻ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നതിനാൽ, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ഭക്ഷണം നല്ലതാണെന്ന് തെറ്റായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നത് നിരുത്തരവാദപരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

വിറ്റാമിൻ കെ 2 ഹൃദയത്തിന്റെയും എല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് ധമനികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം എടുക്കുകയും എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും കഠിനമായ ധമനികൾക്ക് പകരം ശക്തമായ അസ്ഥികൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണെന്ന അവകാശവാദത്തെ സാധൂകരിക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ ദൈനംദിന നെയ്യ് കഴിക്കുന്നതിൽ മതിയായ വിറ്റാമിൻ കെ ഇല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, നെയ്യ് ആരോഗ്യകരമായ പാചക കൊഴുപ്പും വിറ്റാമിൻ കെ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതുമാണ്. കായ്, ബ്രൊക്കോളി, ചീര തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദീർഘകാല ഹൃദയത്തിന്റെയും എല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ കെ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ചുരുക്കത്തിൽ, നെയ്യ് തന്നെ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല, എന്നാൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വലിയ കൊഴുപ്പാണ്.

നെയ്യ് വെണ്ണയിൽ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ?

കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന 4 വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്: എ, ഡി, ഇ, കെ. വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നത് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ചർമ്മത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന സൺഷൈൻ വിറ്റാമിനാണ്. 200 ലധികം പ്രവർത്തനങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഇത് കരളിൽ സജീവമാക്കുന്നു. കൂൺ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പരിമിതമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി കണ്ടെത്താം, പാൽ പോലുള്ള ഉറപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ( ² ).

മൃഗങ്ങളുടെ കരൾ, ചീസ്, ശീതകാല സ്ക്വാഷ്, ചേന, കാലെ, സ്വിസ് ചാർഡ് തുടങ്ങിയ വർണ്ണാഭമായ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ വിറ്റാമിൻ എ ഏറ്റവും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. കായ്കൾ, വിത്തുകൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പല കടൽ ജീവികളിലും വിറ്റാമിൻ ഇ ധാരാളമുണ്ട്, അതേസമയം വിറ്റാമിൻ കെ പ്രധാനമായും ഇലക്കറികൾ, സോയാബീൻ, കോളാർഡ് ഗ്രീൻസ്, കോളാർഡ് ഗ്രീൻസ്, ബ്രോക്കോളി തുടങ്ങിയ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു ( ³ ) ( ⁴ ) ( ⁵ ).

ഈ ലിസ്റ്റുകളിൽ എവിടെയും നെയ്യ് കാണില്ല. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യിൽ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിൻ എയുടെ 8%, വിറ്റാമിൻ ഇ 2%, വിറ്റാമിൻ കെ 1% എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ ചെറിയ അളവാണ്, മാത്രമല്ല നെയ്യിനെ സൂപ്പർഫുഡ് പദവിയിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. നെയ്യ് അനാരോഗ്യകരമായ എണ്ണകൾക്കുള്ള മികച്ച കൈമാറ്റമാണ്, കൂടാതെ ആ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ നെയ്യിലെ കൊഴുപ്പ് സഹായിക്കും.

കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച എണ്ണയാണ് നെയ്യ്, എന്നാൽ വീടിന് ചുറ്റും എഴുതാൻ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ സ്വന്തമായി ഇല്ല.

നെയ്യിൽ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് ഉള്ളടക്കമുണ്ടോ?

പുല്ല് തിന്നു തീർത്ത വെണ്ണയിൽ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ബ്യൂട്ടറിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വൻകുടൽ കോശങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്ന ഊർജ വിതരണം മുതൽ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്തുക, അർബുദം തടയുക, ഇൻസുലിനോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തൽ തുടങ്ങി നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ട സംയുക്തമാണ് ബ്യൂട്ടിറേറ്റ്.

ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് നല്ലതാണ്, പുല്ല് തിന്നുന്ന വെണ്ണയിൽ ഇത് കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ ഇത് നെയ്യിലാണെന്ന് ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. കെറ്റോ, പാലിയോ ബ്ലോഗർമാർ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് വെണ്ണയുണ്ടെങ്കിൽ, നെയ്യിന് ശേഷം അത് ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്ന കുതിച്ചുചാട്ടം എടുക്കാൻ തയ്യാറായേക്കാം. എന്നാൽ ദൈർഘ്യമേറിയ ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയ ബ്യൂട്ടറേറ്റിനെ നശിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ചുവടെയുള്ള വരി: നെയ്യിൽ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതിന് തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് വേണമെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കുക പുല്ലുകൊണ്ടുള്ള വെണ്ണ.

നെയ്യ് വെണ്ണയുടെ 4 നിയമപരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

നെയ്യിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന നാല് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതാ.

#1. സംയോജിത ലിനോലെയിക് ആസിഡുകൾ

നെയ്യിൽ കൺജഗേറ്റഡ് ലിനോലെയിക് ആസിഡ് (CLA) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ശരീരഭാരം, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ നിയന്ത്രണം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണത്തിൽ CLA യുടെ പങ്ക് ഗവേഷണം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, അഡിപോനെക്റ്റിൻ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കാനുള്ള അതിന്റെ കഴിവ്, ഇത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണത്തെ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, പൊണ്ണത്തടി തുടങ്ങിയ കൂടുതൽ അപകടകരമായ ഫലങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സംയോജിത ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ശരീരത്തിലെ ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ പരിഷ്ക്കരിച്ച് അമിതവണ്ണമുള്ളവരിൽ കൊഴുപ്പ് ടിഷ്യു കുറയ്ക്കുമ്പോൾ മെലിഞ്ഞ ശരീരഭാരം (പേശി) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. 2.017-ലെ ഒരു ചെറിയ പഠനം CLA ദീർഘദൂര അത്‌ലറ്റുകളിൽ പ്ലേസിബോയേക്കാൾ കൂടുതൽ നേരം ക്ഷീണം തടയുന്നതിലൂടെ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തി ( ⁶ ).

2.018 മാർച്ചിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു വാഗ്ദാനമായ മൃഗ പഠനം കാണിക്കുന്നത്, തരുണാസ്ഥി നശീകരണത്തിലെ കുറവും തരുണാസ്ഥി പുനരുജ്ജീവനത്തിന്റെ വർദ്ധനവും തമ്മിൽ ബന്ധമുള്ള മുറിവേറ്റ സന്ധികളിലേക്ക് CLA കുത്തിവച്ചതായി. CLA വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു എന്നതിന്റെ സ്ഥാപിത തെളിവുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത്.

#രണ്ട്. ഏറ്റവും ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ്

നെയ്യിൽ വെണ്ണയേക്കാൾ ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഉണ്ട്. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കൊഴുപ്പിന് എത്തിച്ചേരാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന താപനിലയാണ് സ്മോക്ക് പോയിന്റ്, ഇത് ദോഷകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും അതുപോലെ മോശം, കത്തുന്ന രുചിയും സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്‌ത് മൊരിഞ്ഞ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് നെയ്യിന് വെണ്ണയ്ക്കും മറ്റ് നിരവധി പാചക എണ്ണകൾക്കും മുകളിൽ ഒരു അഗ്രം നൽകുന്നു. നെയ്യിന് ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ് 485 ഡിഗ്രിയാണ്, അതേസമയം വെണ്ണ 175º C/350º F ആണ്. ഇത് അറിയുന്നത് സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്ന് നെയ്യിലേക്ക് മാറാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും.

സസ്യ എണ്ണകൾക്ക് അനുകൂലമായി മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും വെളിച്ചെണ്ണ പോലുള്ള മറ്റ് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ഒഴിവാക്കണമെന്നാണ് വർഷങ്ങളായി പോഷകാഹാര ഉപദേശം. ധാന്യം, കനോല y സോയ. എന്നാൽ വിപണിയിലെ ഒട്ടുമിക്ക സസ്യ എണ്ണകളും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അമിതമായി സംസ്കരിച്ച് വ്യക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ കുപ്പിയിലാക്കി, അത് നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് വണ്ടിയിൽ എത്തുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ചെറിയ കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ഈ എണ്ണകൾ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അവ പലപ്പോഴും ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജൻ ആയിത്തീരുകയും അനാരോഗ്യകരമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ മാംസം പാകം ചെയ്യുകയോ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുകയോ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സസ്യ എണ്ണകൾക്ക് പകരം നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, സസ്യ എണ്ണകൾ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വരുത്തുന്ന ദോഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയാണ്.

#3. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എളുപ്പവും രുചികരവുമാക്കുന്നു

നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി കാരണം, അത് ഊഷ്മാവിലും വളരെക്കാലം സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. കൃത്യമായ നിമിഷം ഉൽപ്പന്നത്തെയോ തയ്യാറാക്കൽ രീതിയെയോ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ക്യാബിനറ്റിലോ കൗണ്ടറിലോ സൂക്ഷിക്കാം, അത് പെട്ടെന്ന് മങ്ങുമെന്ന് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തും ഊന്നിപ്പറയുന്ന സമ്പന്നമായ, നട്ട് ഫ്ലേവറുമായി ലളിതമായ സംഭരണവും നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതവും സംയോജിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. അത് രുചികരമാണെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്, അല്ലേ?

