Odgovor: Da. Tagatoza je zaslađivač s glikemijskim indeksom 0 koji ne podiže razinu šećera u krvi što ga čini kompatibilnim s keto.
Tagatoza je prirodni zaslađivač koji je nešto manje sladak od šećera. Ima 92% slatkoće, ali samo 38% kalorija. Stoga je koristan kao dio prehrane s kontroliranim unosom kalorija. To je monosaharid s jednostavnom molekularnom strukturom sličnom glukozi.
Ima dobar okus i teksturu vrlo sličnu šećeru. Ovaj zaslađivač se prirodno nalazi u malim količinama u mlijeku i također u određenom voću.
Ima manje od polovice kalorija šećera i glikemijski indeks 0. Što ga čini potpuno keto kompatibilnim. Za razliku od većine šećera, nije štetan za zube, dapače pokazalo se da pomaže u sprječavanju oštećenja zuba. Također je prebiotik. To znači da pomaže u rastu korisnih bakterija u crijevima i ima sposobnost usporavanja apsorpcije glukoze u krvotok, pa u tom smislu može biti od dodatne koristi na keto dijeti.
Kako se dobiva tagatoza?
Tagatoza se dobiva hidrolizom laktoze. Laktoza se razgrađuje na glukozu i galaktozu. Nakon što se ovaj proces završi, fermentacija galaktoze stvara molekule tagatoze, a zatim se pročišćava, dobivajući bijele kristale tagatoze koji imaju isti okus i izgled kao i šećer.
Ostale prednosti tagatoze
Osim svojih probiotičkih sposobnosti ako se uzimaju u malim količinama, razina zaslađivanja vrlo je slična onoj u šećeru. Nešto lakše, ali vrlo slično. Zbog toga je vrlo lako zamijeniti u različitim receptima. keto deserti i lako ih je kontrolirati. Isto tako, još jedna od najzanimljivijih prednosti na razini kuhinje je da, poput šećera, proizvodi Maillardovu reakciju. To u osnovi znači da kada ga zagrijete, karamelizira. Stoga ćete ga moći koristiti za izradu pečenih deserta ili za dobivanje tekuće karamele kompatibilne s keto.
Tagatose Zabrinutost
Iako ga tijelo ne prerađuje kao šećerni alkohol, pokazalo se da djeluje laksativno, pa se ne preporučuje prelaziti 50 g dnevno.
Danas je to vrlo malo popularan zaslađivač. Pogotovo izvan SAD-a, tako da može biti vrlo skupo i teško ga je nabaviti. Kao što možete vidjeti na poveznici na amazon ispod.
- Prirodni zaslađivač za cijelu obitelj a posebno za.
- Osobe s dijabetesom; za pripremu deserta, zaslađivanje kave ili čaja,.
- Pospite voće, jogurte, pića itd.
- Tagatoza se dobiva hidrolizom laktoze koja se dijeli na glukozu i galaktozu. Fermentacija galaktoze stvara molekule tagatoze i nakon pročišćavanja je...
Alternative za Tagatose
Postoji mnogo zaslađivača koji su kompatibilni s keto, kao što su:
