Жауап: Иә. Тагатоза – 0 гликемиялық индексі бар тәттілендіргіш, ол қандағы қант деңгейін көтермейді, бұл оны кетомен үйлесімді етеді.
Тагатоза - қантқа қарағанда тәттілігі азырақ табиғи тәттілендіргіш. Онда тәттіліктің 92%, бірақ калорияның 38% ғана бар. Сондықтан ол калориялы бақыланатын диетаның бөлігі ретінде пайдалы. Бұл глюкозаға ұқсас қарапайым молекулалық құрылымы бар моносахарид.
Оның жақсы дәмі мен құрылымы қантқа өте ұқсас. Бұл тәттілендіргіш табиғи түрде сүтте, сондай-ақ кейбір жемістерде аз мөлшерде болады.
Оның құрамында қанттың жартысынан аз калориясы бар және гликемиялық индексі 0-ге тең. Бұл оны кетомен толықтай үйлесімді етеді. Көптеген қанттардан айырмашылығы, ол тістерге зиян келтірмейді, шын мәнінде ол тістердің зақымдалуын болдырмауға көмектесетіні дәлелденді. Бұл сонымен қатар пребиотик. Бұл оның ішектегі пайдалы бактериялардың көбеюіне көмектесетінін және глюкозаның қанға сіңуін бәсеңдететін қабілеті бар екенін білдіреді, сондықтан ол осыған байланысты кето диетасында қосымша қолданылуы мүмкін.
Тагатоза қалай алынады?
Тагатоза лактозаның гидролизі арқылы алынады. Лактоза глюкоза мен галактозаға ыдырайды. Бұл процесс аяқталғаннан кейін галактозаның ашытуы тагатоза молекулаларын тудырады, содан кейін қант сияқты дәмі мен көрінісі бар тагатозаның ақ кристалдарын алады.
Тагатозаның басқа да артықшылықтары
Аз мөлшерде қабылданса, оның пробиотикалық сыйымдылығынан басқа, оның тәттілену деңгейі қантқа өте ұқсас. Бір нәрсе жеңілірек, бірақ өте ұқсас. Бұл әртүрлі рецепттерде ауыстыруды өте оңай етеді. кето десерттері және басқаруға оңай. Сол сияқты, асүй деңгейіндегі тағы бір қызықты артықшылық - қант сияқты, ол Maillard реакциясын тудырады. Бұл негізінен оны қыздырған кезде карамельденетінін білдіреді. Сондықтан сіз оны пісірілген десерттер жасау үшін немесе кето үйлесімді сұйық карамель алу үшін пайдалана аласыз.
Tagatose алаңдаушылықтары
Ағзада қант спирті ретінде өңделмегенімен, оның іш жүргізетін әсері бар екені дәлелденген, сондықтан оны күніне 50 г-нан асыру ұсынылмайды.
Бүгінгі күні бұл өте аз танымал тәттілендіргіш. Әсіресе АҚШ-тан тыс жерде Сондықтан оны алу өте қымбат және қиын болуы мүмкін. Төмендегі Amazon сілтемесінен көріп отырғаныңыздай.
- Бүкіл отбасы үшін, әсіресе, табиғи тәттілендіргіш.
- Қант диабетімен ауыратын адамдар; десерттер жасауға, кофе немесе шайды тәттілеуге,.
- Жемістерге, йогурттарға, сусындарға және т.б.
- Тагатоза лактозаның гидролизі арқылы алынады, ол глюкоза және галактозаға бөлінеді. Галактозаның ашытуы тагатоза молекулаларын тудырады және тазартудан кейін ол...
Tagatose баламалары
Кетомен үйлесімді көптеген тәттілендіргіштер бар, мысалы: