តើប្រេងសណ្តែកដី keto?

• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (SFA): 20% ។
• អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត (MUFA): 50% ។
• អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត (PUFA): 30% ។

មានជាតិខ្លាញ់សរុបប្រហែល 216 ក្រាមក្នុងការបម្រើមួយពែង ( ¹ ).

វាមិនមែនជាប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន C វីតាមីន A ឬជាតិសរសៃអាហារនោះទេ។

ខ្ពស់នៅក្នុង MUFAs និង PUFAs និងទាបនៅក្នុង SFAs ប្រេងសណ្តែកដីគឺជាប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់ដែល AHA បានណែនាំដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ជាអកុសល វិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗមិនគាំទ្រការណែនាំនេះទេ។

ហេតុផល 5 ដើម្បីជៀសវាងប្រេងសណ្តែកដី

ពិចារណាហេតុផលទាំងប្រាំនេះដើម្បីជៀសវាងប្រេងសណ្តែកដី។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ចំពោះ​រឿង​អវិជ្ជមាន​ទាំង​អស់​ដែល​វា​អាច​ធ្វើ​ចំពោះ​រាង​កាយ​របស់​អ្នក។

# 1: បង្កឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម

អ្នកខ្លះថា ប្រេងសណ្តែកដីល្អចំពោះសុខភាព ព្រោះវាមានផ្ទុកវីតាមីន E។ វីតាមីន E ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម.

ប៉ុន្តែមានបញ្ហាមួយចំនួនជាមួយប្រេងដ៏ពេញនិយមនេះ ដែលបដិសេធមាតិកាវីតាមីន E របស់វា។ ទីមួយ ប្រេងនឹងកត់សុីនៅពេលអ្នកកំដៅវា ដែលបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីកាន់តែច្រើន។

ទីពីរ វាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ដែលបំផ្លាញតុល្យភាពអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ទៅអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ។

អ្នកចង់ឱ្យសមាមាត្ររបស់អ្នកគឺប្រហែល 1: 1 អូមេហ្គា 6 ទៅអូមេហ្គា 3 ឬ 4: 1 យ៉ាងហោចណាស់។ របបអាហារស្តង់ដារអាមេរិកផ្តល់ឱ្យមនុស្សភាគច្រើនជាមួយនឹងសមាមាត្រជិតទៅ 20: 1 ( ² ).

ជាលទ្ធផល ភាពធាត់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយរួមជាមួយនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និង មហារីក.

វត្ថុទាំងពីរនេះ មាតិកាអូមេហ្គា 6 និងអត្រាអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ធ្វើឱ្យប្រេងសណ្តែកដីមានសារធាតុរ៉ាឌីកាល់សេរីខ្ពស់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលជំរុញដោយប្រភេទអុកស៊ីសែនដែលមានប្រតិកម្ម (ROS) គឺទាក់ទងទៅនឹងជាច្រើន។ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។.

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អសម្បូរវីតាមីន E សូមជ្រើសរើស ប្រេងដូង o ប្រេងផ្លែបឺរ.

# 2: ប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុល។

មានភស្តុតាងដែលថាខ្លាញ់ polyunsaturated ដូចជាប្រេងសណ្តែកដីអាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះខុសថាជា "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" ( ³ ) នោះហើយជាមូលហេតុចម្បងមួយ PUFAs ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជា "បេះដូងមានសុខភាពល្អ" ។

ការសាកល្បងព្យាបាលបានបង្ហាញថាប្រេងសណ្តែកដីអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ( ⁴ ) ដែលនាំឱ្យអ្នកស្រាវជ្រាវបញ្ជាក់ថា ប្រេងនេះល្អសម្រាប់បេះដូង។ ប៉ុន្តែមានបញ្ហាជាមួយនឹងការសន្និដ្ឋាននេះរួមមាន:

1. កូលេស្តេរ៉ុល LDL មិនមែនជាការព្យាករណ៍ដ៏ល្អនៃហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (CVD) នោះទេ។ ចំនួនភាគល្អិត LDL និងសមាមាត្រ triglyceride-to-HDL គឺជាការទស្សន៍ទាយបានល្អប្រសើរនៃ CVD) ( ⁵ ).
2. ការទទួលទានប្រេង PUFA ខ្ពស់នៅក្នុងអូមេហ្គា 6 បង្កើនសមាមាត្រនៃអូមេហ្គា 6 ទៅអូមេហ្គា 3 ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធាត់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យដ៏ល្បីសម្រាប់ CVD.
3. ការចម្អិនជាមួយប្រេងដែលមានមាតិកា linoleic ខ្ពស់មានន័យថាការទទួលទានជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មក៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចផងដែរ។ សុខភាពបេះដូង.

#៣៖ វាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់បេះដូងរបស់អ្នក។

តើមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងរបស់អ្នកនៅពេលទទួលទានប្រេងសណ្តែកដីទេ? ទេ ផ្ទុយស្រឡះ។

ខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ដោយសារភាពរឹងមាំនៃចំណងអ៊ីដ្រូសែនរបស់ពួកគេ មានទំនោរទៅជាកំដៅមានស្ថេរភាព។ ប៉ុន្តែមិនមែនខ្លាញ់ទាំងអស់អាចទប់ទល់នឹងកំដៅបានទេ។

ឧទាហរណ៍ ប្រេងសណ្តែកដីមានផ្ទុកអាស៊ីត PUFA អូមេហ្គា ៦ លីណូឡេក។ នៅពេលអ្នកបញ្ចេញអាស៊ីត linoleic ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការប្រើវាក្នុងការចៀន ខ្លាញ់ទាំងនោះនឹងកត់សុី។

អ្នកធ្លាប់បានធុំក្លិន lipid oxidized ពីមុនមក។ អាហារ rancid កត់សុី។ ប្រេងបន្លែចាស់ៗដែលអង្គុយនៅខាងក្រោយទូដាក់ចាន ធ្វើឱ្យអុកស៊ីតកម្ម។

lipid អុកស៊ីតកម្មទាំងនេះមាន atherogenic ខ្ពស់។ ម្យ៉ាង​ទៀត​ពួក​វា​បង្ក​ជា​ជំងឺ​បេះដូង ( ⁶ ).

តើ​វា​ដំណើរការ​ដោយ​របៀបណា​? នៅពេលដែលត្រូវបានរំលាយ ជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មជារឿយៗត្រូវបានបំបែកទៅជា lipoproteins ដែលជាភាគល្អិតដែលផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលតាមរយៈឈាម។

ហើយនៅពេលដែល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) ផ្ទុក lipids អុកស៊ីតកម្ម នោះភាគល្អិត LDL ទំនងជាត្រូវបានកត់សុីផងដែរ។

LDL អុកស៊ីតកម្មទំនងជាជ្រាបចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាមហើយបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មរលាក។ នេះជារបៀបដែលបន្ទះ atherosclerotic វិវត្ត។

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ នៅពេលដែលទទួលទានរួច សារធាតុ lipids អុកស៊ីតកម្មក៏មានអន្តរកម្មជាមួយរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងចរន្តឈាម ដើម្បីបង្កើតការរលាកកាន់តែខ្លាំង។ ល្បាក់រលាកនេះរួមចំណែកដល់ជំងឺបេះដូង និងធាត់។

លេខ ៤៖ វាទាក់ទងនឹងការធាត់

មានផ្លូវជាច្រើនដើម្បីភាពធាត់ របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ ប៉ុន្តែកត្តាសំខាន់ដែលរួមចំណែកដល់ការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់គឺរបបអាហារដែលមាន PUFAs ខ្ពស់។

ខ្លាញ់ polyunsaturated ដូចជាអាស៊ីត linoleic បង្កើនសមាមាត្រអូមេហ្គា 6 ទៅអូមេហ្គា 3 ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់របស់អ្នក។

អូមេហ្គា ៦ PUFA មួយទៀត អាស៊ីត arachidonic ក៏អាចបណ្តាលឱ្យធាត់ដែរ។ ហើយគ្មានអ្វីបង្កើនកម្រិតអាស៊ីត arachidonic ដូចជាការទទួលទានអាស៊ីត linoleic ( ⁷ ).

