Erantzuna: Bai. Tagatosa 0 indize gluzemikoa duen edulkoratzailea da, odoleko azukre maila igotzen ez duena eta horrek keto bateragarria egiten du.
Tagatosa edulkoratzaile naturala da, azukrea baino apur bat gozoagoa dena. Gozotasunaren % 92 du, baina kalorien % 38 baino ez. Beraz, kaloria kontrolatutako dieta baten parte gisa erabilgarria da. Glukosaren antzeko egitura molekular sinplea duen monosakaridoa da.
Zapore ona du eta azukrearen oso antzeko ehundura. Edulkoratzaile hau modu naturalean agertzen da kantitate txikietan esnetan eta baita zenbait fruitutan ere.
Azukrearen kaloria erdia baino gutxiago du eta 0-ko indize gluzemikoa du. Horrek erabat keto-errespetatzen du. Azukre gehienek ez bezala, ez da kaltegarria hortzentzat, izan ere, hortzei kalteak ekiditen laguntzen duela frogatu da. Prebiotiko bat ere bada. Horrek esan nahi du hesteetako bakterio onuragarriak hazten laguntzen duela eta glukosaren xurgapena odolera moteltzeko gaitasuna duela, beraz, zentzu honetan keto dieta batean erabilera gehigarria izan daiteke.
Nola lortzen da tagatosa?
Tagatosa laktosaren hidrolisiz lortzen da. Laktosa glukosa eta galaktosa banatzen da. Prozesu hori amaitutakoan, galaktosaren hartzidurak tagadosa molekulak sortzen ditu eta, ondoren, araztu egiten dira, azukrearen zapore eta itxura bera duten tagatosaren kristal zuriak lortuz.
Tatatosaren beste onura batzuk
Probiotiko gaitasunez gain, kantitate txikitan hartuz gero, bere edulkoratze maila azukrearen oso antzekoa da. Zerbait arinagoa, baina oso antzekoa. Horrek oso erraza da errezeta ezberdinetan ordezkatzea. keto postreak eta kontrolatzeko erraza izan. Era berean, sukalde mailan beste onura interesgarrienetako bat da, azukrea bezala, Maillard erreakzioa sortzen duela. Honek funtsean esan nahi du berotzen duzunean karamelizatu egiten dela. Hori dela eta, labean egindako postreak egiteko edo keto bateragarria den karamelu likidoa lortzeko erabili ahal izango duzu.
Tagatose kezkak
Gorputzak azukre-alkohol gisa prozesatzen ez badu ere, frogatu da efektu laxantea duela, beraz, ez da gomendagarria egunean 50 g gainditzea.
Gaur egun, oso gutxi ezaguna den edulkoratzailea da. Batez ere AEBetatik kanpo Beraz, oso garestia eta lortzea zaila izan daiteke. Beheko amazonerako estekan ikus dezakezun bezala.
- Edulkoratzaile naturala familia osoarentzako eta bereziki.
- Pertsona diabetikoak; postreak egiteko, kafea edo tea gozotzeko,.
- Bota fruta, jogurtetan, edarietan, etab.
- Tagatosa laktosaren hidrolisiz lortzen da, glukosa eta galaktosatan banatzen dena. galaktosaren hartzidurak tagadosa molekulak sortzen ditu eta garbitu ondoren,...
Tagatosaren alternatibak
Keto bateragarriak diren edulkoratzaile asko daude, hala nola:
