Είναι Κέτο καλαμποκάλευρο ή άμυλο καλαμποκιού;

Απάντηση: Το κορν φλάουρ, γνωστό και ως άμυλο καλαμποκιού, δεν είναι κετο ούτε ισχύει ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου στη δίαιτα κετο αφού είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Το κορν φλάουρ είναι ένα πολύ λεπτό αλεύρι που λαμβάνεται από κόκκους σιταριού. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αλεύρι σίτου και το καλαμποκάλευρο είναι το ίδιο πράγμα. Αυτό όμως δεν είναι αλήθεια. Για να γίνει και το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο, αφαιρείται το κέλυφος. Ενώ όμως στο αλεύρι χρησιμοποιείται το υπόλοιπο δημητριακό ολικής αλέσεως, για την επεξεργασία του αμύλου καλαμποκιού αφαιρείται και το φύτρο.

Μπορείτε να φάτε καλαμποκάλευρο στη δίαιτα κετο;

Όπως και με το αλεύρι από μαλακό σιτάρι, το καλαμποκάλευρο και το καλαμποκάλευρο είναι στην πραγματικότητα πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες. Επομένως δεν είναι καθόλου συμβατά με την κετο δίαιτα.

Υπάρχουν πραγματικά πολλά είδη κορν φλάουρ ή καλαμποκάλευρο αφού υπάρχουν αμέτρητα είδη καλαμποκιού. Αλλά ο μέσος αριθμός υδατανθράκων είναι περίπου 66 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Αυτό κάνει το καλαμποκάλευρο ή το άμυλο καλαμποκιού μια τροφή που πρέπει να αποφευχθεί εντελώς στην κετογονική δίαιτα.

Εναλλακτικές λύσεις για το κορν φλάουρ ή το καλαμποκάλευρο

Το κορν φλάουρ ή το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται για πολλά πράγματα στα παραδοσιακά φαγητά. Είτε για ψήσιμο, ως πυκνωτικό κ.λπ. Έτσι, το υποκατάστατό του θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη χρήση που θέλετε να του δώσετε. Για να κατανοήσετε καλύτερα πώς να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού σε κετο, ανατρέξτε στο άρθρο μας: υποκατάστατο κετο καλαμποκιού.

Εάν θέλετε απλώς ένα άλλο κοινό αλεύρι για ένα πιάτο, οι 2 καλύτερες επιλογές σας είναι:

• Αλεύρι αμυγδάλου.
• Αλεύρι καρύδας.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 100 γρ

πηγή: USDA