Ghee, och bekannt als gekläert Botter, ass eng Haapel an der indescher Kachen fir Joerhonnerte. Et ass e Schlësseldeel vun der traditioneller Ayurvedescher Medizin, déi ganz op Energie an Verdauung fokusséiert ass. Och wann net ëmmer konsequent mat der westlecher Wëssenschaft ass, ass Ayurveda fir Dausende vu Joer ronderëm a behaapt vill medizinesch Notzunge fir Ghee.
A méi leschte Joeren ass ghee populär op Keto- a Paleo-Diäten ginn als Liewensmëttel dat Superfood-Status verdéngt. Och wann et vill Grënn gi fir Ghee zu Ärem Kichenarsenal ze addéieren, ass et wichteg d'Fakten ze kennen an net mat Hype matzehuelen. Ghee huet eng Zuel vu nëtzlechen Gesondheetseigenschaften, awer et ass keng Zauberkugel.
Inhaltsverzeechnes
Déi interessant Geschicht vu Ghee Botter
Ghee ass fir eng laang Zäit ronderëm. Genee wéi laang ass onsécher, well seng Erfindung virun der Erfindung vu Pabeier a Schreiwen ass. D'Wuert selwer kënnt aus dem Sanskrit Wuert dat heescht gekläert Botter.
Och wann et an de leschte Joeren an den USA Popularitéit genéisst, gouf et scho 1.831 an enger Kuerzgeschicht vum Edgar Allan Poe an erëm an engem Kachbuch vun 1.863 ernimmt.
Dëst antike Wonner huet eng Erhéijung vun der Nofro relativ proportional zum Réckgang vun der Fatphobie gesinn. Wéi méi Beweiser op déi schiedlech Auswierkunge vun fettarme a fettfräie Diäten weisen, an ëmgekéiert, wéi Diäten mat héijer Fette gutt fir Är Gesondheet kënne sinn, ass ghee méi populär ginn.
Ghee ass eng Zort vu geklärte Botter. Botter klären ass de Prozess fir Botter z'erhëtzen fir datt d'Mëllechfeststoffer (Zocker a Protein) a Waasser sech vun de Mëllechfetter trennen. D'Mëllechfeststoffer ginn ofgeschummt an d'Waasser verdampt, a léisst d'Fett hanner.
De Prozess fir Ghee ze maachen involvéiert eng länger Belaaschtung fir Hëtzt, wat d'Mëllechfeststoffer karamelliséiert an de Ghee en däitleche nussegen Aroma vermëttelt ier et geschmaacht gëtt. Et gëtt praktesch kee Waasser méi am Ghee wann de Klärungsprozess fäerdeg ass. Verlängert Haltbarkeet a mécht et stabil bei Raumtemperatur.
Ghee huet e markant robuste Goût, fir datt vill indesch a Mëttleren Oste Platen bekannt sinn.
Ghee Botter Ernährung
Ghee besteet ganz aus Fett, sou datt den Nährstoffgehalt net par par mat Superfoods wéi Kale, Avocados oder Selleriewurzel ass. Dat ass net ze soen datt Ghee ouni wichteg Komponenten ass, déi gutt fir Är Gesondheet sinn. Tatsächlech ass et reich an enger Verbindung genannt konjugéiert Linolsäure (CLA) a Vitamin A.
Hei ass den Ernärungsofbau vun 1 Esslöffel Ghee ( 1 ):
- 112 Kalorien
- 0g Kuelenhydrater.
- 12,73 g Fett.
- 0 g Protein.
- 0g fiber.
- 393 IU Vitamin A (8% DV).
- 0,36 mcg Vitamin E (2% DV).
- 1,1 mcg Vitamin K (1% DV).
Erëm, den Ernärungsofbau vun dësem Fett ass net faszinéierend, awer Ghee bitt eng besser Alternativ zu Ärem duerchschnëttleche Kachöl. Et ass Regal-stabil an onwahrscheinlech virum Gebrauch rancid ze ginn, huet e méi héije Rauchpunkt wéi vill Kachen Ueleger, an ass lecker.
Ass Ghee Botter gutt fir Schankengesondheet?
Vill Artikelen online prägen datt Ghee gutt ass fir d'Knachgesondheet well et Vitamin K2 huet. Dat ass praktesch net onbedéngt de Fall.
Honnert Gramm Ghee enthält 8,6 Mikrogramm Vitamin K2, dat ass 11% vum recommandéierten deegleche Wäert (RDV). Awer 100 Gramm ass vill Ghee, bal eng hallef Taass, an d'recommandéiert Portiounsgréisst ass net méi wéi en Esslöffel. Dir musst 8 Esslöffel Ghee iessen fir dës Vitamin K2 Zuelen z'erreechen. Eng typesch Portioun vu Ghee wäert 1% vun Ärem RDV fir Vitamin K2 droen.
Mat der International Osteoporosis Foundation bericht datt 8,9 Millioune Osteoporose Frakturen all Joer weltwäit optrieden, falsch Berichterstattung datt e Liewensmëttel gutt ass fir d'Knachgesondheet schéngt onverantwortlech ze sinn.
Vitamin K2 ass gutt fir d'Häerz- a Schankengesondheet well et Kalzium aus den Arterien hëlt a Schanken domat stäerkt, a schaaft staark Schanken amplaz vun haarde Arterien. Awer et gëtt net genuch Vitamin K an enger gesonder alldeeglecher Notzung vu Ghee fir eng Fuerderung ze bestätegen datt et e Vitamin K-räicht Iessen ass.
Wéi och ëmmer, Ghee ass e gesonde Kachfett a Vitamin K ass fettlöslech. D'Benotzung vu Ghee fir Vitamin K-räich Liewensmëttel wéi Kale, Broccoli a Spinat ze kachen hëlleft Iech de Vitamin K ze kréien deen Dir braucht fir laangfristeg Häerz- a Knachgesondheet.
Kuerz gesot, Ghee selwer ass net gutt fir Schankengesondheet, awer et ass e super Fett fir Liewensmëttel ze kachen déi sinn.
Ass Ghee Botter voller fettlösleche Vitaminnen?
Et gi 4 fettlöslech Vitamine: A, D, E a K. Vitamin D ass de Sonneliicht Vitamin, deen vun der Haut während der Sonnebelaaschtung produzéiert gëtt. Et gëtt dann an der Liewer aktivéiert fir mat méi wéi 200 Funktiounen ze hëllefen. Dir kënnt limitéiert Quantitéiten u Vitamin D a Liewensmëttel fannen wéi Champignonen a befestegt Liewensmëttel wéi Mëllech ( 2 ).
Vitamin A ass am meeschte reichend an Déierelieber, Kéiser a faarweg Geméis wéi Wanter Squash, Yams, Kale, a Schwäizer Chard. Vitamin E ass reichend an Nëss, Somen, a vill essbare Mierkreaturen, wärend Vitamin K haaptsächlech a Blatgréng, Sojabohnen, a Kräizer Geméis wéi Collardgréng, Collardgréng a Broccoli fonnt gëtt ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
Dir gesitt Ghee néierens op dëse Lëschten. Ee Esslöffel Ghee enthält 8% vun den alldeeglechen empfohlene Quantitéite vu Vitamin A, 2% Vitamin E an 1% Vitamin K. Dëst si Minutte Betrag an et ass net derwäert Ghee op Superfood Status z'erhiewen. Ghee ass e super Austausch fir ongesonde Ueleger, an d'Fett am Ghee kann hëllefen mat der Absorptioun vu fettlösleche Vitamine, déi a Liewensmëttel reich an dëse Vitamine fonnt ginn.
Ghee ass e super Ueleg fir Liewensmëttel ze kachen reich an fettlösleche Vitaminnen, awer et huet net genuch vun dëse Vitamine eleng fir ronderëm d'Haus ze schreiwen.
Huet Ghee Butyrat Inhalt?
Gras gefüttert, fäerdeg Botter enthält Butyrat, och bekannt als Butyrsäure. Butyrat ass eng Verbindung déi gewise gouf fir eng ganz Rëtsch vu Gesondheetsvirdeeler ze hunn, rangéiert vu bevorzugter Energieversuergung fir Colonzellen fir Darmgesondheet ze verstäerken, Kriibs ze verhënneren an d'Sensibilitéit fir Insulin ze verbesseren.
Butyrate ass gutt, an Dir kënnt et a Gras gefüttert Botter fannen, awer et gëtt keng wëssenschaftlech Beweiser datt et a Ghee ass. Keto a Paleo Blogger si vläicht gewëllt de Sprong ze huelen datt wann d'Botter et virun der Veraarbechtung hat, de Ghee et duerno muss hunn. Awer de laange Heizungsprozess kann de Butyrat beschiedegen.
Bottom Line: Et gëtt kee Beweis datt Ghee Butyrat enthält. Wann Dir Butyrat wëllt, wielt Gras gefiddert Botter.
4 legitim Gesondheetsvirdeeler vu Ghee Botter
Hei sinn véier Gesondheetsvirdeeler déi aus Ghee kommen.
#eent. konjugéiert Linolsäuren
Ghee enthält konjugéiert Linolsäure (CLA), déi mat enger verbesserter Häerzgesondheet, a Gewiicht a Bluttzockerreguléierung verbonne gouf, ënner anerem Gesondheetsvirdeeler.
D'Fuerschung weist op d'Roll vum CLA an der Bluttglukosereguléierung a seng Fäegkeet fir Adiponectin Konzentratioune ze reduzéieren, wat dann d'Insulinempfindlechkeet erhéicht. Dëst hëlleft net nëmmen d'Bluttglukosereguléierung, awer et hëlleft och mat méi geféierleche Resultater wéi Typ 2 Diabetis, metabolescht Syndrom, an Adipositas.
Konjugéiert Linolsäure gouf fonnt fir schlank Kierpermass (Muskel) z'erhéijen, wärend Fettgewebe bei fettleibeg Individuen reduzéiert gëtt andeems Testosteron am Kierper geännert gëtt. Eng kleng 2.017 Studie CLA verbessert d'Performance bei Athleten op laang Strecken andeems d'Müdlechkeet méi laang verhënnert wéi e Placebo ( 6 ).
Eng verspriechend Déierstudie, déi am Mäerz 2.018 publizéiert gouf, huet gewisen datt CLA injizéiert a blesséiert Gelenker korreléiert mat enger Ofsenkung vun der Knorpeldegradatioun an enger Erhéijung vun der Knorpelregeneratioun. Dëst baséiert op engem etabléierte Kierper vu Beweiser datt CLA d'Entzündung reduzéiert.
#zwee. héchste Rauchpunkt
Ghee huet e wesentlech méi héije Rauchpunkt wéi Botter. De Rauchpunkt ass déi héchst Temperatur, déi e Fett erreechen kann ier seng Fettsäuren oxidéieren, a schaaft schiedlech fräi Radikale wéi och e schlechten, verbrannte Goût.
E puer vun de leckerste Liewensmëttel gi bei méi héijen Temperaturen gekacht fir e knusprech Ennprodukt ze produzéieren, wat dem Ghee e Rand iwwer Botter an eng ganz Partie aner Kachöle gëtt. Ghee huet en héije Rauchpunkt vu 485 Grad, wärend Botter 175º C / 350º F ass. Wann Dir dëst wësst, kënnt Dir motivéieren fir vu Geméisueleg op Ghee ze wiesselen.
Zënter Joeren ass d'Ernährungsberodung gewiescht Déierefetter an aner gesättigte Fette wéi Kokosnossueleg zugonschte vu Geméisueleg wéi de Mais, canola y der Soja. Awer déi meescht pflanzlech Ueleger um Maart sinn aus genetesch modifizéierten Planzen gemaach, iwwerdriwwe veraarbecht, an a klore Behälter gefläscht, déi zu klenge Schued féieren laang ier se an Ärem Epicerie kommen. Och wann dës Ueleger zu engem Liewensmëttelprodukt bäigefüügt ginn, ginn se dacks deelweis hydréiert, a produzéieren ongesonde Transfetter.
Andeems Dir Är Geméisueleg mat Ghee ersetzt, egal ob Dir Fleesch kacht, Geméis sautéirt oder Desserts bakt, vermeit Dir de Schued datt Geméisueleg fir Är Gesondheet ka maachen.
#3. Maacht gesond Iessen einfach a lecker
Wéinst der Aart a Weis wéi d'Ghee preparéiert ass, ass et stabil bei Raumtemperatur a fir eng laang Zäit. De genaue Moment hänkt vum Produkt oder der Virbereedungsmethod of. Dat gesot, Dir kënnt et am Cabinet oder um Konter halen an Iech keng Suergen doriwwer datt et séier verschwannen.
