કેટો પર કોમ્બુચા: શું તે સારો વિચાર છે કે તેને ટાળવો જોઈએ?

મને અનુમાન કરવા દો. તમે તમારા સ્થાનિક સ્ટોર પર કોમ્બુચા જોયો છે અને તમારા મિત્ર તેના વિશે વાત કરવાનું બંધ કરશે નહીં.

કદાચ તમે તેનો પ્રયાસ પણ કર્યો હશે.

અને હવે તમે આતુર છો કે તમે શું પી રહ્યા છો, શા માટે તે વિનેગર જેવી ગંધ આવે છે, અને જો તેની આસપાસ કેટલીક વિચિત્ર સામગ્રી તરતી હોય તો તે સામાન્ય છે.

પરંતુ તમે કદાચ સૌથી મોટા પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માંગો છો કે તે કેટો-ફ્રેંડલી છે અને શું તમે ક્યારેય કેટો ડાયેટ પર કોમ્બુચા પી શકો છો?

તમારા માટે નસીબદાર, આ પ્રશ્નો અને વધુના જવાબ આજની માર્ગદર્શિકામાં આપવામાં આવશે. તમે શીખી શકશો:

કોમ્બુચા શું છે?

અસામાન્ય નામથી ડરશો નહીં. કોમ્બુચા ફક્ત એ છે આથો ચા.

મીઠી ચાના આધારથી પ્રારંભ કરો (સામાન્ય રીતે કાળી અથવા લીલી ચા અને ખાંડનું મિશ્રણ). પછી એક SCOBY, અથવા બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટની સહજીવન સંસ્કૃતિ ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ રીતે જ બધો જાદુ થાય છે.

આ SCOBY ચામાં રહે છે અને સુપર જાડી, પગ વગરની જેલીફિશની જેમ થોડા અઠવાડિયા સુધી તરતી રહે છે.

તે નિર્ણાયક ઘટક છે જે મીઠી ચાને કુદરતી રીતે કાર્બોરેટેડ, પ્રોબાયોટિક-સમૃદ્ધ માસ્ટરપીસમાં આથો આપે છે અને રૂપાંતરિત કરે છે.

આ આથોની પ્રક્રિયાને લીધે, કોમ્બુચા તંદુરસ્ત આથોવાળા ખોરાક જેમ કે અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ કિમચી અને સાર્વક્રાઉટ, મિસો સૂપ અને પરંપરાગત (લેક્ટો-આથોવાળા) અથાણાંમાં સમાન આંતરડા-સંતુલિત ગુણધર્મો ધરાવે છે.

અને તે તેના સ્વાસ્થ્યના દાવાઓની માત્ર શરૂઆત છે.

આથોવાળા પીણાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તમે હમણાં જ શીખ્યા છો કે કોમ્બુચા આવશ્યકપણે બેક્ટેરિયાથી ભરેલી મીઠી ચા છે.

સુપર ગ્રોસ લાગે છે, બરાબર ને? તો શા માટે લોકો આ સામગ્રી પીવે છે?

તે નવો ટ્રેન્ડ નથી. કોમ્બુચા અને સમાન આથો પીણાં, સદીઓથી આસપાસ છે. અને પ્રોબાયોટીક્સ અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે દરેકના વધતા વળગાડને કારણે, આથોવાળા ખોરાક અને પીણાં લોકપ્રિયતામાં વધી રહ્યા છે.

આ આથોવાળા ખોરાક અને પીણાંમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટનું મિશ્રણ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, "સારા" બેક્ટેરિયાની વસ્તીને ખીલવામાં મદદ કરે છે અને "ખરાબ" આંતરડાના બેક્ટેરિયાને બહાર કાઢે છે. ¹ ).

ખરાબ આહાર, તાણ, પ્રદૂષણ, માસિક હોર્મોનલ વધઘટ અને આલ્કોહોલ અને કેફીનનું સેવન પણ આંતરડાના બેક્ટેરિયાના કુદરતી સંતુલનને બગાડી શકે છે.

જ્યારે તમારી પાસે ઘણા બધા "ખરાબ" બેક્ટેરિયા હોય, ત્યારે તમે ઘણીવાર અસ્વસ્થતા પાચન સમસ્યાઓ અને અન્ય બળતરાના લક્ષણોથી પીડાશો જેમ કે:

• ગેસ અને પેટનું ફૂલવું.
• સતત ઝાડા
• કબજિયાત
• Candida અતિશય વૃદ્ધિ.
• મૂત્રાશય ચેપ.

આ અનિચ્છનીય આડઅસરોનો સામનો કરવા માટે, તમારે તમારા આંતરડાના બેક્ટેરિયાના સ્તરને ફરીથી સંતુલિત કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને તમારી પાસે સારા અને ખરાબ બેક્ટેરિયાનું તંદુરસ્ત મિશ્રણ હોય.

તમે આંશિક રીતે, કોમ્બુચા જેવા આથોવાળા ખોરાક ખાવા અને પીને કરી શકો છો, કારણ કે તેમાં બેક્ટેરિયા સામે લડતા એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો સાથે પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે.

કોમ્બુચા સાથે સંકળાયેલા ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય લાભોની વાત કરીએ તો, વર્તમાન સંશોધન માત્ર ઉંદરો પર જ કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તે અત્યાર સુધીનું વચન દર્શાવે છે.

પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં વૈજ્ઞાનિકોએ જે શોધ્યું તે અહીં છે:

• પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની સારવાર અથવા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે ( ² ).
• કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટ્યું ( ³ ).
• ડાયાબિટીક ઉંદરોને તેમના બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી.⁴ ).

કોમ્બુચાના ફાયદાઓ અંગેના ઘણા અનોખા (પ્રથમ-વ્યક્તિ) એકાઉન્ટ્સ પણ છે. જો તમે ડાઇ-હાર્ડ કોમ્બુચા ચાહકોને પૂછો, તો તેઓ શપથ લેશે કે તેનાથી તેમને મદદ મળી છે:

• હેંગઓવર
• ધીમી ચયાપચય વધારો.
• કિડની પત્થરો ઘટાડો.
• ઊર્જા સ્તરમાં સુધારો.
• શરીરમાં હોમિયોસ્ટેસિસ પુનઃસ્થાપિત કરો.
• ખાંડની લાલસા ઓછી થઈ.

જ્યારે કોમ્બુચા ચાના આ ફાયદા સાચા હોઈ શકે છે, તે આ સમયે મનુષ્યોમાં જોવા મળ્યા નથી. તે પણ આપણને બીજી મૂંઝવણ તરફ દોરી જાય છે.

જો તમે કીટોસિસમાં છો અથવા તેનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો શું કોમ્બુચા પીવું યોગ્ય છે?

શું કોમ્બુચા તમને કીટોસિસમાંથી બહાર કાઢશે?

ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, કોમ્બુચા કેટલાક અપવાદો સાથે કેટો ફ્રેન્ડલી છે. આપણે તેમાં ડૂબકી મારતા પહેલા, અહીં ઉકેલવા માટેની મુખ્ય સમજ છે.

અમે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે કોમ્બુચા મીઠી ચાના આધારમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે મીઠી ચા વિશે કંઈપણ જાણો છો, તો તમે જાણો છો કે તે ખાંડથી ભરેલી છે.

શું આનો અર્થ એ છે કે કોમ્બુચા એ જાદુઈ કીટો લૂફોલ છે?

તદ્દન.

SCOBY વાસ્તવમાં ચામાં ઉમેરવામાં આવતી ખાંડના પર્વત પર ખવડાવે છે. આ તે છે જે તે અઠવાડિયા સુધી ખીલે છે અને તે કેવી રીતે પ્રથમ સ્થાને આથો લાવવાની ઊર્જા ધરાવે છે. ખાંડ તમામ પ્રકારની મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા આપે છે.

સદભાગ્યે keto-ers માટે, SCOBY એ પણ છે જે શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવેલી બધી ખાંડને બાળી નાખે છે.

જે બાકી રહે છે તે લો-સુગર, લો-કાર્બોહાઈડ્રેટ પીણું છે જે તાળવું પર ખૂબ જ સરળ છે જો તમને સરકોનો સ્પર્શ કરવામાં વાંધો ન હોય.

આ સહેજ ખાટા સરકોના સ્વાદની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી. અને શિખાઉ કોમ્બુચા પીનારાઓ માટે, તે બંધ થઈ શકે છે.

આને કારણે, કોમ્બુચાની ઘણી વ્યાપારી બ્રાન્ડ્સ તે કરવાનું પસંદ કરે છે જેને ડબલ આથો પ્રક્રિયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યાં વિવિધ સ્વાદ અને ફળો ઉમેરવામાં આવે છે. આ અપડેટેડ મિશ્રણ વધુ આથો લાવવા માટે થોડા વધુ અઠવાડિયા માટે બેસે છે.

આ વખતે અંતિમ પરિણામ નં તે કેટો-ફ્રેંડલી છે!

કોમ્બુચાની આ આવૃત્તિઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાંડથી ભરેલી છે. તેથી જો તમે તેને પીશો, તો તમને ચોક્કસપણે કીટોસિસમાંથી બહાર કાઢવામાં આવશે.

જો તમે માત્ર લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ બ્રાન્ડ્સ અને કોમ્બુચાના ફ્લેવરનું સેવન કરવા માટે સાવચેત રહો છો, તો તમે સામાન્ય રીતે તમારા કેટોનના સ્તરમાં થોડો ફેરફાર જોશો અને થોડા કલાકોમાં તે સામાન્ય થઈ જશે. અર્થ, તમે કેટોજેનિક આહાર પર મધ્યસ્થતામાં કોમ્બુચાનો સંપૂર્ણ આનંદ લઈ શકો છો.

જો કે, તે માત્ર ત્યારે જ છે જો તમે આમ કરતા પહેલા પોષક તત્ત્વોના ભંગાણને પણ ધ્યાનમાં લો અને તે મુજબ તમારા ખોરાકના સેવનને સમાયોજિત કરો.

કેટોજેનિક આહાર પર કોમ્બુચાનો આનંદ કેવી રીતે લેવો

કોમ્બુચાની ઘણી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બોટલમાં વાસ્તવમાં બે સર્વિંગ હોય છે. તેથી જો તમે આને ધ્યાનમાં ન રાખતા હો, તો તમે એક બોટલમાં આખા દિવસ માટે તમારા અડધા કાર્બોહાઇડ્રેટની ગણતરીને સમાપ્ત કરી શકો છો, પછી ભલે તે સ્વાદવિહીન હોય, ઉદાહરણ તરીકે આ અત્યંત લોકપ્રિય કોમ્બુચા લો ( ⁵ ):

માત્ર અડધી બોટલમાં, તમે 12 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 2 ગ્રામ ખાંડ પીશો, અને તે કાચી, સ્વાદ વગરના કોમ્બુચામાં છે.

માત્ર મનોરંજન માટે, સ્ટીવિયા અને ખાંડ ધરાવતો સ્વાદવાળો વિકલ્પ તમને શું આપશે તે અહીં છે:

નોંધ કરો કે આ બ્રાંડના ફ્લેવર્ડ વર્ઝનમાં અન્ય બ્રાન્ડના સ્વાદ વગરના વિકલ્પ કરતાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, પરંતુ હજુ પણ ઉમેરાયેલા મીઠા ફળને કારણે તેમાં વધારાની 6 ગ્રામ ખાંડ છે.

આ લોકપ્રિય કેરીનો સ્વાદ અડધી બોટલ માટે 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 10 ગ્રામ ખાંડમાં આવે છે:

જેમ તમે જોઈ શકો છો, જો તમે તમારા લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ લાઈફમાં કોમ્બુચા ઉમેરવા જઈ રહ્યાં છો, તો તમારે સ્ટોરમાંથી કોઈપણ વિકલ્પ ખરીદતા પહેલા લેબલ અને સર્વિંગ સાઈઝ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

તો કેટોજેનિક આહાર પર તમે કેટલું કોમ્બુચા પી શકો છો?

તમે ખંતપૂર્વક તમારા મેક્રોની ગણતરી કરી રહ્યાં હોવાથી, તમારે દર વખતે એક વખત લોઅર કાર્બોહાઇડ્રેટ કોમ્બુચા અડધાથી વધુ પીરસવું જોઈએ નહીં.

તેમાં લગભગ 3,5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હશે.

કેટો-ફ્રેંડલી કોમ્બુચા અને અન્ય આથો પીણાં

હેલ્થ-એડે જેવા લો-કાર્બ કોમ્બુચા ચાનો વિકલ્પ શોધવો એ ચાવીરૂપ છે. પરંતુ ગટ-ફ્રેન્ડલી પ્રોબાયોટીક્સની તંદુરસ્ત માત્રા માટે કોમ્બુચા એ તમારો એકમાત્ર વિકલ્પ નથી.

કેવિતા એક સ્વાદિષ્ટ લાલ મરચું લીંબુ આથો પ્રોબાયોટિક પીણું બનાવે છે જે તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિના કોમ્બુચા જેવું જ છે.

તે લીંબુ પાણીનો મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે (આભાર સ્ટીવિયા, સ્વીકાર્ય સ્વીટનર લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ કેટો ડાયેટ) મસાલા અને અડધા પીરસવા સાથે માત્ર 1 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, 1 ગ્રામ ખાંડ અને 5 કેલરીનો ખર્ચ થાય છે.

આનો અર્થ એ છે કે તમે સુરક્ષિત રીતે તમારા માટે આખી બોટલનો આનંદ માણી શકો છો ( ⁶ ):

સુજા પાસે એક પ્રોબાયોટિક ડ્રિંક પણ છે જે ગુલાબી લેમોનેડ જેવું જ છે અને તમારી યોગ પછીની તરસ કે ઉનાળાના લેમોનેડ સ્વેપ માટે યોગ્ય છે. તેમાં સ્ટીવિયા છે અને આખી બોટલ માટે તમને માત્ર 5 ગ્રામથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 0 ગ્રામ ખાંડ અને 20 કેલરી મળશે. ( ⁷ ):

સૌથી સારી વાત એ છે કે, જ્યારે તમે કીટોસિસમાં હોવ ત્યારે, ખાંડ સામાન્ય રીતે સામાન્ય કરતાં 10 ગણી વધુ મીઠી હોય છે, તેથી સંતુષ્ટ થવા માટે તમારે કદાચ આખી બોટલ એક બેઠકમાં પીવાની જરૂર નથી. અન્ય એક મહાન કીટો-ફ્રેન્ડલી કોમ્બુચા વિકલ્પ આ છે. એક કે જે ચિયા બીજ સાથે મિશ્રિત છે ( ⁸ ):

તે શક્તિશાળી નાના ફાઇબર-પેક્ડ બીજ માટે આભાર, ચોખ્ખી કાર્બ ગણતરી આ કોમ્બુચાને 4-ઔંસ/225-જી સર્વિંગ દીઠ 8 ગ્રામ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. તેમાં 3 ગ્રામ ચરબી અને 2 ગ્રામ પ્રોટીન પણ છે, જે અન્ય જાતો ઓફર કરતી નથી.

કોમ્બુચાના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સંખ્યાને વ્યવહારીક રીતે શૂન્ય સુધી ઘટાડવાની એક વધુ રીત છે, પરંતુ તેમાં થોડી વધુ મહેનતનો સમાવેશ થાય છે.

હોમમેઇડ કોમ્બુચા: નવા નિશાળીયા સાવચેત રહો

કોમ્બુચા ખરીદવું એ પાણી અથવા સોડા કરતાં વધુ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે, પરંતુ તેને અહીં અને ત્યાં ખરીદવાથી તમારું બજેટ તોડવું જરૂરી નથી. તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે એક બોટલ તમારી કિંમત €3 થી €7 સુધી હોઈ શકે છે.

પરંતુ જો તમે પૂરતા પ્રમાણમાં વપરાશ કરો છો, તો તે ઝડપથી તમારા બજેટ કરતાં વધી જશે.

આ કારણે ઘણા કોમ્બુચા ભક્તો ઘરે ઉકાળવા તરફ વળે છે.

આ માત્ર એટલું જ નહીં કે તમને તમારો પોતાનો પુરવઠો ખૂબ જ ઝડપથી અને સસ્તી રીતે ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરી શકે છે, પરંતુ તે તમને તમારા કોમ્બુચાની કાર્બોહાઇડ્રેટની સંખ્યાને તીવ્રપણે ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

મિશ્રણને જેટલો લાંબો સમય બેસીને આથો લેવો પડશે, તેટલી ઓછી શર્કરા અંતિમ ઉત્પાદનમાં સમાપ્ત થશે. માટે તેથી, જ્યારે તમે ઘરે કોમ્બુચા બનાવો છો ત્યારે તમે કાર્બ નિયંત્રણનું વધુ સારું સ્તર જાળવી શકો છો..

પરંતુ તમે બહાર દોડી જાઓ અને હોમબ્રુ કીટ ખરીદો તે પહેલાં, ધ્યાનમાં લેવાની કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતો છે.

એક વસ્તુ માટે, તમે અહીં બેક્ટેરિયા સાથે કામ કરી રહ્યાં છો.

જો સહેજ પણ દૂષણ તમારી SCOBY અથવા તમારી ઉકાળેલી ચાના સંપર્કમાં આવે છે, તો તે તમને ખરેખર બીમાર બનાવી શકે છે, જેમ કે ફૂડ પોઈઝનિંગ. ખોરાક.

એટલું જ નહીં, બિનઅનુભવી બ્રૂઅર્સ માટે બેક્ટેરિયાની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ શું છે અને સંભવિત હાનિકારક શું છે તે સમજવું મુશ્કેલ બની શકે છે.

અંગૂઠાનો સારો નિયમ: જો તમને બ્રેડ પર જે મોલ્ડી ફ્લુફ જેવું લાગે છે, તો તમારી SCOBY દૂષિત થઈ ગઈ છે અને તેને જલદી બહાર ફેંકી દેવી જોઈએ..

હોમબ્રુઇંગ માટે આગામી પડકાર તાપમાનને નિયંત્રિત કરવાનો છે.

SCOBY સુરક્ષિત રીતે વધવા માટે, તે 68-86 ડિગ્રી ફેરનહીટની આસપાસ હોય તેવા વાતાવરણમાં હોવું જરૂરી છે.

મારી હોમબ્રુઇંગ પૃષ્ઠભૂમિથી, હું સામાન્ય રીતે ગરમ વાતાવરણમાં રહું છું જ્યાં મારું ઘર આખો દિવસ 75-76 ડિગ્રીની આસપાસ રહે છે. અમે અણધારી ઠંડીનો સામનો કર્યો અને ઘર રાતોરાત 67-68 ડિગ્રીની આસપાસ ઘટી ગયું.

ઠંડા તાપમાનનો આનંદ માણતી વખતે, મારી SCOBY માત્ર મૃત્યુના જ નહીં, પરંતુ જંતુઓથી ભરપૂર સેસપુલ બનવાના ભયમાં હતી. મારે ઝડપથી તેને ટુવાલમાં લપેટીને તેના પર હીટર લગાવવું પડ્યું જેથી તે સુરક્ષિત તાપમાને પહોંચે.

સદનસીબે, આ સમગ્ર પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગ્યો ન હતો અને SCOBY બચાવી લેવામાં આવી હતી. પરંતુ તે ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં લેવા જેવી બાબત છે.

જો તમે સતત 68 અને 86 ડિગ્રી વચ્ચે સ્વસ્થ વાતાવરણ જાળવી શકતા નથી, તો હોમમેઇડ કોમ્બુચા તમારા માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે.

ધ્યાનમાં રાખો કે તમારા કોમ્બુચા મિશ્રણને પણ થોડા અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રહેવાની જરૂર છે અને તેને ખલેલ પહોંચાડી શકાતી નથી.

શું તમારી પાસે એવી જગ્યા છે જ્યાં તમારું SCOBY અઠવાડિયા સુધી અકબંધ રહી શકે?

અને શું તમે મહિનાઓ અને મહિનાઓ સુધી દરેક વસ્તુને જંતુમુક્ત રાખી શકશો?

તમારું SCOBY અન્ય કોઈપણ પ્રકારના બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવી શકતું નથી, તેથી તમે સતત વસ્તુઓ સાફ કરતા રહેશો.

તમારે તમારા કન્ટેનર, બોટલ, હાથ અને સપાટીને વારંવાર ધોવાની જરૂર પડશે અને પછી ખાતરી કરો કે તમારા ઘરની દરેક વ્યક્તિ સમાન નિયમોનું પાલન કરે છે.

હોમબ્રુઇંગ સાથે મને વધુ બે સમસ્યાઓ આવી છે.

#1: SCOBY હોટેલ

જ્યારે પણ તમે કોમ્બુચાનો બેચ બનાવો છો, ત્યારે તમારી માતા SCOBY એક બાળક પેદા કરે છે.

તમે આ બે SCOBY નો ઉપયોગ વધુ બે બેચ બનાવવા અથવા બેચ બનાવવા અને SCOBY હોટેલ બનાવવા માટે કરી શકો છો.

SCOBY હોટેલ એ ખાલી જગ્યા છે જ્યાં તમારા બધા SCOBY નવા બેચમાં ઉમેરાય તે પહેલા રહે છે.

મોટા ભાગના લોકો શું સમજી શકતા નથી કે SCOBYs ખૂબ જ ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે.

બે બેચ પછી મારી પાસે સંપૂર્ણ વિકસિત SCOBY હોટેલ હતી અને તેઓ ગુણાકાર કરતા રહ્યા.

હવે અમે વધારાના સ્ટોરેજ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, હોટલને સમૃદ્ધ અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત રાખવા માટે વધુ જાળવણી અને વધુ સપ્લાય વિશે. બધું મૂળભૂત રીતે રાતોરાત ત્રણ ગણું થઈ ગયું.

આનો અર્થ એ છે કે તમારા સમયનું રોકાણ પણ નોંધપાત્ર રીતે વધશે, જેના માટે તમારે તૈયાર રહેવું જોઈએ.

તમારે સતત તૈયારી કરવી, બોટલ કરવી, સેવન કરવું અને ફરીથી ઉકાળવું પડશે.

અંગત રીતે, આ ખૂબ કામ બની ગયું અને કંઈક હું ટકાવી શક્યો નહીં, ભલે તે નફાકારક હોય. તેના માટે ઘણું કામ અને સફાઈ, ઘણી બધી સફાઈની જરૂર હતી.

પરંતુ આનાથી મને હોમબ્રુઇંગ વિશે અન્ય મહત્વપૂર્ણ પાઠ શીખવામાં મદદ મળી:

#2: કોમ્બુચા દરેક માટે યોગ્ય નથી

મહિનાઓ સુધી ઘરે ઉકાળ્યા પછી, મને જાણવા મળ્યું કે કોમ્બુચા મારા અસ્થમા અને એલર્જીના લક્ષણોને સોજો આપે છે.

બહાર વળે, કેટલાક લોકો માટે, આથોવાળા ખોરાકમાં યીસ્ટ એલર્જીને વધારી શકે છે અને તે જ રીતે અસ્થમાના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે જે રીતે પર્યાવરણીય એલર્જન કરે છે..

તેથી તમે કેટો-ફ્રેન્ડલી હો કે ન હો, જો તમને આ પ્રકારની સમસ્યાઓ હોય, તો કોમ્બુચા વસ્તુઓને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

અંતે, તમારા માટે તેનું સેવન કરવું યોગ્ય હોય કે ન પણ હોય, પરંતુ તે નિર્ણય ફક્ત તમે અને તમારા ડૉક્ટર જ લઈ શકે છે.

Keto પર કોમ્બુચાનો આનંદ માણો

જ્યાં સુધી તમે પોષણના લેબલને તપાસવા માટે સમય કાઢો ત્યાં સુધી કોમ્બુચા ચા ચોક્કસપણે કેટો આહાર પર કેટો ડ્રિંક વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

તમારા દૈનિક મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટના ધ્યેયોને અનુરૂપ રહેવા માટે માત્ર એવી બ્રાન્ડ પસંદ કરો કે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખાંડની સંખ્યા ઓછી હોય. અથવા જો તમે હજી વધુ પ્રતિબદ્ધ છો, તો કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખાંડની સંખ્યાને વધુ ઘટાડવા માટે હોમ બ્રૂઇંગ કોમ્બુચાનો પ્રયાસ કરો.

આ બોટમાં તે વાચકો માટે, કોમ્બુચા શોપમાંથી આ સાબિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરો ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

ઘટકો.

• 10 કપ ફિલ્ટર કરેલું પાણી.
• 1 કપ ખાંડ.
• 3 ચમચી કેફીનેટેડ લૂઝ-લીફ બ્લેક, લીલી અથવા ઓલોંગ ટી.
• સ્કોબી.

સૂચનાઓ.

• 4 કપ ફિલ્ટર કરેલ પાણીને ઉકાળો, પછી ચા ઉમેરો.
• આને 5 થી 7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
• એકવાર આ થઈ જાય, તેમાં કપ ખાંડ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
• અહીંથી, તમારે સમગ્ર મિશ્રણને ઠંડુ કરવા માટે તમારા જારમાં લગભગ 6 કપ ઠંડું ફિલ્ટર કરેલું પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.
• જ્યારે જારનું તાપમાન 20 – 29ºC/68 – 84ºF ની રેન્જમાં ઘટી જાય છે, ત્યારે તમે તમારું SCOBY ઉમેરી શકો છો, હલાવી શકો છો અને pH સ્તરનું પરીક્ષણ કરી શકો છો.
• જો તમારું pH લેવલ 4,5 કે તેથી ઓછું હોય, તો તમે તમારા કન્ટેનરને સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી શકો છો અને સ્વાદની ચકાસણી કરતા પહેલા લગભગ 7-9 દિવસ સુધી તેને આથો આવવા દો.
• વધુ મજબૂત ઉકાળવા માટે, મિશ્રણને વધુ સમય સુધી બેસવા દો.

પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે કોમ્બુચા પણ પીવું પડશે.

જો તમને સ્વાદ ન ગમતો હોય અથવા જો તમે મારા જેવા હો અને તમને અસ્થમા હોય, તો કોમ્બુચા અને અન્ય આથોવાળા ખોરાક તમારા માટે યોગ્ય પસંદગી ન હોઈ શકે. તમારા શરીર માટે શું કામ કરે છે તે શોધવાનું અને તેને રોકવું એ મુખ્ય છે.

અને આરોગ્યના દાવાઓ જે કહેવામાં આવે છે તેનાથી મોહિત થશો નહીં. કોમ્બુચા માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે અંગે વધુ નિર્ણાયક સંશોધન ન થાય ત્યાં સુધી, કોમ્બુચાનો ક્રેઝ સાવચેતીભર્યો આશાવાદ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે મળે છે.