Rûnê Ghee (Rûnê Zelalkirî): Superxwarina Rastîn an Bi tevahî Hoax?

Ghee, ku wekî rûnê zelalkirî jî tê zanîn, bi sedsalan di xwarina Hindî de bingehek bingehîn e. Ew beşek sereke ya dermanê kevneşopî ya Ayurvedic e, ku li ser enerjî û digestiyê pir girîng e. Her çend ne her gav bi zanistiya rojavayî re hevaheng be jî, Ayurveda bi hezaran sal e li dora xwe ye û îdîa dike ku gelek karanîna bijîjkî ji bo ghee.

Di salên dawî de, ghee di parêzên keto û paleo de wekî xwarinek ku statûya superfood heq dike populer bûye. Digel ku gelek sedem hene ku meriv ghee li cebilxaneya xweya metbexê zêde bike, girîng e ku hûn rastiyan zanibin û bi hîpertansiyonê neyên kişandin. Ghee xwedan hejmarek taybetmendiyên tenduristiyê yên bikêr e, lê ew ne guleyek sêrbaz e.

Dîroka balkêş a rûnê ghee

Ghee ji bo demek dirêj ve ye. Tam çiqas dirêj ne diyar e, ji ber ku îcada wê berî dahênana kaxez û nivîsê ye. Peyv bixwe ji peyva sanskrîtî tê ku tê wateya rûnê zelalkirî.

Her çend di salên dawî de li Dewletên Yekbûyî ji populerbûna xwe hez dike jî, ew di destpêka 1.831-an de di kurteçîrokek Edgar Allan Poe de û dîsa di pirtûkek xwarina 1.863-an de hate behs kirin.

Vê ecêba kevnar bi kêmbûna fatfobiyê re têkildar zêdebûna daxwazê ​​dîtiye. Ji ber ku bêtir delîl li ser bandorên xirab ên parêzên kêm-rûn û bê rûn destnîşan dikin, û berevajî vê, parêzên bi rûnên baş çawa dikarin ji tenduristiya we re baş bin, ghee populertir bûye.

Ghee celebek rûnê zelal e. Rûnê zelalkirina rûnê pêvajoyek germkirina rûnê ye ku dihêle ku şîr (şekir û proteîn) û av ji rûnên şîr veqetin. Hêjên şîr têne rijandin û av jê dibe û rûn li dû xwe dihêle.

Pêvajoya çêkirina ghee bi dirêjkirina germê ve girêdayî ye, ku şîrên hişk karamelîze dike û berî ku were şûştin, tamek bêkêmasî ya gewrê dide gîhê. Piştî ku pêvajoya zelalkirinê qediya, hema hema avek di ghee de namîne. Temenê rafê dirêj dike û li germahiya odeyê aram dike.

Ghee xwedan tahmek berbiçav e ku gelek xwarinên Hindî û Rojhilata Navîn jê re têne zanîn.

Ghee Butter Nutrition

Ghee bi tevahî ji rûnê pêk tê, ji ber vê yekê naveroka xurdemeniyê dê ne li gorî superxwarinên mîna kale, avokado, an koka kerfesê be. Ev nayê vê wateyê ku ghee ji hêmanên girîng ên ku ji tenduristiya we re bikêr in bêpar e. Di rastiyê de, ew di pêkhateyek bi navê asîda lînoleîk a hevgirtî (CLA) û vîtamîn A de dewlemend e.

Li vir dabeşkirina xwarinê ya 1 kevçîyê xwarinê gee ye ( 1 ):

  • 112 kalorî.
  • 0 g karbohîdartan.
  • 12,73 g rûn.
  • 0 g proteîn.
  • 0g fiber.
  • 393 IU vîtamîna A (8% DV).
  • 0,36 mcg vîtamîna E (2% DV).
  • 1,1 mcg vîtamîna K (1% DV).

Dîsa, perçebûna xwarinê ya vê rûnê ne balkêş e, lê ghee ji rûnê xwarina weya navîn re alternatîfek çêtir peyda dike. Ew di refikê de îstîqrar e û ne mimkûn e ku berî bikar were xira bibe, ji gelek rûnên pijandinê de xala dûmanê bilindtir e, û xweş e.

Ma rûnê ghee ji bo tenduristiya hestî baş e?

Gelek gotarên serhêl pesnê xwe didin ku ghee ji bo tenduristiya hestî baş e ji ber ku vîtamîn K2 heye. Ev ne pêwîst e di warê pratîkî de.

Sed gram ghee 8,6 mîkrogram vîtamîna K2 heye, ku %11 ji nirxa rojane ya pêşniyarkirî (RDV) ye. Lê 100 gram gelek gîx e, hema hema nîv kasa ye, û mezinahiya servîsê ya pêşniyarkirî ji kevçîyek xwarinê zêdetir nîne. Ji bo vîtamîna K8 bigihîje van hejmaran, divê hûn 2 kevçîyên xwarinê gîha bixwin. Xizmetek gelemperî ya ghee dê% 1 ji RDV-ya we ji bo vîtamîna K2 hilgire.

Digel ku Weqfa Osteoporozê ya Navneteweyî ragihand ku her sal 8,9 mîlyon şikestinên osteoporozê li çaraliyê cîhanê diqewimin, raporkirina xelet ku xwarinek ji bo tenduristiya hestî baş e bê berpirsiyar xuya dike.

Vîtamîn K2 ji bo saxlemiya dil û hestiyan baş e ji ber ku kalsiyûmê ji damaran digire û bi wê hestî xurt dike û li şûna damarên hişk hestiyên xurt çêdike. Lê di vexwarina rojane ya tendurist de vîtamîna K têra xwe tune ku îdîaya ku ew xwarinek bi vîtamîna K-ya dewlemend e piştrast bike.

Lêbelê, ghee rûnek xwarina tendurist e û vîtamîna K rûn tê çareser kirin. Bikaranîna ghee ji bo çêkirina xwarinên dewlemend ên vîtamîn K ên mîna kale, brokolî, û îspenax dê ji we re bibe alîkar ku hûn vîtamîna K-ya ku hûn ji bo tenduristiya demdirêj a dil û hestî hewce ne bistînin.

Bi kurtî, gîx bi xwe ji bo tenduristiya hestî ne baş e, lê ji bo çêkirina xwarinên ku hene rûnek mezin e.

Ma rûnê ghee tije vîtamînên rûn ên çareserker e?

4 vîtamînên ku di rûn de çareser dibin hene: A, D, E û K. Vîtamîn D vîtamîna tîrêjê ye ku di dema derketina tavê de ji hêla çerm ve tê hilberandin. Dûv re ew di kezebê de tê çalak kirin da ku ji zêdetirî 200 fonksiyonan re bibe alîkar. Hûn dikarin mîqdarên sînorkirî yên vîtamîn D di xwarinên mîna kivark û xwarinên bihêzkirî yên mîna şîr de bibînin ( 2 ).

Vîtamîn A herî zêde di kezeba heywanan, penîr, û sebzeyên rengîn ên mîna squash zivistanê, yams, kale, û chard Swiss de heye. Vîtamîn E di gwîzan, tov û gelek afirîdên deryayê yên xwarinê de pir e, dema ku vîtamîna K di serî de di hêşînahiyên pelî, soya û sebzeyên xaçparêz ên wekî hêşînahiyên kulîlk, kesk û brokolî de tê dîtin. 3 ) ( 4 ) ( 5 ).

Hûn di van navnîşan de li cîhek ghee nabînin. Di yek kevçîyek xwarinê de gee %8 ji mîqdarên pêşniyarkirî yên rojane yên vîtamîna A, %2 ji vîtamîna E û %1 ji vîtamîna K dihewîne. Ev mîqdarên hûrdemî ne û ne hêja ye ku ghee berbi rewşa superxwarinê ve bibe. Ghee ji bo rûnên netendurist danûstendinek girîng e, û rûnê di ghee de dikare bi vegirtina vîtamînên rûn-çareser ên ku di xwarinên bi wan vîtamînan de dewlemend têne peyda kirin re bibe alîkar.

Ghee rûnek mezin e ji bo çêkirina xwarinên ku bi vîtamînên di rûn-çarê de dewlemend in, lê ew bi serê xwe têra wan vîtamînan nake ku li dora malê binivîse.

Ghee naveroka butyrate heye?

Rûnê ku bi giya tê xwarin, rûnê qediyayî butyrat heye, ku wekî asîda butyric jî tê zanîn. Butyrate pêkhateyek e ku hate destnîşan kirin ku xwediyê gelek feydeyên tenduristiyê ye ji dabînkirina enerjiyê ya bijartî ji bo hucreyên kolonê bigire heya bihêzkirina tenduristiya rûvî, pêşîlêgirtina penceşêrê, û başkirina hestiyariya însulînê.

Butyrate baş e, û hûn dikarin wê di rûnê gîha de bibînin, lê delîlek zanistî tune ku ew di ghee de ye. Dibe ku bloggerên Keto û paleo amade bin ku vê gavê bavêjin ku heke rûn berî hilberandinê ew hebe, pêdivî ye ku ghee piştî wê hebe. Lê pêvajoya germkirina dirêj dibe ku zirarê bide butyrate.

Rêza jêrîn: Tu delîl tune ku ghee butyrate heye. Heke hûn butyrat dixwazin, hilbijêrin rûnê giya-xwarinê.

4 feydeyên tenduristiyê yên rewa yên rûnê ghee

Li vir çar feydeyên tenduristiyê yên ku ji ghee têne hene.

#1. asîdên lînoleîk ên hevgirtî

Ghee asîda lînoleîk a hevgirtî (CLA) heye, ku di nav wan feydeyên tenduristiyê de bi baştirkirina tenduristiya dil, û rêziknameya giran û glukozê ya xwînê ve girêdayî ye.

Lêkolîn balê dikişîne ser rola CLA di rêziknameya glukozê ya xwînê de û kapasîteya wê ya kêmkirina tansiyonên adiponectin, ku di encamê de hestiyariya însulînê zêde dike. Ev ne tenê bi rêziknameya glukozê ya xwînê re dibe alîkar, lê di heman demê de bi encamên xeternak ên mîna şekirê şekir 2, sendroma metabolîk û qelewbûnê re jî dibe alîkar.

Hatiye dîtin ku asîda lînoleîk a hevgirtî bi guheztina testosterone di laş de girseya laşê bêhêz (masûlke) zêde dike dema ku tevna rûnê di mirovên qelew de kêm dike. Lêkolînek piçûk a 2.017-an CLA performansa di werzîşvanên dûr û dirêj de bi rêgirtina li westandina ji cîhêboyê dirêjtir çêtir kir ( 6 ).

Lêkolînek heywanan a hêvîdar a ku di Adara 2.018-an de hate weşandin destnîşan kir ku CLA-ya ku di nav movikên birîndar de hatî derzîkirin bi kêmbûna hilweşîna kartilage û zêdebûna nûvekirina kartilage re têkildar e. Ev li ser bingeha delîlek sazkirî ye ku CLA iltîhaba kêm dike.

#du. xala dûmanê ya herî bilind

Ghee ji rûnê xala dûmanê pir bilindtir e. Xala dûmanê germahiya herî bilind e ku rûn dikare bigihîje berî ku asîdên rûn ên wê oksîde bibin, radîkalên azad ên zirardar û hem jî çêjek xirab û şewitandî çêbike.

Hin xwarinên herî xweş di germahiyên bilind de têne pijandin da ku hilberek paşîn a tirş çêbibe, ku ghee li ser rûnê rûn û gelek rûnên din ên çêkirina xwarinê dide çêkirin. Ghee xwedan xala dûmanê ya bilind 485 derece ye, lê rûn 175º C/350º F e. Zanîna vê yekê dikare ji we re bibe alîkar ku hûn ji rûnên nebatî veguherînin ghee.

Bi salan e, şîreta xwarinê ev e ku meriv ji rûnên heywanan û rûnên din ên têrbûyî yên mîna rûnê gûzê dûr bixe û ji rûnên nebatî yên mîna. ceh, canola y soya. Lê piraniya rûnên nebatî yên li sûkê ji nebatên bi genetîka guhertî têne çêkirin, pir zêde têne hilanîn, û di konteynerên zelal de têne şûştin ku dibe sedema zirarek piçûk berî ku ew bigihîjin selika weya beqal. Di heman demê de, dema ku ev rûn li hilberek xwarinê têne zêdekirin, ew pir caran bi qismî hîdrojen dibin, rûnên trans ên netendurist çêdikin.

Bi guheztina rûnên xwe yên nebatî bi geyê, çi hûn goşt dipijin, çi sebze dipêjin, hem jî şîrîniyan dipêjin, hûn ji zirara rûnên nebatî ku dikarin tenduristiya we bikin diparêzin.

#3. Xwarina tendurist hêsan û xweş çêdike

Ji ber awayê amadekirina gewrê, ew li germahiya odeyê û ji bo demek dirêj domdar e. Demjimêra rastîn bi hilber an rêbazê amadekirinê ve girêdayî ye. Wisa got, hûn dikarin wê di kabîneyê de an jî li ser rûkalê bihêlin û ne xema ku ew zû zuwa bibe.

Hilberîna sade û domdariya dirêj bi bîhnek zengîn, gwîzek ku her tiştê ku hûn çêdikin balê dikişîne hev, û we hilberek heye ku dê ji we re bibe alîkar ku hûn bêtir xwarinên saxlem li parêza xwe zêde bikin. Ger ew jî tamxweş be, hûn pir zêde îhtîmal e ku hûn xwarinên saxlem bixwin, rast?

Tama gûzê dê çêjekê bide sebzeyên we, û rûn dê bibe alîkar ku hûn dirêjtir têr bimînin. Ji ber vê yekê, ghee rûnê xwarinê yê hêja ye.

#4. windakirina giraniya tendurist

Wekî ku hate behs kirin, rûn bi kêmkirina hejmartina kaloriya xwe û arîkariya dûrxistina xwestekan dibe alîkar ku hûn demek dirêjtir têr bimînin. Lê di çîrokê de bi gez û windakirina giraniya tendurist bêtir heye.

Acîda lînoleîk a hevgirtî ya ku di rûnê ghee de tê dîtin bi hestiyariya însulînê re di rêziknameya glukozê ya xwînê de dibe alîkar. Di heman demê de ew bi modulasyona testosterone re di nav mirovên qelew de jî alîkariya pêkhatina laşê dike. Wekî din, CLA iltîhaba kêm dike, yek ji mezintirîn sûcdarên serpêhatiya qelewbûnê ( 7 ) ( 8 ).

Lê rêyek sêyemîn heye ku ghee bi kêmkirina giraniyê re dibe alîkar. Ghee trîglîserîd dihewîne zincîra navîn (MCT) mîna yên ku di rûnê gûzê de têne dîtin. Hat dîtin ku asîdên rûn ên zincîra navîn giraniya laş, dora kemberê (înçên li dora bejnê) û qelewiya tevayî û qelewbûna zikê (qelewa zikê kûr û serhişk) kêm dikin, ku hemî jî li kêmbûna giraniya tendurist zêde dikin.

Ghee bi kêmbûna giraniyê bi sê qatan feydeyên tenduristiyê digire dema ku xwarinên din ên tendurist xweştir dike.

Meriv çawa rûnê rûnê bikirin û hilanîn

Ti lêkolînên ewlehiyê li ser gîhaya ku ji dewarên ku ji wan hormonên sûnî û antîbiyotîk hatine çêkirin, nehatine kirin, ji ber vê yekê behîsa weya herî ewle ev e ku hûn gîhaya organîk, ku bi giya tê xwarin hilbijêrin. Di germahiya odeyê de, an di sarincokê de an jî di pantorê xwe de hilînin.

Xemgîniyên Ewlekariya Ghee Butter

Ghee ne vegan e ku ji rûnê tê çêkirin. Kesên ku pabendî parêzek vegan dibin dikarin MCT-yên xwe ji rûnê gûzê werbigirin, ku bingehê gûzê vegan an nebatî ye.

Ghîn ne xwarinek bê şîr e. Dema ku pêvajoya çêkirina ghee piraniya kazeîn û laktozê (du alerjenên sereke di nav de berhemên şîr), garantî tune ku şop nemînin. Ger hûn kazeîn an laktozê bêtolerans an hesas in, dibe ku hêjayî ceribandinê be ku hûn bibînin ka reaksiyonê we heye. Lêbelê, heke we alerjiyek tije tije hebe, belkî çêtir e ku hûn jê dûr bikevin.

Mîna her tiştî, gengaz e ku meriv pir tiştek baş hebe. Xwarina ghee xwe di binê kontrolê de bihêlin ji ber ku ew di kaloriyê de pir zêde ye. Xwarina zêde ya ghee, an her rûnek, ne tenê feydeyên tenduristiyê red dike, lê di heman demê de dê bibe sedema steatorrhea-yê, mîna îshalê, lê ji ber rûnê zêde, ne ji avê, felqên zirav.

Rastiya li ser rûnê ghee

Naha ku hûn feydeyên tenduristiyê yên rastîn ên ghee fam dikin, hûn dikarin xwe xweş hîs bikin ku wê li plana xwarina xweya keto zêde bikin. Gêya organîk a ku ji giya tê xwarin di nanpêjkirin, rijandin û hêj bêtir rûnên din ên pijandinê de guheztinek tendurist 1:1 pêk tîne. Dibe ku ew ne superxwarinek be, lê bîhnfirehiya wê ya wêrek, gwîz karek mezin dike ku di xwarinên din ên tendurist de çêtirîn derxe holê.

Xwediyê vê portalê, esketoesto.com, beşdarî Bernameya Parmendiya YE ya Amazonê dibe, û bi kirînên pêwendiyê ve tê. Ango, heke hûn biryar bidin ku hûn bi navgîniya girêdanên me ve li ser Amazonê tiştek bikirin, ew çu tişt nade we lê Amazon dê komîsyonek bide me ku dê ji me re bibe alîkar ku malper malper bike. Hemî girêdanên kirînê yên ku di vê malperê de cih digirin, ku beşa / buy / bikar tînin, ji bo malpera Amazon.com têne armanc kirin. Logo û marqeya Amazon milkê Amazon û hevkarên wê ne.