Kombucha á Keto: Er það góð hugmynd eða ætti að forðast það?

Leyfðu mér að giska. Þú hefur séð kombucha í versluninni þinni og vinur þinn mun ekki hætta að tala um það.

Kannski hefur þú jafnvel reynt það.

Og nú ertu að forvitnast hvað í fjandanum þú ert að drekka, hvers vegna það lyktar eins og ediki og hvort það sé eðlilegt að hafa eitthvað skrítið sem fljótandi um í því.

En stærsta spurningin sem þú vilt líklega svara er er það ketóvænt og geturðu einhvern tíma drukkið kombucha á ketó mataræði?

Heppin fyrir þig, þessum spurningum og fleirum verður svarað í handbók dagsins. Þú munt læra:

Hvað er Kombucha?

Ekki vera hræddur við óvenjulega nafnið. Kombucha er einfaldlega a gerjuð te.

Byrjaðu með grunn af sætu tei (venjulega sambland af svörtu eða grænu tei og sykri). Svo bætist við SCOBY, eða sambýlisrækt af bakteríum og gerjum, og þannig verða allir galdarnir.

Þessi SCOBY lifir í tei og flýtur eins og ofurþykk, fótalaus marglytta í nokkrar vikur.

Það er mikilvæga hráefnið sem gerjar og umbreytir sætu tei í náttúrulega kolsýrt, probiotic-ríkt meistaraverk.

Vegna þessa gerjunarferlis deilir kombucha svipuðum eiginleikum þarmajafnvægis og heilbrigðum gerjuðum matvælum eins og ógerilsneyddum kimchi og súrkáli, misósúpu og hefðbundnum (mjólkurgerjuð) súrum gúrkum.

Og það er bara byrjunin á heilsufullyrðingum þess.

Heilsuávinningur gerjaðra drykkja

Þú lærðir bara að kombucha er í raun sætt te fullt af bakteríum.

Hljómar mjög gróft, ekki satt? Svo hvers vegna drekkur fólk þetta efni?

Það er ekki ný stefna. Kombucha, og svipaðir gerjaðir drykkir, hafa verið til um aldir. Og þökk sé vaxandi þráhyggju allra um probiotics og þarmaheilbrigði, eru gerjuð matvæli og drykkir vaxandi vinsældir.

Sambland af bakteríum og ger sem finnast í þessum gerjuðu matvælum og drykkjum getur hjálpað til við að koma jafnvægi á þarmabakteríur, hjálpa hópum „góðra“ baktería að dafna og troða „slæmum“ þarmabakteríum ( ¹ ).

Lélegt mataræði, streita, mengun, mánaðarlegar hormónasveiflur og jafnvel áfengis- og koffínneysla geta eytt náttúrulegu jafnvægi þarmabakteríanna.

Þegar þú ert með of margar „slæmar“ bakteríur, þjáist þú oft af óþægilegum meltingarvandamálum og öðrum pirrandi einkennum eins og:

• Gas og uppþemba.
• viðvarandi niðurgangur
• Hægðatregða
• Candida ofvöxtur.
• Þvagblöðru sýkingar.

Til að berjast gegn þessum óæskilegu aukaverkunum þarftu að koma jafnvægi á bakteríumagn í þörmum þannig að þú hafir heilbrigða blöndu af góðum og slæmum bakteríum.

Þú getur gert þetta, að hluta til, með því að borða og drekka gerjaðan mat eins og kombucha, þar sem þau innihalda probiotics ásamt sýklalyfjum sem berjast gegn bakteríum.

Hvað varðar sérstaka heilsufarslegan ávinning sem tengist kombucha, þá hafa núverandi rannsóknir aðeins verið gerðar á rottum, en þær sýna fyrirheit hingað til.

Hér er það sem vísindamenn uppgötvuðu í dýrarannsóknum:

• Getur hjálpað til við að meðhöndla eða koma í veg fyrir krabbamein í blöðruhálskirtli ( ² ).
• Lækkað kólesterólmagn ( ³ ).
• Hjálpaði sykursjúkum rottum að lækka blóðsykur.⁴ ).

Það eru líka margar sögusagnir (fyrstu persónu) um kosti kombucha. Ef þú spyrð harða kombucha aðdáendur, munu þeir sverja að það hafi hjálpað þeim með:

• timburmenn
• Auka hæg efnaskipti.
• Fækkun nýrnasteina.
• Bættu orkustig.
• Endurheimtu jafnvægi í líkamanum.
• Minni sykurlöngun.

Þó að þessir kostir kombucha tes séu sannir, hafa þeir ekki verið sýndir hjá mönnum á þessum tíma. Það leiðir okkur líka í annan vanda.

Ef þú ert í eða ert að reyna að komast í ketósu, er þá í lagi að drekka kombucha?

Mun kombucha reka þig út úr ketósu?

Eins og með mjólkurvörur, kombucha er keto vingjarnlegur, með nokkrum undantekningum. Áður en við kafum ofan í þau er lykilskilningur sem þarf að leysa hér.

Við höfum þegar nefnt að kombucha er búið til úr sætum tebotni. Ef þú veist eitthvað um sætt te, þá veistu að það er hlaðið sykri.

Þýðir þetta að kombucha sé galdra keto glufu?

Ekki alveg.

SCOBY nærist í raun á sykurfjallinu sem er bætt við teið. Þetta er það sem það þrífst í margar vikur og hvernig það hefur orku til að gerjast í fyrsta lagi. Sykur gefur hvers kyns lífsorku.

Sem betur fer fyrir ketó-menn er SCOBY líka það sem brennur í gegnum allan sykurinn sem er bætt við í upphafi.

Eftir stendur sykur- og kolvetnasnauður drykkur sem er frekar þægilegur í bragðið ef þér er sama um edikisnertingu.

Það er engin leið í kringum þetta örlítið súra edikbragð. Og fyrir byrjendur sem drekka kombucha getur það verið hallærislegt.

Vegna þessa, Mörg verslunarmerki kombucha velja að gera það sem er þekkt sem tvöfalt gerjunarferli þar sem mismunandi bragði og ávöxtum er bætt við. Þessi uppfærða blanda situr í nokkrar vikur í viðbót til að gerjast enn frekar.

Að þessu sinni lokaniðurstaðan nr það er keto-vænt!

Þessar útgáfur af kombucha eru hlaðnar kolvetnum og sykri. Þannig að ef þú drekkur þá verður þér örugglega sparkað út úr ketósu.

Ef þú gætir þess að neyta aðeins lágkolvetnamerkja og bragðtegunda af kombucha, muntu venjulega aðeins sjá smávægilegar breytingar á ketónmagninu þínu og þau ættu að verða eðlileg innan nokkurra klukkustunda. Sem þýðir að þú getur algerlega notið kombucha í hófi á ketógenískum mataræði.

Hins vegar er það aðeins ef þú íhugar líka næringarfræðilega niðurbrotið áður en þú gerir það og stillir fæðuinntöku þína í samræmi við það.

Hvernig á að njóta Kombucha á ketógenískum mataræði

Margar keyptar flöskur af kombucha innihalda í raun tvo skammta. Þannig að ef þú ert ekki að hafa þetta í huga gætirðu endað með því að ná helmingi kolvetnafjöldans fyrir allan daginn í einni flösku, jafnvel þó hún sé bragðlaus. Taktu þessa afar vinsælu kombucha sem dæmi ( ⁵ ):

Í aðeins hálfri flösku muntu drekka 12 grömm af kolvetnum og 2 grömm af sykri, og það er í hráu, óbragðbættu kombucha.

Bara til gamans, hér er það sem bragðbætt valkostur sem inniheldur stevíu og sykur myndi gefa þér:

Athugaðu að bragðbætt útgáfa þessa vörumerkis hefur færri kolvetni en óbragðbætt valkostur hinnar vörumerkisins, en inniheldur samt 6 grömm til viðbótar af sykri vegna viðbætts sætra ávaxta.

Þetta vinsæla mangóbragð kemur inn á 12 grömm af kolvetnum og 10 grömm af sykri fyrir hálfa flöskuna:

Eins og þú sérð, ef þú ætlar að bæta kombucha við lágkolvetnalíf þitt, þarftu að fylgjast með merkimiðum og skammtastærðum áður en þú kaupir einhvern valkost í búðinni.

Svo hversu mikið kombucha er hægt að drekka á ketógen mataræði?

Þar sem þú ert að telja fjölvi af kostgæfni, þú ættir ekki að fá meira en hálfan skammt af lágkolvetnakombucha öðru hvoru.

Það myndi innihalda um 3,5 grömm af kolvetnum.

keto-vingjarnlegur kombucha og aðrir gerjaðir drykkir

Það er lykilatriði að finna lágkolvetna kombucha te, eins og Health-Ade. En kombucha er ekki eini kosturinn þinn fyrir heilbrigt skammt af þarmavænum probiotics.

Kevita gerir bragðgóðan cayenne sítrónu gerjaðan probiotic drykk sem er svipaður og kombucha án allra kolvetna.

Það hefur sætt bragð af límonaði (þökk sé stevia, ásættanlegt sætuefni lágkolvetna ketó mataræði) með einum og hálfum skammti af kryddi kostar þig aðeins 1 gramm af kolvetnum, 1 gramm af sykri og 5 hitaeiningar.

