回答： はい。 タガトースは、血糖指数が0の甘味料で、血糖値を上げないため、ケトと互換性があります。
タガトースは砂糖より少し甘くない天然甘味料です。 甘さは92％ですが、カロリーは38％に過ぎません。 したがって、カロリー管理された食事の一部として役立ちます。 ブドウ糖に似た単純な分子構造を持つ単糖です。
砂糖によく似た風味と食感があります。 この甘味料は、ミルクや特定の果物に少量自然に含まれています。
砂糖の半分以下のカロリーで、グリセミック指数は0です。これにより、完全にケトと互換性があります。 ほとんどの砂糖とは異なり、それは歯に有害ではありません、実際、それは歯への損傷を防ぐのを助けることが示されています。 プレバイオティクスでもあります。 これは、腸内の有益なバクテリアの成長を助け、血流へのブドウ糖の吸収を遅らせる能力があることを意味します。したがって、この点でケトダイエットに追加の用途があるかもしれません。
タガトースはどのようにして得られますか？
タガトースは乳糖の加水分解によって得られます。 乳糖はブドウ糖とガラクトースに分解されます。 このプロセスが完了すると、ガラクトースの発酵によりタガトースの分子が生成され、次に精製されて、砂糖と同じ風味と外観を持つタガトースの白い結晶が得られます。
タガトースの他の利点
少量摂取した場合のプロバイオティクス能力を除けば、その甘味レベルは砂糖のそれと非常に似ています。 何か軽いですが、非常に似ています。 これにより、さまざまなレシピでの置き換えが非常に簡単になります。 ケトデザート 制御が簡単です。 同様に、キッチンレベルで最も興味深いもうXNUMXつの利点は、砂糖のように、メイラード反応を引き起こすことです。 これは基本的に、加熱するとカラメル化することを意味します。 したがって、焼きたてのデザートを作ったり、ケトと互換性のある液体キャラメルを入手したりするために使用することができます。
タガトースの懸念
糖アルコールとして体内で処理されることはありませんが、下剤効果があることが示されているため、50日あたりXNUMXgを超えることはお勧めしません。
今日、それはほとんど普及していない甘味料です。 特に米国外では、非常に高価で入手が難しい場合があります。 以下のアマゾンへのリンクで見ることができるように。
- 家族全員、特にのための天然甘味料。
- 糖尿病患者; デザートを作る、コーヒーやお茶を甘くする、。
- 果物、ヨーグルト、飲み物などに振りかけます。
- タガトースは、ブドウ糖とガラクトースに分けられる乳糖の加水分解によって得られます。 ガラクトース発酵はタガトース分子を生成し、精製後、それは...
タガトースの代替品
ケトと互換性のある甘味料はたくさんあります。
