Kombucha på Keto: Er det en god idé eller bør det undgås?

Lad mig gætte. Du har set kombucha i din lokale butik, og din ven vil ikke stoppe med at tale om det.

Måske har du endda prøvet det.

Og nu er du nysgerrig efter, hvad pokker du drikker, hvorfor det lugter af eddike, og om det er normalt at have nogle mærkelige ting, der flyder rundt i den.

Men det største spørgsmål, du nok gerne vil besvare, er, om det er keto-venligt, og kan du nogensinde drikke kombucha på en keto-diæt?

Heldigt for dig, vil disse spørgsmål og mere blive besvaret i dagens guide. Du lærer:

Hvad er Kombucha?

Lad dig ikke skræmme af det usædvanlige navn. Kombucha er simpelthen en fermenteret te.

Start med en sød tebase (normalt en kombination af sort eller grøn te og sukker). Så tilsættes en SCOBY, eller symbiotisk kultur af bakterier og gær, og det er sådan al magien sker.

Denne SCOBY lever i te og flyder som en supertyk, benløs vandmand i et par uger.

Det er den afgørende ingrediens, der gærer og forvandler sød te til et naturligt kulsyreholdigt, probiotikarigt mesterværk.

På grund af denne gæringsproces deler kombucha lignende tarmbalancerende egenskaber som sunde fermenterede fødevarer såsom upasteuriseret kimchi og surkål, misosuppe og traditionelle (lacto-fermenterede) pickles.

Og det er kun begyndelsen på dens sundhedsanprisninger.

De sundhedsmæssige fordele ved fermenterede drikkevarer

Du har lige lært, at kombucha i bund og grund er en sød te fuld af bakterier.

Det lyder super grimt, ikke? Så hvorfor drikker folk det her?

Det er ikke en ny trend. Kombucha og lignende gærede drikkevarer har eksisteret i århundreder. Og takket være alles voksende besættelse af probiotika og tarmsundhed vokser fermenterede fødevarer og drikkevarer i popularitet.

Kombinationen af ​​bakterier og gær, der findes i disse fermenterede fødevarer og drikkevarer, kan hjælpe med at balancere tarmbakterier, hjælpe populationer af "gode" bakterier til at trives og fortrænge "dårlige" tarmbakterier ( 1 ).

Dårlig kost, stress, forurening, månedlige hormonelle udsving og endda alkohol- og koffeinforbrug kan afbryde den naturlige balance mellem tarmbakterier.

Når du har for mange "dårlige" bakterier, vil du ofte lide af ubehagelige fordøjelsesproblemer og andre irriterende symptomer som:

  • Gas og oppustethed.
  • vedvarende diarré
  • Forstoppelse.
  • Candida-overvækst.
  • Blæreinfektioner.

For at bekæmpe disse uønskede bivirkninger, skal du genbalancere dine tarmbakterier, så du har en sund blanding af gode og dårlige bakterier.

Du kan gøre dette til dels ved at spise og drikke fermenterede fødevarer som kombucha, da de indeholder probiotika sammen med antimikrobielle egenskaber, der bekæmper bakterier.

Hvad angår de specifikke sundhedsmæssige fordele forbundet med kombucha, er den nuværende forskning kun blevet udført på rotter, men den viser lovende indtil videre.

Her er, hvad forskere opdagede i dyreforsøg:

  • Kan hjælpe med at behandle eller forebygge prostatacancer ( 2 ).
  • Reducerede kolesterolniveauer ( 3 ).
  • Hjalp diabetiske rotter med at sænke deres blodsukkerniveauer.4 ).

Der er også mange anekdotiske (førstepersons) beretninger om fordelene ved kombucha. Hvis du spørger hårde kombucha-fans, vil de sværge, at det har hjulpet dem med:

  • tømmermænd
  • Øg langsomme stofskifte.
  • Reduktion af nyresten.
  • Forbedre energiniveauet.
  • Gendan homeostase i kroppen.
  • Reduceret sukkertrang.

Selvom disse fordele ved kombucha-te kan være sande, er de ikke blevet vist hos mennesker på nuværende tidspunkt. Det fører os også til et andet dilemma.

Hvis du er i eller forsøger at komme i ketose, er det så okay at drikke kombucha?

Vil kombucha sparke dig ud af ketose?

