Комбуха на кето: Дали е добра идеја или треба да се избегнува?

Дозволете ми да погодам. Сте виделе комбуха во вашата локална продавница и вашиот пријател нема да престане да зборува за тоа.

Можеби дури и сте го пробале.

И сега сте љубопитни што пиете, зошто мириса на оцет и дали е нормално во него да лебдат некои чудни работи.

Но, најголемото прашање на кое веројатно сакате да одговорите е дали е кето-пријателски и дали некогаш можете да пиете комбуха на кето диета?

Среќа за вас, овие прашања и повеќе ќе бидат одговорени во денешниот водич. Ќе научите:

Што е Комбуха?

Не ве плаши необичното име. Комбуха е едноставно а ферментиран чај.

Започнете со база на сладок чај (обично комбинација од црн или зелен чај и шеќер). Потоа се додава SCOBY, или симбиотска култура на бактерии и квасец, и на тој начин се случува целата магија.

Овој СКОБИ живее во чај и лебди како супер густа медуза без нозе неколку недели.

Тоа е клучната состојка која ферментира и го трансформира слаткиот чај во природно газирано ремек-дело богато со пробиотици.

Поради овој процес на ферментација, комбухата споделува слични својства за балансирање на цревата со здравата ферментирана храна како што се непастеризираните кимчи и кисела зелка, супата од мисо и традиционалните (лакто-ферментирани) кисели краставички.

И тоа е само почеток на неговите здравствени тврдења.

Здравствените придобивки од ферментираните пијалоци

Штотуку дознавте дека комбухата во суштина е сладок чај полн со бактерии.

Звучи супер бруто, нели? Па зошто луѓето го пијат овој материјал?

Тоа не е нов тренд. Комбухата и слични ферментирани пијалоци постојат со векови. И благодарение на растечката опсесија на сите со пробиотиците и здравјето на цревата, ферментираната храна и пијалоци стануваат се попопуларни.

Комбинацијата на бактерии и квасец пронајдени во оваа ферментирана храна и пијалоци може да помогне во балансирање на цревните бактерии, помагајќи им на популациите на „добри“ бактерии да напредуваат и да ги истиснат „лошите“ цревни бактерии ( ¹ ).

Лошата исхрана, стресот, загадувањето, месечните хормонални флуктуации, па дури и потрошувачката на алкохол и кофеин може да ја отфрлат природната рамнотежа на бактериите во цревата.

Кога имате премногу „лоши“ бактерии, честопати ќе страдате од непријатни дигестивни проблеми и други иритирачки симптоми како што се:

• Гасови и надуеност.
• постојана дијареа
• Запек
• Прекумерен раст на кандида.
• Инфекции на мочниот меур.

За да се борите против овие несакани несакани ефекти, треба да го ребалансирате нивото на цревните бактерии за да имате здрава мешавина од добри и лоши бактерии.

Можете да го направите ова, делумно, со јадење и пиење ферментирана храна како комбуха, бидејќи тие содржат пробиотици заедно со антимикробни својства кои се борат против бактериите.

Што се однесува до специфичните здравствени придобивки поврзани со комбухата, сегашното истражување е направено само на стаорци, но тоа досега покажува ветување.

Еве што открија научниците во студиите на животни:

• Може да помогне во лекување или спречување на рак на простата ( ² ).
• Намалени нивоа на холестерол ( ³ ).
• Им помогна на стаорците со дијабетес да го намалат нивото на шеќер во крвта.⁴ ).

Исто така, постојат многу анегдотски прикази (во прво лице) за придобивките од комбухата. Ако ги прашате тврдокорните обожаватели на комбуха, тие ќе се заколнат дека им помогнало со:

• мамурлак
• Зголемете го бавниот метаболизам.
• Намалување на камења во бубрезите.
• Подобрете го нивото на енергија.
• Враќање на хомеостазата во телото.
• Намалена желба за шеќер.

Иако овие придобивки од чајот од комбуха можеби се вистинити, тие не се покажани кај луѓето во овој момент. Тоа не води и до друга дилема.

Ако сте во или се обидувате да навлезете во кетоза, дали е во ред да пиете комбуха?

Дали комбухата ќе ве избрка од кетоза?

Како и кај млечните производи, Комбухата е пријателска за кето, со неколку исклучоци. Пред да се нурнеме во нив, тука треба да се реши клучното разбирање.

Веќе споменавме дека комбухата се прави од база на сладок чај. Ако знаете нешто за слаткиот чај, знаете дека е полн со шеќер.

Дали ова значи дека комбухата е магична кето дупка?

Не баш.

SCOBY всушност се храни со планината шеќер што се додава во чајот. Ова е она на што се развива со недели и како има енергија да ферментира на прво место. Шеќерот ги дава сите форми на витална енергија.

За среќа за кето-ерите, SCOBY е исто така она што согорува низ целиот шеќер што е првично додаден.

Она што останува е пијалок со низок шеќер и ниски јаглехидрати, кој е прилично лесен за непцето ако не ви пречи малку оцет.

Не постои начин да се заобиколи овој благ кисел вкус на оцет. И за почетниците кои пијат комбуха, тоа може да биде непријатно.

Поради ова, Многу комерцијални брендови на комбуха избираат да го прават она што е познато како процес на двојна ферментација каде се додаваат различни вкусови и овошја. Оваа ажурирана мешавина останува уште неколку недели за дополнително да ферментира.

Овој пат крајниот резултат бр тоа е кето пријателски!

Овие верзии на комбуха се полни со јаглехидрати и шеќер. Значи, ако ги пиете, дефинитивно ќе бидете исфрлени од кетоза.

Ако внимавате да консумирате само брендови и вкусови на комбуха со ниски јаглехидрати, обично ќе видите само мала промена во нивото на кетоните и тие треба да се вратат во нормала во рок од неколку часа. Што значи, можете целосно да уживате во комбуха во умерени количини на кетогена диета.

Сепак, тоа е само ако го земете предвид и нутритивниот дефект пред да го направите тоа и соодветно прилагодете го внесот на храна.

Како да уживате во комбуха на кетогена диета

Многу шишиња комбуха купени во продавница всушност содржат две порции. Значи, ако не го имате на ум ова, може да завршите со половина од бројот на јаглехидрати во текот на целиот ден во едно шише, дури и ако е без вкус Земете ја оваа исклучително популарна комбуха како пример ( ⁵ ):

Во само половина шише, ќе испиете 12 грама јаглехидрати и 2 грама шеќер, а тоа е во сурова комбуха без вкус.

Само за забава, еве што би ви дала опцијата со вкус што содржи стевиа и шеќер:

Забележете дека верзијата со вкус на овој бренд има помалку јаглехидрати од опцијата без вкус на другата марка, но сепак содржи дополнителни 6 грама шеќер поради додаденото слатко овошје.

Овој популарен вкус на манго доаѓа во 12 грама јаглехидрати и 10 грама шеќер за половина од шишето:

Како што можете да видите, ако сакате да додадете комбуха во вашиот животен век со ниски јаглехидрати, треба да обрнете внимание на етикетите и големината на сервирањето пред да купите која било опција во продавницата.

Значи, колку комбуха можете да пиете на кетогена диета?

Бидејќи вредно ги броите вашите макроа, не треба да пиете повеќе од половина порција комбуха со пониски јаглени хидрати еднаш во некое време.

Тоа би содржи околу 3,5 грама јаглени хидрати.

кето-пријателска комбуха и други ферментирани пијалоци

Клучно е да се најде опција за чај од комбуха со ниски јаглехидрати, како што е Health-Ade. Но, комбухата не е вашата единствена опција за здрава доза на пробиотици погодни за цревата.

Кевита прави вкусен пробиотски пијалок ферментиран од кајен лимон кој е сличен на комбуха без сите јаглени хидрати.

Има сладок вкус на лимонада (благодарение на стевиа, прифатлив засладувач Кето диета со малку јаглехидрати) со порција и пол зачин ве чини само 1 грам јаглехидрати, 1 грам шеќер и 5 калории.

