Questi morbidi biscotti proteici con gocce di cioccolato sono un delizioso dessert al keto e un ottimo modo per aggiungere proteine extra alla tua dieta, senza fare sempre affidamento sulle proteine del siero di latte in polvere.
Questa ricetta di biscotti proteici è ricca di grassi sani e proteine animali ruspanti. È anche a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e senza glutine. Ogni biscotto ha 4 grammi di proteine ed è ricco di sostanze nutritive. Puoi anche mangiare l'impasto per biscotti ricco di proteine da solo, senza fare i biscotti.
Gli ingredienti principali di questi biscotti con gocce di cioccolato sono:
- Proteine del siero di latte.
- Farina di cocco.
- Gocce di cioccolato senza zucchero.
Bicarbonato di sodio o lievito in polvere: cosa è meglio per fare i biscotti proteici?
Molte ricette di biscotti usano il bicarbonato di sodio, ma questa richiede il lievito. Qual è la differenza?
Sono entrambi a lievitazione chimica, il che significa che fanno lievitare i biscotti.
Il bicarbonato di sodio e il lievito rendono i biscotti più leggeri e ariosi producendo anidride carbonica mentre si scaldano. Le bolle di anidride carbonica creano piccole sacche d'aria nei biscotti, migliorando la consistenza ed evitando che i biscotti siano troppo densi o secchi.
Mentre sia il bicarbonato di sodio che il lievito sono autolievitanti, c'è una differenza cruciale tra loro. Il bicarbonato di sodio richiede un acido per attivare la reazione chimica che rilascia anidride carbonica. Di solito in pasticceria, lo zucchero è l'acido che attiva il bicarbonato di sodio, spesso zucchero di canna o miele.
Il lievito in polvere, d'altra parte, ha già un acido mescolato. Tutto ciò di cui hai bisogno è un liquido, seguito dall'esposizione al calore, e si attiverà, aerando l'impasto e rendendolo deliziosamente leggero.
Poiché questi biscotti proteici sono senza zucchero, non hanno un acido che attivi il bicarbonato di sodio. Invece, dovresti usare il lievito.
Idee per variare questa ricetta di biscotti proteici
Questi biscotti proteici sono un'ottima base per altri componenti aggiuntivi e sapori. Puoi condirli con ingredienti aggiuntivi, tra cui:
- Burro di arachidi: Aggiungi burro di arachidi o burro di mandorle, burro di pistacchi o burro di noci per preparare i biscotti con gocce di cioccolato al burro di arachidi.
- Glassa al burro o crema di formaggio: Basta sbattere burro o crema di formaggio con polvere di stevia o eritritolo e aggiungere un po' di estratto di vaniglia per fare una deliziosa glassa.
- Barrette di cioccolato a basso contenuto di carboidrati: Se preferisci un biscotto con tanti deliziosi pezzi di cioccolato di forma irregolare, sostituisci le gocce di cioccolato con una barretta di cioccolato cheto. Basta rompere la tavoletta di cioccolato mentre è ancora nella confezione, in modo che i pezzi non volino dappertutto, e cospargere i pezzi nella pastella. .
- Cioccolato in polvere: Trasforma questa ricetta in biscotti proteici al doppio cioccolato aggiungendo 2 cucchiai di cacao in polvere all'impasto.
Come conservare e congelare i biscotti proteici
- Immagazzinare: Potete conservare i biscotti in un contenitore ermetico per cinque giorni.
- Congelare: Metti i biscotti in un sacchetto di plastica, fai uscire più aria possibile e puoi conservarli in freezer fino a tre mesi. Scongelare i biscotti lasciandoli a temperatura ambiente per un'ora. Non cuocerli al microonde perché rovineranno la loro consistenza e si seccheranno.
Come fare i biscotti proteici vegani
È facile rendere vegana questa ricetta di keto. Usa l'olio di cocco al posto del burro e il latte di mandorle invece del latte di mucca, quindi è senza latticini.
Un altro possibile cambiamento salutare è usare la salsa di mele al posto dell'olio. Fai solo attenzione che la salsa di mele che scegli sia a basso contenuto di zucchero. Dovresti anche usare proteine in polvere vegane invece di proteine del siero di latte.
Come fare le barrette proteiche
Chi ha detto che questa ricetta serve solo per fare i biscotti? Con questa ricetta puoi realizzare anche delle ottime barrette proteiche.
Dopo aver preparato l'impasto, invece di dividerlo e metterlo su una teglia, stendere l'impasto in un unico strato su una teglia da 22 x 33 cm / 9 x 13 pollici unta con burro o olio di cocco. Dopo che l'impasto è completamente cotto, circa 20 minuti, tagliare a barre e conservare in un contenitore ermetico.
Come puoi vedere, questa ricetta per i biscotti proteici è versatile. Mescola le cose e puoi creare la tua ricetta a tuo piacimento.
Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi semplici ingredienti e una ciotola per creare i tuoi nuovi biscotti proteici preferiti.
3 benefici per la salute dei biscotti proteici con gocce di cioccolato
Sentiti bene mangiando questi biscotti proteici cheto. Sono particolarmente sazianti, antinfiammatori e fanno bene ai muscoli.
# 1: sono sazianti
Le proteine sono il macronutriente più soddisfacente, il che significa che ti riempiono più dei grassi o dei carboidrati ( 1 ).
Le diete ad alto contenuto proteico sono ottime per la perdita di peso ( 2 ) perché rendono più facile rimanere in deficit calorico senza sentirsi affamati.
La dieta cheto fa anche questo. La chetosi sopprime la grelina, il principale ormone della fame del tuo corpo, rendendo la tua voglia di mangiare meno irresistibile ( 3 ).
Uno spuntino ad alto contenuto proteico (come questo biscotto) nel contesto di una dieta chetogenica è un ottimo modo per rimanere sazi e perdere peso in modo sostenibile a lungo termine.
# 2: combattere l'infiammazione
Molte malattie croniche sono il risultato di troppo inflamación nel tuo corpo. Gestire i percorsi infiammatori è vitale per mantenere il tuo corpo felice e sano.
I tuorli d'uovo sono una ricca fonte di carotenoidi, in particolare i carotenoidi luteina e zeaxantina ( 4 ).
Questi composti sono responsabili del colore giallo-arancio brillante dei tuorli d'uovo e hanno una serie di benefici per la salute, incluso il loro ruolo di antinfiammatori.
La luteina è un potente composto antinfiammatorio che alcuni ricercatori ritengono debba essere considerato parte integrante del trattamento delle malattie cardiovascolari ( 5 ).
# 3: promuove la crescita muscolare
Sia che tu stia cercando di aumentare la massa muscolare, dimagrire o semplicemente di rendere i tuoi jeans più comodi, aumentare la massa muscolare è parte integrante del mantenimento della salute.
Le proteine sono un pezzo essenziale del puzzle della crescita muscolare, in particolare gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA). Ci sono nove amminoacidi essenziali in totale e tre di loro hanno strutture chimiche "a catena ramificata": leucina, isoleucina e valina.
BCAA Sono ben noti nel mondo del fitness e del bodybuilding per la loro capacità di stimolare la crescita muscolare. Possono attivare la sintesi muscolare dopo l'esercizio attivando enzimi specifici ( 6 ).
Dei tre BCAA, la leucina è l'amminoacido più potente per la sintesi proteica muscolare. Il suo effetto è probabilmente dovuto alla sovraregolazione di specifici percorsi genetici, che aumentano il tasso di crescita muscolare ( 7 ).
Mangiare questi biscotti proteici invece di una versione a basso contenuto proteico può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di aumento muscolare in palestra.
Biscotti proteici con gocce di cioccolato
Questi biscotti proteici con gocce di cioccolato senza glutine e cheto-friendly sono pronti in appena mezz'ora.
- Tempo di preparazione: 10 minuti.
- È ora di cucinare: 20 minuti.
- Tempo totale: 30 minuti.
- prestazioni: 12 biscotti.
Ingredienti
- 2 misurini di proteine del siero di latte.
- 1/3 tazza di farina di cocco.
- ¾ cucchiaino di lievito per dolci.
- ½ cucchiaino di gomma xantana.
- ¼ cucchiaino di sale (sale marino o sale himalayano sono buone opzioni).
- 1/4 tazza di burro di arachidi in polvere.
- 2 cucchiai di olio di cocco ammorbidito.
- 1 cucchiaio di burro non salato.
- 2 cucchiai di burro di arachidi.
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di latte non zuccherato a scelta.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- ¼ tazza di dolcificante alla stevia.
- ⅓ tazza di gocce di cioccolato non zuccherate.
Istruzione
- Preriscaldare il forno a 175ºF / 350ºC e coprire una teglia con carta da forno. Accantonare.
- Aggiungi gli ingredienti secchi in una piccola ciotola: latticello, farina di cocco, lievito in polvere, gomma di xantano, burro di arachidi in polvere e sale. Sbattere bene per amalgamare il tutto.
- Aggiungi olio di cocco, burro e dolcificante in una ciotola grande o in un mixer. Mescolate bene fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia, il burro di arachidi e il latte. Batti bene.
- Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. Mescolare bene fino a formare un impasto.
- Incorporare le gocce di cioccolato.
- Dividere e distribuire l'impasto con un cucchiaio. Mettere su una teglia.
- Infornare per 20-22 minuti finché il fondo dei biscotti non sarà leggermente dorato.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
Nutrizione
- Grandezza della porzione: 1 biscotto
- Calorie: 60
- grassi: 4 g.
- carboidrati: 5 g (4 g netti).
- fibra: 1 g.
- Proteina: 4 g.
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