Resposta: Si. A tagatosa é un edulcorante cun índice glicémico de 0 que non eleva os niveis de azucre no sangue o que o fai compatible con ceto.
A tagatosa é un edulcorante natural que é un pouco menos doce que o azucre. Ten o 92% da dozura pero só o 38% das calorías. Polo tanto, é útil como parte dunha dieta controlada en calorías. É un monosacárido cunha estrutura molecular simple semellante á da glicosa.
Ten un bo sabor e unha textura moi parecida ao azucre. Este edulcorante aparece naturalmente en pequenas cantidades no leite e tamén en certas froitas.
Ten menos da metade de calorías do azucre e ten un índice glicémico de 0. O que o fai totalmente compatible con ceto. A diferenza da maioría dos azucres, non é prexudicial para os dentes, de feito demostrouse que axuda a previr danos nos dentes. Tamén é un prebiótico. Isto significa que axuda ao crecemento de bacterias beneficiosas no intestino e ten a capacidade de retardar a absorción de glicosa no torrente sanguíneo, polo que pode ser de utilidade adicional nunha dieta ceto a este respecto.
Como se obtén a tagatosa?
A tagatosa obtense por hidrólise da lactosa. A lactosa divídese en glicosa e galactosa. Unha vez feito este proceso, a fermentación da galactosa xera moléculas de tagatosa e posteriormente se purifica, obtendo cristais brancos de tagatosa que teñen o mesmo sabor e aspecto que o azucre.
Outros beneficios da tagatosa
Ademais das súas capacidades probióticas se se toma en pequenas cantidades, o seu nivel de edulcoración é moi similar ao do azucre. Algo máis lixeiro, pero moi parecido. Isto fai que sexa moi fácil de substituír en diferentes receitas. sobremesas ceto e ser doado de controlar. Así mesmo, outro dos beneficios máis interesantes a nivel de cociña é que, como o azucre, produce a reacción de Maillard. Isto significa basicamente que cando o quentas, carameliza. Polo tanto, poderás utilizalo para facer sobremesas ou para obter caramelo líquido compatible con ceto.
Preocupacións por Tagatose
Aínda que non é procesado polo organismo como alcohol de azucre, demostrouse que ten un efecto laxante, polo que non se recomenda superar os 50 g por día.
Hoxe, é un edulcorante moi pouco popularizado. Especialmente fóra dos EE. UU. Polo que pode ser moi caro e difícil de conseguir. Como podes ver na ligazón a Amazon a continuación.
- Edulcorante natural para toda a familia e especialmente para.
- Persoas diabéticas; para facer sobremesas, endulzar café ou té,.
- Espolvoreo sobre froitas, en iogures, bebidas, etc.
- A tagatosa obtense por hidrólise da lactosa, que se divide en glicosa e galactosa. A fermentación da galactosa xera moléculas de tagatosa e despois da purificación, é...
Alternativas á Tagatosa
Hai moitos edulcorantes compatibles con ceto, como:
