കെറ്റോയെക്കുറിച്ചുള്ള കൊംബുച്ച: ഇതൊരു നല്ല ആശയമാണോ അതോ ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

ഞാൻ ഊഹിക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾ കൊംബുച്ച കണ്ടു, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്ത് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് നിർത്തില്ല.

ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയിരിക്കാം.

നിങ്ങൾ എന്താണ് കുടിക്കുന്നത്, എന്തിനാണ് വിനാഗിരിയുടെ ഗന്ധം, അതിൽ ചില വിചിത്രമായ വസ്തുക്കൾ ഒഴുകുന്നത് സാധാരണമാണെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ട്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉത്തരം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ചോദ്യം ഇത് കീറ്റോ-ഫ്രണ്ട്‌ലി ആണ്, നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും കീറ്റോ ഡയറ്റിൽ കോംബുച്ച കുടിക്കാൻ കഴിയുമോ?

നിങ്ങളുടെ ഭാഗ്യം, ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കും അതിലേറെ കാര്യങ്ങൾക്കും ഇന്നത്തെ ഗൈഡിൽ ഉത്തരം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ പഠിക്കും:

എന്താണ് കൊമ്പുച്ച?

അസാധാരണമായ പേര് കേട്ട് പേടിക്കരുത്. Kombucha ലളിതമായി എ പുളിപ്പിച്ച ചായ.

സ്വീറ്റ് ടീ ​​ബേസ് (സാധാരണയായി കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സംയോജനം) ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. അപ്പോൾ ഒരു SCOBY, അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും സിംബയോട്ടിക് സംസ്കാരം കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെയാണ് എല്ലാ മാന്ത്രികതയും സംഭവിക്കുന്നത്.

ഈ SCOBY ചായയിൽ വസിക്കുകയും വളരെ കട്ടിയുള്ളതും കാലുകളില്ലാത്തതുമായ ഒരു ജെല്ലിഫിഷിനെപ്പോലെ ഏതാനും ആഴ്ചകൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മധുരമുള്ള ചായയെ സ്വാഭാവികമായി കാർബണേറ്റഡ്, പ്രോബയോട്ടിക് സമ്പുഷ്ടമായ മാസ്റ്റർപീസ് ആക്കി മാറ്റുന്ന നിർണായക ഘടകമാണിത്.

ഈ അഴുകൽ പ്രക്രിയ കാരണം, പാസ്റ്ററൈസ് ചെയ്യാത്ത കിമ്മി, സോർക്രാട്ട്, മിസോ സൂപ്പ്, പരമ്പരാഗത (ലാക്ടോ-ഫെർമെന്റഡ്) അച്ചാറുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സമാനമായ ഗട്ട്-ബാലൻസിങ് ഗുണങ്ങൾ കൊമ്പുച്ച പങ്കിടുന്നു.

അത് അതിന്റെ ആരോഗ്യ അവകാശവാദങ്ങളുടെ തുടക്കം മാത്രമാണ്.

പുളിപ്പിച്ച പാനീയങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

കൊംബുച്ച അടിസ്ഥാനപരമായി ബാക്ടീരിയകൾ നിറഞ്ഞ മധുരമുള്ള ചായയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മനസ്സിലാക്കി.

സൂപ്പർ ഗ്രോസ് ആയി തോന്നുന്നു, അല്ലേ? പിന്നെ എന്തിനാണ് ആളുകൾ ഈ സാധനങ്ങൾ കുടിക്കുന്നത്?

അതൊരു പുതിയ പ്രവണതയല്ല. കൊംബുച്ചയും സമാനമായ പുളിപ്പിച്ച പാനീയങ്ങളും നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലവിലുണ്ട്. പ്രോബയോട്ടിക്‌സുകളോടും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തോടുമുള്ള എല്ലാവരുടെയും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അഭിനിവേശത്തിന് നന്ദി, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ജനപ്രീതിയിൽ വളരുകയാണ്.

ഈ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും സംയോജനം കുടൽ ബാക്ടീരിയകളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും, "നല്ല" ബാക്ടീരിയകളുടെ ജനസംഖ്യയെ തഴച്ചുവളരാനും "മോശം" കുടൽ ബാക്ടീരിയകളെ (ചീത്ത) പുറന്തള്ളാനും സഹായിക്കുന്നു. ¹ ).

മോശം ഭക്ഷണക്രമം, സമ്മർദ്ദം, മലിനീകരണം, പ്രതിമാസ ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾ, മദ്യം, കഫീൻ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം പോലും കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ സ്വാഭാവിക സന്തുലിതാവസ്ഥ ഇല്ലാതാക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം "മോശം" ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അസുഖകരമായ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും മറ്റ് പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ലക്ഷണങ്ങളും അനുഭവപ്പെടും:

• ഗ്യാസും വീക്കവും.
• സ്ഥിരമായ വയറിളക്കം
• മലബന്ധം
• Candida overgrowth.
• മൂത്രാശയ അണുബാധ.

ഈ അനാവശ്യ പാർശ്വഫലങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ അളവ് പുനഃസന്തുലിതമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതും ചീത്തയുമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ ആരോഗ്യകരമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കും.

ബാക്ടീരിയയെ ചെറുക്കുന്ന ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങളോടൊപ്പം പ്രോബയോട്ടിക്കുകളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, കോംബുച്ച പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെയും കുടിക്കുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഭാഗികമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും.

കൊംബുച്ചയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിലവിലെ ഗവേഷണം എലികളിൽ മാത്രമേ നടന്നിട്ടുള്ളൂ, എന്നാൽ ഇത് ഇതുവരെയുള്ള വാഗ്ദാനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയത് ഇതാ:

• പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ ചികിത്സിക്കാനോ തടയാനോ സഹായിച്ചേക്കാം ( ² ).
• കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ( ³ ).
• പ്രമേഹമുള്ള എലികൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചു.⁴ ).

കൊംബുച്ചയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി ഉപാഖ്യാനങ്ങളും (ആദ്യ-വ്യക്തി) വിവരണങ്ങളുണ്ട്. കഠിനമായ കൊംബുച്ച ആരാധകരോട് നിങ്ങൾ ചോദിച്ചാൽ, ഇത് തങ്ങളെ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് അവർ സത്യം ചെയ്യും:

• ഹാംഗ് ഓവറുകൾ
• സ്ലോ മെറ്റബോളിസങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ കുറയ്ക്കൽ.
• ഊർജ്ജ നില മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
• ശരീരത്തിലെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുക.
• പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തി കുറച്ചു.

കൊംബുച്ച ചായയുടെ ഈ ഗുണങ്ങൾ സത്യമാണെങ്കിലും, അവ ഇപ്പോൾ മനുഷ്യരിൽ കാണിച്ചിട്ടില്ല. അതും നമ്മെ മറ്റൊരു പ്രതിസന്ധിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കെറ്റോസിസ് ഉള്ളവരാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ പ്രവേശിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊംബുച്ച കുടിക്കുന്നത് ശരിയാണോ?

കൊംബുച്ച നിങ്ങളെ കെറ്റോസിസിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കുമോ?

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ, കുറച്ച് ഒഴിവാക്കലുകളോടെ, kombucha കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി ആണ്. അവയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇവിടെ പരിഹരിക്കാനുള്ള ഒരു പ്രധാന ധാരണയുണ്ട്.

മധുരമുള്ള ടീ ബേസിൽ നിന്നാണ് കോംബുച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചു. മധുരമുള്ള ചായയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും അറിയാമെങ്കിൽ, അതിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.

കൊംബുച്ച ഒരു മാന്ത്രിക കീറ്റോ ലൂഫോൾ ആണെന്നാണോ ഇതിനർത്ഥം?

തീരെയില്ല.

SCOBY യഥാർത്ഥത്തിൽ ചായയിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ പർവതമാണ് ഭക്ഷിക്കുന്നത്. ഇതാണ് ആഴ്‌ചകളോളം തഴച്ചുവളരുന്നതും ആദ്യം പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഊർജം ലഭിക്കുന്നതും. പഞ്ചസാര എല്ലാത്തരം ജീവൽ ഊർജ്ജവും നൽകുന്നു.

ഭാഗ്യവശാൽ, കെറ്റോ-എർസിന്റെ, SCOBY ആണ് ആദ്യം ചേർത്ത എല്ലാ പഞ്ചസാരയിലും കത്തുന്നത്.

വിനാഗിരിയുടെ ഒരു സ്പർശനമൊന്നും നിങ്ങൾ കാര്യമാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അണ്ണാക്കിൽ വളരെ എളുപ്പമുള്ള, കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും കുറഞ്ഞ കാർബ് പാനീയവുമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഈ ചെറിയ പുളിച്ച വിനാഗിരി രുചിയിൽ ഒരു വഴിയുമില്ല. പുതിയ കൊംബുച്ച കുടിക്കുന്നവർക്ക്, ഇത് ഒഴിവാക്കാം.

ഇക്കാരണത്താൽ, കൊംബുച്ചയുടെ പല വാണിജ്യ ബ്രാൻഡുകളും വ്യത്യസ്ത രുചികളും പഴങ്ങളും ചേർക്കുന്ന ഇരട്ട അഴുകൽ പ്രക്രിയ എന്നറിയപ്പെടുന്നത് ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഈ പുതുക്കിയ മിശ്രിതം കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കാൻ ഏതാനും ആഴ്ചകൾ കൂടി ഇരിക്കും.

ഇത്തവണ അന്തിമഫലം ഇല്ല ഇത് കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി ആണ്!

കോംബൂച്ചയുടെ ഈ പതിപ്പുകളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ കുടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കെറ്റോസിസിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കപ്പെടും.

ലോ-കാർബ് ബ്രാൻഡുകളും കോംബൂച്ചയുടെ രുചികളും മാത്രം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാലുവാണെങ്കിൽ, സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ കെറ്റോണിന്റെ അളവിൽ ചെറിയ മാറ്റം മാത്രമേ കാണൂ, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ അവ സാധാരണ നിലയിലാകും. അർത്ഥമാക്കുന്നത്, കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കംബുച്ച പൂർണ്ണമായും ആസ്വദിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ പോഷകാഹാര തകർച്ചയും പരിഗണിക്കുകയും അതിനനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രം മതി.

കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ കൊംബുച്ച എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കാം

സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ പല കുപ്പികളായ കൊംബുച്ചയിലും യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് സെർവിംഗുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു കുപ്പിയിൽ ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എണ്ണത്തിൽ പകുതിയോളം അടിച്ച് തീർക്കാം, അത് രുചികരമല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, വളരെ ജനപ്രിയമായ ഈ കംബുച്ചയെ ഉദാഹരണമായി എടുക്കുക ( ⁵ ):

വെറും അര കുപ്പിയിൽ, നിങ്ങൾ 12 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 2 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും കുടിക്കും, അത് അസംസ്കൃതവും രുചിയില്ലാത്തതുമായ കോംബൂച്ചയിലാണ്.

വിനോദത്തിനായി, സ്റ്റീവിയയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഒരു രുചികരമായ ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നത് ഇതാ:

ഈ ബ്രാൻഡിന്റെ ഫ്ലേവർഡ് പതിപ്പിൽ മറ്റ് ബ്രാൻഡിന്റെ രുചിയില്ലാത്ത ഓപ്ഷനേക്കാൾ കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക, എന്നാൽ ചേർത്ത മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ കാരണം 6 ഗ്രാം അധിക പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ജനപ്രിയ മാമ്പഴത്തിന്റെ രുചി 12 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും പകുതി കുപ്പിയിൽ ലഭിക്കും:

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ ലോ-കാർബ് ലൈഫിലേക്ക് കൊംബുച്ച ചേർക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ ഏതെങ്കിലും ഓപ്ഷൻ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ലേബലുകളും സെർവിംഗ് വലുപ്പങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് എത്ര കോംബുച്ച കുടിക്കാം?

നിങ്ങൾ ഉത്സാഹത്തോടെ നിങ്ങളുടെ മാക്രോകൾ എണ്ണുന്നതിനാൽ, ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ ലോവർ കാർബ് കോംബുച്ചയുടെ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്.

അതിൽ ഏകദേശം 3,5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കും.

കെറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലി കോംബുച്ചയും മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാനീയങ്ങളും

ഹെൽത്ത്-എഡെ പോലെ കുറഞ്ഞ കാർബ് കോംബൂച്ച ടീ ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്തുന്നത് പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ കുടൽ-സൗഹൃദ പ്രോബയോട്ടിക്സിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഡോസിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ഒരേയൊരു ഓപ്ഷൻ കോംബുച്ചയല്ല.

എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഇല്ലാതെ കൊംബുച്ചയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു രുചികരമായ കായേൻ നാരങ്ങ പുളിപ്പിച്ച പ്രോബയോട്ടിക് പാനീയം കെവിറ്റ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇതിന് നാരങ്ങാവെള്ളത്തിന്റെ മധുര രുചിയുണ്ട് (നന്ദി സ്റ്റീവിയ, സ്വീകാര്യമായ മധുരപലഹാരം ലോ-കാർബ് കീറ്റോ ഡയറ്റ്) ഒരു മസാലയും ഒന്നര വിളമ്പും നിങ്ങൾക്ക് 1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 1 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 5 കലോറിയും മാത്രമേ ചെലവാകൂ.

ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ കുപ്പിയും സുരക്ഷിതമായി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും കാണുക ( ⁶ ):

പിങ്ക് നാരങ്ങാവെള്ളത്തിന് സമാനമായ പ്രോബയോട്ടിക് പാനീയവും സുജയിലുണ്ട്, യോഗയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള നിങ്ങളുടെ ദാഹത്തിനോ വേനൽക്കാല നാരങ്ങാവെള്ളം സ്വാപ്പ് ചെയ്യാനോ അനുയോജ്യമാണ്. അതിൽ സ്റ്റീവിയ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മുഴുവൻ കുപ്പിയിലും നിങ്ങൾക്ക് 5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 0 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 20 കലോറിയും മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ( ⁷ ):

ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം, നിങ്ങൾ കെറ്റോസിസിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര സാധാരണയായി സാധാരണയേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ സംതൃപ്തി അനുഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ മുഴുവൻ കുപ്പിയും കുടിക്കേണ്ടതില്ല. മറ്റൊരു മികച്ച കീറ്റോ-ഫ്രണ്ട്ലി കോംബുച്ച ഓപ്ഷൻ ഇതാണ്. ചിയ വിത്ത് കലർന്ന ഒന്ന് ( ⁸ ):

ഫൈബർ നിറഞ്ഞ ആ ശക്തമായ വിത്തുകൾക്ക് നന്ദി, മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എണ്ണം ഈ കമ്ബുച്ചയുടെ 4-ഔൺസ്/225-ഗ്രാം സെർവിംഗിന് 8 ഗ്രാമായി കുറയുന്നു. മറ്റ് ഇനങ്ങൾ നൽകാത്ത 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ ഉണ്ട്.

കംബുച്ചയുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അളവ് പ്രായോഗികമായി പൂജ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ ഒരു വഴി കൂടിയുണ്ട്, എന്നാൽ അതിൽ കുറച്ചുകൂടി ജോലി ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കൊംബുച്ച: തുടക്കക്കാർ സൂക്ഷിക്കുക

കമ്ബുച്ച വാങ്ങുന്നത് വെള്ളത്തേക്കാളും സോഡയേക്കാളും ചെലവേറിയതായിരിക്കും, എന്നാൽ അത് ഇവിടെയും ഇവിടെയും വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ ബജറ്റ് തകർക്കണമെന്നില്ല. നിങ്ങൾ താമസിക്കുന്ന സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു ബോട്ടിലിന് 3 യൂറോ മുതൽ 7 യൂറോ വരെ വിലവരും.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപഭോഗം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ബജറ്റിനെ വേഗത്തിൽ മറികടക്കും.

ഇക്കാരണത്താൽ, നിരവധി കൊമ്പുച്ച ഭക്തർ ഹോം ബ്രൂവിംഗിലേക്ക് തിരിയുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിതരണം വളരെ വേഗത്തിലും വിലകുറഞ്ഞും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ കംബുച്ചയുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

മിശ്രിതം എത്രനേരം ഇരുന്നു പുളിപ്പിക്കണം, കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അവസാനിക്കും. വേണ്ടി അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്ബുച്ച ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നിയന്ത്രണം നിലനിർത്താൻ കഴിയും..

എന്നാൽ നിങ്ങൾ തിരക്കിട്ട് ഒരു ഹോംബ്രൂ കിറ്റ് വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, പരിഗണിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

ഒരു കാര്യം, നിങ്ങൾ ഇവിടെ ബാക്ടീരിയയെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ SCOBY അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയ ചായയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന മലിനീകരണത്തിന്റെ ചെറിയൊരു ഭാഗം പോലും, അത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ പോലെ നിങ്ങളെ ശരിക്കും രോഗിയാക്കും. ഭക്ഷണം.

മാത്രമല്ല, പരിചയസമ്പന്നരായ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ബാക്ടീരിയയുടെ ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ച എന്താണെന്നും ഹാനികരമായേക്കാവുന്നതെന്താണെന്നും മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

ഒരു നല്ല നിയമം: നിങ്ങൾ ബ്രെഡിൽ കാണുന്ന പൂപ്പൽ പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങളുടെ SCOBY മലിനമായിരിക്കുന്നു, അത് എത്രയും വേഗം പുറത്തെറിയണം.

ഹോംബ്രൂവിംഗിനുള്ള അടുത്ത വെല്ലുവിളി താപനില നിയന്ത്രിക്കുക എന്നതാണ്.

SCOBY സുരക്ഷിതമായി വളരുന്നതിന്, അത് ഏകദേശം 68-86 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റ് അന്തരീക്ഷത്തിലായിരിക്കണം.

എന്റെ ഹോംബ്രൂവിംഗ് പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്ന്, ഞാൻ സാധാരണയായി ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അവിടെ ദിവസം മുഴുവൻ എന്റെ വീട് 75-76 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരും. ഞങ്ങൾ അപ്രതീക്ഷിതമായ തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെട്ടു, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വീട് ഏകദേശം 67-68 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ന്നു.

തണുത്ത ഊഷ്മാവ് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, എന്റെ SCOBY മരിക്കുക മാത്രമല്ല, അണുക്കൾ നിറഞ്ഞ കക്കൂസ് ആയി മാറാനുള്ള വലിയ അപകടത്തിലായിരുന്നു. എനിക്ക് പെട്ടെന്ന് അത് തൂവാലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഹീറ്റർ ഇടേണ്ടിവന്നു, അത് സുരക്ഷിതമായ താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ.

ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും കൂടുതൽ സമയം എടുത്തില്ല, കൂടാതെ SCOBY സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടു. പക്ഷേ അത് തീർച്ചയായും പരിഗണിക്കേണ്ട കാര്യമാണ്.

68-നും 86-നും ഇടയിൽ സ്ഥിരതയാർന്ന ഒരു ആരോഗ്യകരമായ അന്തരീക്ഷം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കൊംബുച്ച നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലായിരിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ കോംബൂച്ച മിശ്രിതവും ഏതാനും ആഴ്ചകൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് താമസിക്കണമെന്നും ശല്യപ്പെടുത്താനാകില്ലെന്നും ഓർമ്മിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ SCOBY ആഴ്ചകളോളം കേടുകൂടാതെയിരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഇടം നിങ്ങൾക്കുണ്ടോ?

മാസങ്ങളും മാസങ്ങളും എല്ലാം അണുവിമുക്തമായി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമോ?

നിങ്ങളുടെ SCOBY ന് മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ നിരന്തരം കാര്യങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ, കുപ്പികൾ, കൈകൾ, ഉപരിതലങ്ങൾ എന്നിവ ആവർത്തിച്ച് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ എല്ലാവരും ഒരേ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഹോംബ്രൂവിങ്ങിൽ ഞാൻ നേരിട്ട രണ്ട് പ്രശ്നങ്ങൾ കൂടിയുണ്ട്.

#1: SCOBY ഹോട്ടൽ

ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ ഒരു ബാച്ച് കമ്ബുച്ച ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അമ്മ SCOBY ഒരു കുഞ്ഞിനെ ജനിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ രണ്ട് SCOBY-കൾ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ബാച്ചുകൾ കൂടി ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കി ഒരു SCOBY ഹോട്ടൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ഒരു SCOBY ഹോട്ടൽ എന്നത് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ SCOBY-കളും പുതിയ ബാച്ചുകളിലേക്ക് ചേർക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് താമസിക്കുന്ന സ്ഥലമാണ്.

SCOBY കൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നു എന്നതാണ് മിക്ക ആളുകളും മനസ്സിലാക്കാത്തത്.

രണ്ട് ബാച്ചുകൾക്ക് ശേഷം എനിക്ക് പൂർണ്ണമായ ഒരു SCOBY ഹോട്ടൽ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവ പെരുകിക്കൊണ്ടേയിരുന്നു.

ഇപ്പോൾ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അധിക സംഭരണം, ഹോട്ടൽ അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ, കൂടുതൽ സാധനങ്ങൾ എന്നിവയെ കുറിച്ചാണ്. എല്ലാം അടിസ്ഥാനപരമായി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മൂന്നിരട്ടിയായി.

ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ സമയ നിക്ഷേപവും ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കും, അതിനായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാകണം.

