Ghee, ke yo rele tou bè klarifye, se te yon esansyèl nan kwit manje Endyen pandan plizyè syèk. Li se yon pati kle nan medikaman tradisyonèl Ayurvedic, ki trè konsantre sou enèji ak dijesyon. Malgre ke pa toujou konsistan ak syans Lwès, Ayurveda te alantou pou dè milye ane ak reklamasyon anpil itilizasyon medikal pou ghee.
Nan dènye ane yo, ghee te vin popilè sou rejim keto ak paleo kòm yon manje ki merite estati superfood. Pandan ke gen anpil rezon ki fè yo ajoute ghee nan asenal kwizin ou a, li enpòtan pou konnen reyalite yo epi yo pa jwenn pote ale ak battage. Ghee gen yon kantite pwopriyete sante benefisye, men li se pa yon bal majik.
Table of Contents
Istwa a enteresan nan bè ghee
Ghee te alantou pou yon tan long. Egzakteman konbyen tan se ensèten, kòm envansyon li anvan envansyon nan papye ak ekri. Mo nan tèt li soti nan mo Sanskrit ki vle di bè klarifye.
Malgre ke li te jwi popilarite nan dènye ane yo nan peyi Etazini, li te mansyone osi bonè ke 1.831 nan yon istwa kout pa Edgar Allan Poe epi ankò nan yon liv kwit manje 1.863.
Ansyen mèvèy sa a te wè yon ogmantasyon nan demann relativman pwopòsyonèl ak gout nan fatphobia. Kòm plis prèv montre efè danjere nan rejim ki pa gen anpil grès ak san grès, ak Kontrèman, ki jan rejim ki gen anpil grès ka bon pou sante ou, ghee te vin pi popilè.
Ghee se yon kalite bè klarifye. Klarifye bè se pwosesis pou chofe bè pou pèmèt solid lèt yo (sik ak pwoteyin) ak dlo separe ak grès lèt yo. Solid lèt yo ekreme epi dlo a evapore, kite dèyè grès la.
Pwosesis pou fè ghee enplike ekspoze pwolonje a chalè, ki karamèl solid lèt yo epi bay ghee a yon gou klèman nwa anvan li ekreme. Pa gen nòmalman dlo ki rete nan ghee yon fwa pwosesis klarifikasyon an fini. Pwolonje lavi etajè epi fè li estab nan tanperati chanm.
Ghee gen yon gou klèman gaya ke anpil asyèt Mwayen Oryan ak Endyen yo konnen pou.
Ghee Bè Nitrisyon
Ghee konpoze antyèman ak grès, kidonk kontni nitritif la pa pral egal ak superfoods tankou chou frize, zaboka, oswa rasin seleri. Sa pa vle di ke ghee pa gen eleman enpòtan ki benefisye sante ou. An reyalite, li rich nan yon konpoze ki rele asid linoleik konjige (CLA) ak vitamin A.
Men dekonpozisyon nitrisyonèl 1 gwo kiyè ghee ( 1 ):
- 112 kalori.
- 0g glusid.
- 12,73 g grès.
- 0 g pwoteyin.
- 0g fib.
- 393 IU nan vitamin A (8% DV).
- 0,36 mcg nan vitamin E (2% DV).
- 1,1 mcg nan vitamin K (1% DV).
Ankò, dekonpozisyon nitrisyonèl grès sa a pa kaptivan, men ghee ofri yon pi bon altènatif nan lwil oliv mwayèn pou kwit manje. Li nan etajè ki estab epi li fasil pou ale rans anvan ou itilize, li gen yon pwen lafimen ki pi wo pase anpil lwil pou kwit manje, epi li bon gou.
Èske bè ghee bon pou sante zo?
Anpil atik sou entènèt fè grandizè ke ghee bon pou sante zo paske li gen vitamin K2. Sa a se pa nesesèman ka a nan tèm pratik.
San gram ghee gen 8,6 mikwogram vitamin K2, ki se 11% valè rekòmande chak jou (RDV). Men, 100 gram se yon anpil nan ghee, prèske mwatye yon tas, ak gwosè pòsyon rekòmande a se pa plis pase yon gwo kiyè. Ou ta dwe manje 8 gwo kiyè ghee pou rive jwenn nimewo vitamin K2 sa yo. Yon pòsyon tipik nan ghee pral pote 1% nan RDV ou pou vitamin K2.
Ak Fondasyon Entènasyonal Osteyopowoz la rapòte ke 8,9 milyon ka zo kase osteyopowoz la rive atravè lemond chak ane, move rapò ke yon manje bon pou sante zo yo sanble irèsponsab.
Vitamin K2 bon pou sante kè ak zo paske li pran kalsyòm nan atè yo ak ranfòse zo ak li, kreye zo solid olye pou yo atè difisil. Men, pa gen ase vitamin K nan yon konsome bon jan kantite chak jou nan ghee pou pwouve ke li se yon manje ki rich ak vitamin K.
Sepandan, ghee se yon grès pou kwit manje ki an sante ak vitamin K se grès idrosolubl. Sèvi ak ghee pou kwit manje ki gen vitamin K tankou chou frize, bwokoli, ak epina pral ede w jwenn vitamin K ou bezwen pou sante kè ak zo alontèm.
Nan ti bout tan, ghee tèt li se pa bon pou sante zo, men li se yon gwo grès pou kwit manje ki se.
Èske bè ghee plen ak vitamin grès idrosolubl?
Gen 4 vitamin ki idrosolubl nan grès: A, D, E ak K. Vitamin D se vitamin solèy la ki pwodui nan po a pandan ekspoze solèy la. Lè sa a, li aktive nan fwa a ede ak plis pase 200 fonksyon. Ou ka jwenn kantite limite nan vitamin D nan manje tankou dyondyon ak manje fòtifye tankou lèt ( 2 ).
Vitamin A se pi abondan nan fwa bèt, fwomaj, ak legim kolore tankou kalbas sezon fredi, ignam, chou frize, ak bet Swis. Vitamin E abondan nan nwa, grenn, ak anpil bèt lanmè manjab, pandan ke yo jwenn vitamin K prensipalman nan fèy vèt, plant soya, ak legim krusifè tankou kolye, kolye, ak bwokoli. 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
Ou pa wè ghee nenpòt kote sou lis sa yo. Yon gwo kiyè ghee gen 8% nan kantite chak jou rekòmande nan vitamin A, 2% nan vitamin E ak 1% nan vitamin K. Sa yo se kantite minit epi li pa vo elve ghee nan estati superfood. Ghee se yon gwo echanj pou lwil malsen, ak grès la nan ghee ka ede ak absòpsyon nan vitamin ki idrosolubl nan grès yo te jwenn nan manje ki rich nan vitamin sa yo.
Ghee se yon lwil oliv gwo pou kwit manje manje ki rich nan vitamin idrosolubl, men li pa gen ase nan vitamin sa yo poukont li yo ekri nan kay la.
Èske Ghee gen kontni butyrate?
Manje zèb, bè fini gen butyrate, ke yo rele tou asid butirik. Butyrate se yon konpoze ki te montre gen yon pakèt benefis sante ki sòti nan rezèv enèji preferansyèl pou selil kolon yo pou ranfòse sante zantray, anpeche kansè, ak amelyore sansiblite nan ensilin.
Butyrate se yon bon bagay, epi ou ka jwenn li nan bè manje zèb, men pa gen okenn prèv syantifik ke li nan ghee. Keto ak paleo blogueurs yo ta ka dispoze pran kwasans lan ke si bè a te gen li anvan pwosesis, ghee a dwe genyen li apre. Men, pwosesis la chofaj long gen chans rive nan domaj butyrate la.
Anba liy: Pa gen okenn prèv ki montre ghee gen butyrate. Si ou vle butyrate, patisipe pou bè manje zèb.
4 benefis sante lejitim nan bè ghee
Isit la yo se kat benefis sante ki soti nan ghee.
#yonn. asid linoleik konjige
Ghee gen asid linoleik konjige (CLA), ki te lye nan amelyore sante kè, ak pwa ak règleman glikoz nan san, pami lòt benefis sante.
Rechèch montre wòl CLA nan règleman glikoz nan san ak kapasite li pou diminye konsantrasyon adiponektin, ki an vire ogmante sansiblite ensilin. Non sèlman sa a ede ak règleman glikoz nan san, men li ede tou ak rezilta ki pi danjere tankou dyabèt tip 2, sendwòm metabolik, ak obezite.
Yo te jwenn asid linoleik konjige ogmante mèg mas kò (misk) pandan y ap diminye tisi grès nan moun ki obèz pa modifye testostewòn nan kò a. Yon ti etid 2.017 CLA amelyore pèfòmans nan atlèt long distans lè li anpeche fatig pi long pase yon plasebo ( 6 ).
Yon etid bèt pwomèt ki te pibliye nan mwa mas 2.018 te montre ke CLA sou fòm piki nan jwenti blese ki gen rapò ak yon diminisyon nan degradasyon Cartilage ak yon ogmantasyon nan rejenerasyon Cartilage. Sa a se baze sou yon kò etabli nan prèv ki montre CLA diminye enflamasyon.
#de. pi wo pwen lafimen
Ghee gen yon pwen lafimen siyifikativman pi wo pase bè. Pwen lafimen an se tanperati ki pi wo yon grès ka rive anvan asid gra li yo oksidize, sa ki kreye radikal gratis danjere ak yon move gou boule.
Gen kèk nan manje ki pi bon gou yo kwit nan tanperati ki pi wo yo pwodwi yon pwodwi fen kroustiyan, bay ghee yon kwen sou bè ak yon pakèt lòt lwil pou kwit manje. Ghee gen yon gwo pwen lafimen nan 485 degre, pandan y ap bè se 175 ° C / 350 ° F. Lè w konnen sa a ta ka ede w motive w chanje soti nan lwil legim nan ghee.
