Apakah minyak kacang keto?

• Asam lemak jenuh (SFA): 20%.
• Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA): 50%.
• Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA): 30%.

Ada sekitar 216 gram lemak total dalam satu porsi cangkir ( ¹ ).

Ini bukan sumber vitamin C, vitamin A, atau serat makanan yang signifikan.

Tinggi MUFA dan PUFA dan rendah SFA, minyak kacang adalah jenis lemak yang direkomendasikan AHA untuk mengurangi risiko penyakit jantung.

Sayangnya, ilmu pengetahuan terkini tidak mendukung rekomendasi ini.

5 alasan untuk menghindari minyak kacang

Simak lima alasan ini untuk menghindari minyak kacang. Anda mungkin akan terkejut dengan semua hal negatif yang bisa terjadi pada tubuh Anda.

#1: Menyebabkan stres oksidatif

Ada yang bilang minyak kacang itu sehat karena mengandung vitamin E. Vitamin E adalah antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi stres oksidatif.

Tapi ada beberapa masalah dengan minyak populer ini yang meniadakan kandungan vitamin E-nya. Pertama, minyak teroksidasi saat Anda memanaskannya, yang menciptakan lebih banyak radikal bebas.

Kedua, kaya akan asam lemak omega-6, yang membuat keseimbangan asam lemak omega-3 ke omega-6 Anda tidak seimbang.

Anda ingin rasio Anda menjadi sekitar 1:1 omega-6 hingga omega-3 atau minimal 4:1. The Standard American Diet memberi kebanyakan orang rasio mendekati 20:1 ( ² ).

Akibatnya, obesitas meroket, dan bersamaan dengan itu penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung dan kanker.

Dua hal ini, kandungan omega-6 dan tingkat oksidasi yang tinggi, membuat minyak kacang tanah tinggi radikal bebas, yang menyebabkan stres oksidatif.

Stres oksidatif, dipicu oleh spesies oksigen reaktif (ROS), terkait dengan banyak penyakit kronis.

Jika Anda mencari lemak sehat yang kaya vitamin E, pilihlah: minyak kelapa sawit o minyak alpukat.

#2: Mempengaruhi Kolesterol

Ada bukti bahwa lemak tak jenuh ganda seperti minyak kacang dapat menurunkan kolesterol LDL, sering disalahartikan sebagai "kolesterol jahat" ( ³ ). Itulah salah satu alasan utama PUFA dipromosikan sebagai "jantung sehat."

Sebuah uji klinis menunjukkan bahwa minyak kacang dapat menurunkan kadar kolesterol LDL ( ⁴ ), yang membuat para peneliti menyatakan bahwa minyak ini baik untuk jantung. Tetapi ada masalah dengan kesimpulan ini, termasuk:

1. Kolesterol LDL bukanlah prediktor yang baik untuk risiko penyakit kardiovaskular (CVD). Jumlah partikel LDL dan rasio trigliserida terhadap HDL adalah prediktor CVD yang jauh lebih baik) ( ⁵ ).
2. Makan minyak PUFA tinggi omega-6 meningkatkan rasio omega-6 ke omega-3, yang terkait dengan obesitas, faktor risiko yang terkenal untuk CVD.
3. Memasak dengan minyak dengan kandungan linoleat tinggi berarti memakan lemak teroksidasi, juga buruk untuk kesehatan jantung.

#3: Ini dapat berdampak negatif pada jantung Anda

Adakah manfaat bagi kesehatan jantung Anda saat mengonsumsi minyak kacang tanah? Tidak. Justru sebaliknya.

Lemak jenuh dan tak jenuh tunggal, berkat kekuatan ikatan hidrogennya, cenderung stabil terhadap panas. Namun tidak semua lemak dapat menahan panas.

Misalnya, minyak kacang tanah mengandung asam linoleat omega-6 PUFA. Saat Anda mengekspos asam linoleat ke suhu tinggi, seperti menggunakannya dalam menggoreng, lipid tersebut teroksidasi.

Anda pernah mencium lipid teroksidasi sebelumnya. Makanan tengik teroksidasi. Minyak sayur tua yang ada di bagian belakang lemari Anda teroksidasi.

Lipid teroksidasi ini sangat aterogenik. Dengan kata lain, mereka menyebabkan penyakit jantung ( ⁶ ).

Bagaimana cara kerjanya? Setelah dicerna, lipid teroksidasi sering dipecah menjadi lipoprotein, partikel yang membawa kolesterol melalui darah.

Dan ketika low-density lipoprotein (LDL) membawa lipid teroksidasi, partikel LDL itu lebih mungkin untuk teroksidasi juga.

LDL teroksidasi lebih mungkin untuk menembus dinding arteri dan menyebabkan respon imun inflamasi. Ini adalah bagaimana plak aterosklerotik berkembang.

Tapi itu tidak semua. Setelah dikonsumsi, lipid teroksidasi juga berinteraksi dengan radikal bebas dalam aliran darah untuk menciptakan lebih banyak peradangan. Kaskade inflamasi ini berkontribusi pada penyakit jantung dan obesitas.

#4: Ini terkait dengan obesitas

Ada beberapa jalan menuju obesitas, diet tinggi karbohidrat adalah salah satunya. Tetapi faktor utama yang berkontribusi terhadap epidemi obesitas adalah diet tinggi PUFA.

Lemak tak jenuh ganda seperti asam linoleat meningkatkan rasio omega-6 hingga omega-3 Anda, yang meningkatkan risiko obesitas.

Omega-6 PUFA lainnya, asam arakidonat, juga dapat menyebabkan obesitas. Dan tidak ada yang meningkatkan kadar asam arakidonat seperti mengonsumsi asam linoleat ( ⁷ ).

Orang Amerika makan banyak asam linoleat. Anda dapat menemukannya di minyak kedelai, minyak canola, minyak bunga matahari dan minyak kacang. Dan itu adalah pendorong utama epidemi obesitas ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Dalam studi hewan pengerat, dua kelompok tikus menerima salah satu dari dua diet: linoleat tinggi dan linoleat rendah. Setelah 14 minggu, "tikus Amerika modern" linolenat tinggi menjadi gemuk.

Ada juga bukti klinis. Selama delapan minggu, para peneliti menambahkan minyak kacang ke dalam shake harian orang kurus dan kelebihan berat badan. Pada akhirnya, kedua kelompok mengalami kenaikan berat badan ( ¹⁰ ).

Mengkonsumsi minyak kacang linoleat tinggi tidak akan membantu Anda menurunkan berat badan. Dan itu tidak akan membantu Anda menghindari penyakit.

#5: Ini terkait dengan penyakit kronis lainnya

Selain penyakit jantung dan obesitas, masih banyak penyakit lain yang terkait dengan minyak nabati tinggi linoleat, seperti minyak kacang tanah. Berikut adalah tiga:

Kanker #1

Makan minyak yang sangat linoleat, terutama ketika teroksidasi, adalah cara pasti untuk meningkatkan stres oksidatif.

Kerusakan oksidatif ini, dan peradangan terkait, pada akhirnya dapat mengubah sel normal menjadi sel kanker. Kemudian tumor mulai terbentuk ( ¹¹ ).

#2 penyakit liver

Semakin banyak orang Amerika yang mengembangkan kondisi yang disebut penyakit hati berlemak non-alkohol (NAFLD). Lemak menumpuk di hati, menyebabkan sejumlah masalah, mulai dari pembengkakan perut hingga sirosis hati total ( ¹² )( ¹³ ).

Bagaimana perkembangan NAFLD? Banyak faktor: diet tinggi karbohidrat, sindrom metabolik, dan, ya, minyak nabati ( ¹⁴ ).

Mengkonsumsi minyak zaitun extra virgin, di sisi lain, tampaknya meningkatkan kesehatan hati ( ¹⁵ ).

kencing manis #3

Diabetes tipe 2 muncul sebagai obesitas, resistensi insulin, dan hiperinsulinemia. Diet Tinggi Karbohidrat Dapat Berkontribusi pada Diabetes, Diet Ketogenik Rendah Karbohidrat Dapat Membantu untuk membalikkannya.

Minyak nabati tinggi asam linoleat juga terkait dengan diabetes tipe 2 ( ¹⁶ ).

Tips praktis memilih minyak goreng yang tepat

Minyak kacang dapat memiliki rasa kacang yang lezat, dan versi dingin yang tidak dimurnikan bahkan mungkin mengandung vitamin E yang sehat.

Tapi juga mudah berkarat. Ini berarti dapat membuat rasio O6:O3 Anda tidak seimbang dan berkontribusi pada kondisi seperti penyakit jantung, penyakit metabolisme, dan obesitas.

Daripada memilih PUFA, gunakan tip berikut untuk menemukan minyak goreng yang tepat untuk Anda:

#1 memasak dengan minyak stabil

Minyak kacang tanah dan minyak nabati lainnya dijual sebagai minyak tahan panas, tetapi mudah teroksidasi pada suhu tinggi.

Sebaliknya, pilih minyak goreng yang lebih stabil: lemak jenuh dan tak jenuh tunggal seperti minyak kelapa, mentega, minyak sawit, dan minyak alpukat. Lipid tidak teroksidasi, dan rasanya enak.

---

---

#2 Tanyakan tentang minyak di restoran

Banyak restoran, terutama yang menyajikan masakan ala Asia, menggunakan minyak kacang untuk menggoreng makanan. Rasanya enak.

Tapi itu tidak sebanding dengan kerusakannya. Tanyakan apakah koki dapat menggunakan minyak goreng yang lebih sehat, seperti minyak zaitun, mentega, atau ghee.

# 3 penting rasio Anda O6: O3

Ingatlah bahwa rasio O6:O3 yang tinggi terkait dengan risiko obesitas yang lebih tinggi. Untungnya, Anda dapat meningkatkan rasio Anda dengan:

1. Makan lebih sedikit lemak O6: minyak kacang tanah, minyak kedelai, minyak safflower, dll.
2. Makan lebih banyak lemak O3, yang ditemukan terutama pada ikan, minyak ikan, dan daging sapi yang diberi makan rumput.

Meskipun rasio Anda bukan 1:1, memiliki rasio 2:1 atau 3:1 masih lebih baik daripada kebanyakan orang.

#4 pilih lemak keto terbaik

Apakah Anda sedang menjalani diet ketogenik atau tidak, ada baiknya memilih lemak sehat.

Ini adalah bagaimana seharusnya terlihat seperti:

• minyak MCT.
• Minyak kelapa.
• Mentega.
• minyak sawit merah.
• Minyak alpukat.
• selai kacang.
• Minyak zaitun.

Intinya: Hindari Minyak Kacang

Minyak kacang mungkin enak, tetapi rasa yang khas itu sangat merugikan kesehatan Anda.

Memasak dengan minyak ini menghasilkan lipid teroksidasi, molekul yang diketahui menyebabkan penyakit jantung. Makan minyak kacang berarti makan asam linoleat, PUFA yang meningkatkan rasio O6:O3 Anda.

Semua hal dipertimbangkan, satu hal yang jelas: AHA salah tentang lemak tak jenuh ganda. Seharusnya tidak menjadi makanan pokok dalam diet.

Sebaliknya, selalu pilih lemak sehat. Lemak ini mendukung produksi hormon dan neurotransmiter yang seimbang, ditambah lagi mereka adalah bagian dari diet keto yang sehat Ingin tahu lebih banyak tentang keto? Mulai di sini.

Informasi gizi

Ukuran porsi: 100 g

nama	keberanian
Karbohidrat bersih	0 gram
Gendut	100 gram
Protein	0 gram
Karbohidrat total	0 gram
serat	0 gram
Kalori	884

sumber: USDA