നിങ്ങൾ നിരന്തരം തയ്യാറാക്കുകയും കുപ്പി കഴിക്കുകയും വീണ്ടും ബ്രൂവ് ചെയ്യുകയും വേണം.

വ്യക്തിപരമായി, ഇത് വളരെയധികം ജോലിയും ലാഭകരമാണെങ്കിലും എനിക്ക് നിലനിർത്താൻ കഴിയാത്ത ഒന്നായി മാറി. ഇതിന് വളരെയധികം ജോലിയും വൃത്തിയാക്കലും, ധാരാളം വൃത്തിയാക്കലും ആവശ്യമാണ്.

എന്നാൽ ഹോംബ്രൂവിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന പാഠം പഠിക്കാൻ ഇത് എന്നെ സഹായിച്ചു:

#2: Kombucha എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല

മാസങ്ങളോളം ഹോം ബ്രൂവിംഗിന് ശേഷം, കൊമ്ബുച്ച എന്റെ ആസ്ത്മയുടെയും അലർജിയുടെയും ലക്ഷണങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന കഠിനമായ വഴി ഞാൻ കണ്ടെത്തി.

മാറുന്നു, ചില ആളുകൾക്ക്, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലെ യീസ്റ്റ് അലർജിയെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പരിസ്ഥിതി അലർജികൾ ചെയ്യുന്ന അതേ രീതിയിൽ ആസ്ത്മ ആക്രമണത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും..

അതിനാൽ നിങ്ങൾ കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്‌ലി ആണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, കോംബുച്ചയ്ക്ക് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കും.

അവസാനം, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരിയായിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അല്ലായിരിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർക്കും മാത്രമേ ആ തീരുമാനം എടുക്കാൻ കഴിയൂ.

കെറ്റോയിൽ കൊംബുച്ച ആസ്വദിക്കൂ

പോഷകാഹാര ലേബൽ പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾ സമയമെടുക്കുന്നിടത്തോളം, കൊംബുച്ച ചായ തീർച്ചയായും കീറ്റോ ഡയറ്റിൽ ഒരു കീറ്റോ ഡ്രിങ്ക് ഓപ്ഷനായിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റ് ലക്ഷ്യങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി തുടരാൻ ആവശ്യമായ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധനാണെങ്കിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും എണ്ണം ഇനിയും കുറയ്ക്കാൻ ഹോം ബ്രൂവിംഗ് കോംബുച്ച പരീക്ഷിക്കുക.

ഈ ബോട്ടിലുള്ള വായനക്കാർക്കായി, കൊംബുച്ച ഷോപ്പിൽ നിന്ന് പരീക്ഷിച്ചതും പരീക്ഷിച്ചതുമായ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

ചേരുവകൾ.

• 10 കപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര.
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കഫീൻ അടങ്ങിയ അയഞ്ഞ ഇല കറുപ്പ്, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഊലോങ് ചായ.
• സ്കോബി.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ.

• 4 കപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചായ ചേർക്കുക.
• ഇത് 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യട്ടെ.
• ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• ഇവിടെ നിന്ന്, മുഴുവൻ മിശ്രിതവും തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 6 കപ്പ് തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ജാർ താപനില 20 - 29ºC/68 - 84ºF പരിധിയിലേക്ക് താഴുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് SCOBY ചേർത്ത് ഇളക്കി pH ലെവൽ പരിശോധിക്കാം.
• നിങ്ങളുടെ പിഎച്ച് ലെവൽ 4,5 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നർ ഒരു കോട്ടൺ തുണികൊണ്ട് മൂടുകയും രുചി പരിശോധനയ്ക്ക് മുമ്പ് ഏകദേശം 7-9 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യാം.
• ശക്തമായ ചേരുവയ്ക്കായി, മിശ്രിതം കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കട്ടെ.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ കോംബുച്ച കുടിക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് രുചി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലോ നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെയാണെങ്കിൽ ആസ്ത്മ, കൊമ്ബുചോല, മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് എന്താണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്തി അതിനെ ഇളക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാനം.

പറയപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യ അവകാശവാദങ്ങളിൽ ആകൃഷ്ടരാകരുത്. കൊമ്ബുച്ച മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ നിർണായകമായ ഗവേഷണം നടത്തുന്നതുവരെ, കൊംബുച്ചയുടെ ഭ്രാന്ത് ജാഗ്രതയോടെയുള്ള ശുഭാപ്തിവിശ്വാസത്തോടെയാണ് കാണുന്നത്.