Utzidazu asmatzen. Zure tokiko dendan kombucha ikusi duzu eta zure lagunak ez dio horri buruz hitz egiteari utziko.
Agian probatu ere egin duzu.
Eta orain jakin-mina duzu zer demontre edaten ari zaren, zergatik duen ozpin-usaina eta normala den bertan gauza arraro batzuk flotatzen egotea.
Baina ziurrenik erantzun nahi duzun galderarik handiena zera da: keto errespetua al da eta kombucha edan al dezakezu keto dieta batean?
Zorionez, galdera hauek eta gehiago erantzungo dituzu gaurko gidan. Ikasiko duzu:
Edukien taula
Zer da Kombucha?
Ez beldurtu ezohiko izenarekin. Kombucha bat besterik ez da hartzitutako tea.
Hasi te gozoaren oinarri batekin (normalean te beltza edo berdea eta azukrearen konbinazioa). Ondoren, SCOBY edo bakterioen eta legamien kultura sinbiotikoa gehitzen da, eta horrela gertatzen da magia guztia.
SCOBY hau tean bizi da eta hankarik gabeko medusa super lodi baten moduan flotatzen du aste batzuetan.
Te gozoa hartzitzen duen osagai erabakigarria da naturalki karbonatatua eta probiotikoetan aberatsa den maisulan bihurtzen duena.
Hartzidura prozesu hori dela eta, kombuchak heste-orekatzeko propietate antzekoak ditu hartzitutako elikagai osasuntsuekin, hala nola kimchi eta chucrut pasteurizatu gabekoekin, miso zopa eta ozpinetako tradizionalak (lakto-hartzituak).
Eta hori bere osasun-adierazpenen hasiera besterik ez da.
Hartzitutako edarien osasunerako onurak
Jakin berri duzu kombucha funtsean bakterioz betetako te gozoa dela.
Oso gordina dirudi, ezta? Orduan, zergatik edaten du jendeak gauza hau?
Ez da joera berria. Kombucha, eta antzeko edari hartzituak, mendeetan zehar egon dira. Eta guztion probiotikoekiko eta hesteetako osasunarekiko gero eta obsesioari esker, hartzitutako elikagaiak eta edariak ospea hazten ari dira.
Hartzitutako elikagai eta edari hauetan aurkitutako bakterioen eta legamia konbinatzeak hesteetako bakterioak orekatzen lagun dezake, bakterio "onak" populazioak hazten lagunduz eta hesteetako bakterio "txarrak" kanporatuz ( 1 ).
Dieta txarrak, estresak, kutsadurak, hileroko gorabehera hormonalak eta baita alkohola eta kafeina kontsumitzeak hesteetako bakterioen oreka naturala bota dezake.
Bakterio "txar" gehiegi dituzunean, sarritan digestio-arazo deserosoak eta beste sintoma narritagarriak izango dituzu, hala nola:
- Gasak eta puzketak.
- beherakoa iraunkorra
- Idorreria.
- Candida gehiegizko hazkuntza.
- Maskuriko infekzioak.
Nahi ez diren bigarren mailako efektu horiei aurre egiteko, zure hesteetako bakterioen maila berregokatu behar duzu, bakterio on eta txarren nahasketa osasuntsu bat izan dezazun.
Hori egin dezakezu, neurri batean, kombucha bezalako elikagai hartzituak jan eta edanez, bakterioei aurre egiten dieten mikrobioen aurkako propietateekin batera probiotikoak baitituzte.
Kombucharekin lotutako osasun onura espezifikoei dagokienez, gaur egungo ikerketa arratoiekin bakarrik egin da, baina orain arte itxaropentsua erakusten du.
Hona hemen zientzialariek animalien ikerketetan aurkitu zutena:
- Prostatako minbizia tratatzen edo prebenitzen lagun dezake ( 2 ).
- Kolesterol maila murriztea ( 3 ).
- Arratoi diabetikoek odoleko azukre maila jaisten lagundu zuten.4 ).
Kombucharen onurei buruzko anekdotiko (lehen pertsonan) kontuak ere badaude. Kombucha zale gogorrei galdetzen badiezu, lagundu diela zin egingo dute:
- ajeak
- Metabolismo motela areagotu.
- Giltzurrunetako harriak murriztea.
- Energia maila hobetu.
- Gorputzean homeostasia berreskuratu.
- Azukre gogoak murriztu.
Kombucha tearen onura hauek egiazkoak izan daitezkeen arren, momentu honetan ez dira gizakiengan erakutsi. Horrek ere beste dilema batera garamatza.
Ketosian sartzen bazara edo sartzen saiatzen bazara, ondo dago kombucha edatea?
Kombuchak ketositik aterako zaitu?
Esnekiak bezala, kombucha keto errespetatzen da, salbuespenak salbuespen. Horietan murgildu baino lehen, hemen ebazteko funtsezko ulerkera dago.
Dagoeneko aipatu dugu kombucha te-oinarri gozo batekin egiten dela. Te gozoari buruz zerbait ezagutzen baduzu, badakizu azukrez beteta dagoela.
Horrek esan nahi al du kombucha keto zirrikitu magiko bat dela?
Ez nahiko.
SCOBY teari gehitzen zaion azukre mendiaz elikatzen da. Hau da asteetan hazten dena eta lehenik eta behin hartzitzeko energia nola daukan. Azukrea bizi-energia mota guztiak ematen ditu.
Zorionez, keto-errentzat, SCOBY hasiera batean gehitzen den azukre guztia erretzen duena ere bada.
Geratzen dena azukre gutxiko eta karbohidrato gutxiko edari bat da, ahoan nahiko erraza dena ozpin ukitu bat axola ez bazaizu.
Ez dago ozpin-zapore garratz arin horri aurre egiteko modurik. Eta kombucha edaten duten hasiberrientzat, desegokia izan daiteke.
Hori dela eta, Kombucha-ren marka komertzial askok hartzidura bikoitz prozesu gisa ezagutzen dena aukeratzen dute, non zapore eta fruitu desberdinak gehitzen diren. Nahasketa eguneratu honek aste batzuk gehiago egoten dira gehiago hartzitzeko.
Oraingoan azken emaitza no keto errespetatzen da!
Kombucharen bertsio hauek karbohidratoz eta azukrez beteta daude. Beraz, edaten badituzu, behin betiko ketositik aterako zara.
Karbohidrato gutxiko markak eta kombucha zaporeak bakarrik kontsumitzen badituzu, normalean zure zetona-mailetan aldaketa txiki bat ikusiko duzu eta ordu gutxiren buruan normaltasunera itzuli beharko lirateke. Hau da, kombucha neurriz gozatu dezakezu dieta ketogeniko batean.
Hala ere, hori egin aurretik elikadura-matxura ere kontuan hartzen baduzu eta horren arabera egokitu zure janari-ingesta.
Nola gozatu Kombucha dieta ketogenikoan
Dendan erositako kombucha botila askok bi anoa dituzte. Beraz, hau kontuan hartzen ez baduzu, egun osorako karbohidrato kopuruaren erdia lor dezakezu botila bakarrean, zaporerik gabekoa bada ere Hartu kombucha ezagun hau adibide gisa ( 5 ):
Botila erdi batean, 12 gramo karbohidrato eta 2 gramo azukre edango dituzu, eta hori kombucha gordin eta zaporerik gabekoan.
Dibertitzeko, hona hemen stevia eta azukrea dituen zaporeko aukera batek emango dizuna:
Kontuan izan marka honen zaporeko bertsioak beste markaren zaporerik gabeko aukerak baino karbohidrato gutxiago dituela, baina hala ere 6 gramo azukre gehigarri dituela gehitutako fruta gozoa dela eta.
Mango zapore ezagun honek 12 gramo karbohidrato eta 10 gramo azukre ditu botila erdirako:
Ikus dezakezunez, karbohidrato gutxiko bizitzari kombucha gehituko bazaio, etiketa eta zerbitzatu tamaini erreparatu behar diezu dendan edozein aukera erosi aurretik.
Beraz, zenbat kombucha edan dezakezu dieta ketogeniko batean?
Zure makroak arretaz zenbatzen dituzunez, Karbohidrato kombucha baxuago baten anoa erdi bat baino gehiago izan behar duzu noizean behin.
Horrek 3,5 gramo karbohidrato izango lituzke.
keto errespetatzen duen kombucha eta beste edari hartzituak
Karbohidrato gutxiko kombucha te aukera bat aurkitzea, Health-Ade bezalakoa, funtsezkoa da. Baina kombucha ez da hesteetako probiotikoen dosi osasuntsu bat lortzeko zure aukera bakarra.
Kevita-k karbohidrato guztiak gabe kombucharen antzekoa den cayenne limoi hartzitutako edari probiotiko zaporetsua egiten du.
Limonadaren zapore gozoa du (esker stevia, edulkoratzaile onargarria karbohidrato gutxiko keto dieta) espezia pixka batekin eta zerbitzatu erdi batekin gramo karbohidrato, gramo azukre 1 eta 1 kaloria baino ez dituzu kostatzen.
