Lit my riede. Jo hawwe kombucha sjoen yn jo pleatslike winkel en jo freon sil der net ophâlde oer te praten.
Miskien hawwe jo it sels besocht.
En no binne jo nijsgjirrich wat jo drinke, wêrom't it nei jittik rûkt, en as it normaal is dat der wat raar guod yn driuwe.
Mar de grutste fraach dy't jo wierskynlik beäntwurdzje wolle is is it keto-freonlik en kinne jo oait kombucha drinke op in keto-dieet?
Lokkich foar jo sille dizze fragen en mear wurde beantwurde yn 'e hjoeddeistige hantlieding. Jo sille leare:
Ynhâldsopjefte
Wat is Kombucha?
Wês net yntimidearre troch de ûngewoane namme. Kombucha is gewoan in fermentearre tee.
Begjin mei in basis fan swiete tee (meastal in kombinaasje fan swarte of griene tee en sûker). Dan wurdt in SCOBY, of symbioatyske kultuer fan baktearjes en gist, tafoege, en sa bart alle magy.
Dizze SCOBY libbet yn tee en driuwt as in super dikke, legleaze kwallen foar in pear wiken.
It is it krúsjale yngrediïnt dat swiete tee fermentearret en transformeart yn in natuerlik koolzuurhoudend, probiotika-ryk masterstik.
Troch dit fermentaasjeproses dielt kombucha ferlykbere darmbalansearjende eigenskippen as sûn fermentearre iten lykas unpasteurisearre kimchi en sauerkraut, miso-sop en tradisjonele (lacto-fermentearre) pickels.
En dat is gewoan it begjin fan har sûnensclaims.
De sûnensfoardielen fan fermentearre dranken
Jo hawwe krekt leard dat kombucha yn wêzen in swiete tee fol baktearjes is.
Klinkt super grof, krekt? Dus wêrom drinke minsken dit spul?
It is gjin nije trend. Kombucha, en ferlykbere fermentearre dranken, bestean al ieuwen. En tank oan elkenien syn groeiende obsesje mei probiotika en darmsûnens, fermentearre iten en drinken groeie yn populariteit.
De kombinaasje fan baktearjes en gist fûn yn dizze fermentearre iten en drinken kin helpe om darmbaktearjes te balansearjen, populaasjes fan "goede" baktearjes te helpen om te bloeien en "minne" darmbaktearjes út te drukken ( 1 ).
Min dieet, stress, fersmoarging, moanlikse hormonale fluktuaasjes, en sels alkohol- en kafee-konsumpsje kinne it natuerlike lykwicht fan darmbaktearjes ôfbrekke.
As jo tefolle "minne" baktearjes hawwe, sille jo faaks lêst hawwe fan ûngemaklike spijsverteringsproblemen en oare irritante symptomen lykas:
- Gas en bloating.
- oanhâldende diarree
- Konstipaasje
- Candida oergroei.
- Bladder ynfeksjes.
Om dizze net winske side-effekten te bestriden, moatte jo jo darmbaktearjenivo's opnij balansearje, sadat jo in sûne miks hawwe fan goede en minne baktearjes.
Jo kinne dit dwaan, foar in part, troch it iten en drinken fan fermentearre fiedings lykas kombucha, om't se probiotika befetsje tegearre mei antimikrobiële eigenskippen dy't baktearjes bestride.
Wat de spesifike sûnensfoardielen oanbelanget ferbûn mei kombucha, hjoeddeistich ûndersyk is allinich dien op rotten, mar it toant oant no ta belofte.
Hjir is wat wittenskippers ûntdutsen yn dierstúdzjes:
- Kin helpe by it behanneljen of foarkommen fan prostaatkanker ( 2 ).
- Fermindere cholesterolnivo's ( 3 ).
- Helpe diabetyske rotten har bloedsûkernivo's te ferleegjen.4 ).
D'r binne ek in protte anekdoatyske (earste persoan) akkounts fan 'e foardielen fan kombucha. As jo ferstoarne kombucha-fans freegje, sille se swarre dat it har holpen hat mei:
- katers
- Fergrutsje stadige metabolisme.
- Reduksje fan nierstiennen.
- Ferbetterje enerzjynivo's.
- Herstel homeostasis yn it lichem.
- Fermindere sûkerbegearte.
Hoewol dizze foardielen fan kombucha-tee wier wêze kinne, binne se op dit stuit net by minsken te sjen. Dat liedt ús ek ta in oar dilemma.
As jo yn ketose binne of besykje te kommen, is it dan goed om kombucha te drinken?
Sil kombucha jo út ketose skoppe?
Lykas by suvelprodukten, kombucha is keto freonlik, mei in pear útsûnderingen. Foardat wy yn har dûke, is d'r in wichtich begryp om hjir op te lossen.
Wy hawwe al neamd dat kombucha is makke fan in swiete teebasis. As jo wat witte oer swiete tee, wite jo dat it laden is mei sûker.
Betsjut dit dat kombucha in magysk keto-slot is?
Net krekt.
De SCOBY feedt eins op 'e berch sûker dy't oan' e tee tafoege wurdt. Dit is wêr't it wiken op bloeit en hoe't it de enerzjy hat om op it earste plak te fermentearjen. Sûker jout alle foarmen fan fitale enerzjy.
Gelokkich foar keto-ers is de SCOBY ek wat troch alle sûker baarnt dy't earst tafoege is.
Wat oerbliuwt is in leech-sûker, leech-carb-drank dy't frij maklik is op 'e ferwulft as jo in touch fan jittik net tinke.
Der is gjin wei om dizze lichte soere jittiksmaak. En foar begjinnende kombucha-drinkers kin it ôffallend wêze.
Fanwegen dit, In protte kommersjele merken fan kombucha kieze om te dwaan wat bekend is as in dûbele fermentaasjeproses wêrby't ferskate smaken en fruchten wurde tafoege. Dizze bywurke blend sit noch in pear wiken om fierder te fermentearjen.
Dizze kear it einresultaat nee it is keto-freonlik!
Dizze ferzjes fan kombucha binne laden mei koalhydraten en sûker. Dus as jo se drinke, sille jo perfoarst út ketose skopt wurde.
As jo foarsichtich binne om allinich merken en smaken fan kombucha mei lege kohrhydraten te konsumearjen, sille jo gewoanlik mar in lytse feroaring yn jo ketonenivo's sjen en se moatte binnen in pear oeren weromkomme nei normaal. Betsjutting, jo kinne folslein genietsje fan kombucha yn moderaasje op in ketogene dieet.
Dat is lykwols allinich as jo ek de fiedingsôfdieling beskôgje foardat jo dit dogge, en jo fiedingsyntak dêrop oanpasse.
Hoe genietsje fan Kombucha op in ketogene dieet
In protte winkel-kocht fleskes kombucha befetsje eins twa servings. Dus as jo dit net yn gedachten hâlde, kinne jo de helte fan jo koalhydratentelling foar de hiele dei yn ien flesse einigje, sels as it smaakleas is Nim dizze ekstreem populêre kombucha as foarbyld ( 5 ):
Yn mar in heale flesse drinke jo 12 gram koalhydraten en 2 gram sûker, en dat is yn rau, unsmaak kombucha.
Krekt foar de wille, hjir is wat in smaakopsje mei stevia en sûker jo soe jaan:
Tink derom dat de smaakferzje fan dit merk minder koalhydraten hat dan de unaromatisearre opsje fan 'e oare merk, mar befettet noch in ekstra 6 gram sûker troch de tafoege swiete frucht.
Dizze populêre mango-smaak komt yn op 12 gram koalhydraten en 10 gram sûker foar de helte fan 'e flesse:
Sa't jo sjen kinne, as jo kombucha taheakje wolle oan jo leech-koolhydraatlibben, moatte jo omtinken jaan oan etiketten en servearjen foardat jo in opsje keapje yn 'e winkel.
Dus hoefolle kombucha kinne jo drinke op in ketogene dieet?
Om't jo jo makro's iverich telle, jo moatte net mear as in heale tsjinje fan in kombucha mei legere kohrhydraten elke kear yn in skoftke.
Dat soe sa'n 3,5 gram koalhydraten befetsje.
keto-freonlik kombucha en oare fermentearre dranken
It finen fan in low-carb kombucha-tee-opsje, lykas Health-Ade, is kaai. Mar kombucha is net jo ienige opsje foar in sûne dosis darmfreonlike probiotika.
Kevita makket in lekker cayenne citroen fermentearre probiotysk drank dat fergelykber is mei kombucha sûnder alle kohrhydraten.
It hat de swiete smaak fan limonade (mei tank oan de stevia, in akseptabel sweetener low-carb keto-dieet) mei in stikje krûd en in heale tsjinje kostet jo mar 1 gram koalhydraten, 1 gram sûker en 5 calorieën.
Dit betsjut dat jo feilich genietsje kinne fan 'e heule flesse Sjoch foar josels ( 6 ):
Suja hat ek in probiotysk drankje dat liket op rôze limonade en perfekt foar jo post-yoga-toarst as simmerlimonade-ruil. It befettet stevia en foar de hiele flesse krije jo mar mear dan 5 gram koalhydraten, 0 gram sûker en 20 calorieën ( 7 ):
It bêste diel is, as jo yn ketosis binne, smaakt sûker normaal 10 kear swieter as gewoanlik, dus jo hoege wierskynlik net iens de hiele flesse yn ien sitting te drinken om tefreden te fielen. In oare geweldige keto-freonlike kombucha-opsje is dit ien dy't mingd is mei chia sied ( 8 ):
Mei tank oan dy machtige lytse fiber-ynpakt sieden, netto koalhydraten telle fan dizze kombucha wurdt fermindere ta 4 gram per 225-ounce / 8-g tsjinje. It hat ek 3 gram fet en 2 gram proteïne, dy't de oare soarten net biede.
D'r is noch ien manier om it oantal koalhydraten fan kombucha te ferminderjen nei praktysk nul, mar it giet om wat mear wurk.
Homemade Kombucha: Beginners Pas op
Keapje kombucha kin djoerder wêze dan wetter of soda, mar it keapjen hjir en dêr sil jo budzjet net needsaaklik brekke. In flesse kin jo fan € 3 oant € 7 kostje, ôfhinklik fan wêr't jo wenje.
Mar as jo genôch konsumearje, sil it jo budzjet fluch oerkomme.
Dit is de reden wêrom't in protte kombucha-oanhingers keare nei thúsbrouwen.
Dit kin jo net allinich helpe om jo eigen oanbod heul fluch en goedkeap te produsearjen, mar it kin jo ek helpe om it oantal koalhydraten fan jo kombucha drastysk te ferminderjen.
Hoe langer it mingsel sitte moat en fermentearje, hoe minder sûkers yn it einprodukt komme. Foar Dêrom kinne jo in folle better nivo fan koalhydraatkontrôle behâlde as jo thús kombucha meitsje..
Mar foardat jo úthaast en in homebrew-kit keapje, binne d'r in pear wichtige dingen om te beskôgjen.
Foar ien ding hawwe jo hjir te krijen mei baktearjes.
As sels it minste bytsje fersmoarging yn kontakt komt mei jo SCOBY of jo gebrouwen tee, kin it jo echt siik meitsje, lykas fiedselfergiftiging. iten.
Net allinich dat, it kin lestich wêze foar sûnder ûnderfining brouwers om te ûntsiferjen wat sûne groei fan baktearjes is en wat mooglik skealik is.
In goede thumbregel: as jo iets opmerke dat liket op 'e skimmelde pluis dy't jo soene fine op brea, is jo SCOBY kontaminearre en moat sa gau as mooglik wurde smiten.
De folgjende útdaging foar homebrewing is it kontrolearjen fan de temperatuer.
Foar de SCOBY om feilich te groeien, moat it yn in omjouwing wêze dy't sawat 68-86 graden Fahrenheit is.
Fan myn homebrewing eftergrûn, ik wenje yn in normaal waarm klimaat dêr't myn hûs sweeft om 75-76 graden de hiele dei. Wy troffen in ûnferwachte kjeldfront en it hûs sakke yn 'e nacht nei om de 67-68 graden.
Wylst ik genietsje fan 'e koelere temperatueren, wie myn SCOBY yn grut gefaar om net allinich te stjerren, mar in kimenfolle cesspool te wurden. Ik moast it fluch yn handoeken wikkelje en in kachel derop sette om it op in feiliger temperatuer te krijen.
Gelokkich duorre dit hiele proses net lang en waard de SCOBY bewarre. Mar it is perfoarst wat te beskôgjen.
As jo gjin sûne omjouwing kinne behâlde dy't konsekwint tusken 68 en 86 graden is, kin selsmakke kombucha net foar jo wêze.
Hâld der rekken mei dat jo kombucha-mix ek in pear wiken op in tsjuster plak moat libje en kin net fersteurd wurde.
Hawwe jo in romte wêr't jo SCOBY wiken yntakt kin wêze?
En kinne jo moannen en moannen alles kiemfrij hâlde?
Jo SCOBY kin net yn kontakt komme mei in oare foarm fan baktearjes, dus jo sille konstant dingen skjinmeitsje.
Jo moatte jo konteners, fleskes, hannen en oerflakken kearen waskje, en soargje dan derfoar dat elkenien yn jo hûs deselde regels folget.
D'r binne noch twa problemen dy't ik rûn mei homebrewing.
#1: It SCOBY Hotel
Elke kear as jo in partij kombucha meitsje, produsearret jo mem SCOBY in poppe.
Jo kinne dizze twa SCOBY's brûke om noch twa batches te meitsjen of om in batch te meitsjen en in SCOBY-hotel te meitsjen.
In SCOBY-hotel is gewoan in plak dêr't al jo SCOBY's wenje foardat se wurde tafoege oan nije batches.
Wat de measte minsken net realisearje is dat SCOBY's úteinlik tige fluch fermannichfâldigje.
Nei twa batches hie ik in folslein SCOBY-hotel en se bleaunen fermannichfâldigje.
No hawwe wy it oer ekstra opslach, mear ûnderhâld om it hotel bloeiend en feilich te hâlden tsjin baktearjes, en mear foarrieden. Alles yn prinsipe fertrijefâldige oernachtsje.
Dit betsjut dat jo tiidynvestearring ek signifikant sil tanimme, wêrop jo moatte wurde taret.
Jo sille konstant moatte tariede, fleske, konsumearje en opnij brouwen.
Persoanlik waard dit tefolle wurk en wat ik net oanhâlde koe, ek al wie it rendabel. It frege in soad wurk en skjinmeitsjen, in protte skjinmeitsjen.
Mar dit holp my in oare wichtige les te learen oer homebrewing:
#2: Kombucha is net rjocht foar elkenien
Nei moannen thús brouwen, fûn ik op 'e hurde manier dat de kombucha myn astma- en allergiesymptomen oanstuts.
Blykt, foar guon minsken kin de gist yn fermentearre fiedings allergyen fergrieme en kin in astma-oanfal feroarsaakje op deselde manier as miljeu-allergens.
Dus of jo keto-freonlik binne of net, as jo dit soarte problemen hawwe, kin kombucha dingen slimmer meitsje.
Op it lêst kin it of miskien net goed wêze foar jo om te konsumearjen, mar allinich jo en jo dokter kinne dat beslút nimme.
Genietsje fan Kombucha op Keto
Kombucha-tee kin perfoarst in keto-drankopsje wêze op in keto-dieet, salang't jo de tiid nimme om it fiedingsetiket te kontrolearjen.
Selektearje allinich merken dy't leech genôch koalhydraat- en sûkertellingen befetsje om yn oerienstimming te bliuwen mei jo deistige makronutriïntdoelen. Of as jo noch mear ynset binne, besykje dan kombucha thús te brouwen om it oantal koalhydraten en sûker noch fierder te ferleegjen.
Foar dy lêzers yn dizze boat, brûk dit bewezen resept fan The Kombucha Shop ( 9 ) ( 10 ):
Yngrediïnten.
- 10 beker filtere wetter.
- 1 beker sûker
- 3 tablespoons caffeinated losse-blêd swarte, griene, of oolong tee.
- SCOBY.
Ynstruksjes.
- Bring 4 beker filtere wetter nei in koel, foegje dan de tee ta.
- Lit dit infusearje foar tusken 5 en 7 minuten.
- Sadree't dit dien is, foegje de beker sûker ta en roer oant it oplost.
- Hjirwei moatte jo sa'n 6 beker kâld filtrearre wetter tafoegje oan jo jar om it hiele mingsel te koelen.
- As de temperatuer fan 'e pot sakket nei it berik fan 20 - 29ºC / 68 - 84ºF, kinne jo jo SCOBY tafoegje, roerje en it pH-nivo testen.
- As jo pH-nivo 4,5 of minder is, kinne jo jo kontener mei in katoenen doek dekke en it sawat 7-9 dagen litte fermentearje foar smaaktesten.
- Foar in sterker brew, lit it mingsel langer sitte.
Mar dat betsjut net dat jo ek kombucha drinke moatte.
As jo de smaak net leuk fine of as jo binne lykas ik en astma hawwe, dan binne kombucha en oare fermentearre iten miskien net de goede kar foar jo. De kaai is om út te finen wat wurket foar jo lichem en rock it.
En wês net fassinearre troch de sûnensoanspraken dy't wurde ferteld. Oant wy mear konklúzjend ûndersyk hawwe oer hoe't kombucha de minsklike sûnens beynfloedet, is de kombucha-rage it bêste te treffen mei foarsichtich optimisme.