Ny ghee, fantatra amin'ny anarana hoe dibera nohazavaina, dia foto-tsakafon'ny sakafo indiana nandritra ny taonjato maro. Izy io dia ampahany manan-danja amin'ny fitsaboana Ayurveda nentim-paharazana, izay tena mifantoka amin'ny angovo sy ny fandevonan-kanina. Na dia tsy mifanaraka amin'ny siansa tandrefana foana aza, ny Ayurveda dia efa an'arivony taona maro ary milaza fa ampiasaina amin'ny fitsaboana ny ghee.
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, ny ghee dia nanjary nalaza tamin'ny sakafo keto sy paleo ho sakafo mendrika ny sata superfood. Na dia maro aza ny antony tokony hampidirana ghee ao amin'ny arsenalin'ny lakoziao, zava-dehibe ny mahafantatra ny zava-misy fa tsy ho voataonan'ny hype. Ny ghee dia manana toetra mampiroborobo ny fahasalamana, saingy tsy bala mahagaga izany.
Fizahan-takelaka
Ny tantara mahaliana momba ny dibera ghee
Ghee dia efa nisy hatry ny ela. Tsy azo antoka hoe hafiriana marina, satria nialoha ny famoronana taratasy sy soratra ny famoronana azy. Ny teny dia avy amin'ny teny Sanskrit midika hoe dibera voahazava.
Na dia nankafy ny lazany aza tato anatin'ny taona vitsivitsy tany Etazonia, dia voalaza hatrany amin'ny 1.831 tao amin'ny tantara fohy nosoratan'i Edgar Allan Poe ary indray tao amin'ny bokikely 1.863.
Ity zava-mahatalanjona tranainy ity dia nahita fitomboan'ny fangatahana mitovy amin'ny fihenan'ny fatphobia. Satria maro kokoa ny porofo manondro ny voka-dratsin'ny sakafo ambany matavy sy tsy misy tavy, ary ny mifanohitra amin'izany, ny fomba mety hahasoa ny fahasalamanao ny sakafo be menaka tsara, dia lasa malaza kokoa ny ghee.
Ny ghee dia karazana dibera voazava. Ny dibera clarifying dia ny dingan'ny fanafanana dibera mba ahafahan'ny ronono solida (siramamy sy proteinina) sy ny rano hisaraka amin'ny tavin-dronono. Esorina ny vovon-dronono ary lasa etona ny rano, ka miala ny tavy.
Ny fizotry ny fanaovana ny ghee dia ny fiposahan'ny hafanana maharitra, izay mampiakatra ny ronono solida ary manome tsiron-tsakafo miavaka amin'ny ghee alohan'ny hanesorana azy. Saika tsy misy rano tavela ao anaty ghee rehefa vita ny fizotran'ny fanazavana. Manitatra ny andro fitehirizam-bokatra ary mampitony azy amin'ny mari-pana.
Ny ghee dia manana tsiro matanjaka miavaka izay fantatry ny ankamaroan'ny sakafo Moyen Orient sy Indiana.
Sakafo dibera Ghee
Ny ghee dia voaforona tanteraka amin'ny tavy, noho izany dia tsy hifanaraka amin'ny sakafo faran'izay tsara toy ny kale, avocados, na faka seleria ny votoaty otrikaina. Izany akory tsy midika fa ny ghee dia tsy misy singa manan-danja izay mahasoa ny fahasalamanao. Raha ny marina, dia manankarena amin'ny fitambarana antsoina hoe conjugated linoleic acid (CLA) sy vitamin A.
Ity ny fizarazarana sakafo amin'ny giro 1 sotrokely ( 1 ):
- Kaloria 112.
- 0g ny carb.
- 12,73 g ny matavy.
- 0 g ny proteinina.
- 0g fify.
- 393 IU ny vitaminina A (8% DV).
- 0,36 mcg vitaminina E (2% DV).
- 1,1 mcg vitaminina K (1% DV).
Averina indray, tsy mahafinaritra ny fandravana sakafo amin'ity tavy ity, fa ny ghee dia manolotra safidy tsara kokoa amin'ny menaka mahandro anao. Tsy miorim-paka izy io ary mety tsy ho simba alohan'ny fampiasana azy, manana setroka avo kokoa noho ny menaka mahandro maro, ary matsiro.
Tsara ho an'ny fahasalaman'ny taolana ve ny dibera ghee?
Lahatsoratra maro an-tserasera no mirehareha fa tsara ho an'ny fahasalaman'ny taolana ny ghee satria misy vitamina K2 izy. Tsy voatery ho izany no mitranga amin'ny teny azo ampiharina.
Ny ghee zato grama dia misy 8,6 micrograms of vitamin K2, izay 11% amin'ny sanda ilaina isan'andro (RDV). Fa ny 100 grama dia be dia be ny ghee, efa ho antsasaky ny kaopy, ary ny soso-kevitra ny haben`ny fanompoana dia tsy mihoatra ny sotro. Tsy maintsy mihinana diloilo 8 sotrokely ianao vao mahatratra ireo isa vitaminina K2 ireo. Ny servieta mahazatra amin'ny ghee dia hitondra 1% amin'ny RDV anao ho an'ny vitamin K2.
Miaraka amin'ny International Osteoporosis Foundation mitatitra fa 8,9 tapitrisa ny taolana taolana tapaka eran-tany isan-taona, ny filazana diso fa ny sakafo dia tsara ho an'ny fahasalaman'ny taolana dia toa tsy tompon'andraikitra.
Ny vitamina K2 dia tsara ho an'ny fahasalaman'ny fo sy ny taolana satria maka kalsioma avy amin'ny arteries ary manatanjaka ny taolana miaraka aminy, mamorona taolana matanjaka fa tsy arterial mafy. Saingy tsy ampy ny vitamina K amin'ny fihinanana ghee ara-pahasalamana isan'andro mba hanamafisana ny filazana fa sakafo manankarena vitamin K izy io.
Na izany aza, ny ghee dia tavy mahandro sakafo mahasalama ary ny vitamin K dia mety levona amin'ny tavy. Ny fampiasana ghee hanamboarana sakafo be vitaminina K toy ny kale, broccoli, ary spinach dia hanampy anao hahazo ny vitamina K ilainao amin'ny fahasalaman'ny fo sy ny taolana maharitra.
Raha fintinina, ny ghee dia tsy tsara ho an'ny fahasalaman'ny taolana, fa tavy lehibe ho an'ny sakafo mahandro sakafo.
Feno vitamina mety levona matavy ve ny dibera?
Misy otrikaina 4 mety levona matavy: A, D, E ary K. Ny vitaminina D dia vitaminina taratra masoandro izay vokarin’ny hoditra mandritra ny fiposahan’ny masoandro. Avy eo dia avitrika ao amin'ny atiny izy io mba hanampy amin'ny fiasa mihoatra ny 200. Afaka mahita vitaminina D voafetra ianao amin'ny sakafo toy ny holatra sy ny sakafo voaaro toy ny ronono ( 2 ).
Ny vitamin A dia be dia be amin'ny ati-biby, fromazy, ary legioma maro loko toy ny voatavo ririnina, ovy, kale, ary chard Soisa. Ny vitamin E dia be dia be amin'ny voanjo, voa, ary biby an-dranomasina maro azo hanina, raha ny vitamin K kosa dia hita voalohany indrindra amin'ny anana raviny, soja, ary anana cruciferous toy ny collard greens, collard greens, ary broccoli ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
Tsy mahita ghee na aiza na aiza amin'ireo lisitra ireo ianao. Misy 8% amin'ny vitaminina A, 2% amin'ny vitaminina E ary 1% amin'ny vitamina K. Ny ghee iray sotrokely dia misy XNUMX% amin'ny vitamina atoro isan'andro. Fifanakalozana tsara amin'ny menaka tsy ara-pahasalamana ny ghee, ary ny tavy ao amin'ny ghee dia afaka manampy amin'ny fandraisana ireo otrikaina mety levona tavy hita ao amin'ny sakafo manankarena amin'ireo vitamina ireo.
Ny ghee dia menaka tsara handrahoana sakafo be otrikaina mety levona matavy, saingy tsy ampy amin'ireo vitamina ireo ho soratana ao an-trano.
Manana atiny butyrate ve i Ghee?
Ny dibera vita amin'ny ahitra dia misy butyrate, antsoina koa hoe asidra butyric. Ny Butyrate dia fitambarana izay hita fa manana tombontsoa ara-pahasalamana marobe manomboka amin'ny famatsiana angovo ho an'ny sela tsinaibe ka hanamafisana ny fahasalaman'ny tsinay, fisorohana ny homamiadana, ary fanatsarana ny fahatsapana ny insuline.
Tsara ny butyrate, ary azonao jerena ao anaty dibera vita ahitra izany, saingy tsy misy porofo ara-tsiansa fa ao anaty ghee izy io. Ireo bilaogera keto sy paleo dia mety ho vonona ny handray ny dingana fa raha manana an'io ny dibera alohan'ny fanodinana dia tsy maintsy manana izany ny ghee aorian'izany. Saingy ny dingana fanafanana lava dia mety hanimba ny butyrate.
