Ghee, nke a makwaara dị ka bọta clarified, abụwo isi ihe na nri India ruo ọtụtụ narị afọ. Ọ bụ akụkụ bụ isi nke ọgwụ Ayurvedic ọdịnala, nke na-elekwasị anya na ume na mgbari nri. Ọ bụ ezie na ọ bụghị mgbe niile na sayensị Western, Ayurveda adịla kemgbe ọtụtụ puku afọ ma na-ekwu ọtụtụ ọgwụ maka ghee.
N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, ghee abụrụla ihe a ma ama na nri keto na paleo dị ka nri kwesịrị ọkwa nri kacha mma. Ọ bụ ezie na e nwere ọtụtụ ihe mere ị ga-eji tinye ghee na ngwa ngwa kichin gị, ọ dị mkpa ịmara nke bụ eziokwu ma ghara ibugharị ya na hype. Ghee nwere ọtụtụ uru ahụike bara uru, mana ọ bụghị mgbo anwansi.
Tebulu ọdịnaya
Akụkọ na-akpali mmasị nke ghee butter
Ghee adịla ogologo oge. Kpọmkwem ogologo oge na-ejighị n'aka, n'ihi na mmepụta ya bu ụzọ mepụta akwụkwọ na ide. Okwu ahụ n'onwe ya sitere na okwu Sanskrit nke pụtara bọta doro anya.
Ọ bụ ezie na ọ na-enwe mmasị na-ewu ewu n'afọ ndị na-adịbeghị anya na United States, a kpọtụrụ ya na mmalite dị ka 1.831 na obere akụkọ Edgar Allan Poe na ọzọ na akwụkwọ nri 1.863.
Ihe ịtụnanya a oge ochie ahụla ịrị elu nke ihe a na-achọsi ike dabara na mbelata nke fatphobia. Dị ka ihe àmà ndị ọzọ na-egosi mmetụta ọjọọ nke obere abụba na nri na-enweghị abụba, na n'aka nke ọzọ, otú nri ndị nwere abụba dị mma nwere ike isi dị mma maka ahụike gị, ghee aghọwo ihe a ma ama.
Ghee bụ ụdị bọta gbawara agbawa. Bọta ịkọwapụta bụ usoro ikpo ọkụ bọta iji mee ka mmiri ara ehi siri ike (sugar na protein) na mmiri kewapụ na abụba mmiri ara ehi. A na-ewepụ mmiri ara ehi siri ike na mmiri na-ekpochapụ, na-ahapụ abụba.
Usoro nke ime ghee gụnyere ikpo ọkụ ruo ogologo oge, nke na-eme ka mmiri ara ehi sie ike ma na-enye ghee ụtọ nke ọma tupu a kpochapụ ya. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmiri ọ bụla fọdụrụ na ghee ozugbo usoro nkọwa zuru ezu. Na-agbatị ndụ nchekwa ma mee ka ọ kwụsie ike na okpomọkụ ụlọ.
Ghee nwere ekpomeekpo siri ike nke ukwuu nke ejiri mara ọtụtụ efere Middle Eastern na India.
Ghee butter Nutrition
Ihe mejupụtara ghee bụ abụba kpamkpam, yabụ ọdịnaya nke edozi ahụ agaghị adị nhata na nri super dị ka kale, ube oyibo, ma ọ bụ mgbọrọgwụ celery. Nke ahụ apụtaghị na ghee enweghị ihe ndị dị mkpa bara uru maka ahụ ike gị. N'ezie, ọ bara ụba na ngwakọta a na-akpọ conjugated linoleic acid (CLA) na vitamin A.
Nke a bụ ndakpọ nri nke 1 tablespoon ghee ( 1 ):
- 112 calorie
- 0 g nke carbohydrates.
- 12,73 g nke abụba.
- 0 g nke protein.
- 0 g fiber.
- 393 IU nke vitamin A (8% DV).
- 0,36 mcg nke vitamin E (2% DV).
- 1,1 mcg nke vitamin K (1% DV).
Ọzọ, ndakpọ nke abụba a adịghị adọrọ mmasị, mana ghee na-enye nhọrọ dị mma karịa nkezi mmanụ esi nri gị. Ọ bụ shelf-sike na eleghi anya na-aga rancid tupu ejiri ya, nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu karịa ọtụtụ mmanụ esi nri, ọ na-atọkwa ụtọ.
butter ghee ọ dị mma maka ahụike ọkpụkpụ?
Ọtụtụ akụkọ n'ịntanetị na-anya isi na ghee dị mma maka ahụike ọkpụkpụ n'ihi na o nwere vitamin K2. Nke a abụchaghị eziokwu n'okwu bara uru.
Otu narị gram ghee nwere 8,6 micrograms nke vitamin K2, nke bụ 11% nke uru kwa ụbọchị akwadoro (RDV). Ma gram 100 bụ ọtụtụ ghee, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ọkara iko, na oke oriri a na-atụ aro abụghị ihe karịrị otu tablespoon. Ị ga-eri ngaji 8 ghee iji ruo ọnụọgụ ndị a maka vitamin K2. Otu nri ghee a na-ahụkarị ga-ebu 1% nke RDV gị maka vitamin K2.
Site na International Osteoporosis Foundation na-akọ na 8,9 nde ọkpụkpụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-eme n'ụwa nile kwa afọ, ịkọ nkọ na nri dị mma maka ahụike ọkpụkpụ yiri ka ọ bụ ihe na-adịghị mma.
Vitamin K2 dị mma maka ahụike obi na ọkpụkpụ n'ihi na ọ na-ewepụ calcium site na akwara ma na-eme ka ọkpụkpụ sie ike na ya, na-emepụta ọkpụkpụ siri ike kama ịbụ akwara siri ike. Mana vitamin K ezughị oke na nri ghee dị mma kwa ụbọchị iji kwado nzọrọ na ọ bụ nri nwere vitamin K.
Otú ọ dị, ghee bụ abụba na-esi nri nke ọma na vitamin K bụ abụba soluble. Iji ghee esi nri nri nwere vitamin K dị ka kale, broccoli, na akwụkwọ nri ga-enyere gị aka inweta vitamin K nke ị chọrọ maka ahụike obi na ọkpụkpụ ogologo oge.
Na nkenke, ghee n'onwe ya adịghị mma maka ahụike ọkpụkpụ, mana ọ bụ nnukwu abụba maka isi nri ndị dị.
Bọta ghee juputara na vitamin soluble abụba?
Enwere vitamin 4 na-agbaze abụba: A, D, E na K. Vitamin D bụ vitamin anwụ nke anụ ahụ na-emepụta n'oge anwụ. Mgbe ahụ, ọ na-arụ ọrụ n'ime imeju iji nyere aka na ihe karịrị 200 ọrụ. Ị nwere ike ịhụ ntakịrị vitamin D na nri dị ka olu na nri ndị siri ike dị ka mmiri ara ehi ( 2 ).
Vitamin A kachasị na imeju anụmanụ, cheeses, na inine ndị mara mma dị ka skwọsh oyi, ji, kale, na chard Switzerland. Vitamin E bara ụba na mkpụrụ, mkpụrụ, na ọtụtụ anụ mmiri a na-eri, ebe a na-ahụ vitamin K bụ isi na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, soybean, na akwụkwọ nri cruciferous dị ka elu olu, elu olu, na broccoli. 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
Ị gaghị ahụ ghee ebe ọ bụla na ndepụta ndị a. Otu ngaji ghee nwere 8% nke vitamin A na-atụ aro kwa ụbọchị, 2% nke vitamin E na 1% nke vitamin K. Ndị a bụ nkeji nkeji na ọ baghị uru ibuli ghee ka ọ bụrụ nri nri. Ghee bụ nnukwu mgbanwe maka mmanụ na-adịghị mma, na abụba dị na ghee nwere ike inye aka na nnabata nke vitamin na-agbaze abụba dị na nri ndị nwere vitamin ndị ahụ.
Ghee bụ mmanụ dị ukwuu maka isi nri nri bara ụba na vitamin soluble na abụba, mana ọ naghị ezuru vitamin ndị ahụ n'onwe ya iji dee gburugburu ụlọ.
Ghee nwere ọdịnaya butyrate?
Nri ahihia, bọta emechara nwere butyrate, nke a makwaara dị ka butyric acid. Butyrate bụ ngwakọta nke egosiri na ọ nwere ọtụtụ uru ahụike sitere na ike inye ike maka mkpụrụ ndụ colon na-ewusi ahụ ike gut ike, na-egbochi ọrịa cancer, na imeziwanye mmetụta nke insulin.
Butyrate dị mma, ma ị nwere ike ịhụ ya na bọta a na-eri nri, mana ọ nweghị ihe sayensị na-egosi na ọ dị na ghee. Ndị na-ede blọgụ Keto na paleo nwere ike ịdị njikere ịwụ elu na ọ bụrụ na bọta ahụ nwere ya tupu nhazi, ghee ga-enwerịrị ya. Mana ogologo usoro ikpo ọkụ nwere ike imebi butyrate.
N'ala ala: Enweghị ihe akaebe na ghee nwere butyrate. Ọ bụrụ na ịchọrọ butyrate, họrọ ahihia na-eri nri.
Uru ahụike 4 ziri ezi nke bọta ghee
Nke a bụ uru ahụike anọ sitere na ghee.
#1. linoleic acid conjugated
Ghee nwere conjugated linoleic acid (CLA), nke ejikọtala na ahụike obi ka mma, yana ibu na nchịkwa glucose ọbara, n'etiti uru ahụike ndị ọzọ.
Nnyocha na-arụtụ aka na ọrụ CLA na nhazi glucose ọbara na ike ya ibelata mkpokọta adiponectin, nke na-eme ka mmetụta insulin dịkwuo elu. Ọ bụghị naanị na nke a na-enyere aka na nhazi nke glucose ọbara, kamakwa ọ na-enye aka na nsonaazụ dị ize ndụ dị ka ụdị ọrịa shuga 2, ọrịa metabolic, na oke ibu.
Achọpụtala conjugated linoleic acid ka ọ na-amụba oke ahụ siri ike (akwara) ebe ọ na-ebelata abụba anụ ahụ n'ime ndị buru oke ibu site n'ịgbanwe testosterone n'ime ahụ. Otu obere ọmụmụ 2.017 CLA kwalitere arụmọrụ na ndị na-eme egwuregwu dị anya site na igbochi ike ọgwụgwụ ogologo oge karịa placebo ( 6 ).
Nnyocha anụmanụ na-ekwe nkwa nke e bipụtara na March 2.018 gosiri na CLA gbanyere n'ime nkwonkwo merụrụ ahụ na mbelata mmebi nke cartilage na mmụba nke mmeghari nke cartilage. Nke a gbadoro ụkwụ na ihe akaebe siri ike na CLA na-ebelata mbufụt.
#abụọ. kasị elu anwụrụ ọkụ
Ghee nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu karịa bọta. Ebe anwụrụ ọkụ bụ okpomọkụ kachasị elu nke abụba nwere ike iru tupu acids fatty oxidize, na-emepụta radicals free na-emerụ ahụ yana ihe ọjọọ na-ere ọkụ.
A na-esi nri ụfọdụ na-atọ ụtọ na okpomọkụ dị elu iji mepụta ngwaahịa njedebe na-egbuke egbuke, na-enye ghee ihu n'elu bọta na ọtụtụ mmanụ nri ndị ọzọ. Ghee nwere ebe anwụrụ ọkụ dị ogo 485, ebe bọta bụ 175º C/350º F. Ịmara nke a nwere ike inye aka kpalie gị ịgbanwe site na mmanụ ihe oriri gaa na ghee.
Ruo ọtụtụ afọ, ndụmọdụ maka nri bụ ka ị zere abụba anụmanụ na abụba ndị ọzọ juru eju dị ka mmanụ aki oyibo maka mmanụ ihe oriri dị ka. ọka, canola y soy. Mana ọtụtụ mmanụ ihe oriri na-ere ahịa bụ ihe sitere na osisi emezigharịrị mkpụrụ ndụ ihe nketa, na-edozi ya nke ukwuu, ma tinye ya n'ime akpa doro anya nke na-eduga obere mmebi ogologo oge tupu ha erute ụgbọ ihe nri gị. Ọzọkwa, mgbe a na-agbakwunye mmanụ ndị a na ngwaahịa nri, ha na-abụkarị akụkụ nke hydrogenated, na-emepụta abụba trans na-adịghị mma.
Site na iji ghee dochie mmanụ ihe oriri gị, ma ị na-esi anụ, inine na-esi nri, ma ọ bụ na-esi nri desserts, ị na-ezere mmebi mmanụ ihe oriri nwere ike imebi ahụ ike gị.
#3. Na-eme ka nri dị mma dị mfe ma dị ụtọ
N'ihi otú e si akwadebe ghee, ọ na-akwụsi ike na ụlọ okpomọkụ na ogologo oge. Oge ziri ezi dabere na ngwaahịa ma ọ bụ usoro nkwadebe. Nke ahụ kwuru, ị nwere ike idobe ya na kabinet ma ọ bụ na counter ma ghara ichegbu onwe ya na ọ na-ada ngwa ngwa.
Gwakọta nchekwa dị mfe na ndụ ogologo ndụ na ụtọ bara ụba, nutty ekpomeekpo nke na-emesi ihe ọ bụla ị na-esi esi ike, yana ị nwere ngwaahịa ga-enyere gị aka itinyekwu nri ahụike na nri gị. O yikarịrị ka ị ga-eri nri dị mma ma ọ bụrụ na ọ na-atọkwa ụtọ, nri?
Ụtọ nutty ga-eme ka akwụkwọ nri gị nwee ekpomeekpo, na abụba ga-enyere aka mee ka afọ ju gị ogologo oge. N'ihi nke a, ghee bụ abụba na-esi nri nke ọma.
#4. ike ibu ọnwụ
Dị ka e kwuru, abụba na-enyere aka mee ka afọ ju gị ogologo oge site n'ịbelata ọnụ ọgụgụ calorie gị ma na-enyere aka ịkwụsị ọchịchọ. Mana enwere ihe ọzọ na akụkọ ahụ na ghee na mbelata ịdị arọ dị mma.
Ngwakọta linoleic acid a na-achọta na bọta ghee na-enyere aka na nhazi nke glucose ọbara site na mmetụta insulin. Ọ na-enyere aka nhazi ahụ na ndị buru ibu site na modulation nke testosterone. Na mgbakwunye, CLA na-ebelata mbufụt, otu n'ime ihe kacha njọ na ọrịa oke ibu ( 7 ) ( 8 ).
Ma e nwere ụzọ nke atọ ghee na-enyere aka na ọnwụ. Ghee nwere triglycerides yinye ọkara (MCT) dị ka ndị a na-ahụ na mmanụ aki oyibo. Achọpụtara acid fatty nke nwere obere eriri na-ebelata ibu ahụ, okirikiri úkwù (inch dị n'úkwù), na mkpokọta abụba na visceral adiposity (mmiri, abụba afọ isi ike), ihe niile na-agbakwunye na mbelata ahụ ike.
Ghee jiri uru ahụike dị okpukpu atọ na-akụtu ibu ibu ma na-eme ka nri ndị ọzọ dị mma na-atọ ụtọ.
Otu esi azụta ma chekwaa butter ghee
Enweghị nnyocha nchekwa e mere na ghee nke sitere na ehi nke e nyere hormones artificial na ọgwụ nje, ya mere nzọ gị kacha mma bụ ịhọrọ organic, ghee a na-eri nri. Chekwaa ya na ụlọ okpomọkụ, ma n'ime ngwa nju oyi ma ọ bụ n'ụlọ nri gị.
Nchegbu Nchekwa Ghee Butter
Ghee abụghị onye anaghị eri anụ ka esi na bọta mee ya. Ndị na-agbaso nri vegan nwere ike nweta MCT ha site na mmanụ aki oyibo kama, nke bụ isi maka vegan ma ọ bụ ghee akwukwo nri.
Ghee abụghị nri na-enweghị mmiri ara ehi. Ọ bụ ezie na usoro mmepụta ghee na-ewepụ ọtụtụ casein na lactose (ihe abụọ bụ isi allergens na ngwaahịa mmiri ara ehi), enweghị nkwa na akara agaghị adịgide. Ọ bụrụ na ị nwere casein ma ọ bụ lactose anaghị anabata ma ọ bụ nwee mmetụta, ọ nwere ike ịba uru ịnwale ịhụ ma ị nwere mmeghachi omume. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị nwere ihe nfụkasị ahụ zuru oke, ọ ga-akacha mma izere ya.
Dị ka ọ dị n'ihe ọ bụla, ọ ga-ekwe omume inwe nnukwu ihe dị mma. Debe ihe oriri ghee gị n'ihi na ọ nwere nnukwu calorie. Iri oke ghee, ma ọ bụ abụba ọ bụla, ọ bụghị naanị na-emebi uru ahụike, kamakwa ọ ga-eduga na steatorrhea, dị ka afọ ọsịsa mana stool na-atọ ụtọ n'ihi oke abụba, karịa mmiri.
Eziokwu banyere ghee butter
Ugbu a ị ghọtara ezi uru ahụike ghee, ị nwere ike ịtinye ya na atụmatụ nri ketogenic gị. Ghee ahịhịa na-eri nri na-eme ka ọ bụrụ 1: 1 dị mma swap maka mmanụ esi nri ndị ọzọ n'ime ịsa achịcha, ighe na ihe ndị ọzọ. O nwere ike ọ gaghị abụ ihe oriri na-edozi ahụ, mana obi ike ya, ụtọ nutty na-arụ ọrụ dị ukwuu n'iwepụta ihe kachasị mma na nri ndị ọzọ dị mma.