Je arašídový olej keto?

• Nasycené mastné kyseliny (SFA): 20%.
• Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA): 50%.
• Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA): 30%.

V jedné šálkové porci je asi 216 gramů celkového tuku ( ¹ ).

Není významným zdrojem vitamínu C, vitamínu A nebo vlákniny.

Arašídový olej s vysokým obsahem MUFA a PUFA a nízkým obsahem SFA je typ tuku, který AHA doporučuje ke snížení rizika srdečních onemocnění.

Bohužel současná věda toto doporučení nepodporuje.

5 důvodů, proč se vyhnout arašídovému oleji

Zvažte těchto pět důvodů, proč se vyhnout arašídovému oleji. Možná budete překvapeni, jaké negativní věci to může udělat s vaším tělem.

#1: Způsobuje oxidační stres

Někteří říkají, že arašídový olej je zdravý, protože obsahuje vitamín E. Vitamín E je antioxidant, který pomáhá bojovat proti volným radikálům a snižuje oxidační stres.

Tento oblíbený olej má ale několik problémů, které negují jeho obsah vitamínu E. Za prvé, olej při zahřívání oxiduje, což vytváří více volných radikálů.

Za druhé, je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, což vyvrací rovnováhu mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami.

Chcete, aby váš poměr byl asi 1:1 omega-6 k omega-3 nebo minimálně 4:1. Standardní americká strava poskytuje většině lidí poměr blížící se 20:1 ( ² ).

V důsledku toho obezita raketově vzrostla a spolu s ní i chronická onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina.

Tyto dvě věci, obsah omega-6 a vysoká míra oxidace, způsobují, že arašídový olej má vysoký obsah volných radikálů, které způsobují oxidační stres.

Oxidační stres, poháněný reaktivními formami kyslíku (ROS), souvisí s četnými chronické nemoci.

Pokud hledáte zdravé tuky bohaté na vitamín E, rozhodněte se pro palmový olej o avokádový olej.

#2: Ovlivňuje cholesterol

Existují důkazy, že polynenasycené tuky, jako je arašídový olej, mohou snižovat LDL cholesterol, často mylně označovaný jako „špatný cholesterol“ ( ³ ). To je jeden z hlavních důvodů, proč jsou PUFA propagovány jako „zdravé srdce“.

Klinická studie ukázala, že arašídový olej může snížit hladinu LDL cholesterolu ( ⁴ ), což vedlo vědce k tvrzení, že tento olej je dobrý pro srdce. S tímto závěrem však existují problémy, včetně:

1. LDL cholesterol není dobrým prediktorem rizika kardiovaskulárních onemocnění (CVD). Počet částic LDL a poměr triglyceridů k ​​HDL jsou mnohem lepšími prediktory CVD) ( ⁵ ).
2. Konzumace olejů PUFA s vysokým obsahem omega-6 zvyšuje poměr omega-6 a omega-3, což souvisí s obezitou, dobře známým rizikovým faktorem pro ECV.
3. Vaření s oleji s vysokým obsahem linolové znamená jíst oxidované lipidy, což je také hrozné zdraví srdce.

#3: Může to negativně ovlivnit vaše srdce

Existují výhody pro vaše zdraví srdce při konzumaci arašídového oleje? Ne. Právě naopak.

Nasycené a mononenasycené tuky mají díky síle vodíkových vazeb tendenci být tepelně stabilní. Ne všechny tuky ale teplo vydrží.

Například arašídový olej obsahuje PUFA omega-6 kyselinu linolovou. Když kyselinu linolovou vystavíte vysokým teplotám, například při smažení, tyto lipidy oxidují.

Už jste cítili oxidované lipidy. Žluklé potraviny oxidují. Staré rostlinné oleje sedící vzadu ve vaší skříni oxidují.

Tyto oxidované lipidy jsou vysoce aterogenní. Jinými slovy, způsobují srdeční onemocnění ( ⁶ ).

Jak tohle funguje? Po strávení se oxidované lipidy často rozkládají na lipoproteiny, částice, které přenášejí cholesterol krví.

A když lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nese oxidované lipidy, je pravděpodobnější, že bude oxidována i tato částice LDL.

Oxidovaný LDL pravděpodobněji pronikne arteriální stěnou a způsobí zánětlivou imunitní odpověď. Takto se vyvíjejí aterosklerotické pláty.

Ale to není vše. Po konzumaci oxidované lipidy také interagují s volnými radikály v krevním řečišti a vytvářejí ještě větší zánět. Tato zánětlivá kaskáda přispívá k srdečním chorobám a obezitě.

#4: Souvisí to s obezitou

Existuje několik cest k obezitě, jednou z nich je vysokosacharidová dieta. Ale hlavním faktorem přispívajícím k epidemii obezity je strava s vysokým obsahem PUFA.

Polynenasycené tuky, jako je kyselina linolová, zvyšují váš poměr omega-6 a omega-3, což zvyšuje riziko obezity.

Další omega-6 PUFA, kyselina arachidonová, může také způsobit obezitu. A nic nezvyšuje hladinu kyseliny arachidonové jako konzumace kyseliny linolové ( ⁷ ).

Američané jedí hodně linolových kyselin. Najdete ho na sojový olej, kanolový olej, slunečnicový olej a arašídový olej. A je hlavním hnacím motorem epidemie obezity ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Ve studii na hlodavcích dostávaly dvě skupiny myší jednu ze dvou diet: s vysokým obsahem linolové a s nízkým obsahem linolové. Po 14 týdnech se „moderní americké myši“ s vysokým obsahem linolenu staly obézními.

