Ist Erdnussöl Keto?

Respuesta: Nein. Erdnussöl ist überhaupt kein Keto. Es ist ein verarbeitetes Fett, das Ihrer Gesundheit sehr schaden kann. Aber zum Glück gibt es andere Alternativen, die keto-freundlich sind.

Keto-Meter: 1

  • Gesättigte Fettsäuren (SFA): 20 %.
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA): 50 %.
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA): 30 %.

Es gibt etwa 216 Gramm Gesamtfett in einer Portion von einer Tasse ( 1 ).

Es ist keine bedeutende Quelle für Vitamin C, Vitamin A oder Ballaststoffe.

Erdnussöl ist reich an MUFAs und PUFAs und arm an SFAs und ist die Art von Fett, die die AHA empfiehlt, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Leider unterstützt die neuere Wissenschaft diese Empfehlung nicht.

5 Gründe, Erdnussöl zu vermeiden

Betrachten Sie diese fünf Gründe, um Erdnussöl zu vermeiden. Sie werden vielleicht überrascht sein, was für negative Dinge es Ihrem Körper antun kann.

#1: Verursacht oxidativen Stress

Einige sagen, dass Erdnussöl gesund ist, weil es Vitamin E enthält. Vitamin E ist ein Antioxidans, das hilft, freie Radikale zu bekämpfen und zu reduzieren oxidativen Stress.

Aber es gibt ein paar Probleme mit diesem beliebten Öl, die seinen Gehalt an Vitamin E zunichte machen: Erstens oxidiert das Öl, wenn Sie es erhitzen, wodurch mehr freie Radikale entstehen.

Zweitens ist es reich an Omega-6-Fettsäuren, was Ihr Gleichgewicht von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren aus dem Gleichgewicht bringt.

Sie möchten, dass Ihre Verhältnisse etwa 1:1 Omega-6 zu Omega-3 oder mindestens 4:1 betragen. Die amerikanische Standarddiät bietet den meisten Menschen ein Verhältnis von näher an 20:1 ( 2 ).

Infolgedessen ist Fettleibigkeit in die Höhe geschossen, und damit auch chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und der Krebs.

Diese beiden Dinge, der Omega-6-Gehalt und die hohen Oxidationsraten, machen Erdnussöl reich an freien Radikalen, die oxidativen Stress verursachen.

Oxidativer Stress, der durch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) angeheizt wird, ist mit zahlreichen verwandt enfermedades crónicas.

Wenn Sie nach gesunden Fetten suchen, die reich an Vitamin E sind, entscheiden Sie sich für Palmöl o Avocadoöl.

#2: Beeinflusst Cholesterin

Es gibt Hinweise darauf, dass mehrfach ungesättigte Fette wie Erdnussöl das LDL-Cholesterin senken können, das oft fälschlicherweise als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird ( 3 ). Das ist einer der Hauptgründe, warum PUFAs als „herzgesund“ beworben werden.

Eine klinische Studie zeigte, dass Erdnussöl den LDL-Cholesterinspiegel senken kann ( 4 ), was die Forscher zu der Aussage veranlasste, dass dieses Öl gut für das Herz ist. Aber es gibt Probleme mit dieser Schlussfolgerung, einschließlich:

  1. LDL-Cholesterin ist kein guter Prädiktor für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD). Die LDL-Partikelzahl und das Triglycerid-zu-HDL-Verhältnis sind viel bessere Prädiktoren für CVD) ( 5 ).
  2. Der Verzehr von PUFA-Ölen mit hohem Omega-6-Gehalt erhöht das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3, was mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird, einem bekannten Risikofaktor für Fettleibigkeit ECV.
  3. Das Kochen mit Ölen mit hohem Linolsäuregehalt bedeutet, oxidierte Lipide zu essen, auch schrecklich für Herz Gesundheit.

#3: Es kann Ihr Herz negativ beeinflussen

Gibt es Vorteile für Ihre Herzgesundheit, wenn Sie Erdnussöl konsumieren? Nein. Ganz im Gegenteil.

Gesättigte und einfach ungesättigte Fette neigen aufgrund der Stärke ihrer Wasserstoffbrückenbindungen dazu, hitzestabil zu sein. Aber nicht alle Fette sind hitzebeständig.

Beispielsweise enthält Erdnussöl die PUFA Omega-6-Linolsäure. Wenn Sie Linolsäure hohen Temperaturen aussetzen, z. B. beim Braten, oxidieren diese Lipide.

Sie haben schon einmal oxidierte Lipide gerochen. Ranzige Lebensmittel oxidieren. Alte Pflanzenöle, die hinten in Ihrem Schrank sitzen, oxidieren.

Diese oxidierten Lipide sind stark atherogen. Mit anderen Worten, sie verursachen Herzkrankheiten ( 6 ).

Wie funktioniert das? Einmal verdaut, werden oxidierte Lipide oft in Lipoproteine ​​zerlegt, die Partikel, die Cholesterin durch das Blut transportieren.

Und wenn Low-Density-Lipoprotein (LDL) oxidierte Lipide trägt, ist es wahrscheinlicher, dass auch dieses LDL-Partikel oxidiert wird.

Oxidiertes LDL dringt eher in die Arterienwand ein und verursacht eine entzündliche Immunantwort. So entstehen atherosklerotische Plaques.

Aber das ist noch nicht alles. Nach dem Verzehr interagieren die oxidierten Lipide auch mit freien Radikalen im Blutkreislauf, um noch mehr Entzündungen zu erzeugen. Diese Entzündungskaskade trägt zu Herzerkrankungen und Fettleibigkeit bei.

#4: Es hängt mit Fettleibigkeit zusammen

Es gibt mehrere Wege zur Fettleibigkeit, eine kohlenhydratreiche Ernährung ist einer davon. Aber ein Hauptfaktor, der zur Adipositas-Epidemie beiträgt, ist eine Ernährung mit einem hohen Anteil an PUFAs.

Mehrfach ungesättigte Fette wie Linolsäure erhöhen das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3, was das Risiko für Fettleibigkeit erhöht.

Eine andere Omega-6-PUFA, Arachidonsäure, kann ebenfalls Fettleibigkeit verursachen. Und nichts erhöht den Arachidonsäurespiegel so sehr wie der Verzehr von Linolsäure ( 7 ).

Amerikaner essen viel Linolsäure. Sie finden es unter Sojaöl, Canolaöl, Sonnenblumenöl und Erdnussöl. Und es ist ein Haupttreiber der Adipositas-Epidemie ( 8 ) ( 9 ).


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Ist Sonnenblumenöl Keto?

Antwort: Sonnenblumenöl ist ein stark verarbeitetes Fett, das Ihrer Gesundheit schaden kann. Sonnenblumenöl ist nicht ketogen, aber es gibt viele gesunde Alternativen.…


In einer Nagetierstudie erhielten zwei Gruppen von Mäusen eine von zwei Diäten: viel Linolsäure und wenig Linolsäure. Nach 14 Wochen wurden die „modernen amerikanischen Mäuse“ mit hohem Linolengehalt fettleibig.

Es gibt auch klinische Beweise. Acht Wochen lang fügten die Forscher dem täglichen Shake von schlanken und übergewichtigen Menschen Erdnussöl hinzu. Am Ende hatten beide Gruppen zugenommen ( 10 ).

Der Verzehr von Erdnussöl mit hohem Linolsäuregehalt wird Ihnen nicht beim Abnehmen helfen. Und es wird Ihnen nicht helfen, Krankheiten zu vermeiden.

#5: Es hängt mit anderen chronischen Krankheiten zusammen

Neben Herzkrankheiten und Fettleibigkeit gibt es viele andere Krankheiten, die mit Pflanzenölen mit hohem Linolsäuregehalt wie Erdnussöl in Verbindung stehen. Hier sind drei:

Krebs Nummer 1

Der Verzehr von stark linolhaltigen Ölen, insbesondere wenn sie oxidiert sind, ist ein sicherer Weg, um oxidativen Stress zu erhöhen.

Dieser oxidative Schaden und die damit verbundene Entzündung können schließlich normale Zellen in Krebszellen verwandeln. Dann beginnen sich Tumore zu bilden ( 11 ).

#2 Lebererkrankung

Immer mehr Amerikaner entwickeln eine Erkrankung namens nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD). Fett sammelt sich in der Leber an und verursacht eine Vielzahl von Problemen, von Bauchschwellungen bis hin zu vollständiger Leberzirrhose ( 12 )( 13 ).

Wie entsteht NAFLD? Viele Faktoren: kohlenhydratreiche Ernährung, metabolisches Syndrom und, ja, Pflanzenöle ( 14 ).

Andererseits scheint der Konsum von nativem Olivenöl extra die Gesundheit der Leber zu verbessern ( 15 ).

Diabetiker Nr. 3

Typ-2-Diabetes zeigt sich als Fettleibigkeit, Insulinresistenz und Hyperinsulinämie. Kohlenhydratreiche Diäten können zu Diabetes beitragen, kohlenhydratarme ketogene Diäten können helfen es umzukehren.

Pflanzliche Öle mit hohem Linolsäuregehalt werden ebenfalls mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht ( 16 ).

Praktische Tipps zur Auswahl der richtigen Speiseöle

Erdnussöl kann einen köstlichen nussigen Geschmack haben und die unraffinierte, kaltgepresste Version kann sogar etwas gesundes Vitamin E enthalten.

Aber es rostet auch leicht. Dies bedeutet, dass es Ihr O6:O3-Verhältnis aus dem Gleichgewicht bringen und zu Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Stoffwechselerkrankungen und Fettleibigkeit beitragen kann.

Anstatt sich für PUFAs zu entscheiden, verwenden Sie diese Tipps, um die richtigen Speiseöle für Sie zu finden:

Nr. 1 Kochen mit stabilen Ölen

Erdnussöl und andere Pflanzenöle werden als hitzestabile Öle verkauft, aber sie oxidieren leicht bei hohen Temperaturen.

Wählen Sie stattdessen stabilere Speiseöle: gesättigte und einfach ungesättigte Fette wie Kokosnussöl, Butter, Palmöl und Avocadoöl. Lipide oxidieren nicht und sie sind köstlich.


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Antwort: Olivenöl ist das ketokompatibelste und gesündeste Speiseöl auf dem Markt. Olivenöl ist eines der Speiseöle ...

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Antwort: Palmöl hat keine Kohlenhydrate und ist ein gutes Ketoöl zum Frittieren. Wenn Sie einen guten gebratenen Fisch oder ein Hühnchen genießen möchten ...


#2 Fragen Sie in Restaurants nach Ölen

Viele Restaurants, insbesondere solche, die asiatische Küche servieren, verwenden Erdnussöl zum Frittieren von Speisen. Schmeckt gut.

Aber es ist den Schaden nicht wert. Fragen Sie, ob der Koch gesündere Speiseöle wie Olivenöl, Butter oder Ghee verwenden kann.

#3 zählt Ihr Verhältnis O6:O3

Denken Sie daran, dass ein hohes O6:O3-Verhältnis mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit verbunden ist. Glücklicherweise können Sie Ihr Verhältnis verbessern, indem Sie:

  1. Essen Sie weniger O6-Fette: Erdnussöl, Sojaöl, Distelöl usw.
  2. Essen Sie mehr O3-Fette, die hauptsächlich in Fisch, Fischöl und grasgefüttertem Rindfleisch enthalten sind.

Selbst wenn Ihr Verhältnis nicht 1:1 ist, ist ein Verhältnis von 2:1 oder 3:1 immer noch besser als die meisten anderen.

#4 Wählen Sie die besten Ketofette

Unabhängig davon, ob Sie sich ketogen ernähren oder nicht, ist es eine gute Idee, gesunde Fette zu wählen.

So sollte es aussehen:

Fazit: Vermeiden Sie Erdnussöl

Erdnussöl mag köstlich sein, aber dieser unverwechselbare Geschmack geht zu Lasten Ihrer Gesundheit.

Das Kochen mit diesem Öl erzeugt oxidierte Lipide, Moleküle, von denen bekannt ist, dass sie Herzkrankheiten verursachen. Erdnussöl zu essen bedeutet, Linolsäure zu essen, eine PUFA, die Ihr O6:O3-Verhältnis erhöht.

Alles in allem ist klar: Bei mehrfach ungesättigten Fetten liegt die AHA falsch. Es sollte kein Grundnahrungsmittel sein.

Entscheiden Sie sich stattdessen immer für gesunde Fette. Diese Fette unterstützen die ausgewogene Produktion von Hormonen und Neurotransmittern und sind Teil einer gesunden ketogenen Ernährung.Möchten Sie mehr über Keto erfahren? Fang hier an.

Nährwertinformation

Portionsgröße: 100 g

NameWert
Netto-Kohlenhydrate0 g
Fett100 g
Protein0 g
Gesamt Kohlenhydrate0 g
Fibra0 g
Kalorien884

Quelle: USDA

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