Je li kikirikijevo ulje keto?

• Zasićene masne kiseline (SFA): 20%.
• Mononezasićene masne kiseline (MUFA): 50%.
• Višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA): 30%.

U porciji od jedne šalice ima oko 216 grama ukupne masti ( ¹ ).

Nije značajan izvor vitamina C, vitamina A ili dijetalnih vlakana.

S visokim udjelom MUFA i PUFA i niskim udjelom SFA, ulje kikirikija je vrsta masti koju AHA preporučuje za smanjenje rizika od srčanih bolesti.

Nažalost, novija znanost ne podržava ovu preporuku.

5 razloga zašto izbjegavati ulje od kikirikija

Razmotrite ovih pet razloga zašto izbjegavati ulje od kikirikija. Možda ćete biti iznenađeni svim negativnim stvarima koje može učiniti vašem tijelu.

#1: Uzrokuje oksidativni stres

Neki kažu da je ulje kikirikija zdravo jer sadrži vitamin E. Vitamin E je antioksidans koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuje oksidativni stres.

Ali postoji nekoliko problema s ovim popularnim uljem koji negiraju njegov sadržaj vitamina E. Prvo, ulje oksidira kada ga zagrijavate, što stvara više slobodnih radikala.

Drugo, bogat je omega-6 masnim kiselinama, što izbacuje vašu ravnotežu između omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Želite da vaši omjeri budu oko 1:1 omega-6 prema omega-3 ili najmanje 4:1. Standardna američka dijeta daje većini ljudi omjer bliži 20:1 ( ² ).

Kao rezultat toga, pretilost je naglo porasla, a zajedno s njom i kronične bolesti poput dijabetesa, bolesti srca i Rak.

Ove dvije stvari, sadržaj omega-6 i visoka stopa oksidacije, čine ulje kikirikija visokim sadržajem slobodnih radikala, koji uzrokuju oksidativni stres.

Oksidativni stres, potaknut reaktivnim kisikovim vrstama (ROS), povezan je s brojnim kronične bolesti.

Ako tražite zdrave masti bogate vitaminom E, odlučite se za palmino ulje o ulje avokada.

#2: Utječe na kolesterol

Postoje dokazi da polinezasićene masti poput ulja od kikirikija mogu sniziti LDL kolesterol, često pogrešno označen kao "loš kolesterol" ( ³ ). To je jedan od glavnih razloga zašto se PUFA-e promoviraju kao "zdravo srce".

Kliničko ispitivanje pokazalo je da ulje kikirikija može sniziti razinu LDL kolesterola ( ⁴ ), što je navelo istraživače da tvrde da je ovo ulje dobro za srce. Ali postoje problemi s ovim zaključkom, uključujući:

1. LDL kolesterol nije dobar prediktor rizika od kardiovaskularnih bolesti (KVB). Broj LDL čestica i omjer triglicerida prema HDL puno su bolji prediktori KVB) ( ⁵ ).
2. Konzumiranje PUFA ulja s visokim sadržajem omega-6 povećava omjer omega-6 i omega-3, što je povezano s pretilošću, dobro poznatim čimbenikom rizika za ECV.
3. Kuhanje s uljima s visokim udjelom linolea znači jesti oksidirane lipide, također strašne za zdravlje srca.

#3: Može negativno utjecati na vaše srce

Ima li koristi za zdravlje vašeg srca kada konzumirate ulje od kikirikija? Ne. Upravo suprotno.

Zasićene i mononezasićene masti, zahvaljujući snazi ​​svojih vodikovih veza, imaju tendenciju da budu toplinski stabilne. Ali ne mogu sve masti izdržati toplinu.

Na primjer, ulje kikirikija sadrži PUFA omega-6 linolnu kiselinu. Kada izložite linolnu kiselinu visokim temperaturama, kao što je korištenje u prženju, ti lipidi oksidiraju.

Već ste osjetili miris oksidiranih lipida. Užegla hrana oksidira. Stara biljna ulja koja se nalaze u stražnjem dijelu vašeg ormarića oksidiraju.

Ovi oksidirani lipidi su vrlo aterogeni. Drugim riječima, uzrokuju bolesti srca ( ⁶ ).

Kako ovo radi? Nakon što se probave, oksidirani lipidi se često razgrađuju na lipoproteine, čestice koje prenose kolesterol kroz krv.

A kada lipoprotein niske gustoće (LDL) nosi oksidirane lipide, vjerojatnije je da će i ta LDL čestica biti oksidirana.

Vjerojatnije je da će oksidirani LDL prodrijeti u arterijski zid i uzrokovati upalni imunološki odgovor. Tako nastaju aterosklerotski plakovi.

Ali to nije sve. Nakon što se konzumiraju, oksidirani lipidi također stupaju u interakciju sa slobodnim radikalima u krvotoku kako bi stvorili još veću upalu. Ova upalna kaskada doprinosi bolestima srca i pretilosti.

#4: Povezan je s pretilošću

Postoji nekoliko puteva do pretilosti, a dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata jedan je od njih. No, glavni čimbenik koji pridonosi epidemiji pretilosti je prehrana bogata PUFA.

Višestruko nezasićene masti poput linolne kiseline povećavaju vaš omjer omega-6 i omega-3, što povećava rizik od pretilosti.

Još jedna omega-6 PUFA, arahidonska kiselina, također može uzrokovati pretilost. I ništa ne podiže razinu arahidonske kiseline kao konzumacija linoleinske kiseline ( ⁷ ).

Amerikanci jedu puno linolne kiseline. Možete ga pronaći na sojino ulje, ulje kanole, suncokretovo ulje i ulje od kikirikija. I to je glavni pokretač epidemije pretilosti ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

U studiji glodavaca, dvije skupine miševa dobile su jednu od dvije dijete: s visokim udjelom linoleinske kiseline i s niskom linoleinom. Nakon 14 tjedana, "moderni američki miševi" s visokim udjelom linolenske kiseline postali su debeli.

Postoje i klinički dokazi. Osam tjedana istraživači su dodavali ulje od kikirikija u dnevni napitak mršavih ljudi s prekomjernom težinom. Na kraju su se obje skupine udebljale ( ¹⁰ ).

Konzumiranje ulja kikirikija s visokim udjelom linoleinske kiseline neće vam pomoći da izgubite težinu. I neće vam pomoći da izbjegnete bolest.

#5: Povezan je s drugim kroničnim bolestima

Uz bolesti srca i pretilost, postoje mnoge druge bolesti povezane s biljnim uljima s visokim udjelom linoleinske kiseline, kao što je ulje od kikirikija. Evo tri:

Rak #1

Konzumiranje ulja s visokim udjelom linoleinske kiseline, osobito kada su oksidirana, siguran je način za povećanje oksidativnog stresa.

Ovo oksidativno oštećenje i povezana upala mogu na kraju pretvoriti normalne stanice u stanice raka. Tada se počinju stvarati tumori ( ¹¹ ).

#2 bolest jetre

Sve više Amerikanaca razvija stanje koje se naziva nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD). Masnoća se nakuplja u jetri, uzrokujući niz problema, od oticanja abdomena do potpune ciroze jetre ( ¹² )( ¹³ ).

Kako se razvija NAFLD? Puno čimbenika: dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata, metabolički sindrom i, da, biljna ulja ( ¹⁴ ).

S druge strane, konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja poboljšava zdravlje jetre ( ¹⁵ ).

dijabetičar broj 3

Dijabetes tipa 2 se manifestira kao pretilost, inzulinska rezistencija i hiperinzulinemija. Dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata može doprinijeti dijabetesu, a ketogena dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata može pomoći da ga preokrene.

Biljna ulja bogata linolnom kiselinom također su povezana s dijabetesom tipa 2 ( ¹⁶ ).

Praktični savjeti za odabir pravog ulja za kuhanje

Ulje kikirikija može imati ugodan okus orašastih plodova, a nerafinirana, hladno prešana verzija može čak imati i zdrav vitamin E.

Ali i lako hrđa. To znači da može izbaciti vaše omjere O6:O3 iz ravnoteže i doprinijeti stanjima kao što su bolesti srca, metaboličke bolesti i pretilost.

Umjesto odabira PUFA, koristite ove savjete kako biste pronašli prava ulja za kuhanje za vas:

#1 kuhanje sa stabilnim uljima

Kikirikijevo ulje i druga biljna ulja prodaju se kao toplinski stabilna ulja, ali lako oksidiraju na visokim temperaturama.

Umjesto toga, birajte stabilnija ulja za kuhanje: zasićene i mononezasićene masti poput kokosovog ulja, maslaca, palminog ulja i ulja avokada. Lipidi ne oksidiraju, a ukusni su.

---

---

#2 Pitajte o uljima u restoranima

Mnogi restorani, posebno oni koji poslužuju jela u azijskom stilu, koriste ulje od kikirikija za prženje hrane. Fino je.

Ali nije vrijedno štete. Pitajte može li kuhar koristiti zdravije ulje za kuhanje, poput maslinovog ulja, maslaca ili gheeja.

#3 bitan je vaš omjer O6:O3

Zapamtite da je visok omjer O6:O3 povezan s većim rizikom od pretilosti. Na sreću, svoj omjer možete poboljšati na sljedeći način:

1. Jedite manje O6 masti: ulje kikirikija, sojino ulje, ulje šafranike, itd.
2. Jedite više O3 masti, koje se prvenstveno nalaze u ribi, ribljem ulju i govedini hranjenoj travom.

Čak i ako vaš omjer nije 1:1, omjer 2:1 ili 3:1 je ipak bolji od većine.

#4 odaberite najbolje keto masti

Bez obzira jeste li na ketogenoj dijeti ili ne, dobro je odabrati zdrave masti.

Ovako bi to trebalo izgledati:

• MCT ulje.
• Kokosovo ulje.
• Maslac.
• crveno palmino ulje.
• Ulje avokada.
• Maslac od orašastih plodova.
• Maslinovo ulje.

Zaključak: Izbjegavajte ulje od kikirikija

Ulje od kikirikija može biti ukusno, ali taj osebujan okus ima veliku cijenu za vaše zdravlje.

Kuhanje s ovim uljem stvara oksidirane lipide, molekule za koje se zna da uzrokuju bolesti srca. Jesti ulje od kikirikija znači jesti linoleinsku kiselinu, PUFA koja povećava vaš omjer O6:O3.

Kad se sve uzme u obzir, jedna stvar je jasna: AHA nije u redu s polinezasićenim mastima. Ne bi trebao biti osnovna namirnica u prehrani.

Umjesto toga, uvijek se odlučite za zdrave masti. Ove masti podupiru uravnoteženu proizvodnju hormona i neurotransmitera, plus su dio zdrave keto prehrane. Želite li saznati više o ketou? Započni ovdje.

Prehrambene informacije

Veličina porcije: 100 g

ime	hrabrost
Neto ugljikohidrati	0 g
Masti	100 g
protein	0 g
Ukupni ugljikohidrati	0 g
vlakno	0 g
kalorija	884

izvor: USDA