Pandan plizyè ane, konsèy nitrisyonèl se pou evite grès bèt ak lòt grès satire tankou lwil kokoye an favè lwil legim tankou mayi a, kanola y soya a. Men, pifò lwil legim sou mache a fèt ak plant jenetikman modifye, yo trete twòp, epi yo nan boutèy nan resipyan ki klè ki mennen nan domaj minè lontan anvan yo rive nan charyo makèt ou a. Epitou, lè lwil sa yo ajoute nan yon pwodwi manje, yo souvan vin pasyèlman idwojene, pwodui grès trans ki pa bon pou lasante.
Lè w ranplase lwil legim ou yo ak ghee, si w ap kwit vyann, sote legim, oswa kwit desè, w ap evite domaj lwil legim ka fè nan sante w.
#3. Fè manje an sante fasil ak bon gou
Akòz fason yo prepare ghee, li estab nan tanperati chanm ak pou yon peryòd tan ki long. Moman egzak la depann de pwodwi a oswa metòd preparasyon an. Sa te di, ou ka kenbe li nan kabinè a oswa sou kontwa an epi ou pa enkyete sou li manyak byen vit.
Konbine depo senp ak lavi etajè ki long ak yon gou rich, nwa ki aksantué tou sa w ap kwit, epi ou gen yon pwodwi ki pral ede w ajoute plis manje ki an sante nan rejim ou an. Ou gen plis chans pou w manje manje ki an sante si li bon gou tou, pa vre?
Gou nwa a pral bay legim ou yo yon ogmantasyon gou, ak grès la ap ede kenbe ou plen pi lontan. Pou rezon sa a, ghee se yon ekselan grès pou kwit manje.
#4. pèdi pwa an sante
Kòm mansyone, grès ede kenbe ou plen pi lontan nan bese konte kalori ou epi ede anpeche anvi. Men, gen plis nan istwa a ak ghee ak pèdi pwa an sante.
Asid linoleik konjige yo te jwenn nan bè ghee ede ak règleman glikoz nan san nan sansiblite ensilin. Li ede tou konpozisyon kò nan moun ki obèz nan modulation nan testostewòn. Anplis de sa, CLA diminye enflamasyon, youn nan pi gwo koupab nan epidemi obezite a ( 7 ) ( 8 ).
Men, gen yon twazyèm fason ke ghee ede ak pèdi pwa. Ghee gen trigliserid chèn mwayen (MCT) tankou sa yo jwenn nan lwil kokoye. Asid gra chèn mwayen yo te jwenn diminye pwa kò, sikonferans ren (pous yo alantou ren), ak grès total ak adiposite visceral (grès fon, fè tèt di nan vant), tout sa ki ajoute nan pèdi pwa an sante.
Ghee frape pèdi pwa ak yon trip whammy nan benefis sante pandan y ap fè lòt manje ki an sante plis gou.
Ki jan yo achte ak estoke bè ghee
Pa gen okenn etid sekirite fè sou ghee ki fèt ak bèt ki te bay òmòn atifisyèl ak antibyotik, kidonk parye ki pi an sekirite ou se chwazi ghee òganik, manje zèb. Sere li nan tanperati chanm, swa nan frijidè a oswa nan gadmanje ou.
Ghee Butter Enkyetid Sekirite
Ghee pa vejetalyen paske li fèt ak bè. Moun ki respekte yon rejim vejetalyen ka jwenn MCT yo nan lwil kokoye olye, ki se baz pou vejetalyen oswa legim ghee.
Ghee se pa yon manje san letye. Pandan ke pwosesis fabrikasyon ghee a retire pi fò nan kazein ak laktoz (de alèrjèn prensipal yo nan pwodwi lèt yo), pa gen okenn garanti ke tras pa pral rete. Si ou se kazein oswa laktoz entoleran oswa sansib, li ta ka vo yon eseye wè si ou gen yon reyaksyon. Sepandan, si ou gen yon alèji plen kònen, li pwobableman pi bon pou evite li.
Menm jan ak nenpòt bagay, li posib pou gen twòp nan yon bon bagay. Kenbe konsomasyon ghee ou nan chèk paske li trè wo nan kalori. Konsomasyon twòp nan ghee, oswa nenpòt grès, pa sèlman anile benefis sante yo, men li pral tou mennen nan steatorrhea, menm jan ak dyare men poupou ki lach akòz twòp grès, olye ke dlo.
Verite a sou bè ghee
Kounye a ke ou konprann vrè benefis sante yo nan ghee, ou ka santi w byen sou ajoute li nan plan repa ketogenic ou a. Ghee òganik manje zèb fè yon bon nèt swap sante 1:1 pou lòt lwil pou kwit manje nan boulanjri ou, brase-fri ak plis ankò. Li ka pa yon superfood, men fonse, gou nwa li fè yon bon travay nan pote soti pi bon an nan lòt manje ki an sante.