کومبوچا روی کتو: آیا این ایده خوبی است یا باید از آن اجتناب کرد؟

بگذار حدس بزنم. شما کومبوچا را در فروشگاه محلی خود دیده اید و دوستتان از صحبت کردن در مورد آن دست بر نمی دارد.

شاید حتی آن را امتحان کرده باشید.

و اکنون کنجکاو هستید که چه می نوشید، چرا بوی سرکه می دهد، و آیا طبیعی است که چیزهای عجیب و غریب در اطراف آن شناور باشد.

اما بزرگ‌ترین سوالی که احتمالاً می‌خواهید به آن پاسخ دهید این است که کتوپسند است و آیا می‌توانید در رژیم کتو کومبوجا بنوشید؟

خوشبختانه برای شما، این سوالات و موارد دیگر در راهنمای امروز پاسخ داده خواهد شد. یاد خواهید گرفت:

کامبوجا چیست؟

از نام غیر معمول نترسید. کامبوجا به سادگی یک است چای تخمیر شده.

با پایه چای شیرین (معمولاً ترکیبی از چای سیاه یا سبز و شکر) شروع کنید. سپس یک SCOBY یا کشت همزیست باکتری و مخمر اضافه می شود و اینگونه است که همه جادو اتفاق می افتد.

این SCOBY در چای زندگی می کند و مانند یک چتر دریایی فوق العاده ضخیم و بدون پا برای چند هفته شناور است.

این عنصر حیاتی است که چای شیرین را تخمیر می کند و به شاهکاری طبیعی گازدار و غنی از پروبیوتیک تبدیل می کند.

با توجه به این فرآیند تخمیر، کامبوچا خواص متعادل کننده روده مشابهی با غذاهای تخمیری سالم مانند کیمچی غیرپاستوریزه و کلم ترش، سوپ میسو و ترشی های سنتی (لاکتو تخمیر شده) دارد.

و این تازه شروع ادعاهای سلامتی آن است.

فواید نوشیدنی های تخمیر شده برای سلامتی

شما به تازگی یاد گرفتید که کامبوچا در اصل یک چای شیرین پر از باکتری است.

فوق العاده ناخالص به نظر می رسد، درست است؟ پس چرا مردم این مواد را می نوشند؟

روند جدیدی نیست. کامبوجا و نوشیدنی‌های تخمیری مشابه قرن‌هاست که وجود داشته‌اند. و به لطف وسواس فزاینده همه نسبت به پروبیوتیک ها و سلامت روده، غذاها و نوشیدنی های تخمیری در حال افزایش محبوبیت هستند.

ترکیبی از باکتری‌ها و مخمر موجود در این غذاها و نوشیدنی‌های تخمیری می‌تواند به تعادل باکتری‌های روده کمک کند، به جمعیت باکتری‌های «خوب» کمک کند تا رشد کنند و باکتری‌های «بد» روده را از بین ببرند. ¹ ).

رژیم غذایی نامناسب، استرس، آلودگی، نوسانات ماهانه هورمونی و حتی مصرف الکل و کافئین می تواند تعادل طبیعی باکتری های روده را از بین ببرد.

هنگامی که تعداد زیادی باکتری "بد" دارید، اغلب از مشکلات گوارشی ناراحت کننده و سایر علائم تحریک کننده مانند:

• گاز و نفخ.
• اسهال مداوم
• یبوست
• رشد بیش از حد کاندیدا
• عفونت های مثانه

برای مبارزه با این عوارض جانبی ناخواسته، باید سطح باکتری های روده خود را مجدداً متعادل کنید تا ترکیبی سالم از باکتری های خوب و بد داشته باشید.

شما می توانید این کار را تا حدی با خوردن و نوشیدن غذاهای تخمیر شده مانند کومبوچا انجام دهید، زیرا حاوی پروبیوتیک ها به همراه خواص ضد میکروبی هستند که با باکتری ها مبارزه می کنند.

در مورد فواید سلامتی خاص مرتبط با کامبوچا، تحقیقات کنونی فقط بر روی موش‌ها انجام شده است، اما تاکنون امیدوارکننده است.

