Жауап: Жоқ. Жержаңғақ майы мүлдем кето емес. Бұл сіздің денсаулығыңызға өте зиянды болуы мүмкін өңделген май. Бақытымызға орай, кетоға қолайлы басқа баламалар бар.
- Қаныққан май қышқылдары (ҚҚҚ): 20%.
- Бір қанықпаған май қышқылдары (МҚҚ): 50%.
- Полиқанықпаған май қышқылдары (PUFA): 30%.
Бір кесе порцияда шамамен 216 грамм жалпы май бар ( 1 ).
Бұл С витаминінің, А дәруменінің немесе диеталық талшықтың маңызды көзі емес.
MUFAs және PUFAs жоғары және SFAs төмен, жержаңғақ майы AHA жүрек ауруының қаупін азайту үшін ұсынатын май түрі болып табылады.
Өкінішке орай, соңғы ғылым бұл ұсынысты қолдамайды.
Жержаңғақ майынан бас тартудың 5 себебі
Жержаңғақ майын болдырмаудың осы бес себебін қарастырыңыз. Сіз оның денеңізге тигізетін барлық жағымсыз нәрселеріне таң қалуыңыз мүмкін.
№1: тотығу стрессін тудырады
Кейбіреулер жержаңғақ майының пайдалы екенін айтады, өйткені оның құрамында Е дәрумені бар. Е витамині бос радикалдармен күресуге көмектесетін антиоксидант болып табылады. тотығу стрессі.
Бірақ бұл танымал майдың құрамындағы Е дәруменін жоққа шығаратын бірнеше мәселе бар.Біріншіден, май оны қыздырған кезде тотығады, бұл бос радикалдарды көбірек жасайды.
Екіншіден, ол омега-6 май қышқылдарына бай, бұл сіздің омега-3 пен омега-6 май қышқылдарының тепе-теңдігін бұзады.
Сіз өзіңіздің қатынасыңыз шамамен 1:1 омега-6-дан омега-3 немесе 4:1 кем дегенде болғанын қалайсыз. Стандартты американдық диета көптеген адамдарға 20:1 ( 2 ).
Нәтижесінде семіздік күрт өсті және онымен бірге қант диабеті, жүрек ауруы және қатерлі ісік.
Бұл екі нәрсе, омега-6 мазмұны және тотығудың жоғары жылдамдығы жержаңғақ майын тотығу стрессін тудыратын бос радикалдарда жоғары етеді.
Реактивті оттегі түрлерімен (ROS) туындаған тотығу стрессі көптеген факторларға байланысты созылмалы аурулар.
Егер сіз Е дәруменіне бай пайдалы майларды іздесеңіз, таңдаңыз пальма майы o авокадо майы.
№2: Холестеринге әсер етеді
Жержаңғақ майы сияқты полиқанықпаған майлар жиі «жаман холестерин» деп қате белгіленетін LDL холестеринді төмендететіні туралы дәлелдер бар ( 3 ). Бұл PUFA-ның «жүрек сау» ретінде насихатталуының басты себептерінің бірі.
Клиникалық сынақ жержаңғақ майы LDL холестерин деңгейін төмендете алатынын көрсетті ( 4 ), бұл зерттеушілер бұл майдың жүрекке жақсы екенін дәлелдеді. Бірақ бұл тұжырымда проблемалар бар, соның ішінде:
- LDL холестерині жүрек-қан тамырлары ауруларының (КВД) қаупінің жақсы болжаушысы емес. LDL бөлшектерінің саны және триглицеридтердің HDL-ге қатынасы ЖҚА-ның әлдеқайда жақсы болжамы болып табылады) ( 5 ).
- Омега-6 құрамында жоғары PUFA майларын жеу омега-6-ның омега-3 арақатынасын арттырады, бұл семіздікпен байланысты, белгілі қауіп факторы. ЭКВ.
- Құрамында линол мөлшері жоғары майлармен пісіру тотыққан липидтерді жеу дегенді білдіреді. жүрек денсаулығы.
№3: Бұл сіздің жүрегіңізге теріс әсер етуі мүмкін
Жержаңғақ майын тұтынудың жүрек денсаулығына пайдасы бар ма? Жоқ. Керісінше.
Қаныққан және бір қанықпаған майлар, олардың сутегі байланыстарының беріктігі арқасында, ыстыққа тұрақты болады. Бірақ барлық майлар ыстыққа төтеп бере алмайды.
Мысалы, жержаңғақ майында PUFA омега-6 линол қышқылы бар. Линол қышқылына жоғары температура әсер еткенде, мысалы, оны қуыруда қолданғанда, бұл липидтер тотығады.
Сіз бұрын тотыққан липидтердің иісін сездіңіз. Ащы тағам тотығады. Шкафыңыздың артында отырған ескі өсімдік майлары тотығады.
Бұл тотыққан липидтердің атерогенділігі жоғары. Басқаша айтқанда, олар жүрек ауруын тудырады ( 6 ).
Бұл қалай жұмыс істейді? Ас қорытылғаннан кейін тотыққан липидтер көбінесе липопротеидтерге, қан арқылы холестеринді тасымалдайтын бөлшектерге ыдырайды.
Төмен тығыздықтағы липопротеиндер (ТТЛП) тотыққан липидтерді тасымалдағанда, бұл LDL бөлшектері де тотығады.
Тотыққан LDL артериялық қабырғаға еніп, қабынуға қарсы иммундық жауапты тудырады. Осылайша атеросклеротикалық бляшкалар дамиды.
Бірақ бұл бәрі емес. Тұтынғаннан кейін тотыққан липидтер қандағы бос радикалдармен әрекеттесіп, одан да көп қабынуды тудырады. Бұл қабыну каскады жүрек ауруы мен семіздікке ықпал етеді.
№4: Бұл семіздікпен байланысты
Семіздікке апаратын бірнеше жол бар, олардың бірі – жоғары көмірсутекті диета. Бірақ семіздік эпидемиясына ықпал ететін негізгі фактор - PUFAs жоғары диета.
Линол қышқылы сияқты полиқанықпаған майлар сіздің омега-6-дан омега-3 арақатынасын арттырады, бұл семіздік қаупін арттырады.
Басқа омега-6 PUFA, арахидон қышқылы да семіздікті тудыруы мүмкін. Линол қышқылын тұтыну сияқты арахидон қышқылының деңгейін ештеңе көтермейді ( 7 ).
Америкалықтар линол қышқылдарын көп жейді. Оны мына жерден таба аласыз соя майы, рапс майы, күнбағыс майы және жержаңғақ майы. Бұл семіздік індетінің негізгі қозғаушы күші ( 8 ) ( 9 ).
Кето канола, рапс немесе рапс майы ма?
Жауап: Рапс, рапс немесе рапс майы сіздің денсаулығыңызға зиян тигізетін өңделген май болып табылады. сондықтан кето үйлесімді емес, бірақ ...
Кето соя майы ма?
Жауап: Соя майы – денсаулығыңызға зиян тигізетін өңделген май. Соя майы кетомен үйлесімді емес, бірақ көптеген балама бар ...
Күнбағыс майы кето ма?
Жауап: Күнбағыс майы денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін жоғары өңделген май. Күнбағыс майы кетомен үйлесімді емес, бірақ көптеген пайдалы баламалар бар.…
Кеміргіштерді зерттеуде тышқандардың екі тобы екі диетаның бірін алды: жоғары линол және төмен линол. 14 аптадан кейін жоғары линоленді «қазіргі американдық тышқандар» семіздікке ұшырады.
Клиникалық дәлелдер де бар. Сегіз апта бойы зерттеушілер арық және артық салмағы бар адамдардың күнделікті коктейльіне жержаңғақ майын қосты. Соңында екі топта да салмақ қосылды ( 10 ).
Жоғары линолдық жержаңғақ майын тұтыну салмақ жоғалтуға көмектеспейді. Және бұл ауруды болдырмауға көмектеспейді.
№5: Бұл басқа созылмалы аурулармен байланысты
Жүрек ауруы мен семіздіктен басқа, жержаңғақ майы сияқты жоғары линолдық өсімдік майларына байланысты басқа да көптеген аурулар бар. Міне, үшеуі:
Қатерлі ісік №1
Жоғары линолдық майларды жеу, әсіресе тотыққан кезде, тотығу стрессін арттырудың сенімді жолы.
Бұл тотығу зақымдануы және онымен байланысты қабыну ақыр соңында қалыпты жасушаларды рак клеткаларына айналдыра алады. Содан кейін ісік пайда бола бастайды ( 11 ).
№2 бауыр ауруы
Барған сайын көбірек американдықтар алкогольсіз майлы бауыр ауруы (NAFLD) деп аталатын ауруды дамытады. Бауырда май жиналып, іштің ісінуінен толық бауыр циррозына дейін көптеген проблемаларды тудырады ( 12 )( 13 ).
NAFLD қалай дамиды? Көптеген факторлар: көмірсуларға бай диеталар, метаболикалық синдром және иә, өсімдік майлары ( 14 ).
Екінші жағынан, таза зәйтүн майын тұтыну бауырдың денсаулығын жақсартады ( 15 ).
диабеттік №3
2 типті қант диабеті семіздік, инсулинге төзімділік және гиперинсулинемия түрінде көрінеді. Көмірсуы жоғары диеталар қант диабетіне ықпал етуі мүмкін, төмен көмірсутекті кетогендік диеталар көмектесуі мүмкін оны кері қайтару.
Линол қышқылында жоғары өсімдік майлары да 2 типті қант диабетімен байланысты ( 16 ).
Дұрыс пісіруге арналған майларды таңдау бойынша практикалық кеңестер
Жержаңғақ майының дәмді жаңғақ дәмі болуы мүмкін, ал тазартылмаған, суық сығымдалған нұсқада тіпті пайдалы Е дәрумені болуы мүмкін.
Бірақ ол оңай тот басады. Бұл сіздің O6:O3 қатынасыңызды теңгерімнен шығарып, жүрек ауруы, зат алмасу ауруы және семіздік сияқты жағдайларға ықпал етуі мүмкін дегенді білдіреді.
PUFA-ларды таңдаудың орнына, сізге дұрыс пісіру майларын табу үшін мына кеңестерді пайдаланыңыз:
Тұрақты майлармен пісіру №1
Жержаңғақ майы және басқа да өсімдік майлары ыстыққа төзімді майлар ретінде сатылады, бірақ олар жоғары температурада оңай тотығады.
Оның орнына неғұрлым тұрақты пісіру майларын таңдаңыз: кокос майы, сары май, пальма майы және авокадо майы сияқты қаныққан және бір қанықпаған майлар. Липидтер тотықпайды және олар дәмді.
Авокадо майы кето ма?
Жауап: 0 г таза көмірсуы бар авокадо майы кетогендік диетаға толығымен сәйкес келеді. Авокадо майы - өте жан-жақты май және шын мәнінде ...
Кето Виргин Кокос Майы ма?
Жауап: Кокос жаңғағы майы кето диетаңызға толығымен сәйкес келеді. Ал сіз оны диетаңызға алып, қиындықсыз қуыруға болады. Онда көп…
Кето зәйтүн майы ма?
Жауап: Зәйтүн майы - кето-үйлесімді және ең пайдалы тағамдық май. Зәйтүн майы - бұл аспаздық майлардың бірі ...
Кето пальма майы ма?
Жауап: Пальма майында нөлдік көмірсулар бар және қуыру үшін жақсы кето майы болып табылады. Жақсы қуырылған балық немесе тауық етінен ләззат алғыңыз келсе ...
№2 Мейрамханалардағы майлар туралы сұраңыз
Көптеген мейрамханалар, әсіресе азиялық тағамдарға қызмет көрсететін мейрамханалар тағамдарды қуыру үшін жержаңғақ майын пайдаланады. Дәмі жақсы.
Бірақ бұл зиян келтіруге тұрарлық емес. Аспазшы зәйтүн майы, сары май немесе май сияқты пайдалы пісіру майды пайдалана алатынын сұраңыз.
№3 сіздің O6:O3 қатынасыңыз маңызды
Жоғары O6:O3 қатынасы семіздіктің жоғары қаупімен байланысты екенін есте сақтаңыз. Бақытымызға орай, сіз өзіңіздің қатынасыңызды келесі арқылы жақсарта аласыз:
- О6 майларын аз жеңіз: жержаңғақ майы, соя майы, мақсары майы және т.б.
- Негізінен балық, балық майы және шөппен қоректенетін сиыр етінде болатын O3 майларын көбірек жеңіз.
Сіздің арақатынасыңыз 1:1 болмаса да, 2:1 немесе 3:1 қатынасы басқаларға қарағанда жақсырақ.
№4 ең жақсы кето майларын таңдаңыз
Сіз кетогендік диетада болсаңыз да, жоқ болсаңыз да, пайдалы майларды таңдаған дұрыс.
Бұл келесідей болуы керек:
Қорытынды: жержаңғақ майынан аулақ болыңыз
Жержаңғақ майы дәмді болуы мүмкін, бірақ бұл ерекше дәм сіздің денсаулығыңыз үшін үлкен шығын әкеледі.
Бұл маймен пісіру тотыққан липидтерді, жүрек ауруын тудыратын молекулаларды тудырады. Жержаңғақ майын жеу сіздің O6:O3 қатынасын арттыратын PUFA линол қышқылын жеуді білдіреді.
Барлығын қарастырсақ, бір нәрсе анық: AHA полиқанықпаған майлар туралы қате. Ол диетадағы негізгі тағам болмауы керек.
Оның орнына әрқашан пайдалы майларды таңдаңыз. Бұл майлар гормондар мен нейротрансмиттерлердің теңгерімді өндірісін қолдайды, сонымен қатар олар салауатты кето диетасының бөлігі болып табылады. Кето туралы көбірек білгіңіз келе ме? Осы жерден бастаңыз.
Тамақтану туралы ақпарат
Қызмет көрсету мөлшері: 100 г
| ат | ерлік |
|---|---|
| Таза көмірсулар | 0 г |
| Май | 100 г |
| Ақуыз | 0 г |
| Жалпы көмірсулар | 0 г |
| Талшық | 0 г |
| Калориялар | 884 |
Дерек көзі: USDA