Existují také klinické důkazy. Po dobu osmi týdnů přidávali výzkumníci arašídový olej do každodenního koktejlu štíhlých lidí a lidí s nadváhou. Na konci obě skupiny přibraly na váze ( ¹⁰ ).

Konzumace arašídového oleje s vysokým obsahem linolové vám nepomůže zhubnout. A nepomůže vám vyhnout se nemoci.

#5: Souvisí s jinými chronickými nemocemi

Kromě srdečních chorob a obezity existuje mnoho dalších onemocnění souvisejících s rostlinnými oleji s vysokým obsahem linolové kyseliny, jako je arašídový olej. Tady jsou tři:

rakovina #1

Jíst vysoce linolové oleje, zvláště když jsou oxidované, je jistý způsob, jak zvýšit oxidační stres.

Toto oxidační poškození a související zánět může nakonec přeměnit normální buňky na rakovinné buňky. Pak se začnou tvořit nádory ( ¹¹ ).

#2 onemocnění jater

Stále více Američanů rozvíjí stav nazývaný nealkoholické ztučnění jater (NAFLD). Tuk se hromadí v játrech, což způsobuje řadu problémů, od nadýmání břicha až po úplnou jaterní cirhózu ( ¹² )( ¹³ ).

Jak se vyvíjí NAFLD? Mnoho faktorů: diety s vysokým obsahem sacharidů, metabolický syndrom a ano, rostlinné oleje ( ¹⁴ ).

Zdá se, že konzumace extra panenského olivového oleje na druhé straně zlepšuje zdraví jater ( ¹⁵ ).

diabetik #3

Diabetes typu 2 se projevuje jako obezita, inzulinová rezistence a hyperinzulinémie. Diety s vysokým obsahem sacharidů mohou přispívat k cukrovce, ketogenní diety s nízkým obsahem sacharidů mohou pomoci zvrátit to.

Rostlinné oleje s vysokým obsahem kyseliny linolové jsou také spojeny s cukrovkou 2. ¹⁶ ).

Praktické tipy pro výběr správných kuchyňských olejů

Arašídový olej může mít lahodnou oříškovou příchuť a nerafinovaná, za studena lisovaná verze může mít dokonce nějaký zdravý vitamín E.

Ale také snadno rezaví. To znamená, že může vychýlit váš poměr O6:O3 z rovnováhy a přispět k onemocněním srdce, metabolickým onemocněním a obezitě.

Místo výběru PUFA použijte tyto tipy, abyste našli ty správné oleje na vaření pro vás:

#1 vaření se stabilními oleji

Arašídový olej a další rostlinné oleje se prodávají jako tepelně stabilní oleje, ale při vysokých teplotách snadno oxidují.

Místo toho si vyberte stabilnější kuchyňské oleje: nasycené a mononenasycené tuky, jako je kokosový olej, máslo, palmový olej a avokádový olej. Lipidy neoxidují a jsou lahodné.

---

---

#2 Zeptejte se na oleje v restauracích

Mnoho restaurací, zejména těch, které podávají kuchyni v asijském stylu, používá arašídový olej ke smažení jídel. Chutná dobře.

Ale za tu škodu to nestojí. Zeptejte se, zda může kuchař použít zdravější kuchyňský olej, jako je olivový olej, máslo nebo ghí.

#3 záleží na vašem poměru O6:O3

Pamatujte, že vysoký poměr O6:O3 je spojen s vyšším rizikem obezity. Naštěstí můžete svůj poměr zlepšit:

1. Jezte méně O6 tuků: arašídový olej, sójový olej, světlicový olej atd.
2. Jezte více O3 tuků, které se nacházejí především v rybách, rybím tuku a hovězím mase.

I když váš poměr není 1:1, poměr 2:1 nebo 3:1 je stále lepší než u většiny ostatních.

#4 vyberte nejlepší keto tuky

Ať už držíte ketogenní dietu nebo ne, je dobré vybírat zdravé tuky.

Takto by to mělo vypadat:

• MCT olej.
• Kokosový olej.
• Máslo.
• červený palmový olej.
• Avokádový olej.
• Ořechové máslo.
• Olivový olej.

Sečteno a podtrženo: Vyhněte se arašídovému oleji

Arašídový olej může být lahodný, ale jeho výrazná chuť je pro vaše zdraví drahá.

Vaření s tímto olejem vytváří oxidované lipidy, molekuly, o kterých je známo, že způsobují srdeční onemocnění. Jíst arašídový olej znamená jíst kyselinu linolovou, PUFA, která zvyšuje váš poměr O6:O3.

Když vezmeme v úvahu všechny věci, jedna věc je jasná: AHA se mýlí ohledně polynenasycených tuků. Neměla by být základní součástí jídelníčku.

Místo toho se vždy rozhodujte pro zdravé tuky. Tyto tuky podporují vyváženou produkci hormonů a neurotransmiterů a navíc jsou součástí zdravé keto diety Chcete se o keto dozvědět více? Začněte zde.

Informace o výživě

Velikost porce: 100 g

název	chrabrost
Čisté sacharidy	0 g
Tuk	100 g
Protein	0 g
Celkový obsah uhlohydrátů	0 g
Vlákno	0 g
Kalorie	884

zdroj: USDA