در اینجا چیزی است که دانشمندان در مطالعات حیوانی کشف کردند:

• ممکن است به درمان یا پیشگیری از سرطان پروستات کمک کند ( ² ).
• کاهش سطح کلسترول ( ³ ).
• به موش های دیابتی کمک کرد تا سطح قند خون خود را کاهش دهند.⁴ ).

همچنین روایت های حکایتی (اول شخص) زیادی از فواید کامبوجا وجود دارد. اگر از طرفداران سرسخت کامبوچا بپرسید، آنها قسم می‌خورند که در موارد زیر به آنها کمک کرده است:

• خماری
• متابولیسم کند را افزایش دهید.
• کاهش سنگ کلیه.
• سطح انرژی را بهبود بخشید.
• بازیابی هموستاز در بدن
• کاهش میل به شکر.

اگرچه این فواید چای کامبوجا ممکن است درست باشد، اما در حال حاضر در انسان نشان داده نشده است. این نیز ما را به یک معضل دیگر سوق می دهد.

اگر در حال ابتلا به کتوزیس هستید یا می خواهید به آن مبتلا شوید، آیا نوشیدن کومبوچا اشکالی ندارد؟

آیا کومبوچا شما را از کتوز بیرون می‌کند؟

همانند محصولات لبنی، کامبوچا به جز چند استثنا، کتو دوستانه است. قبل از اینکه به آنها بپردازیم، یک درک کلیدی وجود دارد که باید در اینجا حل شود.

قبلاً اشاره کردیم که کامبوچا از پایه چای شیرین تهیه می شود. اگر چیزی در مورد چای شیرین می دانید، می دانید که سرشار از قند است.

آیا این بدان معنی است که کامبوچا یک حفره کتو جادویی است؟

نه کاملا.

SCOBY در واقع از کوه قندی که به چای اضافه می شود تغذیه می کند. این همان چیزی است که هفته ها در آن رشد می کند و در وهله اول چگونه انرژی تخمیر را دارد. شکر همه اشکال انرژی حیاتی را می دهد.

خوشبختانه برای کتوئرها، SCOBY همان چیزی است که تمام قندی را که در ابتدا اضافه می شود می سوزاند.

چیزی که باقی می ماند یک نوشیدنی کم قند و کم کربوهیدرات است که در کام بسیار آسان است، اگر برایتان مهم نیست که از سرکه استفاده کنید.

هیچ راهی برای دور زدن این طعم خفیف سرکه ترش وجود ندارد. و برای افرادی که تازه کار کامبوچا می نوشند، می تواند خسته کننده باشد.

به خاطر همین، بسیاری از برندهای تجاری کامبوچا کاری را انجام می دهند که به عنوان فرآیند تخمیر مضاعف شناخته می شود که در آن طعم ها و میوه های مختلف اضافه می شود. این ترکیب به روز شده برای تخمیر بیشتر چند هفته دیگر باقی می ماند.

این بار نتیجه نهایی نه این کتو دوستانه است!

این نسخه های کامبوچا مملو از کربوهیدرات و شکر هستند. بنابراین اگر آنها را بنوشید، قطعاً از کتوز بیرون خواهید آمد.

اگر مراقب باشید که فقط مارک ها و طعم های کم کربوهیدرات کامبوچا را مصرف کنید، معمولاً فقط تغییرات جزئی در سطح کتون خود مشاهده خواهید کرد و باید ظرف چند ساعت به حالت عادی برگردند. به این معنی که می‌توانید با رژیم کتوژنیک کاملاً از کامبوچا در حد اعتدال لذت ببرید.

با این حال، این تنها در صورتی است که قبل از انجام این کار، تجزیه مواد مغذی را نیز در نظر بگیرید و مصرف غذای خود را بر این اساس تنظیم کنید.

چگونه در رژیم غذایی کتوژنیک از کامبوجا لذت ببرید؟

بسیاری از بطری های کامبوچا در فروشگاه ها در واقع حاوی دو وعده هستند. بنابراین، اگر این را در نظر ندارید، می‌توانید نصف تعداد کربوهیدرات‌های خود را در طول روز در یک بطری به دست آورید، حتی اگر بی مزه باشد، این کومبوچای بسیار محبوب را به عنوان مثال در نظر بگیرید ( ⁵ ):

فقط در نصف بطری، 12 گرم کربوهیدرات و 2 گرم شکر می نوشید، و این در کامبوچای خام و بدون طعم است.

فقط برای سرگرمی، در اینجا چیزی است که یک گزینه طعم‌دار حاوی استویا و شکر به شما می‌دهد:

توجه داشته باشید که نسخه طعم‌دار این برند دارای کربوهیدرات کمتری نسبت به گزینه بدون طعم برند دیگر است، اما به دلیل اضافه شدن میوه شیرین، همچنان حاوی 6 گرم شکر اضافی است.

این طعم محبوب انبه با 12 گرم کربوهیدرات و 10 گرم شکر برای نصف بطری موجود است:

همانطور که می بینید، اگر می خواهید کامبوچا را به زندگی کم کربوهیدرات خود اضافه کنید، باید قبل از خرید هر گزینه ای در فروشگاه، به برچسب ها و اندازه های سرو توجه کنید.

بنابراین چه مقدار کامبوچا می توانید در رژیم کتوژنیک بنوشید؟

از آنجایی که شما با پشتکار در حال شمارش ماکروهای خود هستید، هر چند وقت یکبار نباید بیشتر از نصف وعده کامبوچای کم کربوهیدرات مصرف کنید.

که حاوی حدود 3,5 گرم کربوهیدرات است.

کامبوچا دوستدار کتو و سایر نوشیدنی های تخمیری

یافتن یک گزینه چای کمبوچا کم کربوهیدرات، مانند Health-Ade، کلیدی است. اما کامبوچا تنها گزینه شما برای دوز سالم پروبیوتیک های دوستدار روده نیست.

کویتا یک نوشیدنی پروبیوتیک تخمیر شده لیمو کاین خوشمزه درست می کند که شبیه کامبوچا بدون تمام کربوهیدرات است.

طعم شیرین لیموناد را دارد (به لطف استویا، یک شیرین کننده قابل قبول رژیم کتو کم کربوهیدرات) با یک و نیم وعده ادویه فقط 1 گرم کربوهیدرات، 1 گرم شکر و 5 کالری هزینه دارد.

این به این معنی است که می توانید با خیال راحت از کل بطری لذت ببرید خودتان ببینید ( ⁶ ):

سوجا همچنین دارای یک نوشیدنی پروبیوتیک است که شبیه به لیموناد صورتی است و برای عطش بعد از یوگا یا تعویض لیموناد تابستانی مناسب است. این نوشیدنی حاوی استویا است و برای کل بطری فقط بیش از 5 گرم کربوهیدرات، 0 گرم شکر و 20 کالری دریافت خواهید کرد. ( ⁷ ):

بهترین قسمت این است که وقتی در کتوزیس هستید، طعم شکر معمولاً 10 برابر شیرین‌تر از حد معمول است، بنابراین احتمالاً حتی نیازی نیست که کل بطری را در یک بار بنوشید تا احساس سیری کنید. یکی دیگر از گزینه‌های عالی کامبوچا دوستدار کتو این است. یکی که با دانه چیا مخلوط شده است ( ⁸ ):

با تشکر از آن دانه های کوچک و قدرتمند پر از فیبر، تعداد خالص کربوهیدرات از این کامبوجا به 4 گرم در هر وعده 225 اونس / 8 گرم کاهش می یابد. همچنین دارای 3 گرم چربی و 2 گرم پروتئین است که انواع دیگر آن را ارائه نمی دهند.

یک راه دیگر برای کاهش تعداد کربوهیدرات کامبوجا به صفر وجود دارد، اما کار کمی بیشتر است.

کامبوچای خانگی: مبتدیان مراقب باشید

خرید کامبوچا می تواند گرانتر از آب یا نوشابه باشد، اما خرید آن از اینجا و آنجا لزوماً بودجه شما را از بین نمی برد. یک بطری بسته به محل زندگی شما می تواند از 3 تا 7 یورو برای شما هزینه داشته باشد.

اما اگر به اندازه کافی مصرف کنید، به سرعت از بودجه شما فراتر می رود.

به همین دلیل است که بسیاری از طرفداران کامبوچا به دم کردن خانگی روی می آورند.

این نه تنها می تواند به شما کمک کند تا عرضه خود را بسیار سریع و ارزان تولید کنید، بلکه می تواند به شما کمک کند تا میزان کربوهیدرات کامبوچای خود را به شدت کاهش دهید.

هر چه مخلوط بیشتر بماند و تخمیر شود، قند کمتری به محصول نهایی می رسد. برای بنابراین، زمانی که کومبوچا را در خانه درست می‌کنید، می‌توانید سطح بسیار بهتری از کنترل کربوهیدرات را حفظ کنید..

اما قبل از اینکه عجله کنید و یک کیت هومبرو بخرید، چند نکته مهم وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

برای یک چیز، شما در اینجا با باکتری ها سر و کار دارید.

اگر حتی کوچکترین آلودگی با SCOBY یا چای دم کرده شما تماس پیدا کند، می تواند شما را واقعاً بیمار کند، مانند مسمومیت غذایی. غذا.

نه تنها این، برای آبجوسازهای بی تجربه نیز می تواند دشوار باشد که کشف کنند رشد سالم باکتری ها و چه چیزی مضر است.

یک قانون سرانگشتی خوب: اگر متوجه چیزی شبیه به کرک کپک زده ای که روی نان می بینید، SCOBY شما آلوده شده است و باید در اسرع وقت بیرون انداخته شود..

چالش بعدی برای آبجوسازی خانگی کنترل دما است.

برای اینکه SCOBY ایمن رشد کند، باید در محیطی با دمای 68 تا 86 درجه فارنهایت باشد.

با توجه به تجربه من در آب و هوای خانگی، من در یک آب و هوای معمولی گرم زندگی می کنم که دمای خانه من در طول روز حدود 75-76 درجه است. ما به یک جبهه سرد غیرمنتظره برخورد کردیم و دمای خانه یک شبه به حدود 67-68 درجه کاهش یافت.

در حالی که از دماهای سردتر لذت می بردم، SCOBY من نه تنها در معرض خطر بزرگی بود که نه تنها می میرد، بلکه تبدیل به یک آبگیر پر از میکروب می شد. سریع مجبور شدم آن را در حوله بپیچم و یک بخاری روی آن بگذارم تا به دمای مطمئن تری برسد.

خوشبختانه کل این پروسه زیاد طول نکشید و SCOBY نجات یافت. اما قطعاً چیزی است که باید در نظر گرفت.

اگر نمی توانید محیط سالمی را حفظ کنید که به طور مداوم بین 68 تا 86 درجه است، کومبوچای خانگی ممکن است برای شما مناسب نباشد.

به خاطر داشته باشید که مخلوط کومبوچای شما نیز باید برای چند هفته در یک مکان تاریک زندگی کند و نمی توان آن را مختل کرد.

آیا فضایی دارید که SCOBY شما بتواند برای هفته ها دست نخورده بماند؟

و آیا می توانید همه چیز را برای ماه ها و ماه ها عاری از میکروب نگه دارید؟

SCOBY شما نمی تواند با هیچ نوع باکتری دیگری تماس پیدا کند، بنابراین شما دائماً چیزها را تمیز می کنید.

باید ظروف، بطری ها، دست ها و سطوح خود را به طور مکرر بشویید و سپس مطمئن شوید که همه افراد خانه شما از قوانین یکسانی پیروی می کنند.

دو مشکل دیگر هم در مورد هومبرینگ وجود دارد.

شماره 1: هتل SCOBY

هر بار که شما یک دسته کامبوچا درست می کنید، مادر شما SCOBY یک بچه به دنیا می آورد.

شما می توانید از این دو SCOBY برای ساختن دو دسته دیگر یا ساخت یک دسته و ایجاد یک هتل SCOBY استفاده کنید.

هتل SCOBY به سادگی مکانی است که تمام SCOBY های شما قبل از اینکه به دسته های جدید اضافه شوند در آن زندگی می کنند.

چیزی که اکثر مردم متوجه نمی شوند این است که SCOBY ها در نهایت خیلی سریع تکثیر می شوند.

پس از دو دسته، من یک هتل SCOBY تمام عیار داشتم و آنها مدام در حال افزایش بودند.

اکنون ما در مورد فضای ذخیره سازی اضافی، نگهداری بیشتر برای رونق و ایمن نگه داشتن هتل از باکتری ها و منابع بیشتر صحبت می کنیم. همه چیز اساساً یک شبه سه برابر شد.

این بدان معنی است که سرمایه گذاری زمانی شما نیز به میزان قابل توجهی افزایش می یابد که باید برای آن آماده باشید.

شما باید دائماً آماده کنید، بطری کنید، مصرف کنید و دوباره دم کنید.

شخصاً، این کار خیلی زیاد شد و نمی‌توانستم آن را حفظ کنم، حتی اگر سودآور باشد. نیاز به کار و نظافت زیاد داشت، تمیز کردن زیاد.

اما این به من کمک کرد تا درس مهم دیگری در مورد آبجوسازی خانگی بیاموزم:

شماره 2: کامبوجا برای همه مناسب نیست

پس از ماه ها دم کردن در خانه، به سختی متوجه شدم که کومبوچا علائم آسم و آلرژی من را ملتهب می کند.

معلوم میشود، برای برخی از افراد، مخمر موجود در غذاهای تخمیر شده می تواند آلرژی را تشدید کند و می تواند حمله آسم را به همان روشی که آلرژن های محیطی انجام می دهند ایجاد کند..

بنابراین، چه طرفدار کتو باشید یا نه، اگر چنین مشکلاتی دارید، کومبوچا می‌تواند اوضاع را بدتر کند.

در نهایت، ممکن است مصرف آن برای شما مناسب باشد یا نباشد، اما فقط شما و پزشکتان می توانید این تصمیم را بگیرید.

از کامبوجا روی کتو لذت ببرید

چای کامبوجا قطعا می تواند یک گزینه نوشیدنی کتو در رژیم کتو باشد، به شرطی که برای بررسی برچسب تغذیه وقت بگذارید.

فقط مارک هایی را انتخاب کنید که حاوی کربوهیدرات و قند کم هستند تا با اهداف درشت مغذی روزانه شما مطابقت داشته باشند. یا اگر متعهدتر هستید، دم‌جوی خانگی کامبوچا را امتحان کنید تا تعداد کربوهیدرات و قند را حتی بیشتر کاهش دهید.

برای خوانندگانی که در این قایق هستند، از این دستور العمل ثابت شده از فروشگاه کامبوجا استفاده کنید ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

عناصر.

• 10 فنجان آب صاف شده.
• 1 فنجان شکر.
• 3 قاشق غذاخوری چای کافئین دار سیاه، سبز، یا اولانگ.
• اسکبی.

instrucciones.

• 4 فنجان آب صاف شده را بجوشانید، سپس چای را اضافه کنید.
• بگذارید بین 5 تا 7 دقیقه دم بکشد.
• پس از انجام این کار، یک فنجان شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
• از اینجا، شما باید حدود 6 فنجان آب سرد فیلتر شده را به شیشه خود اضافه کنید تا کل مخلوط خنک شود.
• هنگامی که دمای شیشه به محدوده 20 - 29 درجه سانتیگراد / 68 - 84 درجه فارنهایت کاهش می یابد، می توانید SCOBY خود را اضافه کنید، هم بزنید و سطح pH را آزمایش کنید.
• اگر سطح pH شما 4,5 یا کمتر است، می توانید ظرف خود را با یک پارچه نخی بپوشانید و بگذارید حدود 7 تا 9 روز قبل از آزمایش طعم تخمیر شود.
• برای دم کردن قوی تر، اجازه دهید مخلوط طولانی تر بماند.

اما این بدان معنا نیست که باید کومبوچا نیز بنوشید.

اگر طعم آن را دوست ندارید یا اگر مثل من هستید و آسم دارید، کومبوچا و سایر غذاهای تخمیر شده ممکن است انتخاب مناسبی برای شما نباشد. نکته کلیدی این است که بدانید چه چیزی برای بدن شما مفید است و آن را تکان دهید.

و مجذوب ادعاهای بهداشتی که گفته می شود نباشید. تا زمانی که تحقیقات قطعی تری در مورد اینکه چگونه کامبوجا بر سلامت انسان تأثیر می گذارد، نداشته باشیم، شوق کامبوجا بهتر است با خوش بینی محتاطانه روبرو شود.