არის ქეთო კანოლა, რაფსის თესლი თუ რაფსის ზეთი?

პასუხი: კანოლა, რაფსის ან რაფსის ზეთი არის დამუშავებული ცხიმი, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. და, შესაბამისად, ის არ არის კეტო თავსებადი, მაგრამ არსებობს ჯანსაღი ალტერნატივები.

პირველი კითხვა, რომელიც ნამდვილად უჩნდება მომხმარებელთა უმეტესობას, არის: არის თუ არა კანოლა, რაფსის ზეთი და რაფსის ზეთი? და მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს ადგილას, სიმარტივისთვის, ისინი ამბობენ დიახ, რეალობა ის არის, რომ ისინი ასე არ არიან. ამის ახსნა მართლაც საკმაოდ ვრცელია. მოკლედ, რაფსის ზეთი ორიგინალური ვერსიაა. რაფსის ზეთში შემავალი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაახლოებით ორი მესამედია ერუკის მჟავა22-ნახშირბადის მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც დაკავშირებულია კეშანის დაავადებასთან, რომელიც ხასიათდება გულის ფიბროზული დაზიანებით. ამის გამო, 70-იანი წლების ბოლოს, გენეტიკური მანიპულაციის ტექნიკის გამოყენებით, რომელიც მოიცავდა თესლის გაყოფას, კანადელმა სელექციონერებმა შექმნეს რაფსის ჯიში, რომელიც აწარმოებდა მონოუჯერი ზეთს 22 ნახშირბადის დაბალი ერუკინის მჟავით და 18 ნახშირბადის მაღალი ოლეინის მჟავით. 

ამ ახალ ზეთს ეწოდა LEAR ზეთი. მაგრამ მისი პოპულარობის გასაუმჯობესებლად და რადგან ის კანადური მოდიფიკაციიდან მოვიდა, მას დაერქვა კანოლის ზეთი. ასე რომ, პასუხი კითხვაზე კანოლა და რაფსის ზეთი ერთნაირია? პასუხი ნამდვილად არაა. თეორიულად, რაფსის ზეთს უწოდებენ ორიგინალურ რაფსს, ხოლო კანოლას ზეთს ვარაუდობენ, რომ მიღებულია გენმოდიფიცირებული რაფსის თესლიდან. 

ბევრი ექსპერიმენტი ჩატარდა როგორც რაფსის, ასევე კანოლის ზეთზე. როგორც ადრე ვნახეთ, კვლევებმა აჩვენა, რომ რაფსის ზეთი იწვევს გულის პრობლემებს (ფიბროზულ დაზიანებებს), მაგრამ ჯერჯერობით არ ჩატარებულა კვლევები, რომლებიც გამორიცხავდნენ კანოლას ზეთს (LEAR). სანამ კანადელმა მკვლევარებმა ხელახლა გამოსცადეს LEAR ზეთები 1997 წელს. მათ აღმოაჩინეს, რომ გოჭებს, რომლებიც იკვებებოდნენ კანოლას ზეთით შემცვლელი რძის შემცველობით, აღენიშნებოდათ ვიტამინის E დეფიციტის ნიშნები, მიუხედავად იმისა, რომ რძის შემცვლელი შეიცავდა E ვიტამინს ადექვატურ რაოდენობას. ვიტამინი E იცავს უჯრედის მემბრანას თავისუფალი რადიკალების დაზიანებისგან და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. ჯანსაღი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. 1998 წლის სტატიაში იმავე კვლევით ჯგუფმა განაცხადა, რომ გოჭებს, რომლებიც იკვებებიან კანოლის ზეთით, განიცდიან თრომბოციტების რაოდენობის შემცირებას და თრომბოციტების ზომის ზრდას. სისხლდენის დრო უფრო გრძელი იყო გოჭებში, რომლებიც იკვებებოდნენ კანოლის ზეთით და რაფსის ზეთით, ვიდრე სხვა ზეთებით. ეს ცვლილებები შერბილდა გოჭების დიეტაში კაკაოს კარაქიდან ან _ ქოქოსის ზეთიდან გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დამატებით. ეს შედეგები ერთი წლის შემდეგ კიდევ ერთმა კვლევამ დაადასტურა. აღმოჩნდა, რომ კანოლის ზეთი თრგუნავს თრომბოციტების რაოდენობის ნორმალურ განვითარებას.

და ბოლოს, ოტავაში, კანადა, ჯანმრთელობისა და ტოქსიკოლოგიის კვლევის განყოფილებაში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მაღალი წნევისა და ინსულტისადმი მიდრეკილი ვირთხების სიცოცხლის ხანგრძლივობა შემცირდა, როდესაც იკვებებოდნენ შაქრის ზეთით, კანოლათ, როგორც ცხიმის ერთადერთ წყაროდ. მოგვიანებით ჩატარებული კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ დამნაშავე იყო ზეთში არსებული სტეროლის ნაერთები, რომლებიც ”გახადოს უჯრედის მემბრანა უფრო ხისტი”და ხელს უწყობს ცხოველების სიცოცხლის ხანგრძლივობის შემცირებას.

ყველა ეს კვლევა ერთსა და იმავე მიმართულებით მიუთითებს: კანოლას ზეთი ნამდვილად არ არის ჯანსაღი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. რაფსის ზეთის მსგავსად, მისი წინამორბედი, კანოლას ზეთი დაკავშირებულია გულის ფიბროზულ დაზიანებებთან.. ის ასევე იწვევს E ვიტამინის დეფიციტს, სისხლის თრომბოციტების არასასურველ ცვლილებებს და სიცოცხლის ხანგრძლივობის შემცირებას ინსულტისკენ მიდრეკილ ვირთხებში, როდესაც ეს იყო ერთადერთი ზეთი ცხოველთა დიეტაში. გარდა ამისა, როგორც ჩანს, ანელებს ზრდას, რის გამოც FDA არ უშვებს კანოლას ზეთის გამოყენებას ბავშვთა საკვებში.
ყოველივე ამის შემდეგ, შეგვიძლია ნათლად დავასკვნათ, რომ რაფსის, კანოლას ან რაფსის ზეთი არ არის კარგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის და, შესაბამისად, არ არის კეტო თავსებადი. რეალური მასშტაბით, ეს ზეთი ნაკლებად საზიანოა, ვიდრე სხვები, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი. მაგრამ თუ უნდა ავირჩიოთ და ვეძებთ ა თესლიეჭვგარეშეა, რომ საუკეთესო ვარიანტი კვლავაც იქნება ზეითუნის ზეთი.

კვების ინფორმაცია

მომსახურების ზომა: 1 სკუპი

წყარო: USDA