Ова значи дека можете безбедно да уживате во целото шише Погледнете сами ( ⁶ ):

Суја има и пробиотски пијалок кој е сличен на розова лимонада и е совршен за вашата жед по јога или летна размена на лимонада.Содржи стевиа и за целото шише ќе добиете само над 5 грама јаглехидрати, 0 грама шеќер и 20 калории. ( ⁷ ):

Најдобриот дел е што кога сте во кетоза, шеќерот обично има 10 пати посладок вкус од вообичаеното, така што веројатно не треба ни да го пиете целото шише на едно седење за да се чувствувате задоволни. Друга одлична опција за комбуха-пријателска кето е оваа оној што се меша со семето чиа ( ⁸ ):

Благодарение на тие моќни мали семиња спакувани со влакна, нето број на јаглехидрати од оваа комбуха се намалува на 4 грама по порција 225-унца/8-g. Исто така, има 3 грама масти и 2 грама протеини, што другите сорти не го нудат.

Постои уште еден начин да се намали бројот на јаглехидрати на комбуха практично на нула, но тоа вклучува малку повеќе работа.

Домашна комбуха: Пазете се од почетници

Купувањето комбуха може да биде поскапо од вода или газиран пијалок, но ако ја купите овде-онде нема да мора да го нарушите вашиот буџет. Шише може да ве чини од 3 до 7 евра во зависност од тоа каде живеете.

Но, ако консумирате доволно, тоа брзо ќе го надмине вашиот буџет.

Ова е причината зошто многу приврзаници на комбуха се свртуваат кон домашно пиво.

Не само што ова може да ви помогне да произведете сопствено снабдување многу брзо и евтино, туку може да ви помогне и драстично да го намалите бројот на јаглехидрати на вашата комбуха.

Колку подолго смесата треба да отстои и ферментира, толку помалку шеќери ќе завршат во финалниот производ. За Затоа, можете да одржите многу подобро ниво на контрола на јаглехидратите кога правите комбуха дома..

Но, пред да побрзате и да купите комплет за домашна подготовка, треба да размислите неколку важни работи.

Како прво, овде имаш работа со бактерии.

Ако дури и најмала контаминација дојде во контакт со вашиот SCOBY или вашиот сварен чај, тоа може да ве разболи навистина, како труење со храна. храна.

Не само тоа, може да биде тешко за неискусните пивари да дешифрираат што е здрав раст на бактерии и што е потенцијално штетно.

Добро правило: ако забележите нешто што личи на мувлосана пената што ќе ја најдете на лебот, вашиот SCOBY е контаминиран и треба да се исфрли што е можно поскоро.

Следниот предизвик за домашна подготовка е контролирање на температурата.

За SCOBY да расте безбедно, треба да биде во средина која е околу 68-86 степени целзиусови.

Од мојата домашна подготовка, живеам во нормално топла клима каде што мојата куќа лебди околу 75-76 степени цел ден. Удривме на неочекуван студен фронт и куќата се спушти на околу 67-68 степени преку ноќ.

Додека уживав во пониските температури, мојот СКОБИ беше во голема опасност не само да умре, туку и да стане ѓубре исполнет со микроби. Набрзина морав да го завиткам во крпи и да му ставам греалка само за да ја доведам до побезбедна температура.

За среќа, целиот овој процес не траеше долго и СКОБИ беше спасен. Но, тоа е дефинитивно нешто што треба да се земе предвид.

Ако не можете да одржувате здрава средина која е постојано помеѓу 68 и 86 степени, домашната комбуха можеби не е соодветна за вас.

Имајте на ум дека вашата мешавина од комбуха исто така треба да живее на темно место неколку недели и не може да се наруши.

Дали имате простор каде што вашиот SCOBY може да биде недопрен со недели?

И дали можете да одржувате сè без бактерии со месеци и месеци?

Вашиот SCOBY не може да дојде во контакт со која било друга форма на бактерии, така што постојано ќе ги чистите работите.

Ќе треба постојано да ги миете контејнерите, шишињата, рацете и површините, а потоа бидете сигурни дека сите во вашата куќа ги следат истите правила.

