Ar žemės riešutų aliejus yra keto?

• Sočiosios riebalų rūgštys (SFA): 20%.
• Mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA): 50%.
• Polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA): 30%.

Vieno puodelio porcijoje yra apie 216 gramų riebalų ( ¹ ).

Tai nėra reikšmingas vitamino C, vitamino A ar maistinių skaidulų šaltinis.

Žemės riešutų aliejus, kuriame yra daug MUFA ir PUFA ir mažai SFA, yra riebalų rūšis, kurią AHA rekomenduoja sumažinti širdies ligų riziką.

Deja, naujausi mokslai nepalaiko šios rekomendacijos.

5 priežastys vengti žemės riešutų aliejaus

Apsvarstykite šias penkias priežastis, kodėl verta vengti žemės riešutų aliejaus. Galite būti nustebinti visais neigiamais dalykais, kuriuos tai gali padaryti jūsų kūnui.

#1: Sukelia oksidacinį stresą

Kai kas sako, kad žemės riešutų aliejus yra sveikas, nes jame yra vitamino E. Vitaminas E yra antioksidantas, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažinantis oksidacinis stresas.

Tačiau yra keletas problemų, susijusių su šiuo populiariu aliejumi, dėl kurių jame nėra vitamino E. Pirma, aliejus oksiduojasi kaitinant, todėl susidaro daugiau laisvųjų radikalų.

Antra, jame gausu omega-6 riebiųjų rūgščių, kurios išbalansuoja jūsų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių pusiausvyrą.

Norite, kad jūsų santykis būtų bent 1:1 omega-6 ir omega-3 arba 4:1. Pagal standartinę amerikietišką dietą daugumai žmonių santykis yra artimesnis 20:1 ( ² ).

Dėl to smarkiai išaugo nutukimas, o kartu ir lėtinės ligos, tokios kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys.

Dėl šių dviejų dalykų, omega-6 kiekio ir didelio oksidacijos greičio, žemės riešutų aliejuje yra daug laisvųjų radikalų, kurie sukelia oksidacinį stresą.

Oksidacinis stresas, skatinamas reaktyviųjų deguonies rūšių (ROS), yra susijęs su daugeliu lėtinės ligos.

Jei ieškote sveikų riebalų, kuriuose gausu vitamino E, rinkitės palmių aliejus o avokadų aliejus.

#2: veikia cholesterolį

Yra įrodymų, kad polinesotieji riebalai, tokie kaip žemės riešutų aliejus, gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį, dažnai klaidingai įvardijamą kaip "blogąjį cholesterolį" ( ³ ). Tai viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl PUFA reklamuojami kaip „sveika širdis“.

Klinikinis tyrimas parodė, kad žemės riešutų aliejus gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį ( ⁴ ), dėl kurių mokslininkai konstatavo, kad šis aliejus yra naudingas širdžiai. Tačiau su šia išvada kyla problemų, įskaitant:

1. MTL cholesterolis nėra geras širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) rizikos prognozuotojas. MTL dalelių skaičius ir trigliceridų ir DTL santykis yra daug geresni CVD prognozės. ⁵ ).
2. Valgant PUFA aliejus, turinčius daug omega-6, padidėja omega-6 ir omega-3 santykis, kuris yra susijęs su nutukimu, gerai žinomu ECV.
3. Maisto gaminimas su aliejumi, kuriame yra daug linolo, reiškia valgyti oksiduotus lipidus, kurie taip pat baisūs širdies sveikata.

# 3: Tai gali neigiamai paveikti jūsų širdį

Ar žemės riešutų aliejus yra naudingas jūsų širdies sveikatai? Ne. Visiškai priešingai.

Sotieji ir mononesotieji riebalai dėl vandenilinių jungčių stiprumo yra atsparūs karščiui. Tačiau ne visi riebalai gali atlaikyti šilumą.

Pavyzdžiui, žemės riešutų aliejuje yra PUFA omega-6 linolo rūgšties. Kai veikiate linolo rūgštį aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, naudojate ją kepant, tie lipidai oksiduojasi.

Anksčiau jautėte oksiduotų lipidų kvapą. Apkartęs maistas oksiduojasi. Seni augaliniai aliejai, sėdintys spintelės gale, oksiduojasi.

Šie oksiduoti lipidai yra labai aterogeniški. Kitaip tariant, jie sukelia širdies ligas ( ⁶ ).

Kaip tai veikia? Suvirškinti oksiduoti lipidai dažnai suskaidomi į lipoproteinus – daleles, kurios perneša cholesterolį per kraują.

Ir kai mažo tankio lipoproteinai (MTL) perneša oksiduotus lipidus, didesnė tikimybė, kad ir ta MTL dalelė bus oksiduota.

Oksiduotas MTL labiau prasiskverbia pro arterijų sienelę ir sukelia uždegiminį imuninį atsaką. Taip susidaro aterosklerozinės plokštelės.

Bet tai dar ne viskas. Suvartoti oksiduoti lipidai taip pat sąveikauja su laisvaisiais radikalais kraujyje ir sukelia dar didesnį uždegimą. Ši uždegiminė kaskada prisideda prie širdies ligų ir nutukimo.

# 4: Tai susiję su nutukimu

Yra keli nutukimo keliai, vienas iš jų yra daug angliavandenių turinti dieta. Tačiau pagrindinis veiksnys, prisidedantis prie nutukimo epidemijos, yra dieta, kurioje gausu PUFA.

Polinesotieji riebalai, tokie kaip linolo rūgštis, padidina jūsų omega-6 ir omega-3 santykį, o tai padidina nutukimo riziką.

Kita omega-6 PUFA – arachidono rūgštis – taip pat gali sukelti nutukimą. Ir niekas taip nepadidina arachidono rūgšties lygio, kaip vartojant linolo rūgštį ( ⁷ ).

Amerikiečiai valgo daug linolo rūgščių. Jį galite rasti adresu sojų aliejus, rapsų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir žemės riešutų aliejaus. Ir tai yra pagrindinis nutukimo epidemijos variklis ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Graužikų tyrimo metu dvi pelių grupės gavo vieną iš dviejų dietų: daug linolo ir mažai linolo. Po 14 savaičių daug linoleno turinčios „šiuolaikinės Amerikos pelės“ nutuko.

Taip pat yra klinikinių įrodymų. Aštuonias savaites mokslininkai į kasdienį liesų ir antsvorio turinčių žmonių kokteilį pildavo žemės riešutų aliejaus. Pabaigoje abi grupės priaugo svorio ( ¹⁰ ).

Vartodami daug linolo rūgšties turinčio žemės riešutų aliejaus, svorio neteksite. Ir tai nepadės išvengti ligų.

#5: Tai susiję su kitomis lėtinėmis ligomis

Be širdies ligų ir nutukimo, yra daug kitų ligų, susijusių su daug linolio turinčiais augaliniais aliejais, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejumi. Štai trys:

vėžys #1

Didelio linolo aliejaus vartojimas, ypač oksiduotas, yra tikras būdas padidinti oksidacinį stresą.

Šis oksidacinis pažeidimas ir susijęs uždegimas galiausiai gali paversti normalias ląsteles į vėžines ląsteles. Tada pradeda formuotis navikai ( ¹¹ ).

# 2 kepenų liga

Vis daugiau amerikiečių suserga būkle, vadinama nealkoholine riebiųjų kepenų liga (NAFLD). Riebalai kaupiasi kepenyse, sukeldami daugybę problemų – nuo ​​pilvo patinimo iki visiškos kepenų cirozės ( ¹² )( ¹³ ).

Kaip vystosi NAFLD? Daug veiksnių: daug angliavandenių turinčios dietos, metabolinis sindromas ir, taip, augaliniai aliejai ( ¹⁴ ).

Kita vertus, ypač tyro alyvuogių aliejaus vartojimas pagerina kepenų sveikatą ( ¹⁵ ).

Diabetas Nr. 3

2 tipo diabetas pasireiškia nutukimu, atsparumu insulinui ir hiperinsulinemija. Daug angliavandenių turinčios dietos gali prisidėti prie diabeto, o mažai angliavandenių turinčios ketogeninės dietos gali padėti kad jį pakeistumėte.

Augaliniai aliejai, kurių sudėtyje yra daug linolo rūgšties, taip pat yra susiję su 2 tipo cukriniu diabetu. ¹⁶ ).

Praktiniai patarimai, kaip pasirinkti tinkamus kepimo aliejus

Žemės riešutų aliejus gali turėti skanų riešutų skonį, o nerafinuotame, šalto spaudimo variante netgi gali būti sveiko vitamino E.

Bet taip pat lengvai rūdija. Tai reiškia, kad tai gali išvesti iš pusiausvyros jūsų O6:O3 santykį ir prisidėti prie tokių ligų kaip širdies ligos, medžiagų apykaitos ligos ir nutukimas.

Užuot pasirinkę PUFA, vadovaukitės šiais patarimais, kad rastumėte sau tinkamus kepimo aliejus:

#1 virimas su stabiliais aliejais

Žemės riešutų aliejus ir kiti augaliniai aliejai parduodami kaip karščiui atsparūs aliejai, tačiau jie lengvai oksiduojasi aukštoje temperatūroje.

Verčiau rinkitės stabilesnius kepimo aliejus: sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, tokių kaip kokosų aliejus, sviestas, palmių aliejus ir avokadų aliejus. Lipidai nesioksiduoja ir yra skanūs.

---

---

# 2 Paklauskite apie aliejų restoranuose

Daugelis restoranų, ypač tie, kurie tiekia azijietišką virtuvę, naudoja žemės riešutų aliejų maistui kepti. Skanu.

Bet tai nėra verta žalos. Paklauskite, ar virėjas gali naudoti sveikesnį kepimo aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, sviestą ar ghi.

#3 svarbus jūsų santykis O6:O3

Atminkite, kad didelis O6:O3 santykis yra susijęs su didesne nutukimo rizika. Laimei, santykį galite pagerinti:

1. Valgykite mažiau O6 riebalų: žemės riešutų aliejaus, sojų aliejaus, dygminų aliejaus ir kt.
2. Valgykite daugiau O3 riebalų, kurių daugiausia yra žuvyje, žuvų taukuose ir jautienoje, maitinamoje žole.

Net jei jūsų santykis nėra 1:1, 2:1 arba 3:1 santykis vis tiek yra geresnis nei dauguma.

# 4 pasirinkite geriausius keto riebalus

Nesvarbu, ar laikotės ketogeninės dietos, ar ne, verta rinktis sveikus riebalus.

Štai kaip tai turėtų atrodyti:

• MCT aliejus.
• Kokosų aliejus.
• Sviestas.
• raudonųjų palmių aliejaus.
• Avokadų aliejus.
• Riešutų sviestas.
• Alyvuogių aliejus.

Apatinė eilutė: Venkite žemės riešutų aliejaus

Žemės riešutų aliejus gali būti skanus, tačiau toks išskirtinis skonis labai kenkia jūsų sveikatai.

Gaminant su šiuo aliejumi susidaro oksiduoti lipidai – molekulės, kurios, kaip žinoma, sukelia širdies ligas. Valgyti žemės riešutų aliejų reiškia valgyti linolo rūgštį, PUFA, kuri padidina O6:O3 santykį.

Atsižvelgiant į viską, aišku viena: AHA yra klaidinga dėl polinesočiųjų riebalų. Tai neturėtų būti pagrindinė dietos dalis.

Vietoj to visada rinkitės sveikus riebalus. Šie riebalai palaiko subalansuotą hormonų ir neurotransmiterių gamybą, be to, jie yra sveikos keto dietos dalis. Norite sužinoti daugiau apie keto? Pradėti čia.

Informacija apie maistingumą

Porcijos dydis: 100 g

Vardas	drąsa
Grynieji angliavandeniai	0 g
Riebalai	100 g
Baltymai	0 g
Bendras angliavandenių kiekis	0 g
pluoštas	0 g
Kalorijos	884

Fuente: USDA