Одговор: Да. Тагатозата е засладувач со гликемиски индекс од 0, кој не го зголемува нивото на шеќер во крвта што го прави компатибилен со кето.
Тагатозата е природен засладувач кој е малку помалку сладок од шеќерот. Има 92% од сладоста, но само 38% од калориите. Затоа е корисно како дел од диета контролирана со калории. Тоа е моносахарид со едноставна молекуларна структура слична на гликозата.
Има добар вкус и текстура многу слична на шеќер. Овој засладувач природно се наоѓа во мали количини во млекото, а исто така и во одредени овошја.
Има помалку од половина калории од шеќерот и има гликемиски индекс од 0. Што го прави целосно кето-компатибилен. За разлика од повеќето шеќери, не е штетен за забите, всушност е докажано дека помага да се спречи оштетување на забите. Исто така е пребиотик. Ова значи дека помага во растот на корисни бактерии во цревата и има способност да ја забави апсорпцијата на гликоза во крвотокот, па затоа може да биде од дополнителна употреба на кето диетата во овој поглед.
Како се добива тагатоза?
Тагатозата се добива со хидролиза на лактоза. Лактозата се разложува на гликоза и галактоза. Откако ќе се заврши овој процес, ферментацијата на галактозата генерира молекули на тагатоза и потоа се прочистува, добивајќи бели кристали на тагатоза кои имаат ист вкус и изглед како шеќерот.
Други придобивки од тагатозата
Освен неговите пробиотски капацитети доколку се земаат во мали количини, неговото ниво на засладување е многу слично на она на шеќерот. Нешто полесно, но многу слично. Ова го прави многу лесно да се замени во различни рецепти. кето десерти и да биде лесно да се контролира. Исто така, уште една од најинтересните придобивки на ниво на кујна е тоа што, како и шеќерот, ја произведува реакцијата на Maillard. Ова во основа значи дека кога ќе го загреете, се карамелизира. Затоа, ќе можете да го користите за да направите печени десерти или да добиете течна карамела компатибилна со кето.
Загриженост на тагатоза
Иако телото не го обработува како шеќерен алкохол, се покажало дека има лаксативно дејство, па затоа не се препорачува да се надмине 50 g на ден.
Денес, тоа е многу малку популаризиран засладувач. Особено надвор од САД, па може да биде многу скапо и тешко да се добие. Како што можете да видите на врската до amazon подолу.
- Природен засладувач за целото семејство и особено за.
- Дијабетичари; за правење десерти, засладување на кафе или чај,.
- Посипете овошје, во јогурти, пијалоци итн.
- Тагатозата се добива со хидролиза на лактоза, која е поделена на гликоза и галактоза. ферментацијата на галактозата генерира молекули на тагатоза и по нејзиното прочистување, таа ...
Алтернативи на Тагатосе
Постојат многу засладувачи кои се компатибилни со кето, како што се:
