Kombucha on Keto: Onko se hyvä idea vai pitäisikö sitä välttää?

Anna kun arvaan. Olet nähnyt kombuchaa paikallisessa kaupassasi, eikä ystäväsi lakkaa puhumasta siitä.

Ehkä olet jopa kokeillut sitä.

Ja nyt olet utelias, mitä ihmettä juot, miksi se haisee etikalta ja onko normaalia, että siinä kelluu jotain outoa.

Mutta suurin kysymys, johon haluat todennäköisesti vastata, on se, onko se ketoystävällinen ja voitko koskaan juoda kombuchaa keto-ruokavaliolla?

Onneksi näihin ja muihin kysymyksiin vastataan tämän päivän oppaassa. Opit:

Mikä on Kombucha?

Älä pelkää epätavallista nimeä. Kombucha on yksinkertaisesti a fermentoitua teetä.

Aloita makean teen pohjalla (yleensä mustan tai vihreän teen ja sokerin yhdistelmä). Sitten lisätään SCOBY eli symbioottinen bakteeri- ja hiivaviljelmä, ja niin kaikki taika tapahtuu.

Tämä SCOBY elää teessä ja kelluu kuin superpaksu, jalkaton meduusa muutaman viikon.

Se on ratkaiseva ainesosa, joka fermentoi ja muuttaa makean teen luonnollisesti hiilihappoiseksi, runsaasti probiootteja sisältäväksi mestariteokseksi.

Tämän käymisprosessin ansiosta kombuchalla on samanlaisia ​​suolistosta tasapainottavia ominaisuuksia kuin terveillä fermentoiduilla elintarvikkeilla, kuten pastöroimattomalla kimchillä ja hapankaalilla, misokeitolla ja perinteisellä (laktofermentoidulla) suolakurkkulla.

Ja se on vasta sen terveysväitteiden alkua.

Fermentoitujen juomien terveyshyödyt

Opit juuri, että kombucha on pohjimmiltaan makea tee, joka on täynnä bakteereja.

Kuulostaa erittäin karmealta, eikö? Joten miksi ihmiset juovat tätä tavaraa?

Se ei ole uusi trendi. Kombucha ja vastaavat fermentoidut juomat ovat olleet olemassa vuosisatoja. Ja kiitos kaikkien kasvavan pakkomielle probiootteja ja suoliston terveyttä kohtaan, fermentoidut ruoat ja juomat lisäävät suosiotaan.

Näissä fermentoiduissa ruoissa ja juomissa esiintyvä bakteerien ja hiivan yhdistelmä voi auttaa tasapainottamaan suoliston bakteereja, auttamaan "hyvien" bakteerien populaatioita kukoistamaan ja syrjäyttämään "huonot" suoliston bakteerit ( 1 ).

Huono ruokavalio, stressi, saastuminen, kuukausittaiset hormonaaliset vaihtelut ja jopa alkoholin ja kofeiinin kulutus voivat horjuttaa suolistobakteerien luonnollista tasapainoa.

Kun sinulla on liikaa "pahoja" bakteereja, kärsit usein epämiellyttävistä ruoansulatusongelmista ja muista ärsyttävistä oireista, kuten:

  • Kaasua ja turvotusta.
  • jatkuva ripuli
  • Ummetus.
  • Candida liikakasvu.
  • Virtsarakon tulehdukset.

Näiden ei-toivottujen sivuvaikutusten torjumiseksi sinun on tasapainotettava suoliston bakteeritasot uudelleen, jotta sinulla on terve sekoitus hyviä ja huonoja bakteereja.

Voit tehdä tämän osittain syömällä ja juomalla fermentoituja ruokia, kuten kombuchaa, koska ne sisältävät probiootteja sekä antimikrobisia ominaisuuksia, jotka taistelevat bakteereja vastaan.

Mitä tulee kombuchaan liittyviin erityisiin terveyshyötyihin, nykyinen tutkimus on tehty vain rotilla, mutta se on toistaiseksi lupaava.

Tässä on mitä tiedemiehet löysivät eläintutkimuksissa:

  • Voi auttaa hoitamaan tai ehkäisemään eturauhassyöpää ( 2 ).
  • alentuneet kolesteroliarvot ( 3 ).
  • Auttoi diabeettisia rottia alentamaan verensokeritasoaan.4 ).

Kombuchan eduista on myös monia anekdoottisia (ensimmäisen persoonan) kertomuksia. Jos kysyt sitkeiltä kombucha-faneilta, he vannovat, että se on auttanut heitä:

  • krapulat
  • Lisää hidasta aineenvaihduntaa.
  • Munuaiskivien vähentäminen.
  • Paranna energiatasoa.
  • Palauta homeostaasi kehossa.
  • Vähentynyt sokerinhimo.

Vaikka nämä kombucha-teen edut voivat olla totta, niitä ei ole osoitettu ihmisillä tällä hetkellä. Se johtaa meidät myös toiseen dilemmaan.

Jos olet ketoosissa tai yrität päästä siihen, voiko kombuchaa juoda?

Potkaiseeko kombucha sinut ketoosista?

Kuten maitotuotteiden kohdalla, kombucha on ketoystävällinen muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Ennen kuin sukeltaamme niihin, tässä on ratkaistava yksi keskeinen käsitys.

Mainitsimme jo, että kombucha on valmistettu makeasta teepohjasta. Jos tiedät jotain makeasta teestä, tiedät, että se on täynnä sokeria.

Tarkoittaako tämä, että kombucha on maaginen ketoporsaanreikä?

Ei aivan.

SCOBY ruokkii itse asiassa teehen lisättyä sokerivuorta. Tästä se viihtyy viikkoja ja kuinka sillä on energiaa käymiseen. Sokeri antaa kaikenlaista elinvoimaa.

Keto-käyttäjien onneksi SCOBY polttaa läpi kaiken alun perin lisätyn sokerin.

Jäljelle jää vähäsokerinen ja vähähiilihydraattinen juoma, joka maistuu melko helposti, jos et välitä ripauksesta etikkaa.

Tätä lievää hapan etikan makua ei voi mitenkään kiertää. Ja aloitteleville kombuchan juojille se voi olla masentavaa.

Tämän takia Monet kaupalliset kombucha-merkit valitsevat kaksoiskäymisprosessin, jossa lisätään erilaisia ​​makuja ja hedelmiä. Tämä päivitetty sekoitus istuu vielä muutaman viikon fermentoituakseen.

Tällä kertaa lopputulos Nro se on ketoystävällinen!

Nämä kombucha-versiot ovat täynnä hiilihydraatteja ja sokeria. Joten jos juot niitä, tulet varmasti pois ketoosista.

Jos olet varovainen nauttimasta vain vähähiilihydraattisia merkkejä ja makuisia kombuchaa, näet yleensä vain vähäisen muutoksen ketonitasoissasi ja niiden pitäisi palata normaaliksi muutaman tunnin kuluessa. Tämä tarkoittaa, että voit nauttia kombuchasta täysin kohtuudella ketogeenisellä ruokavaliolla.

Tämä on kuitenkin vain, jos otat huomioon myös ravitsemuksellisen jakautumisen ennen sen tekemistä ja säädät ravinnonsaantia vastaavasti.

Kuinka nauttia Kombuchasta ketogeenisellä ruokavaliolla

Monet kaupasta ostetut kombucha-pullot sisältävät itse asiassa kaksi annosta. Joten jos et pidä tätä mielessä, saatat saavuttaa puolet koko päivän hiilihydraattimäärästäsi yhdessä pullossa, vaikka se olisi mautonta. Otetaan esimerkkinä tämä erittäin suosittu kombucha ( 5 ):

Puolessa pullossa juot 12 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa sokeria, ja se on raa'assa, maustamattomassa kombuchassa.

Ihan huvin vuoksi, tässä on mitä steviaa ja sokeria sisältävä maustettu vaihtoehto antaa sinulle:

Huomaa, että tämän merkin maustettu versio sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin toisen merkin maustamaton vaihtoehto, mutta sisältää silti 6 grammaa ylimääräistä sokeria lisätyn makean hedelmän vuoksi.

Tämä suosittu mango-maku sisältää 12 grammaa hiilihydraatteja ja 10 grammaa sokeria puolessa pullosta:

Kuten näet, jos aiot lisätä kombuchaa vähähiilihydraattiseen elämääsi, sinun on kiinnitettävä huomiota etiketteihin ja annoskokoihin ennen kuin ostat minkä tahansa vaihtoehdon kaupasta.

Kuinka paljon kombuchaa voit juoda ketogeenisellä ruokavaliolla?

Koska lasket ahkerasti makrojasi, sinun ei pitäisi olla enempää kuin puoli annosta vähähiilihydraattista kombuchaa silloin tällöin.

Se sisältäisi noin 3,5 grammaa hiilihydraatteja.

keto-ystävällinen kombucha ja muut fermentoidut juomat

Vähähiilihydraattisen kombucha-teevaihtoehdon, kuten Health-Ade, löytäminen on avainasemassa. Mutta kombucha ei ole ainoa vaihtoehtosi terveelliselle annokselle suolistoystävällisiä probiootteja.

Kevita valmistaa maukasta cayenne-sitruunafermentoitua probioottista juomaa, joka muistuttaa kombuchaa ilman kaikkia hiilihydraatteja.

Siinä on limonadin makea maku (kiitos stevia, hyväksyttävä makeutusaine vähähiilihydraattinen ketodieetti) ripaus maustetta ja puolitoista annosta maksaa vain 1 gramman hiilihydraatteja, 1 gramman sokeria ja 5 kaloria.

Tämä tarkoittaa, että voit turvallisesti nauttia koko pullosta Katso itse ( 6 ):

Sujalla on myös vaaleanpunaista limonadia muistuttava, joogan jälkeiseen janoon tai kesän limonadin vaihtoon sopiva probioottinen juoma, joka sisältää steviaa ja koko pullosta saa vain yli 5 grammaa hiilareita, 0 grammaa sokeria ja 20 kaloria. ( 7 ):

Parasta on, että ketoosissa sokeri maistuu yleensä 10 kertaa tavallista makeammalta, joten sinun ei todennäköisesti tarvitse edes juoda koko pulloa yhdeltä istumalta tunteaksesi olosi tyytyväiseksi. Toinen loistava ketoystävällinen kombucha-vaihtoehto on tämä joka on sekoitettu chian siemeniin ( 8 ):

Kiitos noiden mahtavien pienten kuitupakattujen siementen, nettohiilihydraattimäärä tätä kombuchaa on vähennetty 4 grammaan 225 unssia / 8 g annosta kohti. Siinä on myös 3 grammaa rasvaa ja 2 grammaa proteiinia, joita muut lajikkeet eivät tarjoa.

On vielä yksi tapa vähentää kombuchan hiilihydraattimäärää käytännössä nollaan, mutta se vaatii hieman enemmän työtä.

Kotitekoinen Kombucha: Aloittelijat varokaa

Kombuchan ostaminen voi olla kalliimpaa kuin vesi tai sooda, mutta sen ostaminen sieltä täältä ei välttämättä riko budjettiasi. Pullo voi maksaa sinulle asuinpaikastasi riippuen 3–7 euroa.

Mutta jos kulutat tarpeeksi, se ylittää nopeasti budjettisi.

Tästä syystä monet kombucha-harrastajat siirtyvät kotioluen valmistukseen.

Tämä ei vain voi auttaa sinua tuottamaan omia tarvikkeitasi erittäin nopeasti ja halvalla, mutta se voi myös auttaa sinua vähentämään rajusti kombuchasi hiilihydraattien määrää.

Mitä pidempään seoksen on seistä ja käydä, sitä vähemmän sokereita päätyy lopputuotteeseen. varten Siksi voit ylläpitää paljon parempaa hiilihydraattien hallintaa, kun teet kombuchaa kotona..

Mutta ennen kuin kiirehdit ostamaan homebrew-sarjan, on muutamia tärkeitä asioita otettava huomioon.

Ensinnäkin olet tekemisissä bakteereiden kanssa.

Jos pienikin kontaminaatio joutuu kosketuksiin SCOBY:n tai haudutetun teen kanssa, se voi saada sinut todella sairaaksi, kuten ruokamyrkytys. ruoka.

Sen lisäksi, että kokemattomien panimoiden voi olla vaikeaa selvittää, mikä on tervettä bakteerikasvua ja mikä mahdollisesti haitallista.

Hyvä nyrkkisääntö: jos huomaat jotain, joka näyttää leivästä löytämältäsi homeelta, SCOBYsi on saastunut ja se tulee heittää pois mahdollisimman pian.

Seuraava haaste kotipanimolle on lämpötilan hallinta.

Jotta SCOBY kasvaisi turvallisesti, sen on oltava ympäristössä, jonka lämpötila on noin 68-86 Fahrenheit-astetta.

Kotipanimotaustani perusteella asun normaalisti kuumassa ilmastossa, jossa talossani on 75-76 astetta koko päivän. Törmäsimme odottamattomaan kylmään rintamaan ja talo putosi yössä noin 67-68 asteeseen.

Samalla kun nautin viileämmistä lämpötiloista, SCOBY-ni oli suuressa vaarassa paitsi kuolla, myös muuttua bakteereilla täytetyksi jäteastiaksi. Minun piti nopeasti kääriä se pyyhkeisiin ja laittaa siihen lämmitin, jotta se saisi turvallisemman lämpötilan.

Onneksi koko prosessi ei kestänyt kauan ja SCOBY pelastui. Mutta se on ehdottomasti harkittava asia.

Jos et pysty ylläpitämään terveellistä ympäristöä, jonka lämpötila on jatkuvasti 68–86 astetta, kotitekoinen kombucha ei ehkä ole oikea sinulle.

Muista, että myös kombucha-sekoituksesi täytyy elää pimeässä paikassa muutaman viikon, eikä sitä saa häiritä.

Onko sinulla tilaa, jossa SCOBYsi voi olla ehjänä viikkoja?

Ja pystytkö pitämään kaiken bakteerittomana kuukausia ja kuukausia?

SCOBYsi ei pääse kosketuksiin muiden bakteerien kanssa, joten siivoat tavaroita jatkuvasti.

Sinun on pestävä toistuvasti astiat, pullot, kätesi ja pinnat ja varmistettava sitten, että kaikki talossasi noudattavat samoja sääntöjä.

Minulla on kaksi muuta ongelmaa, joihin törmäsin kotipanimon kanssa.

#1: SCOBY-hotelli

Joka kerta kun teet erän kombuchaa, äitisi SCOBY synnyttää vauvan.

Voit käyttää näitä kahta SCOBYa kahden lisäerän tekemiseen tai SCOBY-hotellin luomiseen.

SCOBY-hotelli on yksinkertaisesti paikka, jossa kaikki SCOBYsi asuvat ennen kuin ne lisätään uusiin eriin.

Useimmat ihmiset eivät ymmärrä, että SCOBYt lisääntyvät hyvin nopeasti.

Kahden erän jälkeen minulla oli täysi SCOBY-hotelli ja ne lisääntyivät.

Nyt puhumme ylimääräisestä säilytystilasta, suuremmasta ylläpidosta, jotta hotelli pysyy kukoistavana ja suojassa bakteereilta, ja lisätarvikkeista. Kaikki periaatteessa kolminkertaistui yhdessä yössä.

Tämä tarkoittaa, että myös aikapanostuksesi kasvaa merkittävästi, mihin sinun tulee varautua.

Sinun on jatkuvasti valmistettava, pullotettava, kulutettava ja hauduttava uudelleen.

Henkilökohtaisesti tästä tuli liikaa työtä ja jotain, jota en voinut kestää, vaikka se olisi kannattavaa. Se vaati paljon työtä ja siivousta, paljon siivousta.

Mutta tämä auttoi minua oppimaan toisen tärkeän opetuksen kotipanimosta:

#2: Kombucha ei sovi kaikille

Kuukausien kotihaudutuksen jälkeen sain selville, että kombucha lämmitti astmaa ja allergiaoireitani.

Osoittautuu, joillekin ihmisille fermentoiduissa ruoissa oleva hiiva voi pahentaa allergioita ja laukaista astmakohtauksen samalla tavalla kuin ympäristön allergeenit..

Joten olitpa ketoystävällinen tai et, jos sinulla on tällaisia ​​ongelmia, kombucha voi pahentaa asioita.

Loppujen lopuksi se voi olla oikein sinulle tai ei, mutta vain sinä ja lääkärisi voitte tehdä tämän päätöksen.

Nauti Kombuchasta Ketolla

Kombucha-tee voi ehdottomasti olla keto-juomavaihtoehto keto-ruokavaliossa, kunhan käytät aikaa ravintoarvomerkintöjen tarkistamiseen.

Valitse vain merkkejä, jotka sisältävät tarpeeksi vähän hiilihydraatteja ja sokeria, jotta pysyt päivittäisten makroravinnetavoitteidesi mukaisena. Tai jos olet vieläkin sitoutuneempi, kokeile kotitekoista kombuchaa vähentääksesi hiilihydraattien ja sokerin määrää entisestään.

Tässä veneessä oleville lukijoille kannattaa käyttää tätä todistettua The Kombucha Shopin reseptiä ( 9 ) ( 10 ):

Ainesosat.

  • 10 kupillista suodatettua vettä.
  • 1 kuppi sokeria.
  • 3 rkl kofeiinipitoista irtolehtistä mustaa, vihreää tai oolong-teetä.
  • SCOBY.

ohjeet.

  • Kuumenna 4 kupillista suodatettua vettä kiehuvaksi ja lisää sitten tee.
  • Anna tämän vaikuttaa 5–7 minuuttia.
  • Kun tämä on tehty, lisää kupillinen sokeria ja sekoita, kunnes se liukenee.
  • Tästä eteenpäin sinun on lisättävä noin 6 kupillista kylmää suodatettua vettä purkkiisi jäähdyttääksesi koko seoksen.
  • Kun purkin lämpötila laskee alueelle 20 – 29 ºC/68 – 84 ºF, voit lisätä SCOBYn, sekoittaa ja testata pH-tasoa.
  • Jos pH-tasosi on 4,5 tai vähemmän, voit peittää säiliön puuvillakankaalla ja antaa käydä noin 7-9 päivää ennen makutestausta.
  • Vahvemman juoman saamiseksi anna seoksen seistä pidempään.

Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi myöskään juoda kombuchaa.

Jos et pidä mausta tai olet kuin minä ja sinulla on astma, kombucha ja muut fermentoidut ruoat eivät ehkä ole oikea valinta sinulle. Tärkeintä on selvittää, mikä toimii kehollesi, ja heiluta sitä.

Älä myöskään kiehto terveysväitteitä, joita kerrotaan. Ennen kuin meillä on lopullisempaa tutkimusta siitä, kuinka kombucha vaikuttaa ihmisten terveyteen, kombucha-hulluuteen voidaan suhtautua parhaiten varovaisella optimismilla.

Tämän portaalin omistaja esketoesto.com osallistuu Amazon EU:n kumppaniohjelmaan ja osallistuu siihen liittyvien ostojen kautta. Eli jos päätät ostaa minkä tahansa tuotteen Amazonista linkkiemme kautta, se ei maksa sinulle mitään, mutta Amazon antaa meille palkkion, joka auttaa meitä rahoittamaan verkkoa. Kaikki tälle verkkosivustolle sisältyvät ostolinkit, jotka käyttävät / osta / -segmenttiä, on tarkoitettu Amazon.com-verkkosivustolle. Amazon-logo ja brändi ovat Amazonin ja sen yhteistyökumppaneiden omaisuutta.