Kombucha on Keto: ar tai gera idėja, ar jos reikėtų vengti?

Leiskite spėti. Jūs matėte kombucha savo vietinėje parduotuvėje ir jūsų draugas nenustos apie tai kalbėti.

Galbūt net bandėte.

Ir dabar jums įdomu, ką, po velnių, geriate, kodėl jis kvepia kaip actas ir ar normalu, kad jame plaukioja kažkokie keistai.

Tačiau didžiausias klausimas, į kurį tikriausiai norėsite atsakyti, yra tai, ar jis yra tinkamas keto rūgštims ir ar galite gerti kombuchą laikydamiesi keto dietos?

Jums pasisekė, į šiuos ir kitus klausimus bus atsakyta šiandieniniame vadove. Sužinosite:

Kas yra Kombucha?

Neišsigąskite neįprasto pavadinimo. Kombucha yra tiesiog a fermentuota arbata.

Pradėkite nuo saldžios arbatos (dažniausiai juodosios arba žaliosios arbatos ir cukraus derinio). Tada pridedama SCOBY, arba simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra, ir taip vyksta visa magija.

Šis SCOBY gyvena arbatoje ir kelias savaites plūduriuoja kaip itin stora, bekojė medūza.

Tai esminis ingredientas, kuris fermentuoja ir paverčia saldžią arbatą natūraliai gazuotu, turtingu probiotikų šedevru.

Dėl šio fermentacijos proceso kombucha pasižymi panašiomis žarnyną balansuojančiomis savybėmis kaip ir sveiki fermentuoti maisto produktai, tokie kaip nepasterizuoti kimči ir rauginti kopūstai, miso sriuba ir tradiciniai (laktofermentuoti) marinuoti agurkai.

Ir tai tik teiginių apie sveikatą pradžia.

Fermentuotų gėrimų nauda sveikatai

Jūs ką tik sužinojote, kad kombucha iš esmės yra saldi arbata, pilna bakterijų.

Skamba itin žiauriai, tiesa? Taigi kodėl žmonės geria šiuos dalykus?

Tai nėra nauja tendencija. Kombucha ir panašūs fermentuoti gėrimai buvo naudojami šimtmečius. Dėl didėjančio visų manijos dėl probiotikų ir žarnyno sveikatos, fermentuotas maistas ir gėrimai populiarėja.

Bakterijų ir mielių, esančių šiuose fermentuotuose maisto produktuose ir gėrimuose, derinys gali padėti subalansuoti žarnyno bakterijas, padėti „gerųjų“ bakterijų populiacijoms klestėti ir išstumti „blogąsias“ žarnyno bakterijas ( 1 ).

Netinkama mityba, stresas, užterštumas, mėnesiniai hormonų svyravimai ir net alkoholio bei kofeino vartojimas gali sutrikdyti natūralų žarnyno bakterijų pusiausvyrą.

Kai turite per daug „blogųjų“ bakterijų, dažnai kenčiate nuo nepatogių virškinimo problemų ir kitų dirginančių simptomų, tokių kaip:

  • Dujos ir pilvo pūtimas.
  • nuolatinis viduriavimas
  • Vidurių užkietėjimas
  • Candida peraugimas.
  • Šlapimo pūslės infekcijos.

Norėdami kovoti su šiais nepageidaujamais šalutiniais poveikiais, turite iš naujo subalansuoti žarnyno bakterijų kiekį, kad turėtumėte sveiką gerųjų ir blogųjų bakterijų derinį.

Iš dalies tai galite padaryti valgydami ir gerdami fermentuotus maisto produktus, tokius kaip kombucha, nes juose yra probiotikų ir antimikrobinių savybių, kovojančių su bakterijomis.

Kalbant apie konkrečią naudą sveikatai, susijusią su kombucha, dabartiniai tyrimai buvo atlikti tik su žiurkėmis, tačiau iki šiol jie rodo daug vilčių.

Štai ką mokslininkai atrado tirdami gyvūnus:

  • Gali padėti gydyti arba užkirsti kelią prostatos vėžiui ( 2 ).
  • Sumažėjęs cholesterolio kiekis ( 3 ).
  • Padėjo diabetu sergantiems žiurkėms sumažinti cukraus kiekį kraujyje.4 ).

Taip pat yra daug anekdotinių (pirmojo asmens) pasakojimų apie kombucha naudą. Jei paklaustumėte užkietėjusių kombucha gerbėjų, jie prisiektų, kad jiems tai padėjo:

  • pagirios
  • Padidinkite lėtą medžiagų apykaitą.
  • Inkstų akmenų mažinimas.
  • Pagerinti energijos lygį.
  • Atkurti homeostazę organizme.
  • Sumažėjęs cukraus potraukis.

Nors šie Kombucha arbatos pranašumai gali būti tiesa, šiuo metu jie nebuvo įrodyta žmonėms. Tai taip pat atveda mus prie kitos dilemos.

Jei sergate ketoze arba bandote į ją patekti, ar galima gerti kombučą?

Ar kombucha išmuš jus iš ketozės?

Kaip ir su pieno produktais, Kombucha yra draugiška keto rūgštims, išskyrus keletą išimčių. Prieš pasinerdami į juos, čia reikia išspręsti pagrindinį supratimą.

Jau minėjome, kad kombucha gaminama iš saldaus arbatos pagrindo. Jei ką nors žinote apie saldžią arbatą, žinokite, kad joje gausu cukraus.

Ar tai reiškia, kad kombucha yra stebuklinga keto spraga?

Ne visai.

SCOBY iš tikrųjų minta kalnu cukraus, kuris dedamas į arbatą. Štai dėl ko jis klesti kelias savaites ir pirmiausia turi energijos fermentuotis. Cukrus suteikia visų formų gyvybinės energijos.

Ketologų laimei, SCOBY taip pat sudegina visą iš pradžių įdėtą cukrų.

Lieka mažai cukraus turintis mažai angliavandenių turintis gėrimas, kurio skonis yra gana lengvas, jei neprieštaraujate acto prisilietimui.

Jokiu būdu negalima apeiti šio lengvo rūgštaus acto skonio. O pradedantiesiems „Kombucha“ gėrėjams tai gali būti atgrasi.

Dėl to Daugelis komercinių kombucha prekių ženklų pasirenka tai, kas vadinama dviguba fermentacija, kai pridedami skirtingi skoniai ir vaisiai. Šis atnaujintas mišinys stovi dar kelias savaites, kad toliau fermentuotųsi.

Šį kartą galutinis rezultatas ne tai keto draugiškas!

Šiose kombucha versijose gausu angliavandenių ir cukraus. Taigi, jei juos gersite, tikrai būsite išmuštas iš ketozės.

Jei esate atsargūs ir vartosite tik mažai angliavandenių turinčius kombuchą, paprastai pastebėsite tik nedidelį ketonų kiekio pokytį ir per kelias valandas jie turėtų normalizuotis. Tai reiškia, kad ketogeninės dietos metu galite saikingai mėgautis kombucha.

Tačiau tai tik tuo atveju, jei prieš tai darydami taip pat atsižvelgsite į mitybos suskirstymą ir atitinkamai pakoreguosite savo suvartojamo maisto kiekį.

Kaip mėgautis Kombucha laikantis ketogeninės dietos

Daugelyje parduotuvėje pirktų kombucha butelių iš tikrųjų yra dvi porcijos. Taigi, jei to nepaisysite, viename butelyje galite pasiekti pusę visos dienos angliavandenių kiekio, net jei jis neskanus. Paimkite šią itin populiarią kombučą kaip pavyzdį ( 5 ):

Vos pusėje buteliuko išgersite 12 gramų angliavandenių ir 2 gramus cukraus, o tai yra žalioje, nepagardintoje kombučoje.

Kad būtų smagu, štai ką jums suteiks aromatizuotas variantas, kurio sudėtyje yra stevijos ir cukraus:

Atkreipkite dėmesį, kad šio prekės ženklo aromatizuotame variante yra mažiau angliavandenių nei kito prekės ženklo beskonio variante, tačiau vis tiek yra papildomi 6 gramai cukraus dėl pridėtų saldžių vaisių.

Šio populiaraus mango skonio pusė buteliuko yra 12 gramų angliavandenių ir 10 gramų cukraus:

Kaip matote, jei ketinate pridėti kombuchą į savo mažai angliavandenių turintį gyvenimą, prieš pirkdami parduotuvėje turite atkreipti dėmesį į etiketes ir porcijų dydį.

Taigi, kiek kombuchos galite gerti laikydamiesi ketogeninės dietos?

Kadangi stropiai skaičiuojate savo makrokomandas, retkarčiais neturėtumėte suvalgyti daugiau nei pusės porcijos mažiau angliavandenių turinčios kombucha.

Jame būtų apie 3,5 gramo angliavandenių.

keto draugiškas kombucha ir kiti fermentuoti gėrimai

Labai svarbu rasti mažai angliavandenių turinčios kombucha arbatos, tokios kaip Health-Ade. Tačiau kombucha nėra vienintelė galimybė gauti sveiką žarnyną tausojančių probiotikų dozę.

Kevita gamina skanų kajeno citrinų fermentuotą probiotinį gėrimą, panašų į kombucha be visų angliavandenių.

Jis turi saldų limonado skonį (dėl stevija, priimtinas saldiklis mažai angliavandenių turinti keto dieta) su trupučiu prieskonių ir pusantros porcijos kainuoja tik 1 gramą angliavandenių, 1 gramą cukraus ir 5 kalorijas.

Tai reiškia, kad galite saugiai mėgautis visu buteliuPažiūrėkite patys ( 6 ):

Suja taip pat turi probiotinį gėrimą, panašų į rožinį limonadą ir puikiai tinkantį jūsų pojogos troškulį ar vasaros limonadą. Jame yra stevijos, o už visą buteliuką gausite tik daugiau nei 5 gramus angliavandenių, 0 gramų cukraus ir 20 kalorijų. ( 7 ):

Geriausia tai, kad sergant ketoze cukraus skonis paprastai yra 10 kartų saldesnis nei įprastai, todėl tikriausiai net nereikia išgerti viso buteliuko vienu prisėdimu, kad jaustumėtės patenkinti. Kitas puikus ketonams tinkamas kombucha pasirinkimas yra šis sumaišytas su chia sėklomis ( 8 ):

Dėka tų galingų mažų skaidulų kupinų sėklų, grynasis angliavandenių skaičius Šios kombuchos kiekis sumažinamas iki 4 gramų 225 uncijų / 8 g porcijoje. Jame taip pat yra 3 gramai riebalų ir 2 gramai baltymų, kurių kitose rūšyse nėra.

Yra dar vienas būdas sumažinti angliavandenių kiekį kombučoje iki beveik nulio, tačiau tai reikalauja šiek tiek daugiau darbo.

Naminis „Kombucha“: pradedantiesiems, saugokitės

Kombucha pirkimas gali būti brangesnis nei vanduo ar soda, tačiau pirkdami ją čia ir ten nebūtinai sugadinsite savo biudžetą. Butelis gali kainuoti nuo 3 iki 7 eurų, priklausomai nuo to, kur gyvenate.

Bet jei vartosite pakankamai, tai greitai viršys jūsų biudžetą.

Štai kodėl daugelis kombucha bhaktų renkasi naminį alaus gaminimą.

Tai ne tik gali padėti jums labai greitai ir pigiai pasigaminti savo atsargas, bet taip pat gali padėti drastiškai sumažinti angliavandenių kiekį jūsų kombucha.

Kuo ilgiau mišinys turi stovėti ir fermentuotis, tuo mažiau cukraus pateks į galutinį produktą. Dėl Todėl jūs galite išlaikyti daug geresnį angliavandenių kontrolės lygį, kai gaminate kombuchą namuose..

Tačiau prieš skubėdami pirkti namų ruošimo rinkinį, turite atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

Viena vertus, jūs čia susiduriate su bakterijomis.

Jei net menkiausio užteršimo dalelė pateks į jūsų SCOBY arba užplikyta arbatą, galite tikrai susirgti, pavyzdžiui, apsinuodyti maistu. maistas.

Negana to, nepatyrusiems aludariams gali būti sunku iššifruoti, kas yra sveikas bakterijų augimas, o kas – potencialiai žalingas.

Gera nykščio taisyklė: Jei pastebėsite ką nors, kas atrodo kaip supelijęs pūkas, kurį rasite ant duonos, jūsų SCOBY buvo užterštas ir jį reikia kuo greičiau išmesti..

Kitas namų gamybos iššūkis yra temperatūros kontrolė.

Kad SCOBY augtų saugiai, jis turi būti aplinkoje, kuri yra maždaug 68–86 laipsnių pagal Farenheitą.

Aš gyvenu įprastai karštame klimate, kur mano namuose visą dieną tvyro apie 75–76 laipsnių temperatūra. Užklupome netikėtą šaltąjį frontą ir per naktį namuose temperatūra nukrito iki maždaug 67–68 laipsnių.

Mėgaujantis vėsesnėmis temperatūromis, mano SCOBY'ui iškilo didžiulis pavojus ne tik mirti, bet ir tapti mikrobų pripildytu kanalu. Greitai turėjau jį suvynioti į rankšluosčius ir uždėti šildytuvą, kad tik būtų saugesnė.

Laimei, visas šis procesas neužtruko ir SCOBY buvo išgelbėtas. Bet tai tikrai verta apsvarstyti.

Jei negalite palaikyti sveikos aplinkos, kuri nuolat yra nuo 68 iki 86 laipsnių, naminė kombucha gali jums netikti.

Atminkite, kad jūsų kombucha mišinys taip pat turi keletą savaičių gyventi tamsioje vietoje ir negali būti sutrikdytas.

Ar turite erdvę, kurioje jūsų SCOBY gali būti sveikas kelias savaites?

Ir ar galite išlaikyti viską be mikrobų mėnesius ir mėnesius?

Jūsų SCOBY negali liestis su jokiomis kitomis bakterijomis, todėl nuolat valysite daiktus.

Turėsite pakartotinai plauti konteinerius, butelius, rankas ir paviršius, tada įsitikinkite, kad visi jūsų namuose laikosi tų pačių taisyklių.

Yra dar dvi problemos, su kuriomis susidūriau gamindamas naminį alaus gaminimą.

1: SCOBY viešbutis

Kiekvieną kartą, kai gaminate kombuchos partiją, jūsų mama SCOBY pagimdo kūdikį.

Galite naudoti šiuos du SCOBY, kad sukurtumėte dar dvi partijas arba sukurtumėte partiją ir sukurtumėte SCOBY viešbutį.

SCOBY viešbutis yra tiesiog vieta, kurioje visi jūsų SCOBY gyvena prieš juos įtraukiant į naujas partijas.

Dauguma žmonių nesuvokia, kad SCOBY labai greitai dauginasi.

Po dviejų partijų turėjau visiškai susprogdintą SCOBY viešbutį ir jie vis daugėjo.

Dabar kalbame apie papildomą saugyklą, daugiau priežiūros, kad viešbutis klestėtų ir apsaugotų nuo bakterijų, ir daugiau atsargų. Per naktį viskas iš esmės patrigubėjo.

Tai reiškia, kad jūsų laiko investicijos taip pat gerokai padidės, o tam turėtumėte būti pasiruošę.

Turėsite nuolat ruošti, išpilstyti, vartoti ir virti iš naujo.

Asmeniškai tai tapo per daug darbo ir to, ko negalėjau išlaikyti, net jei tai buvo pelninga. Reikėjo daug darbo ir valymo, daug valymo.

Bet tai padėjo man išmokti dar vieną svarbią pamoką apie namų ruošą:

# 2: Kombucha tinka ne visiems

Mėnesius gaminęs naminį alų, sunkiai sužinojau, kad kombucha pakurstė mano astmą ir alergijos simptomus.

Pasirodo, kai kuriems žmonėms raugintuose maisto produktuose esančios mielės gali sustiprinti alergijas ir sukelti astmos priepuolį taip pat, kaip ir aplinkos alergenai..

Taigi, nesvarbu, ar esate draugiškas keto ligoms, ar ne, jei turite tokių problemų, kombucha gali pabloginti situaciją.

Galų gale, jums gali būti tinkama arba netinkama vartoti, tačiau tik jūs ir jūsų gydytojas gali priimti tokį sprendimą.

Mėgaukitės Kombucha ant Keto

Kombucha arbata tikrai gali būti keto gėrimas laikantis keto dietos, jei tik skirsite laiko patikrinti mitybos etiketę.

Pasirinkite tik tokius prekių ženklus, kuriuose yra pakankamai mažai angliavandenių ir cukraus, kad atitiktumėte kasdienius makroelementų tikslus. Arba, jei esate dar labiau atsidavęs, pabandykite namuose užvirinti kombucha, kad dar labiau sumažintumėte angliavandenių ir cukraus kiekį.

Tiems, kurie yra šioje valtyje, naudokite šį patikrintą receptą iš „The Kombucha Shop“ ( 9 ) ( 10 ):

Ingridientai.

  • 10 puodelių filtruoto vandens.
  • 1 puodelis cukraus.
  • 3 šaukštai palaidų juodosios, žaliosios arba oolong arbatos su kofeinu.
  • SKOBIS.

Instructions.

  • Užvirinkite 4 puodelius filtruoto vandens, tada įpilkite arbatos.
  • Palikite infuzuoti nuo 5 iki 7 minučių.
  • Kai tai padarysite, įpilkite puodelį cukraus ir maišykite, kol jis ištirps.
  • Iš čia į stiklainį turėsite įpilti apie 6 puodelius šalto filtruoto vandens, kad atvėstų visas mišinys.
  • Kai stiklainio temperatūra nukrenta iki 20–29ºC/68–84ºF, galite įdėti SCOBY, išmaišyti ir patikrinti pH lygį.
  • Jei jūsų pH lygis yra 4,5 ar mažesnis, galite uždengti indą medvilniniu skudurėliu ir leisti fermentuotis maždaug 7–9 dienas prieš išbandydami skonį.
  • Norėdami gauti stipresnį užpilą, leiskite mišiniui stovėti ilgiau.

Bet tai nereiškia, kad jūs taip pat turite gerti kombucha.

Jei jums nepatinka skonis arba esate panašus į mane ir sergate astma, kombucha ir kiti fermentuoti maisto produktai gali būti jums netinkamas pasirinkimas. Svarbiausia yra išsiaiškinti, kas tinka jūsų kūnui, ir jį papurtyti.

Ir nesižavėkite teiginiais apie sveikatingumą. Kol neturime įtikinamesnių tyrimų apie tai, kaip kombucha veikia žmonių sveikatą, kombucha pamišimą geriausia sutikti su atsargiu optimizmu.

Šio portalo savininkas esketoesto.com dalyvauja „Amazon“ ES partnerių programoje ir prisijungia per susijusius pirkinius. Tai yra, jei nuspręsite pirkti bet kurią prekę „Amazon“ naudodami mūsų nuorodas, tai jums nieko nekainuos, tačiau „Amazon“ duos mums komisinį atlyginimą, kuris padės finansuoti žiniatinklį. Visos į šią svetainę įtrauktos pirkimo nuorodos, kuriose naudojamas / pirkti / segmentas, nukreipiamos į Amazon.com svetainę. „Amazon“ logotipas ir prekės ženklas yra „Amazon“ ir jos partnerių nuosavybė.