ជនជាតិអាមេរិកបរិភោគអាស៊ីត linoleic ច្រើន។ អ្នកអាចរកវាបាននៅ ប្រេងសណ្តែក, ប្រេង canola, ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងសណ្តែកដី។ ហើយវាជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់ ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

នៅក្នុងការសិក្សាសត្វកណ្ដុរមួយក្រុម សត្វកណ្ដុរពីរក្រុមបានទទួលរបបអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារពីរយ៉ាង៖ លីណូលិកខ្ពស់ និងលីណូឡេកទាប។ បន្ទាប់ពី 14 សប្តាហ៍ "កណ្តុរអាមេរិកសម័យទំនើប" ដែលមានលីណូលីនខ្ពស់បានក្លាយទៅជាធាត់។

ក៏មានភស្តុតាងព្យាបាលផងដែរ។ អស់រយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍ អ្នកស្រាវជ្រាវបានបន្ថែមប្រេងសណ្តែកដីទៅនឹងការញ័រប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្មានខ្លាញ់ និងលើសទម្ងន់។ នៅចុងបញ្ចប់ ក្រុមទាំងពីរបានឡើងទម្ងន់ ( ¹⁰ ).

ការទទួលទានប្រេងសណ្តែកដីលីណូលិកខ្ពស់នឹងមិនជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ហើយវានឹងមិនជួយអ្នកឱ្យជៀសផុតពីជំងឺនោះទេ។

ទី៥៖ វាទាក់ទងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗ

បន្ថែមពីលើជំងឺបេះដូង និងជំងឺធាត់ ក៏មានជំងឺជាច្រើនទៀតដែលទាក់ទងនឹងប្រេងបន្លែដែលមានលីណូឡេកខ្ពស់ ដូចជាប្រេងសណ្តែកដីជាដើម។ នេះគឺជាបី៖

មហារីក #1

ការទទួលទានប្រេង linoleic ខ្ពស់ ជាពិសេសនៅពេលដែលអុកស៊ីតកម្ម គឺជាវិធីប្រាកដក្នុងការបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មនេះ និងការរលាកដែលពាក់ព័ន្ធ អាចបំប្លែងកោសិកាធម្មតាទៅជាកោសិកាមហារីក។ បន្ទាប់មកដុំសាច់ចាប់ផ្តើមបង្កើត ( ¹¹ ).

#2 ជំងឺថ្លើម

ជនជាតិអាមេរិកកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងវិវត្តទៅជាជំងឺដែលហៅថាជំងឺថ្លើមខ្លាញ់មិនមានជាតិអាល់កុល (NAFLD) ។ ខ្លាញ់​កកកុញ​ក្នុង​ថ្លើម បង្ក​បញ្ហា​ជាច្រើន​ចាប់ពី​ហើម​ពោះ រហូតដល់​ក្រិន​ថ្លើម​ទាំងស្រុង ( ¹² )( ¹³ ).

តើ NAFLD អភិវឌ្ឍយ៉ាងដូចម្តេច? កត្តាជាច្រើន៖ របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ រោគសញ្ញាមេតាបូលីស និង បាទ ប្រេងបន្លែ ( ¹⁴ ).

ម្យ៉ាងវិញទៀត ការទទួលទានប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យសុខភាពថ្លើមប្រសើរឡើង ( ¹⁵ ).

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមលេខ ៣

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បង្ហាញពីភាពធាត់ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និង hyperinsulinemia ។ របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់អាចរួមចំណែកដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតតិចអាចជួយបាន។ ដើម្បីបញ្ច្រាសវា។.

ប្រេងបន្លែខ្ពស់នៅក្នុងអាស៊ីត linoleic ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ( ¹⁶ ).

គន្លឹះជាក់ស្តែងសម្រាប់ការជ្រើសរើសប្រេងចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។

ប្រេង​សណ្តែកដី​អាច​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយ​ប្រភេទ​ដែល​មិន​ចម្រាញ់​ដោយ​ចុច​ត្រជាក់​អាច​មាន​វីតាមីន E ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ខ្លះ។

ប៉ុន្តែវាក៏ងាយនឹងច្រេះដែរ។ នេះមានន័យថា វាអាចបោះសមាមាត្រ O6:O3 របស់អ្នកចេញពីតុល្យភាព និងរួមចំណែកដល់លក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺមេតាប៉ូលីស និងជំងឺធាត់។

ជំនួសឱ្យការជ្រើសរើស PUFAs សូមប្រើគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីស្វែងរកប្រេងឆាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក៖