Има уште два проблеми на кои наидов со домашното производство.

# 1: Хотелот СКОБИ

Секој пат кога ќе направите серија комбуха, вашата мајка СКОБИ раѓа бебе.

Можете да ги користите овие два SCOBY за да направите уште две серии или да направите серија и да создадете хотел SCOBY.

Хотелот SCOBY е едноставно место каде што живеат сите ваши SCOBY пред да бидат додадени во нови серии.

Она што повеќето луѓе не го сфаќаат е дека SCOBYs на крајот се размножуваат многу брзо.

По две серии имав целосно разнесен SCOBY хотел и тие продолжија да се множат.

Сега зборуваме за дополнително складирање, повеќе одржување за да го одржиме хотелот напреден и безбеден од бактерии и повеќе залихи. Сè во основа се тројно преку ноќ.

Тоа значи дека и вашата временска инвестиција значително ќе се зголеми, за што треба да бидете подготвени.

Ќе мора постојано да се подготвувате, флаширате, консумирате и повторно подготвувате.

Лично, ова стана премногу работа и нешто што не можев да го издржам, дури и да беше профитабилно. Бараше многу работа и чистење, многу чистење.

Но, ова ми помогна да научам уште една важна лекција за домашната подготовка:

#2: Комбухата не е соодветна за секого

По домашно готвење со месеци, на потешкиот начин дознав дека комбухата ми ги разгорува симптомите на астма и алергија.

Излезе, за некои луѓе, квасецот во ферментирана храна може да ги влоши алергиите и може да предизвика напад на астма на ист начин како што предизвикуваат алергените од околината..

Значи, без разлика дали сте пријателски настроени кон кето или не, ако имате вакви проблеми, комбухата може да ги влоши работите.

На крајот, може или не е во ред да консумирате, но само вие и вашиот лекар можете да ја донесете таа одлука.

Уживајте во Комбуха на Кето

Чајот од комбуха дефинитивно може да биде опција за кето пијалок на кето диета, се додека одвоите време да ја проверите етикетата за исхрана.

Изберете само брендови кои содржат доволно ниско ниво на јаглени хидрати и шеќер за да останете во согласност со вашите дневни цели за макронутриенти. Или, ако сте уште повеќе посветени, обидете се со домашно производство на комбуха за да го намалите бројот на јаглени хидрати и шеќер уште повеќе.

За оние читатели во овој брод, искористете го овој проверен рецепт од The ​​Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Состојки.

• 10 чаши филтрирана вода.
• 1 чаша шеќер.
• 3 лажици кофеински црн, зелен или улонг чај со лист од лист.
• СКОБИ.

Инструкции.

• Ставете 4 шолји филтрирана вода да зовријат, а потоа додадете го чајот.
• Оставете го ова да кисна помеѓу 5 и 7 минути.
• Откако ќе го направите ова, додадете ја чашата шеќер и мешајте додека не се раствори.
• Оттука, ќе треба да додадете околу 6 чаши ладна филтрирана вода во вашата тегла за да ја изладите целата смеса.
• Кога температурата на теглата ќе падне во опсег од 20 – 29ºC/68 – 84ºF, можете да го додадете вашиот SCOBY, да промешајте и да го тестирате нивото на pH.
• Ако нивото на вашата pH вредност е 4,5 или помалку, можете да го покриете садот со памучна крпа и да го оставите да ферментира околу 7-9 дена пред да го тестирате вкусот.
• За посилно варење, оставете ја смесата подолго да отстои.

Но, тоа не значи дека и вие треба да пиете комбуха.

Ако не ви се допаѓа вкусот или ако сте како мене и имате астма, комбухата и другите ферментирани намирници можеби не се вистинскиот избор за вас. Клучот е да откриете што работи за вашето тело и да го занишате.

И немојте да бидете фасцинирани од здравствените тврдења што се кажуваат. Сè додека немаме поубедливи истражувања за тоа како комбухата влијае на човековото здравје, лудоста со комбуха најдобро се пресретнува со внимателен оптимизам.