ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೀಟೋ?

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (SFA): 20%.
• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (MUFA): 50%.
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFA): 30%.

ಒಂದು ಕಪ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 216 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ ( ¹ ).

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಥವಾ ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಮೂಲವಲ್ಲ.

MUFA ಗಳು ಮತ್ತು PUFA ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು SFA ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು AHA ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿಜ್ಞಾನವು ಈ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 5 ಕಾರಣಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಐದು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಋಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

#1: ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ.

ಆದರೆ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಒಮೆಗಾ -3 ರಿಂದ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅನುಪಾತಗಳು ಸುಮಾರು 1:1 ಒಮೆಗಾ-6 ರಿಂದ ಒಮೆಗಾ-3 ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4:1 ಆಗಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ 20:1 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ( ² ).

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಗಗನಕ್ಕೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್.

ಈ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳು, ಒಮೆಗಾ-6 ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (ROS) ಉತ್ತೇಜಿತವಾಗಿರುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ಹಲವಾರು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ o ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ.

#2: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ( ³ ) PUFA ಗಳನ್ನು "ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗವು ತೋರಿಸಿದೆ ( ⁴ ), ಈ ತೈಲವು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ (CVD) ಅಪಾಯದ ಉತ್ತಮ ಮುನ್ಸೂಚಕವಲ್ಲ. LDL ಕಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್-ಟು-HDL ಅನುಪಾತವು CVD ಯ ಉತ್ತಮ ಮುನ್ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ) ( ⁵ ).
2. ಒಮೆಗಾ -6 ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ PUFA ತೈಲಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಇಸಿವಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ. ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ.

#3: ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆಯೇ? ಇಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶಾಖ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು PUFA ಒಮೆಗಾ -6 ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವಾಗ, ಆ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಿ. ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಹಾರವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೀರು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಹಳೆಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥೆರೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ( ⁶ ).

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ? ಒಮ್ಮೆ ಜೀರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದ ಮೂಲಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕಣಗಳು.

ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (LDL) ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವಾಗ, ಆ LDL ಕಣವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ LDL ಅಪಧಮನಿಯ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ಈ ರೀತಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಉರಿಯೂತದ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

#4: ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ PUFA ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ.

ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೊಜ್ಜು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಒಮೆಗಾ-6 PUFA, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತಹ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಏನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ( ⁷ ).

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಹಳಷ್ಟು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಸೋಯಾ ಎಣ್ಣೆ, ತೈಲದ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬೊಜ್ಜು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಪ್ರಮುಖ ಚಾಲಕವಾಗಿದೆ ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

ದಂಶಕಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಇಲಿಗಳ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳು ಎರಡು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲಿನೋಲಿಕ್. 14 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹೈ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ "ಆಧುನಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಇಲಿಗಳು" ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪುರಾವೆಯೂ ಇದೆ. ಎಂಟು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಶೇಕ್‌ಗೆ ಸಂಶೋಧಕರು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಗುಂಪುಗಳು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದವು ( ¹⁰ ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ರೋಗವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

#5: ಇದು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ

ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಲಿನೋಲಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮೂರು:

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ #1

ಹೆಚ್ಚು ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಉರಿಯೂತವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ( ¹¹ ).

#2 ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ನಾನ್-ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಲಿವರ್ ಡಿಸೀಸ್ (NAFLD) ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ (ಸಿರೋಸಿಸ್) ವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ¹² )( ¹³ ).

NAFLD ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಬಹಳಷ್ಟು ಅಂಶಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳು, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಮತ್ತು, ಹೌದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ( ¹⁴ ).

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ( ¹⁵ ).

ಮಧುಮೇಹ #3

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್‌ಇನ್ಸುಲಿನೆಮಿಯಾ ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಕೆಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಅದನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು.

ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ( ¹⁶ ).

ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ನಿಮ್ಮ O6:O3 ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಚಯಾಪಚಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

PUFA ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

#1 ಸ್ಥಿರ ತೈಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರ ತೈಲಗಳಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

---

---

#2 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿ

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಿ.

#3 ನಿಮ್ಮ ಅನುಪಾತ O6:O3 ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ O6:O3 ಅನುಪಾತವು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀವು ಈ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಕಡಿಮೆ O6 ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕುಸುಬೆ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
2. ಹೆಚ್ಚು O3 ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೀನು, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು-ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅನುಪಾತವು 1:1 ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, 2:1 ಅಥವಾ 3:1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

#4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೀಟೋ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಕೆಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು:

• MCT ತೈಲ.
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ.
• ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ.
• ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದರೆ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ O6:O3 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ PUFA.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: AHA ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು. ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರಬಾರದು.

ಬದಲಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೀಟೋ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ

ಸೇವೆ ಗಾತ್ರ: 100 ಗ್ರಾಂ

ಹೆಸರು	ಶೌರ್ಯ
ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು	100 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	0 ಗ್ರಾಂ
ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	884

ಮೂಲ: ಯುಎಸ್ಡಿಎ