Kombucha na Keto: Je to dobrý nápad, nebo je třeba se tomu vyhnout?

Nech mě hádat. Viděli jste kombuchu ve svém místním obchodě a váš přítel o ní nepřestane mluvit.

Možná jste to dokonce zkusili.

A teď jste zvědaví, co to sakra pijete, proč to voní octem a jestli je normální, že v tom plavou nějaké divné věci.

Ale největší otázka, na kterou pravděpodobně chcete odpovědět, je, zda je keto-friendly a můžete někdy pít kombuchu na keto dietě?

Naštěstí pro vás budou tyto a další otázky zodpovězeny v dnešním průvodci. Naučíte se:

Co je Kombucha?

Nenechte se zastrašit neobvyklým jménem. Kombucha je prostě a fermentovaný čaj.

Začněte se základem sladkého čaje (obvykle kombinace černého nebo zeleného čaje a cukru). Pak se přidá SCOBY, neboli symbiotická kultura bakterií a kvasinek, a tak se stane všechna ta kouzla.

Tento SCOBY žije v čaji a několik týdnů plave jako super tlustá medúza bez nohou.

Je to klíčová složka, která fermentuje a přeměňuje sladký čaj na přirozeně sycené, na probiotika bohaté mistrovské dílo.

Díky tomuto fermentačnímu procesu sdílí kombucha podobné vlastnosti pro vyvážení střev jako zdravé fermentované potraviny, jako je nepasterizované kimchi a kysané zelí, miso polévka a tradiční (laktofermentované) nakládané okurky.

A to je jen začátek jeho zdravotních tvrzení.

Zdravotní přínos kvašených nápojů

Právě jste se dozvěděli, že kombucha je v podstatě sladký čaj plný bakterií.

Zní to super hrubě, že? Proč tedy lidé pijí tyto věci?

Není to nový trend. Kombucha a podobné kvašené nápoje jsou tu po staletí. A díky vzrůstající posedlosti všech probiotiky a zdravím střev roste obliba fermentovaných potravin a nápojů.

Kombinace bakterií a kvasinek nalezených v těchto fermentovaných potravinách a nápojích může pomoci vyvážit střevní bakterie, pomoci populacím „dobrých“ bakterií prospívat a vytlačit „špatné“ střevní bakterie ( 1 ).

Špatná strava, stres, znečištění, měsíční hormonální výkyvy a dokonce i konzumace alkoholu a kofeinu mohou narušit přirozenou rovnováhu střevních bakterií.

Když máte příliš mnoho "špatných" bakterií, budete často trpět nepříjemnými zažívacími problémy a dalšími dráždivými příznaky, jako jsou:

  • Plynatost a nadýmání.
  • přetrvávající průjem
  • Zácpa
  • Přemnožení Candidy.
  • Infekce močového měchýře.

Chcete-li bojovat s těmito nežádoucími vedlejšími účinky, musíte znovu vyvážit hladiny střevních bakterií, abyste měli zdravou směs dobrých a špatných bakterií.

Můžete to udělat částečně tím, že budete jíst a pít fermentované potraviny, jako je kombucha, protože obsahují probiotika spolu s antimikrobiálními vlastnostmi, které bojují proti bakteriím.

Pokud jde o konkrétní zdravotní přínosy spojené s kombuchou, současný výzkum byl proveden pouze na krysách, ale zatím je slibný.

Zde je to, co vědci objevili ve studiích na zvířatech:

  • Může pomoci při léčbě nebo prevenci rakoviny prostaty ( 2 ).
  • Snížená hladina cholesterolu ( 3 ).
  • Pomohl diabetickým potkanům snížit hladinu cukru v krvi.4 ).

Existuje také mnoho neoficiálních (v první osobě) popisů výhod kombuchy. Pokud se zeptáte zarytých fanoušků kombuchy, budou přísahat, že jim to pomohlo:

  • kocovina
  • Zvyšte pomalý metabolismus.
  • Redukce ledvinových kamenů.
  • Zlepšete hladinu energie.
  • Obnovte homeostázu v těle.
  • Snížená chuť na cukr.

I když tyto výhody kombuchového čaje mohou být pravdivé, u lidí v tuto chvíli nebyly prokázány. To nás také vede k dalšímu dilematu.

Pokud jste v ketóze nebo se do ní pokoušíte dostat, je v pořádku pít kombuchu?

Vykopne vás kombucha z ketózy?

Stejně jako u mléčných výrobků, kombucha je až na pár výjimek keto friendly. Než se do nich ponoříme, musíme zde vyřešit klíčové porozumění.

Již jsme zmínili, že kombucha se vyrábí ze sladkého čajového základu. Pokud víte něco o sladkém čaji, víte, že je nabitý cukrem.

Znamená to, že kombucha je magická keto mezera?

Ne tak docela.

SCOBY se ve skutečnosti živí horou cukru, který se přidává do čaje. To je to, čím se daří celé týdny a jak má energii na fermentaci. Cukr dává všechny formy vitální energie.

Naštěstí pro ketoery je SCOBY také tím, co spálí všechen cukr, který byl původně přidán.

Co zůstane, je nápoj s nízkým obsahem cukru a uhlohydrátů, který je docela snadný na patře, pokud vám nevadí dotek octa.

Tuto lehce kyselou octovou chuť nelze nijak obejít. A pro začínající pijáky kombuchy to může být nepříjemné.

Z tohoto důvodu Mnoho komerčních značek kombuchy se rozhodlo udělat to, co je známé jako proces dvojité fermentace, kde se přidávají různé příchutě a ovoce. Tato aktualizovaná směs ještě několik týdnů vydrží fermentovat.

Tentokrát konečný výsledek Ne je to keto-friendly!

Tyto verze kombuchy jsou plné sacharidů a cukru. Takže pokud je budete pít, určitě vás vykopnou z ketózy.

Pokud si dáte pozor, abyste konzumovali pouze značky a příchutě kombuchy s nízkým obsahem sacharidů, obvykle zaznamenáte pouze nepatrnou změnu hladiny ketonů a během několika hodin by se měly vrátit k normálu. To znamená, že na ketogenní dietě si můžete kombuchu užívat s mírou.

To však pouze v případě, že před tím zvážíte i nutriční rozdělení a přizpůsobíte tomu svůj příjem potravy.

Jak si užít Kombuchu na ketogenní dietě

Mnoho lahví kombuchy z obchodu ve skutečnosti obsahuje dvě porce. Takže pokud si to nepamatujete, můžete skončit s polovičním počtem sacharidů za celý den v jediné lahvičce, i když je to bez chuti Vezměte si jako příklad tuto extrémně populární kombuchu ( 5 ):

Z pouhé půl láhve vypijete 12 gramů sacharidů a 2 gramy cukru, a to v syrové, neochucené kombuchě.

Jen pro zajímavost, zde je to, co by vám dala ochucená varianta obsahující stévii a cukr:

Všimněte si, že ochucená verze této značky má méně sacharidů než neochucená varianta jiné značky, ale stále obsahuje dalších 6 gramů cukru díky přidanému sladkému ovoci.

Tato oblíbená mangová příchuť je dodávána s 12 gramy sacharidů a 10 gramy cukru na polovinu láhve:

Jak můžete vidět, pokud se chystáte přidat kombuchu ke svému nízkosacharidovému životu, musíte věnovat pozornost štítkům a velikostem porcí, než si v obchodě koupíte jakoukoli možnost.

Kolik kombuchy tedy můžete vypít při ketogenní dietě?

Protože pilně počítáte svá makra, jednou za čas byste si neměli dát více než polovinu porce kombuchy s nižším obsahem sacharidů.

To by obsahovalo asi 3,5 gramu sacharidů.

keto-friendly kombucha a další fermentované nápoje

Klíčové je najít nízkosacharidový čaj kombucha, jako je Health-Ade. Kombucha však není vaší jedinou možností pro zdravou dávku probiotik šetrných ke střevům.

Kevita vyrábí chutný probiotický nápoj fermentovaný s kajenským citronem, který je podobný kombuše bez všech sacharidů.

Má sladkou chuť limonády (díky stévie, přijatelné sladidlo nízkosacharidová keto dieta) s trochou koření a půl porcí vás stojí pouze 1 gram sacharidů, 1 gram cukru a 5 kalorií.

To znamená, že si můžete bezpečně vychutnat celou láhev Podívejte se sami ( 6 ):

Suja má také probiotický nápoj, který je podobný růžové limonádě a je ideální pro vaši post-jógovou žízeň nebo letní výměnu limonád. Obsahuje stévii a na celou láhev dostanete pouze přes 5 gramů sacharidů, 0 gramů cukru a 20 kalorií ( 7 ):

Nejlepší na tom je, že když jste v ketóze, cukr chutná obvykle 10x sladší než obvykle, takže pravděpodobně ani nemusíte vypít celou láhev na jedno posezení, abyste se cítili spokojeni. Další skvělou možností kombuchy, která je šetrná ke keto ten, který je smíchaný s chia semínky ( 8 ):

Díky těm mocným malým semenům plným vlákniny, čistý počet sacharidů z této kombuchy je sníženo na 4 gramy na porci 225 uncí/8 g. Má také 3 gramy tuku a 2 gramy bílkovin, které ostatní odrůdy nenabízejí.

Existuje ještě jeden způsob, jak snížit počet sacharidů kombuchy prakticky na nulu, ale vyžaduje to trochu více práce.

Domácí Kombucha: Začátečníci pozor

Nákup kombuchy může být dražší než voda nebo soda, ale sem tam si ji koupíte nemusí nutně narušit váš rozpočet. Láhev vás může stát od 3 do 7 EUR v závislosti na tom, kde žijete.

Pokud ale spotřebujete dostatek, rychle to překročí váš rozpočet.

To je důvod, proč se mnoho vyznavačů kombuchy obrací k domácímu vaření piva.

Nejen, že vám to může pomoci vyrobit si vlastní zásoby velmi rychle a levně, ale také vám to může pomoci drasticky snížit počet sacharidů ve vaší kombuchy.

Čím déle musí směs uležet a kvasit, tím méně cukrů skončí v konečném produktu. Pro Proto si můžete udržet mnohem lepší úroveň kontroly sacharidů, když si kombuchu vyrábíte doma..

Než ale spěcháte a koupíte sadu domácího piva, je třeba zvážit několik důležitých věcí.

Jednak tu máte co do činění s bakteriemi.

Pokud se i sebemenší kontaminace dostane do kontaktu s vaším SCOBY nebo vaším uvařeným čajem, může vám způsobit opravdu nevolnost, jako je otrava jídlem. jídlo.

Nejen to, pro nezkušené pivovarníky může být obtížné rozluštit, co je zdravý růst bakterií a co je potenciálně škodlivé.

Dobré pravidlo: pokud si všimnete něčeho, co vypadá jako plesnivé chmýří, které byste našli na chlebu, váš SCOBY byl kontaminován a měl by být co nejdříve vyhozen.

Další výzvou pro domácí vaření je kontrola teploty.

Aby SCOBY bezpečně rostl, musí být v prostředí, které je kolem 68-86 stupňů Fahrenheita.

Z mého domácího pivovarnictví žiji v normálně horkém klimatu, kde se celý den můj dům pohybuje kolem 75-76 stupňů. Zasáhla nás nečekaná studená fronta a dům přes noc klesl na asi 67-68 stupňů.

Zatímco jsem si užíval chladnějších teplot, můj SCOBY byl ve velkém nebezpečí, že nejen umře, ale stane se žumpou plnou bakterií. Rychle jsem to musel zabalit do ručníků a dát na něj topení, jen abych to dostal na bezpečnější teplotu.

Naštěstí celý tento proces netrval dlouho a SCOBY byl zachráněn. Ale rozhodně je to na zvážení.

Pokud nemůžete udržovat zdravé prostředí, které je trvale mezi 68 a 86 stupni, domácí kombucha pro vás nemusí být to pravé.

Mějte na paměti, že vaše směs kombuchy také potřebuje několik týdnů žít na tmavém místě a nesmí být rušena.

Máte prostor, kde může být váš SCOBY celé týdny nedotčený?

A jste schopni udržet vše bez choroboplodných zárodků měsíce a měsíce?

Váš SCOBY nemůže přijít do kontaktu s žádnou jinou formou bakterií, takže budete neustále věci uklízet.

Budete muset opakovaně umývat své nádoby, lahve, ruce a povrchy a poté se ujistit, že všichni ve vašem domě dodržují stejná pravidla.

S domácím vařením piva jsem narazil na další dva problémy.

#1: Hotel SCOBY

Pokaždé, když uděláte dávku kombuchy, vaše matka SCOBY porodí dítě.

Tyto dva SCOBY můžete použít k vytvoření dvou dalších dávek nebo k vytvoření dávky a vytvoření hotelu SCOBY.

Hotel SCOBY je prostě místo, kde žijí všichni vaši SCOBY, než budou přidáni do nových řad.

Většina lidí si neuvědomuje, že SCOBY se nakonec velmi rychle množí.

Po dvou várkách jsem měl SCOBY hotel naplno a stále se množily.

Teď mluvíme o extra úložném prostoru, větší údržbě, aby hotel prosperoval a byl v bezpečí před bakteriemi, a o větším zásobování. Vše se v podstatě přes noc ztrojnásobilo.

To znamená, že se výrazně zvýší i vaše časová investice, na kterou byste se měli připravit.

Budete muset neustále připravovat, lahvovat, konzumovat a znovu vařit.

Osobně to bylo příliš mnoho práce a něco, co jsem nemohl vydržet, i když to bylo ziskové. Vyžadovalo to hodně práce a úklidu, hodně úklidu.

Ale to mi pomohlo naučit se další důležitou lekci o domácím vaření:

#2: Kombucha není vhodná pro každého

Po několika měsících domácího vaření jsem tvrdě zjistil, že kombucha rozdmýchává příznaky astmatu a alergie.

Ukázalo se, u některých lidí mohou kvasinky ve fermentovaných potravinách zhoršit alergie a mohou vyvolat astmatický záchvat stejným způsobem, jako to dělají alergeny z okolního prostředí..

Takže ať už jste keto-přátelští nebo ne, pokud máte tyto druhy problémů, kombucha může věci zhoršit.

Nakonec může nebo nemusí být pro vás správné konzumovat, ale toto rozhodnutí můžete učinit pouze vy a váš lékař.

Užijte si Kombucha na Keto

Čaj Kombucha může být rozhodně možností keto nápoje při keto dietě, pokud si uděláte čas na kontrolu nutričního štítku.

Vybírejte pouze značky, které obsahují dostatečně nízký obsah sacharidů a cukrů, abyste zůstali v souladu s vašimi denními cíli v oblasti makroživin. Nebo pokud jste ještě odhodlanější, vyzkoušejte domácí vaření kombuchy, abyste ještě více snížili počet sacharidů a cukrů.

Pro čtenáře v této lodi použijte tento osvědčený recept z The Kombucha Shop ( 9 ) ( 10 ):

Ingredientes.

  • 10 šálků filtrované vody.
  • 1 šálku cukru
  • 3 polévkové lžíce kofeinového černého, ​​zeleného nebo sypaného čaje oolong.
  • SCOBY.

Instrukce.

  • Přiveďte 4 šálky filtrované vody k varu a poté přidejte čaj.
  • Nechte vyluhovat 5 až 7 minut.
  • Jakmile je to hotové, přidejte hrnek cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
  • Odtud budete muset do sklenice přidat asi 6 šálků studené filtrované vody, abyste celou směs zchladili.
  • Když teplota sklenice klesne na rozsah 20 – 29ºC/68 – 84ºF, můžete přidat SCOBY, zamíchat a otestovat hladinu pH.
  • Pokud je vaše pH 4,5 nebo méně, můžete nádobu přikrýt bavlněnou látkou a nechat ji fermentovat asi 7-9 dní před testováním chuti.
  • Pro silnější nálev nechte směs déle uležet.

To ale neznamená, že musíte pít i kombuchu.

Pokud nemáte rádi chuť nebo jste jako já a máte astma, kombucha a další fermentované potraviny pro vás nemusí být tou správnou volbou. Základem je zjistit, co na vaše tělo funguje, a rozhýbat ho.

A nenechte se uchvátit zdravotními tvrzeními, která jsou vyřčena. Dokud nebudeme mít přesvědčivější výzkum o tom, jak kombucha ovlivňuje lidské zdraví, kombuchové šílenství se nejlépe setká s opatrným optimismem.

Vlastník tohoto portálu, esketoesto.com, se účastní programu Amazon EU Affiliate Program a vstupuje prostřednictvím přidružených nákupů. To znamená, že pokud se rozhodnete koupit jakoukoli položku na Amazonu prostřednictvím našich odkazů, nestojí vás to nic, ale Amazon nám dá provizi, která nám pomůže financovat web. Všechny odkazy na nákup obsažené na tomto webu, které používají segment / koupit /, jsou určeny pro web Amazon.com. Logo a značka Amazon jsou majetkem společnosti Amazon a jejích společníků.