നട്ട് ഫ്ലേവർ നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു ഫ്ലേവർ ബൂസ്റ്റ് നൽകും, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. ഇക്കാരണത്താൽ, നെയ്യ് ഒരു മികച്ച പാചക കൊഴുപ്പാണ്.

#4. ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നഷ്ടം

സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ കലോറി എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും ആസക്തി ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ നെയ്യ്, ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയുമായി കൂടുതൽ കഥയുണ്ട്.

നെയ്യ് വെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സംയോജിത ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയിലൂടെ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോണിന്റെ മോഡുലേഷൻ വഴി പൊണ്ണത്തടിയുള്ള വ്യക്തികളുടെ ശരീരഘടനയെയും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പൊണ്ണത്തടി പകർച്ചവ്യാധിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ കുറ്റവാളികളിലൊന്നായ സിഎൽഎ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു ( ⁷ ) ( ⁸ ).

എന്നാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നെയ്യ് സഹായിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ വഴിയുണ്ട്. നെയ്യിൽ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഇടത്തരം ചെയിൻ (MCT) വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കാണപ്പെടുന്നത് പോലെ. ഇടത്തരം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശരീരഭാരം, അരക്കെട്ടിന്റെ ചുറ്റളവ് (അരയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഇഞ്ച്), മൊത്തം കൊഴുപ്പും വിസറൽ അഡിപ്പോസിറ്റിയും (ആഴത്തിലുള്ള, കഠിനമായ അടിവയറ്റിലെ കൊഴുപ്പ്) കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇവയെല്ലാം ആരോഗ്യകരമായ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുമ്പോൾ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ ട്രിപ്പിൾ വാംമി ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നെയ്യ് സഹായിക്കുന്നു.

നെയ്യ് വെണ്ണ എങ്ങനെ വാങ്ങി സൂക്ഷിക്കാം

കൃത്രിമ ഹോർമോണുകളും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും നൽകിയ കന്നുകാലികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യിനെക്കുറിച്ച് സുരക്ഷാ പഠനങ്ങളൊന്നും നടത്തിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ പന്തയം ജൈവ, പുല്ലുകൊണ്ടുള്ള നെയ്യ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഫ്രിഡ്ജിലോ നിങ്ങളുടെ കലവറയിലോ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

നെയ്യ് വെണ്ണ സുരക്ഷാ ആശങ്കകൾ

നെയ്യ് വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ അത് സസ്യാഹാരമല്ല. വെജിഗൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് പകരം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ നിന്ന് MCT-കൾ ലഭിക്കും, ഇത് വെജിഗൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ നെയ്യുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.

നെയ്യ് പാലില്ലാത്ത ഭക്ഷണമല്ല. നെയ്യ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഭൂരിഭാഗവും കസീൻ, ലാക്ടോസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു (രണ്ട് പ്രധാന അലർജികൾ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ), അടയാളങ്ങൾ നിലനിൽക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പില്ല. നിങ്ങൾ കസീൻ അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രതികരണമുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്തും പോലെ, ഒരു നല്ല കാര്യം വളരെയധികം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കലോറി വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ നിങ്ങളുടെ നെയ്യ് കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുക. നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളെ നിരാകരിക്കുക മാത്രമല്ല, വയറിളക്കം പോലെയുള്ള സ്റ്റെറ്റോറിയയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ അധിക കൊഴുപ്പ് കാരണം അയഞ്ഞ മലം വെള്ളത്തിന് പകരം.

നെയ്യ് വെണ്ണയെക്കുറിച്ചുള്ള സത്യം

നെയ്യിന്റെ യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ കെറ്റോജെനിക് ഭക്ഷണ പദ്ധതിയിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ടാകും. ഓർഗാനിക് ഗ്രാസ്-ഫീഡ് നെയ്യ്, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ്, ഇളക്കി-വറുക്കൽ എന്നിവയിലും മറ്റും മറ്റ് പാചക എണ്ണകൾക്കായി 1:1 ആരോഗ്യകരമായ സ്വാപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് ആയിരിക്കില്ല, എന്നാൽ അതിന്റെ ബോൾഡ്, നട്ട് ഫ്ലേവർ മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് കൊണ്ടുവരാൻ ഒരു മികച്ച ജോലി ചെയ്യുന്നു.