Kombinéiert einfach Lagerung a laang Haltbarkeet mat engem räichen, Nëssgeschmack deen ënnersträicht wat och ëmmer Dir kacht, an Dir hutt e Produkt dat Iech hëlleft méi gesond Iessen an Är Ernährung ze addéieren. Dir sidd vill méi wahrscheinlech gesond Iessen ze iessen wann et och lecker ass, richteg?
Den Nutty Aroma gëtt Äre Geméis e Goût Boost, an d'Fett hëlleft Iech méi laang voll ze halen. Aus dësem Grond ass Ghee en exzellent Kachfett.
#4. gesond Gewiichtsverloscht
Wéi erwähnt, Fett hëlleft Iech méi voller méi laang ze halen andeems Dir Är Kaloriezuel senkt an hëlleft Verlaangen ofzehalen. Awer et ass méi zu der Geschicht mat Ghee a gesonde Gewiichtsverloscht.
Déi konjugéiert Linolsäure, déi a Ghee Botter fonnt gëtt, hëlleft mat der Reguléierung vum Bluttzocker duerch Insulinempfindlechkeet. Et hëlleft och Kierperkompositioun bei fettleibeg Individuen duerch d'Modulatioun vum Testosteron. Zousätzlech reduzéiert CLA Entzündung, ee vun de gréissten Täter an der Adipositas Epidemie ( 7 ) ( 8 ).
Awer et gëtt en drëtte Wee datt Ghee mat Gewiichtsverloscht hëlleft. Ghee enthält Triglyceriden mëttel Kette (MCT) wéi déi a Kokosnossueleg fonnt. Mëttel-Kette Fettsäuren goufen fonnt Kierpergewiicht, Taille Ëmfang (den Zentimeter ronderëm d'Taille), an total Fett a visceral Adipositas (déif, haartnäckege Bauchfett) ze reduzéieren, déi all zu engem gesonde Gewiichtsverloscht bäidroen.
Ghee trefft Gewiichtsverloscht mat engem Triple Whammy vu Gesondheetsvirdeeler wärend aner gesond Liewensmëttel méi schmaacht.
Wéi kaaft a späichere Ghee Botter
Et gi keng Sécherheetsstudien op Ghee gemaach aus Ranner, déi kënschtlech Hormonen an Antibiotike kruten, sou datt Är sécherste Wette ass organesch, mat Gras gefüttert Ghee ze wielen. Späichert et bei Raumtemperatur, entweder am Frigo oder an Ärem Pantry.
Ghee Botter Sécherheet Bedenken
Ghee ass net vegan well et aus Botter gemaach gëtt. Déi, déi un eng vegan Ernährung halen, kënnen hir MCTs aus Kokosnossueleg kréien amplaz, wat d'Basis fir vegan oder Geméis-Ghee ass.
Ghee ass kee Molkerei-gratis Iessen. Wärend de Ghee-Fabrikatiounsprozess de gréissten Deel vum Kasein a Laktose läscht (déi zwee Haaptallergènen an d'Mëllechprodukter), gëtt et keng Garantie datt Spure net bleiwen. Wann Dir Kasein oder Laktosintolerant oder sensibel sidd, ass et wäert wäert ze probéieren ze kucken ob Dir eng Reaktioun hutt. Wéi och ëmmer, wann Dir eng vollstänneg Allergie hutt, ass et wahrscheinlech am beschten et ze vermeiden.
Wéi mat allem, ass et méiglech ze vill vun enger gutt Saach ze hunn. Halt Är Ghee-Intake kontrolléiert well et ganz kalorienräich ass. Exzessiv Konsum vu Ghee, oder all Fett, negéiert net nëmmen d'Gesondheetsvirdeeler, mee wäert och zu Steatorrhea féieren, ähnlech wéi Diarrho awer lockere Hocker wéinst iwwerschësseg Fett, anstatt Waasser.
D'Wourecht iwwer Ghee Botter
Elo datt Dir déi richteg Gesondheetsvirdeeler vu Ghee versteet, kënnt Dir Iech gutt fille fir et an Äre ketogene Mielplang ze addéieren. Organesch Gras gefüttert Ghee mécht e perfekte 1:1 gesonden Austausch fir aner Kachöle bei Ärem Baken, Rühren a méi. Et ass vläicht net e Superfood, awer säi fett, Nutty Aroma mécht eng super Aarbecht fir dat Bescht an anere gesonde Liewensmëttel erauszebréngen.