Ist Tagatose-Süßstoff Keto?

Respuesta: Jawohl. Tagatose ist ein Süßstoff mit einem glykämischen Index von 0, der Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöht, was ihn ketokompatibel macht.

Keto-Meter: 5

Tagatose ist ein natürlicher Süßstoff, der etwas weniger süß als Zucker ist. Es hat 92 % der Süße, aber nur 38 % der Kalorien. Daher ist es als Teil einer kalorienkontrollierten Ernährung sinnvoll. Es ist ein Monosaccharid mit einer einfachen molekularen Struktur ähnlich der Glukose.

Es hat einen guten Geschmack und eine Textur, die dem Zucker sehr ähnlich ist. Dieser Süßstoff kommt natürlicherweise in geringen Mengen in Milch und auch in bestimmten Früchten vor.

Es hat weniger als die Hälfte der Kalorien von Zucker und einen glykämischen Index von 0. Das macht es absolut ketokompatibel. Im Gegensatz zu den meisten Zuckern ist es nicht schädlich für die Zähne, es hat sich sogar gezeigt, dass es hilft, Zahnschäden zu verhindern. Es ist auch ein Präbiotikum. Dies bedeutet, dass es das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm unterstützt und die Fähigkeit hat, die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf zu verlangsamen, sodass es in dieser Hinsicht bei einer ketogenen Ernährung von zusätzlichem Nutzen sein kann.

Wie wird Tagatose gewonnen?

Tagatose wird durch Hydrolyse von Lactose gewonnen. Laktose wird in Glukose und Galaktose zerlegt. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, erzeugt die Fermentation von Galactose Tagatose-Moleküle und wird dann gereinigt, wodurch weiße Tagatose-Kristalle erhalten werden, die den gleichen Geschmack und das gleiche Aussehen wie Zucker haben.

Weitere Vorteile von Tagatose

Abgesehen von seinen probiotischen Eigenschaften, wenn es in kleinen Mengen eingenommen wird, ist seine Süßkraft der von Zucker sehr ähnlich. Etwas leichter, aber sehr ähnlich. Dies macht es sehr einfach, in verschiedenen Rezepten zu ersetzen. Keto-Desserts und einfach zu kontrollieren sein. Ein weiterer der interessantesten Vorteile auf Küchenebene ist, dass es wie Zucker die Maillard-Reaktion auslöst. Das bedeutet im Grunde, dass es beim Erhitzen karamellisiert. Daher können Sie damit gebackene Desserts zubereiten oder ketokompatibles flüssiges Karamell erhalten.

Tagatose-Bedenken

Obwohl es vom Körper nicht als Zuckeralkohol verarbeitet wird, hat es sich gezeigt, dass es eine abführende Wirkung hat, daher wird empfohlen, 50 g pro Tag nicht zu überschreiten.

Heute ist es ein sehr wenig populärer Süßstoff. Besonders außerhalb der USA kann es also sehr teuer und schwer zu bekommen sein. Wie Sie im Link zu Amazon unten sehen können.

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  • Diabetiker; zum Zubereiten von Desserts, zum Süßen von Kaffee oder Tee,.
  • Streuen Sie es auf Obst, in Joghurts, Getränke usw.
  • Tagatose wird durch Hydrolyse von Lactose gewonnen, die in Glucose und Galactose unterteilt wird. Die Galactose-Fermentation erzeugt Tagatose-Moleküle und wird nach der Reinigung...

Alternativen zu Tagatose

Es gibt viele Süßstoffe, die ketokompatibel sind, wie zum Beispiel:

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