Þetta þýðir að þú getur örugglega notið allrar flöskunnar Sjáðu sjálfur ( ⁶ ):

Suja er líka með probiotic drykk sem er svipaður bleiku límonaði og fullkominn fyrir eftir jóga þorsta eða sumar límonaði skipti. Hann inniheldur stevíu og fyrir alla flöskuna færðu aðeins yfir 5 grömm af kolvetnum, 0 grömm af sykri og 20 hitaeiningar ( ⁷ ):

Það besta er að þegar þú ert í ketósu bragðast sykur venjulega 10 sinnum sætara en venjulega, svo þú þarft líklega ekki einu sinni að drekka alla flöskuna í einni lotu til að vera sáttur. Annar frábær keto-vingjarnlegur kombucha valkostur er þessi einn sem er blandaður með chiafræjum ( ⁸ ):

Þökk sé þessum voldugu litlu trefjapakkuðu fræjum, nettó kolvetnafjöldi af þessu kombucha er minnkað í 4 grömm á 225-eyri/8-g skammt. Það hefur líka 3 grömm af fitu og 2 grömm af próteini, sem hinar tegundirnar bjóða ekki upp á.

Það er enn ein leiðin til að minnka kolvetnafjölda kombucha niður í nánast núll, en það felur í sér aðeins meiri vinnu.

Heimabakað Kombucha: Byrjendur Varist

Að kaupa kombucha getur verið dýrara en vatn eða gos, en að kaupa það hér og þar mun ekki endilega brjóta fjárhagsáætlun þína. Flaska getur kostað þig frá €3 til €7 eftir því hvar þú býrð.

En ef þú neytir nóg mun það fljótt fara yfir kostnaðarhámarkið þitt.

Þetta er ástæðan fyrir því að margir kombucha-unnendur snúa sér að heimabruggun.

Þetta getur ekki aðeins hjálpað þér að framleiða þitt eigið framboð mjög fljótt og ódýrt, heldur getur það einnig hjálpað þér að draga verulega úr kolvetnafjölda kombucha þinnar.

Því lengur sem blandan þarf að sitja og gerjast, því minni sykur endar í lokaafurðinni. Fyrir Þess vegna geturðu viðhaldið miklu betri kolvetnastjórnun þegar þú býrð til kombucha heima..

En áður en þú flýtir þér út og kaupir heimabruggbúnað eru nokkur mikilvæg atriði sem þarf að huga að.

Fyrir það fyrsta ertu að fást við bakteríur hér.

Ef jafnvel minnsta mengun kemst í snertingu við SCOBY eða bruggað teið þitt getur það gert þig mjög veikan, eins og matareitrun. mat.

Ekki nóg með það, það getur verið erfitt fyrir óreynda bruggara að ráða hvað er heilbrigður vöxtur baktería og hvað er hugsanlega skaðlegt.

Góð þumalputtaregla: ef þú tekur eftir einhverju sem líkist myglu lóinu sem þú myndir finna á brauði, þá hefur SCOBY-inn þinn verið mengaður og ætti að henda honum sem fyrst.

Næsta áskorun fyrir heimabruggun er að stjórna hitastigi.

Til þess að SCOBY geti vaxið á öruggan hátt þarf hann að vera í umhverfi sem er í kringum 68-86 gráður á Fahrenheit.

Frá heimabrugginu mínu bý ég við venjulega heitt loftslag þar sem húsið mitt sveimar í kringum 75-76 gráður allan daginn. Við lentum á óvæntri kuldaskilum og húsið fór niður í um 67-68 gráður á einni nóttu.

Á meðan hann naut kólnandi hitastigs var SCOBY minn í mikilli hættu á að deyja ekki aðeins, heldur verða sýklafylltur holur. Ég þurfti fljótt að pakka því inn í handklæði og setja hitara á það bara til að ná öruggara hitastigi.

Sem betur fer tók allt þetta ferli ekki langan tíma og SCOBY var bjargað. En það er örugglega eitthvað sem þarf að huga að.

Ef þú getur ekki viðhaldið heilbrigðu umhverfi sem er stöðugt á milli 68 og 86 gráður, gæti heimabakað kombucha ekki verið rétt fyrir þig.

Hafðu í huga að kombucha blandan þín þarf líka að búa á dimmum stað í nokkrar vikur og má ekki trufla hana.

Ertu með rými þar sem SCOBY þinn getur verið ósnortinn í margar vikur?

Og er hægt að halda öllu sýklalausu mánuðum og mánuðum saman?

SCOBY þinn getur ekki komist í snertingu við neina aðra tegund baktería, þannig að þú verður stöðugt að þrífa hluti.

Þú þarft að þvo ílátin þín, flöskur, hendur og yfirborð ítrekað og ganga úr skugga um að allir í húsinu þínu fylgi sömu reglum.

Það eru tvö vandamál í viðbót sem ég lenti í með heimabruggun.

#1: SCOBY hótelið

Í hvert skipti sem þú býrð til slatta af kombucha framleiðir móðir þín SCOBY barn.

Þú getur notað þessa tvo SCOBY til að búa til tvær lotur í viðbót eða til að búa til lotu og búa til SCOBY hótel.

SCOBY-hótel er einfaldlega staður þar sem allir SCOBY-menn þínir búa áður en þeim er bætt við nýjar lotur.

Það sem flestir gera sér ekki grein fyrir er að SCOBY fjölgar sér mjög hratt.

Eftir tvær lotur var ég kominn með fullt SCOBY hótel og þau héldu áfram að fjölga sér.

Nú erum við að tala um auka geymslu, meira viðhald til að halda hótelinu blómlegu og öruggu fyrir bakteríum og fleiri vistir. Allt þrefaldaðist í rauninni á einni nóttu.

Þetta þýðir að tímafjárfesting þín mun einnig aukast verulega, sem þú ættir að vera viðbúinn.

Þú verður stöðugt að undirbúa, flaska, neyta og endurbrugga.

Persónulega varð þetta of mikil vinna og eitthvað sem ég gat ekki haldið uppi þó það væri arðbært. Það þurfti mikla vinnu og þrif, mikla þrif.

En þetta hjálpaði mér að læra aðra mikilvæga lexíu um heimabrugg:

#2: Kombucha er ekki rétt fyrir alla

Eftir að hafa bruggað heima í marga mánuði komst ég að því á erfiðan hátt að kombucha var að kveikja í mér astma og ofnæmiseinkenni.

Reynist, fyrir sumt fólk getur gerið í gerjuðum mat aukið ofnæmi og valdið astmakasti á sama hátt og umhverfisofnæmi..

Svo hvort sem þú ert ketó-vingjarnlegur eða ekki, ef þú ert með svona vandamál, getur kombucha gert hlutina verri.

Að lokum getur verið að það sé rétt fyrir þig að neyta eða ekki, en aðeins þú og læknirinn þinn getur tekið þá ákvörðun.

Njóttu Kombucha á Keto

Kombucha te getur örugglega verið keto drykkur valkostur á ketó mataræði, svo lengi sem þú gefur þér tíma til að athuga næringarmerkið.

Veldu aðeins vörumerki sem innihalda nægilega lága kolvetna- og sykurtölu til að vera í samræmi við dagleg markmið þín um stórnæringarefni. Eða ef þú ert enn staðráðinn, prófaðu að brugga kombucha heima til að lækka kolvetna- og sykurtöluna enn frekar.

Fyrir þá lesendur í þessum bát, notaðu þessa sannreyndu uppskrift frá The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Hráefni.

• 10 bollar af síuðu vatni.
• 1 bolli af sykri.
• 3 matskeiðar koffínríkt svart, grænt eða oolong laus laufte.
• SCOBY.

instrucciones.

• Látið suðu koma upp í 4 bolla af síuðu vatni og bætið svo teinu út í.
• Látið þetta blandast í á milli 5 og 7 mínútur.
• Þegar þessu er lokið skaltu bæta við sykri og hræra þar til hann leysist upp.
• Héðan þarftu að bæta um 6 bollum af köldu síuðu vatni í krukkuna þína til að kæla alla blönduna.
• Þegar hitastig krukkunnar lækkar á bilinu 20 – 29ºC/68 – 84ºF geturðu bætt við SCOBY, hrært og prófað pH-gildið.
• Ef pH-gildið þitt er 4,5 eða lægra geturðu hulið ílátið með bómullarklút og látið það gerjast í um það bil 7-9 daga áður en bragðprófun er gerð.
• Fyrir sterkari brugg, láttu blönduna standa lengur.

En það þýðir ekki að þú þurfir að drekka kombucha heldur.

Ef þér líkar ekki við bragðið eða ef þú ert eins og ég og ert með astma, gæti kombucha og önnur gerjuð matvæli ekki verið rétti kosturinn fyrir þig. Lykillinn er að finna út hvað virkar fyrir líkama þinn og rokka hann.

Og ekki heillast af heilsufullyrðingum sem sagt er frá. Þangað til við höfum afgerandi rannsóknir á því hvernig kombucha hefur áhrif á heilsu manna er best að mæta kombucha-æðinu með varkárri bjartsýni.