Ligesom med mejeriprodukter, kombucha er keto-venlig med nogle få undtagelser. Før vi dykker ned i dem, er der en nøgleforståelse at løse her.

Vi har allerede nævnt, at kombucha er lavet af en sød tebase. Hvis du ved noget om sød te, ved du, at den er fyldt med sukker.

Betyder det, at kombucha er et magisk keto-smuthul?

Ikke helt.

SCOBY'en lever faktisk af bjerget af sukker, der tilsættes teen. Det er det, den trives med i ugevis, og hvordan den har energien til at gære i første omgang. Sukker giver alle former for vital energi.

Heldigvis for keto-ere er SCOBY også det, der brænder igennem alt det sukker, der tilsættes i starten.

Tilbage er en drik med lavt sukkerindhold og lavt kulhydratindhold, der er ret let i ganen, hvis du ikke har noget imod et strejf af eddike.

Der er ingen vej udenom denne let syrlige eddikesmag. Og for nybegyndere, der drikker kombucha, kan det være afskrækkende.

På grund af dette Mange kommercielle mærker af kombucha vælger at lave det, der er kendt som en dobbeltgæringsproces, hvor forskellige smagsvarianter og frugter tilsættes. Denne opdaterede blanding holder i et par uger mere for at gære yderligere.

Denne gang slutresultatet ingen det er keto-venligt!

Disse versioner af kombucha er fyldt med kulhydrater og sukker. Så hvis du drikker dem, bliver du helt sikkert smidt ud af ketose.

Hvis du er omhyggelig med kun at indtage low-carb mærker og smagsvarianter af kombucha, vil du normalt kun se en lille ændring i dine ketonniveauer, og de burde vende tilbage til normal inden for et par timer. Det betyder, at du fuldstændig kan nyde kombucha i moderation på en ketogen diæt.

Det er dog kun, hvis du også overvejer den ernæringsmæssige nedbrydning, inden du gør det, og tilpasser dit fødeindtag derefter.

Sådan nyder du Kombucha på en ketogen diæt

Mange butikskøbte flasker kombucha indeholder faktisk to portioner. Så hvis du ikke har dette i tankerne, kan du ende med at ramme halvdelen af ​​dit kulhydratantal for hele dagen i en enkelt flaske, selvom det er usmageligt Tag denne ekstremt populære kombucha som et eksempel ( 5 ):

På kun en halv flaske drikker du 12 gram kulhydrater og 2 gram sukker, og det er i rå kombucha uden smag.

Bare for sjov, her er, hvad en aromatiseret valgmulighed indeholdende stevia og sukker ville give dig:

Bemærk, at dette mærkes variant med smag har færre kulhydrater end det andet mærkes mulighed uden smag, men stadig indeholder 6 gram ekstra sukker på grund af den tilsatte søde frugt.

Denne populære mango smag kommer ind på 12 gram kulhydrater og 10 gram sukker for halvdelen af ​​flasken:

Som du kan se, hvis du vil tilføje kombucha til dit low-carb-liv, skal du være opmærksom på etiketter og serveringsstørrelser, før du køber en mulighed i butikken.

Så hvor meget kombucha kan du drikke på en ketogen diæt?

Da du flittigt tæller dine makroer, du bør ikke have mere end en halv portion af en kombucha med lavere kulhydrater en gang imellem.

Det ville indeholde omkring 3,5 gram kulhydrater.

keto-venlig kombucha og andre fermenterede drikkevarer

At finde en lav-carb kombucha te mulighed, som Health-Ade, er nøglen. Men kombucha er ikke din eneste mulighed for en sund dosis af tarmvenlige probiotika.

Kevita laver en velsmagende cayenne-citronfermenteret probiotisk drik, der ligner kombucha uden alle kulhydraterne.

Den har den søde smag af limonade (takket være stevia, et acceptabelt sødemiddel low-carb keto-diæt) med halvanden skvæt krydderi koster dig kun 1 gram kulhydrater, 1 gram sukker og 5 kalorier.

Det betyder, at du trygt kan nyde hele flaskenSe for dig selv ( 6 ):

Suja har også en probiotisk drik, der ligner lyserød limonade og perfekt til din post-yoga-tørst eller sommer-lemonade-bytte.Den indeholder stevia og for hele flasken får du kun over 5 gram kulhydrater, 0 gram sukker og 20 kalorier ( 7 ):

Det bedste er, at når du er i ketose, smager sukker normalt 10 gange sødere end normalt, så du behøver sandsynligvis ikke engang at drikke hele flasken på én gang for at føle dig tilfreds. En anden fantastisk keto-venlig kombucha-mulighed er denne en der er blandet med chiafrø ( 8 ):

Takket være de mægtige små fiberfyldte frø, netto kulhydratantal af denne kombucha reduceres til 4 gram pr. 225-ounce/8-g portion. Den har også 3 gram fedt og 2 gram protein, som de andre varianter ikke tilbyder.

Der er endnu en måde at reducere kulhydratantallet af kombucha til praktisk talt nul, men det kræver lidt mere arbejde.

Hjemmelavet Kombucha: Begyndere Pas på

At købe kombucha kan være dyrere end vand eller sodavand, men at købe det her og der vil ikke nødvendigvis bryde dit budget. En flaske kan koste dig fra €3 til €7, afhængigt af hvor du bor.

Men hvis du spiser nok, vil det hurtigt overskride dit budget.

Det er derfor, mange kombucha-tilhængere henvender sig til hjemmebrygning.

Ikke alene kan dette hjælpe dig med at producere din egen forsyning meget hurtigt og billigt, men det kan også hjælpe dig med at reducere kulhydratantallet i din kombucha drastisk.

Jo længere tid blandingen skal sidde og gære, jo mindre sukker vil ende i slutproduktet. Til Derfor kan du bevare et meget bedre niveau af kulhydratkontrol, når du laver kombucha derhjemme..

Men før du skynder dig ud og køber et hjemmebrygget sæt, er der et par vigtige ting, du skal overveje.

For det første har du at gøre med bakterier her.

Hvis selv den mindste smule forurening kommer i kontakt med din SCOBY eller din bryggede te, kan det gøre dig rigtig syg, som madforgiftning. mad.

Ikke nok med det, det kan være svært for uerfarne bryggere at tyde, hvad der er sund vækst af bakterier, og hvad der er potentielt skadeligt.

En god tommelfingerregel: hvis du bemærker noget, der ligner det mugne fnug, du ville finde på brød, er din SCOBY blevet forurenet og bør smides ud ASAP.

Den næste udfordring for hjemmebrygning er at kontrollere temperaturen.

For at SCOBY kan vokse sikkert, skal den være i et miljø, der er omkring 68-86 grader Fahrenheit.

Fra min hjemmebryggerbaggrund lever jeg i et normalt varmt klima, hvor mit hus svæver omkring 75-76 grader hele dagen. Vi ramte en uventet koldfront, og huset faldt til omkring 67-68 grader natten over.

Mens jeg nød de køligere temperaturer, var min SCOBY i stor fare for ikke blot at dø, men at blive en bakteriefyldt afløbsbrønd. Jeg var hurtigt nødt til at pakke det ind i håndklæder og sætte et varmelegeme på det bare for at få det til en mere sikker temperatur.

Heldigvis tog hele denne proces ikke lang tid, og SCOBY blev reddet. Men det er bestemt noget at overveje.

Hvis du ikke kan opretholde et sundt miljø, der konsekvent er mellem 68 og 86 grader, er hjemmelavet kombucha måske ikke det rigtige for dig.

Husk på, at din kombucha-blanding også skal leve et mørkt sted i et par uger og ikke kan forstyrres.

Har du et rum, hvor din SCOBY kan være intakt i ugevis?

Og er du i stand til at holde alt bakteriefrit i måneder og måneder?

Din SCOBY kan ikke komme i kontakt med nogen anden form for bakterier, så du vil konstant rense tingene.

Du bliver nødt til at vaske dine beholdere, flasker, hænder og overflader gentagne gange og derefter sørge for, at alle i dit hus følger de samme regler.

Der er to problemer mere, jeg stødte på med hjemmebrygning.

#1: SCOBY Hotel

Hver gang du laver et parti kombucha, producerer din mor SCOBY en baby.

Du kan bruge disse to SCOBY'er til at lave to batcher mere eller til at lave en batch og oprette et SCOBY-hotel.

Et SCOBY-hotel er simpelthen et sted, hvor alle dine SCOBY'er bor, før de føjes til nye partier.

Hvad de fleste mennesker ikke er klar over er, at SCOBY'er ender med at formere sig meget hurtigt.

Efter to partier havde jeg et fuldt udbygget SCOBY-hotel, og de blev ved med at formere sig.

Nu taler vi om ekstra opbevaring, mere vedligeholdelse for at holde hotellet blomstrende og sikkert mod bakterier og flere forsyninger. Alt blev stort set tredoblet natten over.

Det betyder, at din tidsinvestering også vil stige markant, hvilket du bør være forberedt på.

Du bliver konstant nødt til at forberede, aftappe, indtage og genbrygge.

Personligt blev dette for meget arbejde og noget, jeg ikke kunne holde ud, selvom det var rentabelt. Det krævede meget arbejde og rengøring, meget rengøring.

Men dette hjalp mig med at lære en anden vigtig lektie om hjemmebrygning:

#2: Kombucha er ikke det rigtige for alle

Efter hjemmebrygning i flere måneder fandt jeg ud af på den hårde måde, at kombuchaen betændte mine astma- og allergisymptomer.

Viser sig, for nogle mennesker kan gæren i fermenterede fødevarer forværre allergier og kan udløse et astmaanfald på samme måde som miljømæssige allergener gør.

Så uanset om du er keto-venlig eller ej, hvis du har den slags problemer, kan kombucha gøre tingene værre.

I sidste ende kan det være rigtigt for dig at indtage, men det er kun dig og din læge, der kan træffe den beslutning.

Nyd Kombucha på Keto

Kombucha-te kan helt sikkert være en keto-drik mulighed på en keto-diæt, så længe du tager dig tid til at tjekke næringsdeklarationen.

Vælg kun mærker, der indeholder lavt nok kulhydrat- og sukkertal til at forblive på linje med dine daglige makronæringsmål. Eller hvis du er endnu mere engageret, så prøv hjemmebrygning af kombucha for at sænke kulhydrat- og sukkertallet endnu mere.

For de læsere i denne båd, brug denne gennemprøvede opskrift fra The Kombucha Shop ( 9 ) ( 10 ):

Ingredientes.

  • 10 kopper filtreret vand.
  • 1 kop sukker.
  • 3 spsk koffeinholdig sort, grøn eller oolong løs bladte.
  • SCOBY.

instrucciones.

  • Bring 4 kopper filtreret vand i kog, og tilsæt derefter teen.
  • Lad dette trække i mellem 5 og 7 minutter.
  • Når dette er gjort, tilsæt kop sukker og rør, indtil det er opløst.
  • Herfra skal du tilføje omkring 6 kopper koldt filtreret vand til din krukke for at afkøle hele blandingen.
  • Når krukkens temperatur falder til intervallet 20 – 29ºC/68 – 84ºF, kan du tilføje din SCOBY, røre rundt og teste pH-niveauet.
  • Hvis dit pH-niveau er 4,5 eller mindre, kan du dække din beholder med en bomuldsklud og lade den gære i cirka 7-9 dage før smagstest.
  • For en stærkere bryg, lad blandingen sidde længere.

Men det betyder heller ikke, at du skal drikke kombucha.

Hvis du ikke kan lide smagen, eller hvis du er som mig og har astma, er kombucha og andre fermenterede fødevarer måske ikke det rigtige valg for dig. Nøglen er at finde ud af, hvad der virker for din krop og rocke den.

Og bliv ikke fascineret af de sundhedsanprisninger, der bliver fortalt. Indtil vi har mere afgørende forskning i, hvordan kombucha påvirker menneskers sundhed, mødes kombucha-dillen bedst med forsigtig optimisme.

Ejeren af ​​denne portal, esketoesto.com, deltager i Amazon EU Affiliate Program og går ind gennem tilknyttede køb. Det vil sige, at hvis du beslutter dig for at købe en vare på Amazon via vores links, koster det dig ikke noget, men Amazon vil give os en kommission, der vil hjælpe os med at finansiere nettet. Alle købslinks inkluderet på denne hjemmeside, som bruger / køb / segmentet, er bestemt til Amazon.com hjemmesiden. Amazon-logoet og -mærket tilhører Amazon og dets partnere.