O aceite de cacahuete é ceto?

• Ácidos graxos saturados (SFA): 20%.
• Ácidos graxos monoinsaturados (MUFA): 50%.
• Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA): 30%.

Hai uns 216 gramos de graxa total nunha porción dunha cunca ( ¹ ).

Non é unha fonte importante de vitamina C, vitamina A ou fibra dietética.

Con alto contido en MUFA e PUFA e baixo en SFA, o aceite de cacahuete é o tipo de graxa que recomenda a AHA para reducir o risco de enfermidades cardíacas.

Desafortunadamente, a ciencia recente non apoia esta recomendación.

5 razóns para evitar o aceite de cacahuete

Considere estas cinco razóns para evitar o aceite de cacahuete. Podes sorprenderte de todas as cousas negativas que pode facer no teu corpo.

#1: Causa estrés oxidativo

Algúns din que o aceite de cacahuete é saudable porque contén vitamina E. A vitamina E é un antioxidante que axuda a combater os radicais libres e reduce estrés oxidativo.

Pero hai un par de problemas con este popular aceite que negan o seu contido en vitamina E. En primeiro lugar, o aceite se oxida cando o quenta, o que crea máis radicais libres.

En segundo lugar, é rico en ácidos graxos omega-6, o que desequilibra o equilibrio de ácidos graxos omega-3 e omega-6.

Queres que as túas proporcións sexan de aproximadamente 1:1 omega-6 a omega-3 ou 4:1 como mínimo. A dieta americana estándar proporciona á maioría das persoas unha proporción máis próxima a 20:1 ( ² ).

Como resultado, a obesidade disparouse e, xunto con ela, as enfermidades crónicas como a diabetes, as enfermidades cardíacas e cancro.

Estas dúas cousas, o contido en omega-6 e as altas taxas de oxidación, fan que o aceite de cacahuete sexa rico en radicais libres, que causan estrés oxidativo.

O estrés oxidativo, alimentado por especies reactivas do osíxeno (ROS), está relacionado con numerosos enfermidades crónicas.

Se estás buscando graxas saudables ricas en vitamina E, opta por aceite de palma o aceite de aguacate.

#2: Afecta o colesterol

Hai evidencias de que as graxas poliinsaturadas como o aceite de cacahuete poden baixar o colesterol LDL, moitas veces etiquetado incorrectamente como "colesterol malo". ³ ). Esa é unha das principais razóns polas que os PUFA se promocionan como "corazon saudables".

Un ensaio clínico demostrou que o aceite de cacahuete pode baixar os niveis de colesterol LDL. ⁴ ), o que levou aos investigadores a afirmar que este aceite é bo para o corazón. Pero hai problemas con esta conclusión, incluíndo:

1. O colesterol LDL non é un bo predictor do risco de enfermidades cardiovasculares (ECV). O número de partículas de LDL e a proporción de triglicéridos a HDL son moito mellores predictores de ECV) ( ⁵ ).
2. Comer aceites PUFA ricos en omega-6 aumenta a proporción de omega-6 e omega-3, que está ligada á obesidade, un factor de risco ben coñecido para CVD.
3. Cociñar con aceites cun alto contido linoleico significa comer lípidos oxidados, tamén terribles para saúde cardíaca.

# 3: pode afectar negativamente ao teu corazón

Hai beneficios para a saúde do corazón ao consumir aceite de cacahuete? Non, todo o contrario.

As graxas saturadas e monoinsaturadas, grazas á forza dos seus enlaces de hidróxeno, tenden a ser termoestables. Pero non todas as graxas poden soportar a calor.

Por exemplo, o aceite de cacahuete contén ácido linoleico PUFA omega-6. Cando expón o ácido linoleico a altas temperaturas, como usalo en fritir, eses lípidos oxidan.

Xa cheiraches a lípidos oxidados antes. O alimento rancio oxidase. Os aceites vexetais antigos que se atopan na parte traseira do teu armario oxidan.

Estes lípidos oxidados son altamente ateroxénicos. Noutras palabras, causan enfermidades cardíacas ( ⁶ ).

Como funciona isto? Unha vez dixeridos, os lípidos oxidados adoitan descompoñerse en lipoproteínas, as partículas que transportan o colesterol polo sangue.

E cando a lipoproteína de baixa densidade (LDL) leva lípidos oxidados, é máis probable que esa partícula de LDL tamén se oxide.

O LDL oxidado é máis probable que penetre na parede arterial e provoque unha resposta inmune inflamatoria. Así se desenvolven as placas ateroscleróticas.

Pero iso non é todo. Unha vez consumidos, os lípidos oxidados tamén interactúan cos radicais libres no torrente sanguíneo para crear aínda máis inflamación. Esta fervenza inflamatoria contribúe á enfermidade cardíaca e á obesidade.

#4: Está relacionado coa obesidade

Hai varios camiños para a obesidade, unha delas é unha dieta rica en carbohidratos. Pero un factor importante que contribúe á epidemia de obesidade é unha dieta rica en PUFA.

As graxas poliinsaturadas como o ácido linoleico aumentan a relación entre omega-6 e omega-3, o que aumenta o risco de obesidade.

Outro PUFA omega-6, o ácido araquidónico, tamén pode causar obesidade. E nada aumenta os niveis de ácido araquidónico como consumir ácido linoleico ( ⁷ ).

Os estadounidenses comen moitos ácidos linoleicos. Podes atopalo en aceite de soia, aceite de canola, aceite de xirasol e aceite de cacahuete. E é un dos principais motores da epidemia de obesidade ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Nun estudo sobre roedores, dous grupos de ratos recibiron unha das dúas dietas: alta en linoleico e baixa en linoleico. Despois de 14 semanas, os "ratos americanos modernos" ricos en linolénico convertéronse en obesos.

Tamén hai evidencia clínica. Durante oito semanas, os investigadores engadiron aceite de cacahuete ao batido diario de persoas delgadas e con sobrepeso. Ao final, ambos os grupos engordaron ( ¹⁰ ).

Consumir aceite de cacahuete alto linoleico non axudará a perder peso. E non che axudará a evitar enfermidades.

#5: Está relacionado con outras enfermidades crónicas

Ademais das enfermidades cardíacas e da obesidade, hai moitas outras enfermidades relacionadas cos aceites vexetais ricos en linoleico, como o aceite de cacahuete. Aquí tes tres:

Cancro #1

Comer aceites altamente linoleicos, especialmente cando se oxidan, é unha forma segura de aumentar o estrés oxidativo.

Este dano oxidativo, e a inflamación asociada, poden eventualmente transformar as células normais en células cancerosas. Entón comezan a formarse tumores ( ¹¹ ).

#2 enfermidade hepática

Cada vez son máis os estadounidenses que desenvolven unha condición chamada enfermidade do fígado graso non alcohólico (NAFLD). A graxa acumúlase no fígado, causando unha serie de problemas, desde inchazo abdominal ata cirrose hepática completa ( ¹² )( ¹³ ).

Como se desenvolve a NAFLD? Moitos factores: dietas ricas en carbohidratos, síndrome metabólica e, si, aceites vexetais ( ¹⁴ ).

Consumir aceite de oliva virxe extra, por outra banda, parece mellorar a saúde do fígado ( ¹⁵ ).

diabético #3

A diabetes tipo 2 preséntase como obesidade, resistencia á insulina e hiperinsulinemia. As dietas ricas en carbohidratos poden contribuír á diabetes, as dietas cetoxénicas baixas en carbohidratos poden axudar para revertilo.

Os aceites vexetais ricos en ácido linoleico tamén están relacionados coa diabetes tipo 2. ¹⁶ ).

Consellos prácticos para escoller os aceites de cociña adecuados

O aceite de cacahuete pode ter un delicioso sabor a noces, e a versión sen refinar e prensada en frío pode incluso ter algo de vitamina E saudable.

Pero tamén se oxida facilmente. Isto significa que pode desequilibrar as súas proporcións de O6:O3 e contribuír a enfermidades cardíacas, enfermidades metabólicas e obesidade.

En lugar de escoller PUFA, usa estes consellos para atopar os aceites de cociña axeitados para ti:

#1 cociñar con aceites estables

O aceite de cacahuete e outros aceites vexetais véndense como aceites termoestables, pero se oxidan facilmente a altas temperaturas.

En vez diso, escolle aceites de cociña máis estables: graxas saturadas e monoinsaturadas como o aceite de coco, a manteiga, o aceite de palma e o aceite de aguacate. Os lípidos non se oxidan e son deliciosos.

---

---

# 2 Pregunta sobre aceites nos restaurantes

Moitos restaurantes, especialmente aqueles que serven cociña de estilo asiático, usan aceite de cacahuete para fritir alimentos. Sabe ben.

Pero non paga a pena o dano. Pregúntalle se o xefe pode usar aceite de cociña máis saudable, como aceite de oliva, manteiga ou ghee.

O número 3 importa a túa proporción O6:O3

Lembra que unha alta proporción O6:O3 está relacionada cun maior risco de obesidade. Afortunadamente, pode mellorar a súa proporción:

1. Coma menos graxas O6: aceite de cacahuete, aceite de soia, aceite de cártamo, etc.
2. Coma máis graxas de O3, que se atopan principalmente no peixe, o aceite de peixe e a carne de vaca alimentada con herba.

Aínda que a túa proporción non sexa 1:1, ter unha proporción de 2:1 ou 3:1 aínda é mellor que a maioría.

# 4 elixe as mellores graxas ceto

Se estás nunha dieta cetoxénica ou non, é unha boa idea escoller graxas saudables.

Así debería ser:

• Aceite MCT.
• Aceite de coco.
• Manteiga.
• aceite de palma vermello.
• Aceite de aguacate.
• Manteiga de noces.
• Aceite de oliva.

Conclusión: Evite o aceite de cacahuete

O aceite de cacahuete pode ser delicioso, pero ese sabor distintivo ten un alto custo para a túa saúde.

Cociñar con este aceite xera lípidos oxidados, moléculas coñecidas por causar enfermidades cardíacas. Comer aceite de cacahuete significa comer ácido linoleico, un PUFA que aumenta a proporción de O6:O3.

Considerando todo, unha cousa está clara: o AHA está mal sobre as graxas poliinsaturadas. Non debe ser un básico na dieta.

Pola contra, opta sempre por graxas saudables. Estas graxas apoian a produción equilibrada de hormonas e neurotransmisores, ademais de que forman parte dunha dieta ceto saudable. Queres saber máis sobre ceto? Comeza aquí.

Información nutricional

Tamaño da ración: 100 g

Nome	bravura
carbohidratos netos	0 g
Graxa	100 g
Proteínas	0 g
Hidratos de carbono totais	0 g
fibra	0 g
calorías	884

Fuente: USDA