Vai zemesriekstu eļļa ir keto?

• Piesātinātās taukskābes (SFA): 20%.
• Mononepiesātinātās taukskābes (MUFA): 50%.
• Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA): 30%.

Vienas tases porcijā ir aptuveni 216 grami kopējo tauku ( ¹ ).

Tas nav nozīmīgs C vitamīna, A vitamīna vai uztura šķiedrvielu avots.

Ar augstu MUFA un PUFA saturu un zemu SFA saturu zemesriekstu eļļa ir tauku veids, ko AHA iesaka, lai samazinātu sirds slimību risku.

Diemžēl jaunākā zinātne neatbalsta šo ieteikumu.

5 iemesli, kā izvairīties no zemesriekstu eļļas

Apsveriet šos piecus iemeslus, kā izvairīties no zemesriekstu eļļas. Jūs varat būt pārsteigts par visām negatīvajām lietām, ko tas var nodarīt jūsu ķermenim.

#1: Izraisa oksidatīvo stresu

Daži saka, ka zemesriekstu eļļa ir veselīga, jo tajā ir E vitamīns. E vitamīns ir antioksidants, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un samazina oksidatīvais stress.

Taču šai populārajai eļļai ir dažas problēmas, kas negatīvi ietekmē E vitamīna saturu. Pirmkārt, karsējot eļļa oksidējas, kas rada vairāk brīvo radikāļu.

Otrkārt, tas ir bagāts ar omega-6 taukskābēm, kas izjauc jūsu omega-3 un omega-6 taukskābju līdzsvaru.

Jūs vēlaties, lai jūsu attiecība būtu vismaz 1:1 omega-6 pret omega-3 vai 4:1. Standarta amerikāņu diēta nodrošina vairumam cilvēku attiecību, kas ir tuvāka 20:1 ( ² ).

Līdz ar to ir strauji pieaudzis aptaukošanās, un līdz ar to arī tādas hroniskas slimības kā diabēts, sirds slimības un vēzis.

Šīs divas lietas, omega-6 saturs un augstais oksidācijas līmenis, padara zemesriekstu eļļu ar augstu brīvo radikāļu saturu, kas izraisa oksidatīvo stresu.

Oksidatīvais stress, ko veicina reaktīvās skābekļa sugas (ROS), ir saistīts ar daudziem hroniskas slimības.

Ja meklējat veselīgus taukus, kas bagāti ar E vitamīnu, izvēlieties palmu eļļa o avokado eļļa.

#2: Ietekmē holesterīnu

Ir pierādījumi, ka polinepiesātinātie tauki, piemēram, zemesriekstu eļļa, var pazemināt ZBL holesterīna līmeni, kas bieži tiek nepareizi apzīmēts kā "slikts holesterīns" ( ³ ). Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc PUFA tiek reklamēti kā "veselīga sirds".

Klīniskais pētījums parādīja, ka zemesriekstu eļļa var pazemināt ZBL holesterīna līmeni ( ⁴ ), kas lika pētniekiem apgalvot, ka šī eļļa ir laba sirdij. Taču ar šo secinājumu ir problēmas, tostarp:

1. ZBL holesterīns nav labs sirds un asinsvadu slimību (CVD) riska prognozētājs. ZBL daļiņu skaits un triglicerīdu attiecība pret ABL ir daudz labāki CVD prognozētāji) ⁵ ).
2. Ēdot PUFA eļļas ar augstu omega-6 saturu, palielinās omega-6 un omega-3 attiecība, kas ir saistīta ar aptaukošanos, kas ir labi zināms riska faktors ECV.
3. Ēdienu gatavošana ar eļļām ar augstu linola saturu nozīmē ēst oksidētus lipīdus, kas arī ir briesmīgi sirds veselība.

# 3: Tas var negatīvi ietekmēt jūsu sirdi

Vai, lietojot zemesriekstu eļļu, ir kādi ieguvumi jūsu sirds veselībai? Nē. Tieši otrādi.

Piesātinātie un mononepiesātinātie tauki, pateicoties to ūdeņraža saišu stiprībai, mēdz būt termiski stabili. Bet ne visi tauki var izturēt karstumu.

Piemēram, zemesriekstu eļļa satur PUFA omega-6 linolskābi. Pakļaujot linolskābi augstām temperatūrām, piemēram, izmantojot to cepšanai, šie lipīdi oksidējas.

Jūs jau agrāk esat sajutuši oksidētos lipīdus. Sasmacis pārtika oksidējas. Vecās augu eļļas, kas atrodas jūsu skapja aizmugurē, oksidējas.

Šie oksidētie lipīdi ir ļoti aterogēni. Citiem vārdiem sakot, tie izraisa sirds slimības ( ⁶ ).

Kā tas darbojas? Pēc sagremošanas oksidētie lipīdi bieži tiek sadalīti lipoproteīnos, daļiņās, kas caur asinīm pārvadā holesterīnu.

Un, ja zema blīvuma lipoproteīns (ZBL) satur oksidētus lipīdus, arī šī ZBL daļiņa, visticamāk, tiks oksidēta.

Oksidēts ZBL, visticamāk, iekļūst artēriju sieniņā un izraisa iekaisīgu imūnreakciju. Tādā veidā veidojas aterosklerozes plāksnes.

Bet tas vēl nav viss. Kad tiek patērēts, oksidētie lipīdi mijiedarbojas arī ar brīvajiem radikāļiem asinsritē, lai radītu vēl lielāku iekaisumu. Šī iekaisuma kaskāde veicina sirds slimības un aptaukošanos.

# 4: tas ir saistīts ar aptaukošanos

Ir vairāki ceļi uz aptaukošanos, viens no tiem ir diēta ar augstu ogļhidrātu saturu. Taču galvenais faktors, kas veicina aptaukošanās epidēmiju, ir diēta ar augstu PUFA saturu.

Polinepiesātinātie tauki, piemēram, linolskābe, palielina jūsu omega-6 un omega-3 attiecību, kas palielina jūsu aptaukošanās risku.

Cita omega-6 PUFA, arahidonskābe, arī var izraisīt aptaukošanos. Un nekas nepaaugstina arahidonskābes līmeni, piemēram, linolskābes patēriņš ( ⁷ ).

Amerikāņi ēd daudz linolskābes. Jūs to varat atrast vietnē sojas eļļa, rapšu eļļa, saulespuķu eļļa un zemesriekstu eļļa. Un tas ir galvenais aptaukošanās epidēmijas virzītājspēks ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Pētījumā ar grauzējiem divas peļu grupas saņēma vienu no divām diētām: augstu linoleja saturu un zemu linola skābes saturu. Pēc 14 nedēļām "modernās amerikāņu peles" ar augstu linolēna saturu kļuva aptaukojušās.

Ir arī klīniski pierādījumi. Astoņas nedēļas pētnieki pievienoja zemesriekstu eļļu ikdienas kokteiļai cilvēkiem ar lieko svaru un lieko svaru. Beigās abas grupas bija pieņēmušās svarā ( ¹⁰ ).

Patērējot zemesriekstu eļļu ar augstu linolskābes saturu, jūs nepalīdzēsit zaudēt svaru. Un tas nepalīdzēs izvairīties no slimībām.

#5: Tas ir saistīts ar citām hroniskām slimībām

Papildus sirds slimībām un aptaukošanos, ir arī daudzas citas slimības, kas saistītas ar augu eļļām ar augstu linolskābes saturu, piemēram, zemesriekstu eļļu. Šeit ir trīs:

Vēzis #1

Augstas linolejas eļļas ēšana, īpaši oksidētās, ir drošs veids, kā palielināt oksidatīvo stresu.

Šis oksidatīvais bojājums un ar to saistītais iekaisums galu galā var pārveidot normālas šūnas vēža šūnās. Tad sāk veidoties audzēji ( ¹¹ ).

#2 aknu slimība

Arvien vairāk amerikāņu attīstās stāvoklis, ko sauc par bezalkoholisko taukaino aknu slimību (NAFLD). Tauki uzkrājas aknās, izraisot virkni problēmu, sākot no vēdera pietūkuma līdz pilnīgai aknu cirozei ( ¹² )( ¹³ ).

Kā attīstās NAFLD? Daudzi faktori: diētas ar augstu ogļhidrātu saturu, vielmaiņas sindroms un, jā, augu eļļas ( ¹⁴ ).

No otras puses, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas patēriņš uzlabo aknu veselību ( ¹⁵ ).

diabēts #3

2. tipa cukura diabēts izpaužas kā aptaukošanās, insulīna rezistence un hiperinsulinēmija. Diētas ar augstu ogļhidrātu saturu var veicināt diabētu, bet ketogēnas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu var palīdzēt lai to mainītu.

Augu eļļas ar augstu linolskābes saturu ir saistītas arī ar 2. tipa cukura diabētu ( ¹⁶ ).

Praktiski padomi pareizo cepamo eļļu izvēlei

Zemesriekstu eļļai var būt garšīga riekstu garša, un nerafinētajā auksti spiestajā versijā var būt pat veselīgs E vitamīns.

Bet tas arī viegli rūsē. Tas nozīmē, ka tas var izsist no līdzsvara jūsu O6:O3 attiecību un veicināt tādus apstākļus kā sirds slimības, vielmaiņas slimības un aptaukošanās.

Tā vietā, lai izvēlētos PUFA, izmantojiet šos padomus, lai atrastu sev piemērotākās cepamās eļļas:

#1 gatavošana ar stabilām eļļām

Zemesriekstu eļļa un citas augu eļļas tiek pārdotas kā karstumizturīgas eļļas, taču tās viegli oksidējas augstā temperatūrā.

Tā vietā izvēlieties stabilākas cepamās eļļas: piesātinātos un mononepiesātinātos taukus, piemēram, kokosriekstu eļļu, sviestu, palmu eļļu un avokado eļļu. Lipīdi neoksidējas, un tie ir garšīgi.

---

---

# 2 Jautājiet par eļļām restorānos

Daudzi restorāni, īpaši tie, kas piedāvā Āzijas virtuves ēdienus, izmanto zemesriekstu eļļu, lai ceptu pārtiku. Garšo labi.

Bet tas nav kaitējuma vērts. Jautājiet, vai šefpavārs var izmantot veselīgāku cepamo eļļu, piemēram, olīveļļu, sviestu vai gī.

#3 ir svarīga jūsu attiecībai O6:O3

Atcerieties, ka augsta O6:O3 attiecība ir saistīta ar lielāku aptaukošanās risku. Par laimi, jūs varat uzlabot savu attiecību, veicot tālāk norādītās darbības.

1. Ēd mazāk O6 taukus: zemesriekstu eļļu, sojas eļļu, saflora eļļu utt.
2. Ēdiet vairāk O3 tauku, kas galvenokārt atrodami zivīs, zivju eļļā un ar zāli barotā liellopu gaļā.

Pat ja jūsu attiecība nav 1:1, attiecība 2:1 vai 3:1 joprojām ir labāka nekā lielākā daļa.

#4 izvēlieties labākos keto taukus

Neatkarīgi no tā, vai ievērojat ketogēno diētu vai nē, ir ieteicams izvēlēties veselīgus taukus.

Lūk, kā tam vajadzētu izskatīties:

• MCT eļļa.
• Kokosriekstu eļļa.
• Sviests.
• sarkanā palmu eļļa.
• Avokado eļļa.
• Riekstu sviests.
• Olīveļļa.

Apakšējā līnija: izvairieties no zemesriekstu eļļas

Zemesriekstu eļļa var būt garšīga, taču šī īpašā garša nopietni kaitē jūsu veselībai.

Ēdienu gatavošana ar šo eļļu rada oksidētus lipīdus, molekulas, kas izraisa sirds slimības. Ēst zemesriekstu eļļu nozīmē ēst linolskābi, PUFA, kas palielina jūsu O6:O3 attiecību.

Ņemot vērā visas lietas, viens ir skaidrs: AHA ir nepareizi attiecībā uz polinepiesātinātajiem taukiem. Tam nevajadzētu būt uztura pamatelementam.

Tā vietā vienmēr izvēlieties veselīgus taukus. Šie tauki atbalsta līdzsvarotu hormonu un neirotransmiteru ražošanu, kā arī ir daļa no veselīgas keto diētas. Vai vēlaties uzzināt vairāk par keto? Sāc šeit.

Informācija par uzturvērtību

Porcijas lielums: 100 g

nosaukums	varonība
Neto ogļhidrāti	0 g
Tauki	100 g
Olbaltumvielas	0 g
Kopējais ogļhidrātu daudzums	0 g
šķiedra	0 g
Kalorijas	884

Fuente: USDA