ចម្អិនអាហារលេខ 1 ជាមួយប្រេងដែលមានស្ថេរភាព

ប្រេងសណ្តែកដី និងប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានលក់ជាប្រេងដែលមានស្ថេរភាពកំដៅ ប៉ុន្តែពួកវាកត់សុីបានយ៉ាងងាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ជំនួសមកវិញ ជ្រើសរើសប្រេងចម្អិនអាហារដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន៖ ខ្លាញ់ឆ្អែត និង monounsaturated ដូចជាប្រេងដូង ប៊ឺ ប្រេងដូង និងប្រេងផ្លែបឺរ។ Lipids មិនកត់សុីទេ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

---

---

#2 សួរអំពីប្រេងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើម្ហូបបែបអាស៊ី ប្រើប្រេងសណ្តែកដីដើម្បីចៀនអាហារ។ រសជាតិ​ល្អ។

ប៉ុន្តែវាមិនសមនឹងការខូចខាតទេ។ សួរថាតើមេចុងភៅអាចប្រើប្រេងចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាប្រេងអូលីវ ប៊ឺ ឬប្រេងឆា។

# 3 សំខាន់ចំពោះសមាមាត្ររបស់អ្នក O6: O3

សូមចងចាំថាសមាមាត្រ O6:O3 ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃការធាត់។ ជាសំណាងល្អ អ្នកអាចកែលម្អសមាមាត្ររបស់អ្នកដោយ៖

1. ញ៉ាំខ្លាញ់ O6 តិច៖ ប្រេងសណ្តែកដី ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ល។
2. ញ៉ាំខ្លាញ់ O3 បន្ថែមទៀត ដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងត្រី ខ្លាញ់ត្រី និងសាច់គោដែលស៊ីស្មៅ។

ទោះបីជាសមាមាត្ររបស់អ្នកមិនមែនជា 1: 1 ក៏ដោយ ការមានសមាមាត្រ 2: 1 ឬ 3: 1 នៅតែប្រសើរជាងភាគច្រើន។

# 4 ជ្រើសរើសខ្លាញ់ keto ល្អបំផុត

មិនថាអ្នកមានរបបអាហារ ketogenic ឬអត់នោះទេ វាជាគំនិតល្អក្នុងការជ្រើសរើសខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។

នេះជារបៀបដែលវាគួរតែមើលទៅ៖

• ប្រេង MCT ។
• ប្រេងដូង.
• ប៊ឺត.
• ប្រេងដូងក្រហម.
• ប្រេងផ្លែបឺរ.
• ប៊ឺ គ្រាប់.
• ប្រេងអូលីវ.

បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ ជៀសវាងប្រេងសណ្តែកដី

ប្រេង​សណ្តែកដី​អាច​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ប្លែក​នោះ​មាន​តម្លៃ​ធ្ងន់​ដល់​សុខភាព​របស់​អ្នក។

ការចម្អិនជាមួយប្រេងនេះបង្កើត lipid oxidized, ម៉ូលេគុលដែលគេស្គាល់ថាបណ្តាលឱ្យមានជំងឺបេះដូង។ ការទទួលទានប្រេងសណ្តែកដីមានន័យថា ការទទួលទានអាស៊ីតលីណូឡេក ដែលជា PUFA ដែលបង្កើនសមាមាត្រ O6:O3 របស់អ្នក។

រឿងទាំងអស់ដែលបានពិចារណារឿងមួយគឺច្បាស់: AHA គឺខុសអំពីខ្លាញ់ polyunsaturated ។ វាមិនគួរជាអាហារសំខាន់ក្នុងរបបអាហារទេ។

ផ្ទុយទៅវិញ តែងតែរើសយកខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះជួយដល់ការផលិតអរម៉ូន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលមានតុល្យភាព បូករួមទាំងវាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារ keto ដែលមានសុខភាពល្អ។ ចង់ដឹងបន្ថែមអំពី keto? ចាប់​ផ្តើ​ម​នៅ​ទីនេះ.

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ

ទំហំបម្រើ៖ 100 ក្រាម។

ឈ្មោះ	សេចក្ដីក្លាហាន
កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ	0 ក្រាម
ខ្លាញ់	100 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
កាឡូរី	884

ប្រភព: USDA