Արդյո՞ք գետնանուշի յուղը keto է:

• Հագեցած ճարպաթթուներ (SFA)՝ 20%.
• Մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ (MUFA)՝ 50%.
• Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (PUFA)՝ 30%.

Մեկ բաժակ մատուցման մեջ կա մոտ 216 գրամ ընդհանուր ճարպ ( ¹ ).

Այն վիտամին C-ի, վիտամին A-ի կամ սննդային մանրաթելերի էական աղբյուր չէ:

Շատ MUFA-ներ և PUFA-ներ և ցածր SFA-ներ պարունակող գետնանուշի յուղն այն ճարպի տեսակն է, որը AHA-ն խորհուրդ է տալիս նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը:

Ցավոք, վերջին գիտությունը չի աջակցում այս առաջարկությանը:

Գետնանուշի յուղից խուսափելու 5 պատճառ

Նկատի ունեցեք գետնանուշի յուղից խուսափելու այս հինգ պատճառները։ Դուք կարող եք զարմանալ այն բոլոր բացասական բաների վրա, որոնք դա կարող է անել ձեր մարմնին:

# 1: Առաջացնում է օքսիդատիվ սթրես

Ոմանք ասում են, որ գետնանուշի յուղը առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է վիտամին E: Վիտամին E-ն հակաօքսիդանտ է, որն օգնում է պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ և նվազեցնում է օքսիդատիվ սթրես.

Սակայն այս հայտնի յուղի հետ կապված կան մի քանի խնդիրներ, որոնք ժխտում են նրա վիտամին E-ի պարունակությունը: Նախ՝ յուղը տաքացնելիս օքսիդանում է, ինչը ավելի շատ ազատ ռադիկալներ է ստեղծում:

Երկրորդ, այն հարուստ է օմեգա-6 ճարպաթթուներով, ինչը հավասարակշռությունից դուրս է բերում օմեգա-3-ից օմեգա-6 ճարպաթթուների հավասարակշռությունը:

Ցանկանում եք, որ ձեր հարաբերակցությունը լինի մոտ 1:1 օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի կամ նվազագույնը 4:1-ի: Ստանդարտ ամերիկյան դիետան մարդկանց մեծամասնությանը տրամադրում է 20:1 հարաբերակցությունը ( ² ).

Արդյունքում, ճարպակալումը կտրուկ աճել է, և դրա հետ մեկտեղ քրոնիկ հիվանդությունները, ինչպիսիք են շաքարախտը, սրտի հիվանդությունները և. քաղցկեղ.

Այս երկու բաները՝ օմեգա-6-ի պարունակությունը և օքսիդացման բարձր տեմպերը, գետնանուշի յուղը դարձնում են ազատ ռադիկալներով հարուստ, որոնք առաջացնում են օքսիդատիվ սթրես:

Օքսիդատիվ սթրեսը, որը սնվում է ռեակտիվ թթվածնի տեսակներով (ROS), կապված է բազմաթիվ հետ քրոնիկ հիվանդություններ.

Եթե ​​դուք փնտրում եք վիտամին E-ով հարուստ առողջ ճարպեր, ընտրեք արմավենու յուղ o ավոկադոյի յուղ.

# 2: Ազդում է խոլեստերինի վրա

Կա ապացույց, որ պոլիչհագեցած ճարպերը, ինչպիսին է գետնանուշի յուղը, կարող են իջեցնել LDL խոլեստերինը, որը հաճախ սխալ պիտակավորված է որպես «վատ խոլեստերին» ( ³ ): Դա հիմնական պատճառներից մեկն է, թե ինչու PUFA-ները գովազդվում են որպես «առողջ սիրտ»:

Կլինիկական փորձարկումը ցույց է տվել, որ գետնանուշի յուղը կարող է նվազեցնել LDL խոլեստերինի մակարդակը ( ⁴ ), ինչը ստիպեց հետազոտողներին հայտարարել, որ այս յուղն օգտակար է սրտի համար: Բայց այս եզրակացության հետ կապված խնդիրներ կան, ներառյալ.

1. LDL խոլեստերինը սրտանոթային հիվանդությունների (CVD) ռիսկի լավ կանխատեսող չէ: LDL մասնիկների թիվը և տրիգլիցերիդ-HDL հարաբերակցությունը CVD-ի շատ ավելի լավ կանխատեսողներ են) ( ⁵ ).
2. Օմեգա-6-ով հարուստ PUFA յուղեր ուտելը մեծացնում է օմեգա-6-ի և օմեգա-3-ի հարաբերակցությունը, ինչը կապված է գիրության հետ, որը հայտնի ռիսկի գործոն է: ECV.
3. Բարձր լինոլային պարունակությամբ յուղերով եփելը նշանակում է ուտել օքսիդացված լիպիդներ, որոնք նույնպես սարսափելի են. սրտի առողջություն.

3. Դա կարող է բացասաբար ազդել ձեր սրտի վրա

Կա՞ն օգուտներ ձեր սրտի առողջության համար գետնանուշի յուղ օգտագործելիս: Ոչ: Ընդհակառակը:

Հագեցած և միանհագեցած ճարպերը, իրենց ջրածնային կապերի ամրության շնորհիվ, հակված են ջերմակայուն լինել: Բայց ոչ բոլոր ճարպերն են դիմանում ջերմությանը:

Օրինակ, գետնանուշի յուղը պարունակում է PUFA օմեգա-6 լինոլիկ թթու: Երբ դուք ենթարկում եք լինոլաթթուն բարձր ջերմաստիճանի, օրինակ՝ այն տապակելու ժամանակ օգտագործելիս, այդ լիպիդները օքսիդանում են:

Դուք նախկինում զգացել եք օքսիդացված լիպիդների հոտը: Թթու սնունդը օքսիդանում է: Ձեր պահարանի հետևի մասում նստած հին բուսական յուղերը օքսիդանում են:

Այս օքսիդացված լիպիդները բարձր աթերոգեն են: Այլ կերպ ասած, դրանք առաջացնում են սրտի հիվանդություն ( ⁶ ).

Ինչպե՞ս է սա աշխատում: Մարսվելուց հետո օքսիդացված լիպիդները հաճախ տրոհվում են լիպոպրոտեինների՝ այն մասնիկների, որոնք խոլեստերինը տեղափոխում են արյան միջոցով:

Եվ երբ ցածր խտության լիպոպրոտեինը (LDL) կրում է օքսիդացված լիպիդներ, այդ LDL մասնիկը նույնպես ավելի հավանական է, որ օքսիդանա:

Օքսիդացված LDL-ն ավելի հավանական է, որ ներթափանցի զարկերակային պատը և առաջացնի բորբոքային իմունային պատասխան: Այսպես են զարգանում աթերոսկլերոտիկ թիթեղները։

Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Սպառվելուց հետո օքսիդացված լիպիդները նաև փոխազդում են արյան մեջ ազատ ռադիկալների հետ՝ ավելի մեծ բորբոքում առաջացնելու համար: Այս բորբոքային կասկադը նպաստում է սրտի հիվանդության և գիրության առաջացմանը:

#4: Դա կապված է գիրության հետ

Գիրություն տանող մի քանի ուղիներ կան, ածխաջրերով հարուստ սննդակարգը դրանցից մեկն է: Սակայն ճարպակալման համաճարակին նպաստող հիմնական գործոնը PUFA-ներով հարուստ սննդակարգն է:

Պոլիչհագեցած ճարպերը, ինչպիսիք են լինոլիկ թթուն, մեծացնում են ձեր օմեգա-6-ի և օմեգա-3 հարաբերակցությունը, ինչը մեծացնում է ճարպակալման ռիսկը:

Մեկ այլ օմեգա-6 PUFA՝ արախիդոնաթթուն, նույնպես կարող է գիրություն առաջացնել: Եվ ոչինչ չի բարձրացնում արախիդոնաթթվի մակարդակը, ինչպես լինոլաթթվի օգտագործումը ( ⁷ ).

Ամերիկացիներն ուտում են շատ լինոլաթթուներ: Դուք կարող եք գտնել այն սոյայի յուղ, կանոլայի յուղ, արեւածաղկի ձեթ և գետնանուշի յուղ: Եվ դա ճարպակալման համաճարակի հիմնական շարժիչ ուժն է ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Կրծողների ուսումնասիրության ժամանակ մկների երկու խումբ ստացել է երկու դիետաներից մեկը՝ բարձր լինոլիկ և ցածր լինոլիկ: 14 շաբաթ անց բարձր լինոլենի «ժամանակակից ամերիկյան մկները» գիրացան։

Կան նաև կլինիկական ապացույցներ. Ութ շաբաթվա ընթացքում հետազոտողները գետնանուշի յուղ էին ավելացնում նիհար և ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց ամենօրյա շեյքին: Վերջում երկու խմբերն էլ գիրացել էին ( ¹⁰ ).

Բարձր լինոլիկ գետնանուշի յուղի օգտագործումը չի օգնի նիհարել: Եվ դա չի օգնի ձեզ խուսափել հիվանդությունից:

#5: Դա կապված է այլ քրոնիկ հիվանդությունների հետ

Բացի սրտի հիվանդություններից և գիրությունից, կան բազմաթիվ այլ հիվանդություններ, որոնք կապված են բարձր լինոլիկ պարունակությամբ բուսական յուղերի հետ, ինչպիսին է գետնանուշի յուղը: Ահա երեքը.

Քաղցկեղ #1

Բարձր լինոլային յուղեր ուտելը, հատկապես երբ օքսիդացված է, օքսիդատիվ սթրեսը բարձրացնելու վստահ միջոց է:

Այս օքսիդատիվ վնասը և դրա հետ կապված բորբոքումը կարող են ի վերջո նորմալ բջիջները վերածել քաղցկեղի բջիջների: Այնուհետև սկսում են գոյանալ ուռուցքներ ( ¹¹ ).

#2 լյարդի հիվանդություն

Ավելի ու ավելի շատ ամերիկացիների մոտ առաջանում է հիվանդություն, որը կոչվում է ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդություն (NAFLD): Ճարպը կուտակվում է լյարդում՝ առաջացնելով բազմաթիվ խնդիրներ՝ որովայնի այտուցից մինչև լյարդի ամբողջական ցիռոզ ( ¹² )( ¹³ ).

Ինչպե՞ս է զարգանում NAFLD-ը: Շատ գործոններ՝ բարձր ածխաջրածին դիետա, նյութափոխանակության համախտանիշ և, այո, բուսական յուղեր ( ¹⁴ ).

Մյուս կողմից, լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի օգտագործումը բարելավում է լյարդի առողջությունը ( ¹⁵ ).

դիաբետիկ թիվ 3

2-րդ տիպի շաքարախտը դրսևորվում է որպես գիրություն, ինսուլինի դիմադրություն և հիպերինսուլինեմիա: Ածխաջրերով հարուստ դիետաները կարող են նպաստել շաքարախտի առաջացմանը, իսկ ցածր ածխաջրերով կետոգեն դիետաները կարող են օգնել այն հակադարձելու համար.

Լինոլեաթթուով հարուստ բուսական յուղերը նույնպես կապված են 2-րդ տիպի շաքարախտի հետ ( ¹⁶ ).

Խոհարարական յուղերի ճիշտ ընտրության գործնական խորհուրդներ

Գետնանուշի յուղը կարող է ունենալ ընկույզի համեղ համ, իսկ չզտված, սառը սեղմված տարբերակը կարող է նույնիսկ ունենալ որոշ առողջարար վիտամին E:

Բայց այն նաև հեշտությամբ ժանգոտվում է։ Սա նշանակում է, որ այն կարող է հավասարակշռությունից հանել ձեր O6:O3 հարաբերակցությունը և նպաստել այնպիսի պայմանների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը, նյութափոխանակության հիվանդությունը և գիրությունը:

PUFA-ներ ընտրելու փոխարեն, օգտագործեք այս խորհուրդները՝ ձեզ համար ճիշտ խոհարարական յուղեր գտնելու համար.

Թիվ 1 պատրաստում կայուն յուղերով

Գետնանուշի յուղը և այլ բուսական յուղերը վաճառվում են որպես ջերմակայուն յուղեր, բայց դրանք հեշտությամբ օքսիդանում են բարձր ջերմաստիճանում:

Փոխարենը, ընտրեք ավելի կայուն պատրաստման յուղեր՝ հագեցած և միանհագեցած ճարպեր, ինչպիսիք են կոկոսի յուղը, կարագը, արմավենու յուղը և ավոկադոյի յուղը: Լիպիդները չեն օքսիդանում, և դրանք համեղ են:

---

---

#2 Հարցրեք ռեստորաններում յուղերի մասին

Շատ ռեստորաններ, հատկապես նրանք, որոնք մատուցում են ասիական ոճի խոհանոց, օգտագործում են գետնանուշի յուղ՝ մթերքները տապակելու համար: Լավ համ ունի:

Բայց չարժե վնասել: Հարցրեք, արդյոք խոհարարը կարող է օգտագործել ավելի առողջ պատրաստման յուղ, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ, կարագ կամ յուղ:

#3 կարևոր է ձեր O6:O3 հարաբերակցությունը

Հիշեք, որ O6:O3 բարձր հարաբերակցությունը կապված է գիրության բարձր ռիսկի հետ: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք բարելավել ձեր հարաբերակցությունը հետևյալով.

1. Կերեք ավելի քիչ O6 ճարպեր՝ գետնանուշի յուղ, սոյայի յուղ, կարմրուկի յուղ և այլն:
2. Կերեք ավելի շատ O3 ճարպեր, որոնք հիմնականում հայտնաբերված են ձկան, ձկան յուղի և խոտով սնվող տավարի մսի մեջ:

Նույնիսկ եթե ձեր հարաբերակցությունը 1:1 չէ, 2:1 կամ 3:1 հարաբերակցությունը դեռ ավելի լավ է, քան շատերը:

#4 ընտրեք լավագույն keto ճարպերը

Անկախ նրանից, թե դուք կետոգեն դիետա եք պահում, թե ոչ, լավ գաղափար է ընտրել առողջ ճարպեր:

Այսպես պետք է լինի.

• MCT յուղ.
• Կոկոսի յուղ.
• Կարագ.
• կարմիր արմավենու յուղ.
• Ավոկադոյի յուղ.
• Ընկույզի կարագ.
• Ձիթապտղի յուղ.

Ներքեւի գիծ. Խուսափեք գետնանուշի յուղից

Գետնանուշի յուղը կարող է համեղ լինել, բայց այդ յուրահատուկ համը ծանր գին է բերում ձեր առողջությանը:

Այս յուղով եփելիս առաջանում են օքսիդացված լիպիդներ՝ մոլեկուլներ, որոնք հայտնի են որպես սրտի հիվանդություն առաջացնող: Գետնանուշի յուղ ուտել նշանակում է ուտել լինոլաթթու՝ PUFA, որը մեծացնում է ձեր O6:O3 հարաբերակցությունը:

Հաշվի առնելով ամեն ինչ, մի բան պարզ է. AHA-ն սխալ է պոլիչհագեցած ճարպերի վերաբերյալ: Այն չպետք է լինի հիմնական սննդակարգում:

Փոխարենը, միշտ ընտրեք առողջ ճարպեր: Այս ճարպերը նպաստում են հորմոնների և նեյրոհաղորդիչների հավասարակշռված արտադրությանը, ինչպես նաև դրանք առողջ keto դիետայի մի մասն են: Ցանկանու՞մ եք ավելին իմանալ keto-ի մասին: Սկսիր այստեղ.

Սննդային տեղեկատվություն

Մատուցման չափը՝ 100 գ

անուն	valor
Զուտ ածխաջրեր	0 է
Արպ	100 է
Սպիտակուցներ	0 է
Ընդհանուր ածխաջրեր	0 է
մանրաթել	0 է
Կալորիաներ	884

Fuente: USDA