Horrek esan nahi du botila osoa segurtasunez gozatu dezakezula Ikusi zeure burua ( 6 ):
Sujak ere limonada arrosaren antzeko edari probiotiko bat du, yoga ondorengo egarria edo udako limonada trukatzeko ezin hobea. Estevia dauka eta botila osorako 5 gramo karbohidrato, 0 gramo azukre eta 20 kaloria baino ez dituzu lortuko. ( 7 ):
Onena zera da: ketosian zaudenean, azukrea normalean baino 10 aldiz gozoagoa izaten da, beraz, ziurrenik, ez duzu botila osoa eserleku batean edan behar ere gustura sentitzeko. Keto-ren aldeko beste aukera bikaina hau da. chia haziekin nahasten dena ( 8 ):
Zuntz betetako hazi ahaltsu horiei esker, karbohidrato kopuru garbia kombucha honen 4 gramo murrizten da 225 ontzako/8 g zerbitzatu bakoitzeko. Gainera, beste barietateek eskaintzen ez duten 3 gramo gantz eta 2 gramo proteina ditu.
Kombucha-ren karbohidrato kopurua ia zerora murrizteko beste modu bat dago, baina lan pixka bat gehiago suposatzen du.
Etxeko Kombucha: Hasiberriak Kontuz
Kombucha erostea ura edo soda baino garestiagoa izan daiteke, baina han eta hemen erostea ez du zertan zure aurrekontua hautsiko. Botila batek 3€tik 7€ arteko kostua izan dezake bizi zaren tokiaren arabera.
Baina nahikoa kontsumitzen baduzu, zure aurrekontua azkar gaindituko du.
Horregatik kombucha zale askok etxeko garagardora jotzen dute.
Horrek zure hornidura oso azkar eta merke ekoizten lagunduko dizu, baina zure kombucha-ren karbohidrato kopurua nabarmen murrizten lagunduko dizu.
Nahasketak zenbat eta denbora gehiago egon eta hartzitu behar duen, orduan eta azukre gutxiago amaituko da azken produktuan. Izan ere Hori dela eta, karbohidratoen kontrol maila askoz hobea mantendu dezakezu kombucha etxean egiten duzunean..
Baina presaka atera eta homebrew kit bat erosi aurretik, kontuan hartu beharreko gauza garrantzitsu batzuk daude.
Batetik, bakterioekin ari zara hemen.
Kutsadura txikiena ere zure SCOBY edo prestatutako tearekin kontaktuan jartzen bada, benetan gaixotu zaitezke, elikagaien intoxikazioak bezala. food.
Ez hori bakarrik, esperientziarik gabeko garagardogileentzat zaila izan daiteke bakterioen hazkuntza osasuntsua zein den eta kaltegarria izan daitekeen deszifratzea.
Arau on bat: Ogietan aurkituko zenukeen lizunduaren itxura duen zerbait nabaritzen baduzu, zure SCOBY kutsatuta dago eta lehenbailehen bota beharko litzateke..
Homebrewing-en hurrengo erronka tenperatura kontrolatzea da.
SCOBY segurtasunez hazteko, 68-86 gradu Fahrenheit inguruko ingurune batean egon behar du.
Nire etxeko lanaren jatorritik, ohiko klima bero batean bizi naiz, non nire etxea 75-76 gradu inguruan dabilen egun osoan. Ezusteko fronte hotz bat jo genuen eta etxea 67-68 gradu ingurura jaitsi zen gauean.
Tenperatura freskoagoez gozatzen ari zen bitartean, nire SCOBY hiltzeko ez ezik, germenez betetako putzu bat bihurtzeko arrisku handia zegoen. Azkar eskuoihaletan bildu eta berogailu bat jarri behar izan nuen tenperatura seguruagora iristeko.
Zorionez, prozesu honek ez zuen luze iraun eta SCOBY salbatu zen. Baina zalantzarik gabe kontuan hartu beharreko zerbait da.
Ezin baduzu 68 eta 86 gradu arteko ingurune osasuntsu bat mantendu, baliteke etxeko kombucha egokia ez izatea zuretzat.
Kontuan izan zure kombucha nahasketa ere aste batzuetan leku ilun batean bizi behar dela eta ezin dela asaldatu.
Zure SCOBY asteetan osorik egon daitekeen espaziorik al duzu?
Eta gai al zara dena germenik gabe mantentzeko hilabete eta hilabetez?
Zure SCOBY ezin da beste inongo bakterioekin kontaktuan jarri, beraz, etengabe garbituko dituzu gauzak.
Ontziak, botilak, eskuak eta gainazalak behin eta berriz garbitu beharko dituzu, eta, ondoren, zure etxeko guztiek arau berdinak betetzen dituztela ziurtatu.
Homebrewing-ekin topo egin nituen beste bi arazo.
#1: SCOBY hotela
Kombucha lote bat egiten duzun bakoitzean, zure amak SCOBY haurtxo bat sortzen du.
Bi SCOBY hauek erabil ditzakezu bi lote gehiago egiteko edo lote bat egiteko eta SCOBY hotel bat sortzeko.
SCOBY hotel bat zure SCOBY guztiak lote berrietara gehitu aurretik bizi diren lekua besterik ez da.
Jende gehienak ez da konturatzen SCOBY-ak oso azkar ugaltzen direla.
Bi sorta egin ondoren SCOBY hotel bat izan nuen eta ugaltzen jarraitu zuten.
Orain biltegiratze gehigarriaz, mantentze-lan gehiagoz ari gara hotela hazten eta bakterioetatik babestuta mantentzeko eta hornidura gehiagoz. Dena funtsean hirukoiztu zen gauetik.
Horrek esan nahi du zure denbora-inbertsioa ere nabarmen handituko dela, eta horretarako prestatuta egon beharko zenuke.
Etengabe prestatu, botilaratu, kontsumitu eta berriro prestatu beharko duzu.
Pertsonalki, hau lan gehiegi bihurtu zen eta ezin nuen eutsi, errentagarria bazen ere. Lan eta garbiketa asko eskatzen zuen, garbiketa asko.
Baina honek etxeko garatzeari buruzko beste ikasgai garrantzitsu bat ikasten lagundu zidan:
# 2: Kombucha ez da guztiontzat egokia
Hilabetez etxean prestatzen ibili ondoren, kombucha-k nire asma eta alergia sintomak hazten zituela jakin nuen.
Bihurtzen da, pertsona batzuentzat, elikagai hartzituetako legamiak alergiak areagotu ditzake eta asma-erasoa eragin dezake ingurumen-alergenoek egiten duten modu berean..
Beraz, keto errespetatzen bazara ala ez, arazo mota hauek badituzu, kombuchak gauzak okerrera egin ditzake.
Azkenean, kontsumitzea egokia izan daiteke edo ez, baina zuk eta zure medikuak bakarrik hartu dezakezue erabaki hori.
Gozatu Kombucha Keto-n
Kombucha tea keto edari aukera bat izan daiteke keto dieta batean, betiere nutrizio-etiketa egiaztatzeko denbora hartzen baduzu.
Hautatu soilik karbohidrato eta azukre kopuru baxua duten markak zure eguneroko makronutrienteen helburuekin bat jarraitzeko. Edo are konprometituagoa bazara, saiatu etxeko kombucha prestatzen karbohidratoen eta azukre kopurua are gehiago murrizteko.
Itsasontzi honetako irakurle horientzat, erabili The Kombucha Shop-eko errezeta probatu hau ( 9 ) ( 10 ):
Osagaiak.
- 10 edalontzi iragazi ur.
- 1 kopa azukre
- 3 koilarakada kafeinadun hosto solte beltza, berdea edo oolong tea.
- SCOBY.
Argibideak.
- Ekarri iragazitako 4 edalontzi ur irakiten, eta gehitu tea.
- Utzi infusio hau 5 eta 7 minutu artean.
- Hori eginda, gehitu azukre kopa eta irabiatu desegin arte.
- Hemendik aurrera, iragazitako ur hotz 6 edalontzi inguru gehitu beharko dituzu zure potean nahasketa osoa hozteko.
- Potoaren tenperatura 20 – 29 ºC/68 – 84 ºF-ra jaisten denean, SCOBY gehi dezakezu, nahasi eta pH-maila probatu.
- Zure pH maila 4,5 edo txikiagoa bada, ontzia kotoizko zapi batekin estali dezakezu eta 7-9 egun inguru hartzitzen utzi dastamena probatu aurretik.
- Indartsuagoa izateko, utzi nahasketa luzeago egoten.
Baina horrek ez du esan nahi kombucha edan behar duzunik ere.
Zaporea gustatzen ez bazaizu edo ni bezalakoa bazara eta asma baduzu, baliteke kombucha eta beste elikagai hartzituak ez izatea zuretzako aukera egokia. Gakoa zure gorputzarentzat zer funtzionatzen duen jakitea eta kulunkatzea da.
Eta ez utzi liluratu kontatzen diren osasun-adierazpenek. Kombuchak gizakiaren osasunari nola eragiten dion jakiteko ikerketa zehatzagoa izan arte, kombucha-aren zora hobekien baikortasun zuhurrez betetzen da.