Ghee ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់គឺជាអាហារសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិឥណ្ឌាអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃឱសថបុរាណ Ayurvedic ដែលផ្តោតខ្លាំងលើថាមពល និងការរំលាយអាហារ។ ទោះបីជាមិនតែងតែស្របជាមួយនឹងវិទ្យាសាស្ត្រលោកខាងលិចក៏ដោយ Ayurveda មានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំហើយបានអះអាងថាការប្រើប្រាស់វេជ្ជសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ ghee ។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ghee បានក្លាយជាការពេញនិយមលើរបបអាហារ keto និង paleo ជាអាហារដែលសមនឹងទទួលបានឋានៈជា superfood ។ ខណៈពេលដែលមានហេតុផលជាច្រើនដើម្បីបន្ថែម ghee ទៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់អ្នក វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីដឹងការពិត ហើយមិនត្រូវយកទៅជាមួយការបំផ្លើស។ Ghee មានលក្ខណៈសម្បត្តិជួយដល់សុខភាពជាច្រើន ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាគ្រាប់វេទមន្តទេ។
តារាងមាតិកា
ប្រវត្តិសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ ghee butter
Ghee បាននៅជុំវិញជាយូរមកហើយ។ រយៈពេលប៉ុន្មានមិនប្រាកដប្រជាទេ ព្រោះការបង្កើតវាមុនការបង្កើតក្រដាស និងការសរសេរ។ ពាក្យខ្លួនវាមកពីពាក្យសំស្ក្រឹត ដែលមានន័យថា ប័របញ្ជាក់ច្បាស់។
ទោះបីជាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយ វាត្រូវបានរៀបរាប់នៅដើមឆ្នាំ 1.831 នៅក្នុងរឿងខ្លីមួយដោយ Edgar Allan Poe និងម្តងទៀតនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបឆ្នាំ 1.863 ។
ភាពអស្ចារ្យពីបុរាណនេះបានមើលឃើញការកើនឡើងនៃតម្រូវការដែលសមាមាត្រទៅនឹងការធ្លាក់ចុះនៃ fatphobia ។ ដោយសារភ័ស្តុតាងកាន់តែច្រើនចង្អុលបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដ៏អាក្រក់នៃរបបអាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងគ្មានជាតិខ្លាញ់ ហើយផ្ទុយទៅវិញ របៀបដែលរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អអាចល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក ទឹកដោះគោក៏កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។
Ghee គឺជាប្រភេទប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់។ ការធ្វើឱ្យប៊ឺតមានភាពច្បាស់លាស់ គឺជាដំណើរការនៃកំដៅប៊ឺដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ (ជាតិស្ករ និងប្រូតេអ៊ីន) និងទឹកបំបែកចេញពីខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះត្រូវបានបិតចេញ ហើយទឹកក៏ហួតទៅដោយបន្សល់ទុកនូវជាតិខ្លាញ់។
ដំណើរការនៃការបង្កើត ghee ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប៉ះពាល់នឹងកំដៅយូរ ដែលធ្វើអោយទឹកដោះគោមានជាតិ caramelizes និងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសដល់ ghee មុនពេលដែលវាត្រូវបាន skimmed ។ ស្ទើរតែគ្មានទឹកនៅសេសសល់នៅក្នុង ghee នៅពេលដែលដំណើរការបញ្ជាក់ត្រូវបានបញ្ចប់។ ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ និងធ្វើឱ្យវាមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
Ghee មានរសជាតិដ៏រឹងមាំជាក់លាក់ដែលម្ហូបមជ្ឈិមបូព៌ា និងឥណ្ឌាជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់។
អាហារូបត្ថម្ភ Ghee Butter
Ghee ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីជាតិខ្លាញ់ទាំងស្រុង ដូច្នេះមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងមិនស្មើនឹងអាហារទំនើបដូចជាខាត់ណា ផ្លែបឺរ ឬឫស celery នោះទេ។ នោះមិនមែនជាការនិយាយថាទឹកដោះគោគ្មានសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពអ្នកឡើយ។ តាមពិតទៅ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា conjugated linoleic acid (CLA) និងវីតាមីន A។
នេះជាការវិភាគអាហារូបត្ថម្ភនៃ 1 ស្លាបព្រានៃ ghee ( 1 ):
- 112 កាឡូរី។
- កាបូអ៊ីដ្រាត ៧,៦ ក្រាម។
- ខ្លាញ់ ២២ ក្រាម។
- ប្រូតេអ៊ីន 0 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ 0 ក្រាម។
- 393 IU នៃវីតាមីន A (8% DV) ។
- 0,36 mcg នៃវីតាមីន E (2% DV) ។
- 1,1 mcg នៃវីតាមីន K (1% DV) ។
ជាថ្មីម្តងទៀត ការបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមនៃខ្លាញ់នេះមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះទេ ប៉ុន្តែ ghee ផ្តល់នូវជម្រើសល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងប្រេងឆាមធ្យមរបស់អ្នក។ វាមានស្ថិរភាព និងមិនទំនងជាមានក្លិនស្អុយមុនពេលប្រើ មានចំណុចផ្សែងខ្លាំងជាងប្រេងឆាច្រើន ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ប៊ឺតប៊ឺត ល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹងមែនទេ?
អត្ថបទជាច្រើនតាមអ៊ីនធឺណិតអួតថា ទឹកដោះគោល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង ព្រោះវាមានវីតាមីន K2។ នេះមិនមែនជាករណីចាំបាច់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌជាក់ស្តែងនោះទេ។
មួយរយក្រាមនៃ ghee មាន 8,6 មីក្រូក្រាមនៃវីតាមីន K2 ដែលជា 11% នៃតម្លៃដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ (RDV) ។ ប៉ុន្តែ 100 ក្រាមគឺច្រើននៃ ghee ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលពែងមួយហើយទំហំបម្រើដែលបានណែនាំគឺមិនលើសពីមួយស្លាបព្រា។ អ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំស្ករគ្រាប់ ៨ ស្លាបព្រាបាយដើម្បីឈានដល់ចំនួនវីតាមីន K8 ទាំងនេះ។ ការញ៉ាំទឹកដោះគោធម្មតានឹងនាំយក 2% នៃ RDV របស់អ្នកសម្រាប់វីតាមីន K1 ។
ដោយមានរបាយការណ៍ពីមូលនិធិ Osteoporosis អន្តរជាតិថា ការបាក់ឆ្អឹងឆ្អឹង 8,9 លានកើតឡើងនៅទូទាំងពិភពលោកជារៀងរាល់ឆ្នាំ ការរាយការណ៍ខុសថាអាហារល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹងហាក់ដូចជាគ្មានការទទួលខុសត្រូវ។
វីតាមីន K2 ល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹង ព្រោះវាយកជាតិកាល់ស្យូមពីសរសៃឈាម ហើយពង្រឹងឆ្អឹងជាមួយវា បង្កើតឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំជំនួសឱ្យសរសៃឈាមរឹង។ ប៉ុន្តែមិនមានវីតាមីន K គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានទឹកដោះគោប្រចាំថ្ងៃដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីអះអាងថាវាជាអាហារសម្បូរវីតាមីន K ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ghee គឺជាខ្លាញ់ចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយវីតាមីន K គឺរលាយជាតិខ្លាញ់។ ការប្រើ ghee ដើម្បីចម្អិនអាហារសម្បូរវីតាមីន K ដូចជា ខាត់ណា ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្ពៃពីណាច នឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានវីតាមីន K ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹងរយៈពេលវែង។
សរុបមក ទឹកខ្មេះខ្លួនវាមិនល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹងនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាខ្លាញ់ដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមាន។
តើប៊ឺតប៊ឺតសម្បូរទៅដោយវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់មែនទេ?
វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់មាន 4 យ៉ាង៖ A, D, E និង K ។ វីតាមីន D គឺជាវីតាមីននៃពន្លឺថ្ងៃដែលត្រូវបានផលិតដោយស្បែកអំឡុងពេលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងថ្លើមដើម្បីជួយជាមួយនឹងមុខងារច្រើនជាង 200 ។ អ្នកអាចរកឃើញបរិមាណមានកម្រិតនៃវីតាមីន D ក្នុងអាហារដូចជាផ្សិត និងអាហារពង្រឹងដូចជាទឹកដោះគោ ( 2 ).
វីតាមីន A មានច្រើននៅក្នុងថ្លើមសត្វ ឈីស និងបន្លែចម្រុះពណ៌ដូចជា មឹករដូវរងា យ៉ាម ខាត់ណា និងស្វីស។ វីតាមីន E មានច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ គ្រាប់ និងសត្វសមុទ្រដែលអាចបរិភោគបានជាច្រើន ខណៈវីតាមីន K ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងស្លឹកបៃតង សណ្តែកសៀង និងបន្លែ cruciferous ដូចជា បៃតង collard បៃតង collard និង broccoli ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
អ្នកមិនឃើញ ghee នៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងបញ្ជីទាំងនេះទេ។ ម្សៅទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រាមានផ្ទុក 8% នៃបរិមាណវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃ 2% នៃវីតាមីន E និង 1% នៃវីតាមីន K ។ ទាំងនេះគឺជាបរិមាណនាទី ហើយវាមិនមានតម្លៃក្នុងការបង្កើន ghee ទៅជា superfood នោះទេ។ Ghee គឺជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ល្អសម្រាប់ប្រេងដែលមិនល្អ ហើយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង ghee អាចជួយក្នុងការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនទាំងនោះ។
Ghee គឺជាប្រេងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនមានវីតាមីនទាំងនោះគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សរសេរជុំវិញផ្ទះនោះទេ។
តើ Ghee មានមាតិកា butyrate ទេ?
ប៊ឺតដែលស៊ីស្មៅរួចមានផ្ទុកសារធាតុ butyrate ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត butyric ។ Butyrate គឺជាសមាសធាតុមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនចាប់ពីការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលអាទិភាពសម្រាប់កោសិកាពោះវៀនធំ ដល់ការពង្រឹងសុខភាពពោះវៀន ការពារជំងឺមហារីក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលទៅនឹងអាំងស៊ុយលីន។
Butyrate គឺល្អ ហើយអ្នកអាចរកឃើញវានៅក្នុង butter-fed ស្មៅ ប៉ុន្តែមិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តថាវាមាននៅក្នុង ghee នោះទេ។ Keto និងអ្នកសរសេរប្លក់ paleo ប្រហែលជាមានឆន្ទៈក្នុងការលោតផ្លោះដែលថាប្រសិនបើប៊ឺមានវាមុនពេលដំណើរការនោះ ghee ត្រូវតែមានវាបន្ទាប់ពី។ ប៉ុន្តែដំណើរការកំដៅរយៈពេលយូរទំនងជាធ្វើឱ្យខូច butyrate ។
បន្ទាត់ខាងក្រោម: មិនមានភស្តុតាងដែលថា ghee មាន butyrate ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន butyrate សូមជ្រើសរើស butter ស្មៅ.
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពស្របច្បាប់ចំនួន 4 នៃ ghee butter
ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព៤យ៉ាងដែលបានមកពីទឹកដោះគោ។
#1. អាស៊ីត linoleic រួមបញ្ចូលគ្នា
Ghee មានអាស៊ីត linoleic conjugated (CLA) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃសុខភាពបេះដូង និងទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀត។
ការស្រាវជ្រាវចង្អុលបង្ហាញពីតួនាទីរបស់ CLA ក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយកំហាប់ adiponectin ដែលបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។ នេះមិនត្រឹមតែជួយដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយជាមួយនឹងលទ្ធផលដ៏គ្រោះថ្នាក់ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 រោគសញ្ញាមេតាបូលីស និងជំងឺធាត់ផងដែរ។
អាស៊ីត linoleic រួមបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានគេរកឃើញថាដើម្បីបង្កើនម៉ាសរាងកាយគ្មានខ្លាញ់ (សាច់ដុំ) ខណៈពេលដែលការថយចុះនៃជាលិកាខ្លាញ់នៅក្នុងបុគ្គលធាត់ដោយការកែប្រែអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូននៅក្នុងខ្លួន។ ការសិក្សាតូចមួយឆ្នាំ 2.017 CLA បានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្តនៅក្នុងអត្តពលិកផ្លូវឆ្ងាយដោយការពារការអស់កម្លាំងយូរជាង placebo ( 6 ).
ការសិក្សាអំពីសត្វដែលបានផ្សព្វផ្សាយក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2.018 បានបង្ហាញថា CLA បានចាក់ចូលទៅក្នុងសន្លាក់ដែលរងរបួសទាក់ទងទៅនឹងការថយចុះនៃការបំផ្លាញឆ្អឹងខ្ចី និងការកើនឡើងនៃការបង្កើតឡើងវិញនៃឆ្អឹងខ្ចី។ នេះគឺផ្អែកលើភស្តុតាងដែលបានបញ្ជាក់ដែលថា CLA កាត់បន្ថយការរលាក។
#ពីរ។ ចំណុចផ្សែងខ្ពស់បំផុត
Ghee មានចំណុចផ្សែងខ្លាំងជាងប៊ឺ។ ចំណុចផ្សែងគឺជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដែលខ្លាញ់អាចឈានដល់ មុនពេលដែលអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វាកត់សុី បង្កើតជារ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ក៏ដូចជារសជាតិដុតមិនល្អ។
អាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតមួយចំនួនត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលចុងក្រអូម ដោយផ្តល់ឱ្យ ghee នូវគែមលើប៊ឺនិងប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ Ghee មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ 485 ដឺក្រេ ខណៈដែលប៊ឺគឺ 175º C / 350º F ។ ការដឹងរឿងនេះអាចជួយជំរុញអ្នកឱ្យប្តូរពីប្រេងបន្លែទៅជា ghee ។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដំបូន្មានអាហារូបត្ថម្ភគឺដើម្បីជៀសវាងខ្លាញ់សត្វ និងខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងទៀតដូចជាប្រេងដូង ដើម្បីចូលចិត្តប្រេងបន្លែដូចជា ពោត កាណូឡា y សណ្តែកសៀង។ ប៉ុន្តែប្រេងបន្លែភាគច្រើននៅលើទីផ្សារត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិកែប្រែហ្សែន កែច្នៃហួសកម្រិត និងដាក់ដបក្នុងធុងច្បាស់លាស់ ដែលនាំឱ្យខូចខាតបន្តិចបន្តួច មុនពេលពួកវាទៅដល់រទេះលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ នៅពេលដែលប្រេងទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលអាហារ ពួកវាច្រើនតែក្លាយទៅជាអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក ដែលផលិតខ្លាញ់ trans មិនល្អ។
តាមរយៈការជំនួសប្រេងបន្លែរបស់អ្នកជាមួយ ghee មិនថាអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ បន្លែ ឬដុតនំបង្អែមទេ អ្នកកំពុងជៀសវាងការបំផ្លាញប្រេងបន្លែដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
#៣. ធ្វើឱ្យអាហារសុខភាពងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់
ដោយសារតែវិធីរៀបចំ ghee វាមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើផលិតផល ឬវិធីសាស្ត្ររៀបចំ។ ដែលនិយាយថា អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូ ឬនៅលើបញ្ជរ ហើយកុំបារម្ភថាវារលាយលឿន។
រួមបញ្ចូលគ្នានូវការផ្ទុកដ៏សាមញ្ញ និងអាយុកាលធ្នើដ៏យូរជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិដែលសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងចម្អិន ហើយអ្នកមានផលិតផលដែលនឹងជួយអ្នកបន្ថែមអាហារដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកទំនងជាញ៉ាំអាហារផ្តល់សុខភាពច្រើនជាងបើវាឆ្ងាញ់មែនទេ?
រសជាតិ nutty នឹងផ្តល់ឱ្យបន្លែរបស់អ្នកនូវរសជាតិ ហើយជាតិខ្លាញ់នឹងជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ghee គឺជាខ្លាញ់ចម្អិនអាហារដ៏ល្អ។
#៤. ការសម្រកទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ
ដូចដែលបានរៀបរាប់រួច ខ្លាញ់ជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ ដោយកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីរបស់អ្នក និងជួយទប់ទល់នឹងការឃ្លាន។ ប៉ុន្តែមានរឿងជាច្រើនទៀតទាក់ទងនឹង ghee និងការសម្រកទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
អាស៊ីត linoleic រួមបញ្ចូលគ្នាដែលមាននៅក្នុង ghee butter ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមតាមរយៈភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។ វាក៏ជួយដល់សមាសភាពរាងកាយចំពោះមនុស្សធាត់តាមរយៈការកែប្រែអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន។ លើសពីនេះទៀត CLA កាត់បន្ថយការរលាក ដែលជាពិរុទ្ធជនដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់ ( 7 ) ( 8 ).
ប៉ុន្តែមានវិធីទីបីដែល ghee ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ Ghee មានផ្ទុក triglycerides ខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCT) ដូចជាវត្ថុដែលមានក្នុងប្រេងដូង។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យមត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន រង្វង់ចង្កេះ (អ៊ីញជុំវិញចង្កេះ) និងខ្លាញ់សរុប និងខ្លាញ់ក្នុងសរសៃឈាម (ខ្លាញ់ក្បាលពោះជ្រៅ) ដែលទាំងអស់នេះបន្ថែមដល់ការសម្រកទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
Ghee ឈានដល់ការសម្រកទម្ងន់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបីដង ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតកាន់តែឆ្ងាញ់។
របៀបទិញ និងរក្សាទុកប៊ឺ
មិនមានការសិក្សាសុវត្ថិភាពណាដែលធ្វើឡើងលើទឹកដោះគោដែលផលិតពីគោក្របី ដែលត្រូវបានផ្តល់អរម៉ូនសិប្បនិម្មិត និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចទេ ដូច្នេះការភ្នាល់ដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតរបស់អ្នកគឺជ្រើសរើស ghee សរីរាង្គ។ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ទាំងក្នុងទូរទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក។
Ghee Butter បារម្ភពីសុវត្ថិភាព
Ghee មិនមែនជាបន្លែទេ ព្រោះវាធ្វើពីប៊ឺ។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារបួសអាចទទួលបាន MCTs របស់ពួកគេពីប្រេងដូងជំនួសវិញ ដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ vegan ឬ ghee បន្លែ។
Ghee មិនមែនជាអាហារគ្មានទឹកដោះគោទេ។ ខណៈពេលដែលដំណើរការនៃការផលិត ghee យក casein និង lactose ភាគច្រើនចេញ (អាឡែហ្ស៊ីសំខាន់ពីរនៅក្នុង ផលិតផលទឹកដោះគោ) មិនមានការធានាថាដាននឹងមិននៅដដែល។ ប្រសិនបើអ្នកមាន casein ឬ lactose មិនអត់ឱន ឬប្រកាន់អក្សរតូចធំ វាអាចមានតម្លៃសាកល្បងមើលថាតើអ្នកមានប្រតិកម្មឬអត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីពេញខ្លួន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជៀសវាងវា។
ដូចជាអ្វីក៏ដោយ វាអាចមានរបស់ល្អច្រើនពេក។ រក្សាការទទួលទានទឹកដោះគោរបស់អ្នក ព្រោះវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ការទទួលទានជាតិប្រៃ ឬខ្លាញ់ច្រើនហួសហេតុ មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យខូចប្រយោជន៍ដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំឱ្យកើតជំងឺរាគរូស ស្រដៀងនឹងជំងឺរាគរូស ប៉ុន្តែលាមករលុង ដោយសារជាតិខ្លាញ់លើសជាជាងទឹកផងដែរ។
ការពិតអំពីប៊ឺ
ឥឡូវនេះអ្នកយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិតរបស់ ghee អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងផែនការអាហារ ketogenic របស់អ្នក។ ទឹកដោះគោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅសរីរាង្គធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ 1: 1 សម្រាប់ប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងការដុតនំ ចៀន និងអ្វីៗជាច្រើនទៀតរបស់អ្នក។ វាប្រហែលជាមិនមែនជាអាហារទំនើបទេ ប៉ុន្តែរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការនាំយកនូវអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតផ្សេងទៀត។