Ist Erdnussöl Keto?

Respuesta: Nein. Erdnuss√∂l ist √ľberhaupt kein Keto. Es ist ein verarbeitetes Fett, das Ihrer Gesundheit sehr schaden kann. Aber zum Gl√ľck gibt es andere Alternativen, die keto-freundlich sind.

Keto-Meter: 1

  • Ges√§ttigte Fetts√§uren (SFA): 20 %.
  • Einfach unges√§ttigte Fetts√§uren (MUFA): 50 %.
  • Mehrfach unges√§ttigte Fetts√§uren (PUFA): 30 %.

Es gibt etwa 216 Gramm Gesamtfett in einer Portion von einer Tasse ( 1 ).

Es ist keine bedeutende Quelle f√ľr Vitamin C, Vitamin A oder Ballaststoffe.

Erdnussöl ist reich an MUFAs und PUFAs und arm an SFAs und ist die Art von Fett, die die AHA empfiehlt, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Leider unterst√ľtzt die neuere Wissenschaft diese Empfehlung nicht.

5 Gr√ľnde, Erdnuss√∂l zu vermeiden

Betrachten Sie diese f√ľnf Gr√ľnde, um Erdnuss√∂l zu vermeiden. Sie werden vielleicht √ľberrascht sein, was f√ľr negative Dinge es Ihrem K√∂rper antun kann.

#1: Verursacht oxidativen Stress

Einige sagen, dass Erdnussöl gesund ist, weil es Vitamin E enthält. Vitamin E ist ein Antioxidans, das hilft, freie Radikale zu bekämpfen und zu reduzieren oxidativen Stress.

Aber es gibt ein paar Probleme mit diesem beliebten √Ėl, die seinen Gehalt an Vitamin E zunichte machen: Erstens oxidiert das √Ėl, wenn Sie es erhitzen, wodurch mehr freie Radikale entstehen.

Zweitens ist es reich an Omega-6-Fettsäuren, was Ihr Gleichgewicht von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren aus dem Gleichgewicht bringt.

Sie möchten, dass Ihre Verhältnisse etwa 1:1 Omega-6 zu Omega-3 oder mindestens 4:1 betragen. Die amerikanische Standarddiät bietet den meisten Menschen ein Verhältnis von näher an 20:1 ( 2 ).

Infolgedessen ist Fettleibigkeit in die Höhe geschossen, und damit auch chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und der Krebs.

Diese beiden Dinge, der Omega-6-Gehalt und die hohen Oxidationsraten, machen Erdnussöl reich an freien Radikalen, die oxidativen Stress verursachen.

Oxidativer Stress, der durch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) angeheizt wird, ist mit zahlreichen verwandt enfermedades crónicas.

Wenn Sie nach gesunden Fetten suchen, die reich an Vitamin E sind, entscheiden Sie sich f√ľr Palm√∂l o Avocado√∂l.

#2: Beeinflusst Cholesterin

Es gibt Hinweise darauf, dass mehrfach unges√§ttigte Fette wie Erdnuss√∂l das LDL-Cholesterin senken k√∂nnen, das oft f√§lschlicherweise als ‚Äěschlechtes Cholesterin‚Äú bezeichnet wird ( 3 ). Das ist einer der Hauptgr√ľnde, warum PUFAs als ‚Äěherzgesund‚Äú beworben werden.

Eine klinische Studie zeigte, dass Erdnuss√∂l den LDL-Cholesterinspiegel senken kann ( 4 ), was die Forscher zu der Aussage veranlasste, dass dieses √Ėl gut f√ľr das Herz ist. Aber es gibt Probleme mit dieser Schlussfolgerung, einschlie√ülich:

  1. LDL-Cholesterin ist kein guter Pr√§diktor f√ľr das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Die LDL-Partikelzahl und das Triglycerid-zu-HDL-Verh√§ltnis sind viel bessere Pr√§diktoren f√ľr CVD) ( 5 ).
  2. Der Verzehr von PUFA-√Ėlen mit hohem Omega-6-Gehalt erh√∂ht das Verh√§ltnis von Omega-6 zu Omega-3, was mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird, einem bekannten Risikofaktor f√ľr Fettleibigkeit ECV.
  3. Das Kochen mit √Ėlen mit hohem Linols√§uregehalt bedeutet, oxidierte Lipide zu essen, auch schrecklich f√ľr Herz Gesundheit.

#3: Es kann Ihr Herz negativ beeinflussen

Gibt es Vorteile f√ľr Ihre Herzgesundheit, wenn Sie Erdnuss√∂l konsumieren? Nein. Ganz im Gegenteil.

Ges√§ttigte und einfach unges√§ttigte Fette neigen aufgrund der St√§rke ihrer Wasserstoffbr√ľckenbindungen dazu, hitzestabil zu sein. Aber nicht alle Fette sind hitzebest√§ndig.

Beispielsweise enthält Erdnussöl die PUFA Omega-6-Linolsäure. Wenn Sie Linolsäure hohen Temperaturen aussetzen, z. B. beim Braten, oxidieren diese Lipide.

Sie haben schon einmal oxidierte Lipide gerochen. Ranzige Lebensmittel oxidieren. Alte Pflanzenöle, die hinten in Ihrem Schrank sitzen, oxidieren.

Diese oxidierten Lipide sind stark atherogen. Mit anderen Worten, sie verursachen Herzkrankheiten ( 6 ).

Wie funktioniert das? Einmal verdaut, werden oxidierte Lipide oft in Lipoproteine ‚Äč‚Äčzerlegt, die Partikel, die Cholesterin durch das Blut transportieren.

Und wenn Low-Density-Lipoprotein (LDL) oxidierte Lipide trägt, ist es wahrscheinlicher, dass auch dieses LDL-Partikel oxidiert wird.

Oxidiertes LDL dringt eher in die Arterienwand ein und verursacht eine entz√ľndliche Immunantwort. So entstehen atherosklerotische Plaques.

Aber das ist noch nicht alles. Nach dem Verzehr interagieren die oxidierten Lipide auch mit freien Radikalen im Blutkreislauf, um noch mehr Entz√ľndungen zu erzeugen. Diese Entz√ľndungskaskade tr√§gt zu Herzerkrankungen und Fettleibigkeit bei.

#4: Es hängt mit Fettleibigkeit zusammen

Es gibt mehrere Wege zur Fettleibigkeit, eine kohlenhydratreiche Ernährung ist einer davon. Aber ein Hauptfaktor, der zur Adipositas-Epidemie beiträgt, ist eine Ernährung mit einem hohen Anteil an PUFAs.

Mehrfach unges√§ttigte Fette wie Linols√§ure erh√∂hen das Verh√§ltnis von Omega-6 zu Omega-3, was das Risiko f√ľr Fettleibigkeit erh√∂ht.

Eine andere Omega-6-PUFA, Arachidonsäure, kann ebenfalls Fettleibigkeit verursachen. Und nichts erhöht den Arachidonsäurespiegel so sehr wie der Verzehr von Linolsäure ( 7 ).

Amerikaner essen viel Linolsäure. Sie finden es unter Sojaöl, Canolaöl, Sonnenblumenöl und Erdnussöl. Und es ist ein Haupttreiber der Adipositas-Epidemie ( 8 ) ( 9 ).


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Antwort: Sonnenblumenöl ist ein stark verarbeitetes Fett, das Ihrer Gesundheit schaden kann. Sonnenblumenöl ist nicht ketogen, aber es gibt viele gesunde Alternativen.…


In einer Nagetierstudie erhielten zwei Gruppen von M√§usen eine von zwei Di√§ten: viel Linols√§ure und wenig Linols√§ure. Nach 14 Wochen wurden die ‚Äěmodernen amerikanischen M√§use‚Äú mit hohem Linolengehalt fettleibig.

Es gibt auch klinische Beweise. Acht Wochen lang f√ľgten die Forscher dem t√§glichen Shake von schlanken und √ľbergewichtigen Menschen Erdnuss√∂l hinzu. Am Ende hatten beide Gruppen zugenommen ( 10 ).

Der Verzehr von Erdnussöl mit hohem Linolsäuregehalt wird Ihnen nicht beim Abnehmen helfen. Und es wird Ihnen nicht helfen, Krankheiten zu vermeiden.

#5: Es hängt mit anderen chronischen Krankheiten zusammen

Neben Herzkrankheiten und Fettleibigkeit gibt es viele andere Krankheiten, die mit Pflanzenölen mit hohem Linolsäuregehalt wie Erdnussöl in Verbindung stehen. Hier sind drei:

Krebs Nummer 1

Der Verzehr von stark linolhaltigen √Ėlen, insbesondere wenn sie oxidiert sind, ist ein sicherer Weg, um oxidativen Stress zu erh√∂hen.

Dieser oxidative Schaden und die damit verbundene Entz√ľndung k√∂nnen schlie√ülich normale Zellen in Krebszellen verwandeln. Dann beginnen sich Tumore zu bilden ( 11 ).

#2 Lebererkrankung

Immer mehr Amerikaner entwickeln eine Erkrankung namens nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD). Fett sammelt sich in der Leber an und verursacht eine Vielzahl von Problemen, von Bauchschwellungen bis hin zu vollständiger Leberzirrhose ( 12 )( 13 ).

Wie entsteht NAFLD? Viele Faktoren: kohlenhydratreiche Ernährung, metabolisches Syndrom und, ja, Pflanzenöle ( 14 ).

Andererseits scheint der Konsum von nativem Olivenöl extra die Gesundheit der Leber zu verbessern ( 15 ).

Diabetiker Nr. 3

Typ-2-Diabetes zeigt sich als Fettleibigkeit, Insulinresistenz und Hyperinsulinämie. Kohlenhydratreiche Diäten können zu Diabetes beitragen, kohlenhydratarme ketogene Diäten können helfen es umzukehren.

Pflanzliche √Ėle mit hohem Linols√§uregehalt werden ebenfalls mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht ( 16 ).

Praktische Tipps zur Auswahl der richtigen Speiseöle

Erdnussöl kann einen köstlichen nussigen Geschmack haben und die unraffinierte, kaltgepresste Version kann sogar etwas gesundes Vitamin E enthalten.

Aber es rostet auch leicht. Dies bedeutet, dass es Ihr O6:O3-Verhältnis aus dem Gleichgewicht bringen und zu Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Stoffwechselerkrankungen und Fettleibigkeit beitragen kann.

Anstatt sich f√ľr PUFAs zu entscheiden, verwenden Sie diese Tipps, um die richtigen Speise√∂le f√ľr Sie zu finden:

Nr. 1 Kochen mit stabilen √Ėlen

Erdnuss√∂l und andere Pflanzen√∂le werden als hitzestabile √Ėle verkauft, aber sie oxidieren leicht bei hohen Temperaturen.

Wählen Sie stattdessen stabilere Speiseöle: gesättigte und einfach ungesättigte Fette wie Kokosnussöl, Butter, Palmöl und Avocadoöl. Lipide oxidieren nicht und sie sind köstlich.


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#2 Fragen Sie in Restaurants nach √Ėlen

Viele Restaurants, insbesondere solche, die asiatische K√ľche servieren, verwenden Erdnuss√∂l zum Frittieren von Speisen. Schmeckt gut.

Aber es ist den Schaden nicht wert. Fragen Sie, ob der Koch ges√ľndere Speise√∂le wie Oliven√∂l, Butter oder Ghee verwenden kann.

#3 zählt Ihr Verhältnis O6:O3

Denken Sie daran, dass ein hohes O6:O3-Verh√§ltnis mit einem h√∂heren Risiko f√ľr Fettleibigkeit verbunden ist. Gl√ľcklicherweise k√∂nnen Sie Ihr Verh√§ltnis verbessern, indem Sie:

  1. Essen Sie weniger O6-Fette: Erdnussöl, Sojaöl, Distelöl usw.
  2. Essen Sie mehr O3-Fette, die haupts√§chlich in Fisch, Fisch√∂l und grasgef√ľttertem Rindfleisch enthalten sind.

Selbst wenn Ihr Verhältnis nicht 1:1 ist, ist ein Verhältnis von 2:1 oder 3:1 immer noch besser als die meisten anderen.

#4 Wählen Sie die besten Ketofette

Unabhängig davon, ob Sie sich ketogen ernähren oder nicht, ist es eine gute Idee, gesunde Fette zu wählen.

So sollte es aussehen:

Fazit: Vermeiden Sie Erdnussöl

Erdnussöl mag köstlich sein, aber dieser unverwechselbare Geschmack geht zu Lasten Ihrer Gesundheit.

Das Kochen mit diesem √Ėl erzeugt oxidierte Lipide, Molek√ľle, von denen bekannt ist, dass sie Herzkrankheiten verursachen. Erdnuss√∂l zu essen bedeutet, Linols√§ure zu essen, eine PUFA, die Ihr O6:O3-Verh√§ltnis erh√∂ht.

Alles in allem ist klar: Bei mehrfach ungesättigten Fetten liegt die AHA falsch. Es sollte kein Grundnahrungsmittel sein.

Entscheiden Sie sich stattdessen immer f√ľr gesunde Fette. Diese Fette unterst√ľtzen die ausgewogene Produktion von Hormonen und Neurotransmittern und sind Teil einer gesunden ketogenen Ern√§hrung.M√∂chten Sie mehr √ľber Keto erfahren? Fang hier an.

Nährwertinformation

Portionsgröße: 100 g

NameWert
Netto-Kohlenhydrate0 g
Fett100 g
Protein0 g
Gesamt Kohlenhydrate0 g
Fibra0 g
Kalorien884

Quelle: USDA

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