Fehiny: Tsy misy porofo fa misy butyrate ny ghee. Raha mila butyrate ianao dia mifidiana ronono ahitra.
Tombontsoa ara-pahasalamana 4 amin'ny dibera ghee
Ireto misy tombony ara-pahasalamana efatra azo avy amin'ny ghee.
#1. asidra linoleika conjugated
Ny ghee dia misy asidra linoleika conjugated (CLA), izay nampifandraisina tamin'ny fanatsarana ny fahasalaman'ny fo, ary ny fandrindrana ny lanjany sy ny glucose amin'ny ra, ankoatra ny tombontsoa ara-pahasalamana hafa.
Ny fikarohana dia manondro ny anjara asan'ny CLA amin'ny fandrindrana ny glucose amin'ny rà sy ny fahafahany mampihena ny fatran'ny adiponectin, izay mampitombo ny fahatsapan'ny insuline. Tsy vitan'ny hoe manampy amin'ny fanaraha-maso glucose amin'ny rà izany, fa manampy amin'ny vokatra mampidi-doza kokoa toy ny diabeta karazany 2, aretin'ny metabolika, ary matavy loatra.
Ny asidra linoleika conjugated dia hita fa mampitombo ny vatana matavy (hozatra) ary mampihena ny tavy tavy amin'ny olona matavy loatra amin'ny fanovana ny testosterone ao amin'ny vatana. Ny fandalinana kely 2.017 CLA dia nanatsara ny fahombiazan'ny atleta lavitr'ezaka tamin'ny fisorohana ny havizanana lava kokoa noho ny plasebo ( 6 ).
Ny fandinihana biby nampanantenaina navoaka tamin'ny martsa 2.018 dia nampiseho fa ny CLA nitsindrona tao amin'ny tonon-taolana naratra dia mifandray amin'ny fihenan'ny fahasimban'ny cartilage sy ny fitomboan'ny fanavaozana ny cartilage. Izany dia mifototra amin'ny porofo miorina fa ny CLA dia mampihena ny areti-maso.
#roa. setroka avo indrindra
Ny ghee dia manana setroka avo kokoa noho ny dibera. Ny teboka setroka dia ny mari-pana ambony indrindra azon'ny tavy alohan'ny hidiran'ny asidra matavy ao aminy, ka miteraka radika maimaim-poana manimba ary koa tsiro ratsy sy may.
Ny sasany amin'ireo sakafo matsiro indrindra dia andrahoina amin'ny mari-pana ambony kokoa mba hamokatra vokatra faran'izay mangidy, manome ny dibera eo ambonin'ny dibera sy ny menaka mahandro hafa. Ny ghee dia manana setroka avo lenta amin'ny 485 degre, raha ny dibera dia 175º C/350º F. Ny fahafantaranao izany dia mety hanampy anao handrisika anao hifindra avy amin'ny menaka anana ho ghee.
Nandritra ny taona maro, ny toro-hevitra momba ny sakafo dia ny manalavitra ny tavin-biby sy ny tavy savoka hafa toy ny menaka voanio ho an'ny menaka legioma toy ny ny katsaka, canola y ny soja. Fa ny ankamaroan'ny menaka anana eny an-tsena dia vita avy amin'ny zava-maniry novaina, voahodina be loatra, ary anaty tavoahangy ao anaty fitoeran-javatra mazava izay miteraka fahasimbana kely mialohan'ny hahatongavany any amin'ny sarety entam-barotrao. Ary koa, rehefa ampidirina amin'ny vokatra sakafo ireo menaka ireo dia matetika lasa hydrogène amin'ny ampahany, mamokatra tavy tsy mahasalama.
Amin'ny fanoloana ny menaka anananao amin'ny ghee, na mahandro hena ianao, na manasa anana, na manao tsindrin-tsakafo, dia misoroka ny fahasimbana mety hanimba ny fahasalamanao ny menaka anana.
#3. Manamora ny sakafo mahasalama sy matsiro
Noho ny fomba fanomanana ny ghee dia miorina amin'ny mari-pana amin'ny efitrano ary mandritra ny fotoana maharitra. Ny fotoana marina dia miankina amin'ny vokatra na ny fomba fanomanana. Izany hoe, azonao atao ny mitazona azy ao amin'ny kabinetra na eo amin'ny kaontera ary tsy manahy ny hanjavona haingana.
Ampifandraiso ny fitahirizana tsotra sy ny andro fitehirizana maharitra miaraka amin'ny tsiron-tsakafo manankarena izay manasongadina izay rehetra mahandro, ary manana vokatra hanampy anao hampiditra sakafo mahasalama kokoa amin'ny sakafonao ianao. Azo inoana kokoa fa mihinana sakafo mahasalama ianao raha matsiro koa, sa tsy izany?
Ny tsiron-tsakafo dia hanome tsiron-tsakafo ho anao, ary ny tavy dia hanampy anao ho voky ela kokoa. Noho izany antony izany, ny ghee dia tavy mahandro sakafo tena tsara.
#4. fatiantoka ara-pahasalamana
Araka ny voalaza, ny tavy dia manampy anao ho voky lava kokoa amin'ny alàlan'ny fampidinana ny isan'ny kaloria ary manampy amin'ny fisorohana ny faniriana. Saingy misy bebe kokoa amin'ny tantara miaraka amin'ny ghee sy ny fihenan'ny lanjany ara-pahasalamana.
Ny asidra linoleika conjugated hita ao amin'ny dibera ghee dia manampy amin'ny fifehezana ny glucose amin'ny rà amin'ny alàlan'ny fahatsapana insuline. Manampy amin'ny firafitry ny vatana amin'ny olona matavy loatra amin'ny alàlan'ny fanodinana ny testosterone. Ankoatr'izay, ny CLA dia mampihena ny areti-maso, iray amin'ireo antony lehibe indrindra amin'ny valan'aretina matavy loatra ( 7 ) ( 8 ).
Saingy misy fomba fahatelo manampy ny ghee amin'ny fampihenana ny lanjany. Ny ghee dia misy triglyceride rojo antonony (MCT) toy ny hita amin'ny menaka voanio. Ny asidra matavy antonony dia hita fa mampihena ny lanjan'ny vatana, ny circumference andilany (ny santimetatra manodidina ny andilana), ary ny tavy manontolo sy ny adiposity visceral (lalina sy mafy loha), izay manampy amin'ny fihenan'ny lanjany ara-pahasalamana.
Mampihena ny lanja i Ghee miaraka amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana avo telo heny ary mahatonga ny sakafo ara-pahasalamana hafa ho matsiro kokoa.
Ahoana no hividianana sy fitehirizana dibera ghee
Tsy misy fanadihadiana momba ny fiarovana natao tamin'ny ghee vita amin'ny omby nomena hormonina artifisialy sy antibiotika, noho izany ny safidy azo antoka indrindra dia ny mifidy ghee organika ahitra. Tehirizo amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, na ao anaty vata fampangatsiahana izany na ao amin'ny efitranonao.
Ny ahiahy momba ny fiarovana ny dibera Ghee
Ny ghee dia tsy vegan satria vita amin'ny dibera. Ireo izay mifikitra amin'ny sakafo vegan dia afaka mahazo ny MCTs avy amin'ny menaka voanio, izay fototry ny vegan na legioma ghee.
Ny ghee dia tsy sakafo tsy misy ronono. Raha ny fizotran'ny famokarana ghee dia manala ny ankamaroan'ny casein sy lactose (ireo allergens roa lehibe ao ny vokatra ronono), tsy misy antoka fa tsy hijanona ny dian. Raha toa ianao ka casein na lactose tsy mahazaka na saro-pady, dia mety ilaina ny manandrana mijery raha misy fanehoan-kevitrao. Na izany aza, raha manana allergie na tsy fahazakana tanteraka ianao, dia tsara kokoa ny miala amin'izany.
Toy ny amin'ny zava-drehetra, azo atao ny manana zavatra tsara be loatra. Tandremo tsara ny fihinanao ghee satria be kaloria izy io. Ny fihinanana ghee be loatra, na ny tavy rehetra, dia tsy vitan'ny hoe manafoana ny tombontsoa ara-pahasalamana, fa mety hitarika ho amin'ny steatorrhea, mitovy amin'ny aretim-pivalanana, fa ny fivalanana mivalampatra noho ny tavy be loatra, fa tsy ny rano.
Ny marina momba ny dibera ghee
Ankehitriny rehefa azonao ny tena tombony ara-pahasalamana amin'ny ghee, dia afaka mahatsapa tsara ianao amin'ny fampidirana azy amin'ny drafitra sakafo ketogène anao. Ny ghee voavoky bozaka organika dia manao fifanakalozam-pahasalamana tonga lafatra amin'ny 1: 1 amin'ny menaka mahandro hafa amin'ny fanangonam-bokatrao, fandrahoana ary maro hafa. Mety tsy sakafo be loatra izy io, fa ny tsirony feno herim-po sy voanjo dia manao asa lehibe amin'ny famoahana ny tsara indrindra amin'ny sakafo mahasalama hafa.