Svar: Ja. Tagatose er et sødestof med et glykæmisk indeks på 0, der ikke hæver dit blodsukker, hvilket gør det keto-kompatibelt.
Tagatose er et naturligt sødemiddel, der er lidt mindre sødt end sukker. Den har 92% af sødmen, men kun 38% af kalorierne. Så det er nyttigt som en del af en kaloriestyret diæt. Det er et monosaccharid med en simpel molekylær struktur, der ligner glucose.
Det har en god smag og en tekstur, der ligner sukker meget. Dette sødemiddel forekommer naturligt i små mængder i mælk og også i visse frugter.
Det har mindre end halvdelen af kalorierne af sukker og har et glykæmisk indeks på 0. Hvilket gør det totalt keto-venligt. I modsætning til de fleste sukkerarter er det ikke skadeligt for tænderne, faktisk har det vist sig at hjælpe med at forhindre skader på tænderne. Det er også et præbiotikum. Det betyder, at det hjælper med væksten af gavnlige bakterier i tarmen og har evnen til at bremse optagelsen af glukose i blodbanen, så det kan være til yderligere brug på en keto-diæt i denne henseende.
Hvordan opnås tagatose?
Tagatose opnås ved hydrolyse af laktose. Laktose nedbrydes til glukose og galactose. Når denne proces er færdig, genererer fermenteringen af galactose molekyler af tagatose og renses derefter, hvilket opnår hvide krystaller af tagatose, der har samme smag og udseende som sukker.
Andre fordele ved tagatose
Bortset fra dets probiotiske kapacitet, hvis det tages i små mængder, er dets sødeniveau meget lig sukkerets. Noget lettere, men meget ens. Dette gør det meget nemt at erstatte i forskellige opskrifter. keto desserter og være nem at kontrollere. Ligeledes er en anden af de mest interessante fordele på køkkenniveau, at det ligesom sukker producerer Maillard-reaktionen. Det betyder i bund og grund, at når du opvarmer det, karamelliserer det. Derfor vil du være i stand til at bruge den til at lave bagte desserter eller til at opnå keto-kompatibel flydende karamel.
Tagatose bekymringer
Selvom det ikke behandles af kroppen som sukkeralkohol, har det vist sig at have en afførende effekt, så det anbefales ikke at overstige 50 g pr.
I dag er det et meget lidt populært sødemiddel. Især uden for USA Så det kan være meget dyrt og svært at få fat i. Som du kan se i linket til Amazon nedenfor.
- Naturligt sødemiddel til hele familien og især til.
- Diabetikere; at lave desserter, søde kaffe eller te,.
- Drys på frugt, i yoghurt, drinks mv.
- Tagatose opnås ved hydrolyse af laktose, som er opdelt i glucose og galactose. fermenteringen af galactose genererer tagatose-molekyler, og efter dets oprensning...
Alternativer til Tagatose
Der er mange sødestoffer, der er keto-kompatible, såsom:
