Lasciami indovinà. Avete vistu kombucha in a vostra tenda locale è u vostru amicu ùn smette micca di parlà.
Forse l'avete ancu pruvatu.
È avà site curiosu di ciò chì diamine beie, perchè puzza di l'acitu, è s'ellu hè normale chì ci sò cose strane chì flottanu in questu.
Ma a quistione più grande chì probabilmente vulete risponde hè hè keto-friendly è pudete mai beie kombucha in una dieta keto?
Fortunatamente per voi, queste dumande è più seranu risposti in a guida d'oghje. Amparerete:
Table di Cuntenutu
Cosa hè Kombucha?
Ùn esse intimidatu da u nome inusual. Kombucha hè solu un tè fermentatu.
Cumincià cù una basa di tè dolce (in solitu una cumminazione di tè neru o verde è zuccaru). Allora una SCOBY, o cultura simbiotica di battìri è levitu, hè aghjuntu, è hè cusì chì tutta a magia succede.
Stu SCOBY vive in tè è galleghja cum'è una medusa super spessa è senza gambe per uni pochi di settimane.
Hè l'ingredientu cruciale chì fermenta è trasforma u tè dolce in un capolavoru naturali, riccu di probiotici.
A causa di stu prucessu di fermentazione, kombucha sparte proprietà di equilibriu intestinali simili à l'alimenti fermentati sani, cum'è kimchi è crauti non pasteurizzati, zuppa di miso è sottaceti tradiziunali (latto-fermentati).
È questu hè solu u principiu di e so pretensioni di salute.
I benefici per a salute di e bevande fermentate
Avete appena amparatu chì kombucha hè essenzialmente un tè dolce pienu di batteri.
Sembra super bruttu, nò? Allora perchè a ghjente beie sta roba?
Ùn hè micca una nova tendenza. Kombucha, è e bevande fermentate simili, sò stati intornu per seculi. È grazia à l'obsessione crescente di tutti per i probiotici è a salute di l'intestinu, l'alimenti fermentati è e bevande sò in crescita in pupularità.
A cumminazzioni di battìri è lieviti truvati in questi cibi fermentati è e bevande pò aiutà à equilibrà i batteri intestinali, aiutendu e pupulazioni di batteri "boni" à prosperà è sguassate i batteri intestinali "cattivi". 1 ).
I dieti poveri, u stress, a contaminazione, i fluttuazioni hormonali mensili, è ancu u cunsumu di l'alcohol è a cafeina ponu scaccià l'equilibriu naturali di i batteri intestinali.
Quandu avete troppu battìri "cattivi", spessu soffrenu di prublemi digestivu incòmodi è altri sintomi irritanti cum'è:
- Gas è gonfiore.
- diarrea persistente
- Straziu
- Crescita eccessiva di Candida.
- Infizzioni di a vejiga.
Per cumbatte questi effetti secundari indesiderati, avete bisognu di riequilibrà i vostri livelli di batteri intestinali in modu chì avete una sana mistura di batteri boni è cattivi.
Pudete fà questu, in parte, manghjendu è beie l'alimenti fermentati cum'è kombucha, postu chì cuntenenu probiotici cù proprietà antimicrobiche chì cumbattenu i batteri.
In quantu à i beneficii specifichi per a salute assuciati cù kombucha, a ricerca attuale hè stata fatta solu nantu à i rati, ma mostra prumessa finu à avà.
Eccu ciò chì i scientisti anu scupertu in studii animali:
- Pò aiutà à trattà o prevene u cancer di prostata ( 2 ).
- Livelli ridotti di colesterolu ( 3 ).
- Aiutò i ratti diabetici à calà i so livelli di zuccaru in sangue.4 ).
Ci sò ancu assai cunti anecdotali (in prima persona) di i benefici di kombucha. Se dumandate à i fan di kombucha die-hard, ghjuranu chì li hà aiutatu cù:
- sbornie
- Aumentà i metabolismi lenti.
- Riduzzione di i petri renali.
- Migliurà i livelli di energia.
- Ripristina l'omeostasi in u corpu.
- Reduce cravings di zuccaru.
Mentre chì sti benefici di u tè kombucha pò esse veru, ùn sò micca stati dimustrati in l'omu à questu tempu. Chì ci porta ancu à un altru dilema.
Sè vo site o pruvate à entra in cetosi, hè bè di beie kombucha?
U kombucha ti caccia da a cetosi?
Cum'è cù i prudutti lattichi, kombucha hè amichevule à keto, cù uni pochi eccezzioni. Prima di immersi in elli, ci hè una cunniscenza chjave per risolve quì.
Avemu digià citatu chì kombucha hè fatta da una basa di tè dolce. Se sapete qualcosa di tè dolce, sapete chì hè carricu di zuccaru.
Questu significa chì kombucha hè una scappata magica di ceto?
Micca propiu.
U SCOBY si alimenta veramente di a muntagna di zuccaru chì hè aghjuntu à u tè. Questu hè ciò chì si sviluppa durante settimane è cumu hà l'energia per fermentà in u primu locu. U zuccheru dà tutte e forme di energia vitale.
Fortunatamente per i keto-ers, u SCOBY hè ancu ciò chì brusgia tuttu u zuccheru chì hè aghjuntu inizialmente.
Ciò chì resta hè una bevanda bassa di zuccaru è carbuidrati chì hè abbastanza faciule in u palatu si ùn vi importa micca un toccu di l'acitu.
Ùn ci hè micca manera di attruvarà stu ligeru gustu di l'acitu acidu. È per i bevitori di kombucha principianti, pò esse off-putting.
A causa di questu, Parechje marche cummirciali di kombucha sceglie di fà ciò chì hè cunnisciutu com'è un prucessu di fermentazione doppia induve sò aghjuntu diversi sapori è frutti. Questa mistura aghjurnata si trova per uni pochi di settimane per più fermentazione.
Sta volta u risultatu finali innò hè keto-friendly!
Queste versioni di kombucha sò carichi di carbuidrati è di zuccaru. Allora se li beie, sarete definitivamente cacciatu da a cetosi.
Sè avete cura di cunsumà solu marchi low-carb è sapori di kombucha, generalmente vi vede solu un ligeru cambiamentu in i vostri livelli di cetone è duveranu turnà à a normale in pocu ore. U significatu, pudete gode di kombucha in modu tutale nantu à una dieta cetogenica.
In ogni casu, hè solu s'ellu si cunsiderà ancu a ripartizione nutrizionale prima di fà, è aghjustate a vostra ingesta alimentaria in cunseguenza.
Cumu prufittà di Kombucha in una dieta cetogenica
Parechje buttigli di kombucha acquistati in a tenda cuntenenu in realtà duie porzioni. Allora s'ellu ùn tenete micca questu in mente, pudete finisce per chjappà a mità di u vostru contu di carbuidrati per tuttu u ghjornu in una sola buttiglia, ancu s'ellu hè senza gustu Pigliate stu kombucha assai populari cum'è un esempiu ( 5 ):
In solu mezza buttiglia, beie 12 grammi di carboidrati è 2 grammi di zuccaru, è questu hè in kombucha crudu senza aroma.
Solu per piacè, eccu ciò chì una opzione aromatizzata chì cuntene stevia è zuccheru vi daria:
Nota chì a versione aromatizzata di sta marca hà menu carbuidrati cà l'opzione senza aroma di l'altra marca, ma cuntene ancu 6 grammi extra di zuccaru per via di u fruttu dolce aghjuntu.
Stu gustu populari di mango vene in 12 grammi di carboidrati è 10 grammi di zuccaru per a mità di buttiglia:
Comu pudete vede, sè vo site per aghjunghje kombucha à a vostra vita bassa di carbuidrati, avete bisognu à attentu à l'etichette è a taglia di serve prima di cumprà qualsiasi opzione in a tenda.
Allora quantu kombucha pudete beie nantu à una dieta cetogenica?
Siccomu cuntate diligentemente i vostri macros, duvete avè micca più di una meza servuta di un carb kombucha più bassu ogni tantu.
Chì cuntene circa 3,5 grammi di carbuidrati.
kombucha céto-friendly è altre bevande fermentate
Truvà una opzione di tè kombucha low carb, cum'è Health-Ade, hè chjave. Ma kombucha ùn hè micca a vostra unica opzione per una dosa sana di probiotici gut-friendly.
Kevita fa una gustosa bevanda probiotica fermentata di limone cayenne chì hè simile à kombucha senza tutti i carboidrati.
Havi u gustu dolce di limonata (grazzi à u stevia, un edulcorante accettabile dieta keto low-carb) cun un pizzicu di spezie è mezzu serve solu vi costa 1 grammu di carbs, 1 grammu di zuccaru è 5 calori.
Questu significa chì pudete gode in modu sicuru tutta a buttiglia Vede per voi stessu ( 6 ):
Suja hà ancu una bevanda probiotica chì hè simile à a limonata rosa è perfetta per a vostra sete post-yoga o u scambiu di limonata d'estate.Contene stevia è per a buttiglia sana solu uttene più di 5 grammi di carboidrati, 0 grammi di zuccaru è 20 calori. ( 7 ):
A più bona parte hè chì quandu site in cetosi, u zuccheru hà un gustu di solitu 10 volte più dolce di u solitu, cusì probabilmente ùn avete mancu bisognu di beie tutta a buttiglia in una sola seduta per sentenu soddisfatti. quellu chì hè mischju cù i semi di chia ( 8 ):
Grazie à quelli putenti picculi sementi ricchi di fibre, conte nettu di carbuidrati di questa kombucha hè ridutta à 4 grammi per 225-ounce / 8-g serve. Hè ancu 3 grammi di grassu è 2 grammi di prutezione, chì l'altri variità ùn offrenu micca.
Ci hè un modu più per riduce u cuntenutu di carbu di kombucha à quasi zero, ma implica un pocu di più travagliu.
Kombucha in casa: i principianti Attenti
Cumprà kombucha pò esse più caru di l'acqua o di soda, ma cumprà quì è quì ùn hà micca bisognu di rompe u vostru budgetu. Una buttiglia vi pò custà da 3 € à 7 € sicondu u locu duv'è tù campa.
Ma s'è vo cunsumà abbastanza, sopra rapidamente u vostru budgetu.
Hè per quessa chì parechji devoti di kombucha tornanu à a birra in casa.
Ùn solu ùn pò aiutà à pruduce u vostru propiu furnimentu assai rapidamente è à pocu prezzu, ma pò ancu aiutà à riduce drasticamente u conte di carbu di u vostru kombucha.
A più longa a mistura hà da pusà è fermentà, u menu zuccheri finiscinu in u pruduttu finali. Per Dunque, pudete mantene un livellu assai megliu di cuntrollu di carbuidrati quandu fate kombucha in casa..
Ma prima di scappà è cumprà un kit homebrew, ci sò parechje cose impurtanti per cunsiderà.
Per una cosa, avete trattatu cù batteri quì.
Se ancu u minimu pocu di contaminazione entra in cuntattu cù u vostru SCOBY o u vostru tè brewed, pò fà veramente malatu, cum'è l'avvelenamentu alimentariu. manghjà.
Micca solu questu, pò esse difficiule per i birreri senza sperienza per decifrare ciò chì hè una crescita sana di bacteria è ciò chì hè potenzalmentu dannusu.
Una bona regula: s'è notate qualcosa chì s'assumiglia à a pelusa muffa chì truverete nantu à u pane, u vostru SCOBY hè stata contaminata è deve esse ghjittata fora ASAP..
A prossima sfida per a birreria in casa hè di cuntrullà a temperatura.
Per u SCOBY cresce in modu sicuru, deve esse in un ambiente chì hè intornu à 68-86 gradi Fahrenheit.
Da u mo sfondate di homebrewing, aghju campatu in un clima di solitu caldu induve a mo casa si stende intornu à 75-76 gradi tuttu u ghjornu. Avemu culpitu un fronte friddu inespettatu è a casa hè cascata à circa 67-68 gradi per a notte.
Mentre prufittà di e temperature più fresche, u mo SCOBY era in grande periculu di micca solu di more, ma di diventà una fossa piena di germe. Aviu avutu subitu à impannillallu in tovaglioli è mette un riscaldatore solu per avè una temperatura più sicura.
Fortunatamente, stu prucessu tutale ùn hà micca pigliatu assai è u SCOBY hè statu salvatu. Ma hè certamente qualcosa da cunsiderà.
Se ùn pudete micca mantene un ambiente sanu chì hè constantemente trà 68 è 86 gradi, kombucha in casa ùn pò micca esse ghjustu per voi.
Tenite in mente chì u vostru mischju di kombucha hà ancu bisognu di campà in un locu scuru per uni pochi di settimane è ùn pò micca esse disturbatu.
Avete un spaziu induve u vostru SCOBY pò esse intactu per settimane?
È pudete mantene tuttu senza germe per mesi è mesi?
U vostru SCOBY ùn pò micca entra in cuntattu cù qualsiasi altra forma di battìricu, cusì vi purterete constantemente e cose.
Avete bisognu di lavà ripetutamente i vostri cuntenituri, buttigli, mani è superfici, è poi assicuratevi chì tutti in a vostra casa seguitanu e stesse regule.
Ci sò altri dui prublemi chì aghju incuntratu cù l'homebrewing.
#1: L'Hotel SCOBY
Ogni volta chì fate un batch di kombucha, a vostra mamma SCOBY pruduce un zitellu.
Pudete aduprà sti dui SCOBY per fà dui batch più o per fà un batch è creà un hotel SCOBY.
Un hotel SCOBY hè simplicemente un locu induve tutti i vostri SCOBY campanu prima ch'elli sò aghjuntu à novi batch.
Ciò chì a maiò parte di a ghjente ùn capisce micca chì i SCOBY finiscinu per multiplicà assai rapidamente.
Dopu dui batchs, aghju avutu un hotel SCOBY cumpletu è cuntinueghjanu à multiplicà.
Avà parlemu di almacenamentu extra, più mantenimentu per mantene l'albergu prusperu è sicuru da i batteri, è più pruvisti. Bastamente tuttu hà triplicatu durante a notte.
Questu significa chì u vostru investimentu di tempu aumenterà ancu significativamente, chì duvete esse preparatu.
Avete da sempre preparà, buttiglia, cunsumà è re-brew.
In modu persunale, questu hè diventatu troppu travagliu è qualcosa chì ùn pudia micca sustene, ancu s'ellu era prufittu. Hè necessariu assai travagliu è pulizia, assai pulizia.
Ma questu m'hà aiutatu à amparà un'altra lezione impurtante nantu à a casa:
# 2: Kombucha ùn hè micca ghjustu per tutti
Dopu à a birra in casa per mesi, aghju scupertu u modu duru chì a kombucha infiammava i mo sintomi d'asma è allergii.
Si scopre, per certi persone, u levitu in l'alimenti fermentati pò aggravà l'allergii è ponu innescà un attaccu d'asma in u listessu modu chì l'allergeni ambientali..
Allora sì sì amichevule à keto o micca, sè avete stu tipu di prublemi, kombucha pò peghju e cose.
À a fine, pò esse o micca ghjustu per voi di cunsumà, ma solu voi è u vostru duttore pudete piglià quella decisione.
Prufittate Kombucha nantu à Keto
U tè Kombucha pò esse definitamente una opzione di bevanda keto in una dieta keto, sempre chì pigliate u tempu per verificà l'etichetta nutrizionale.
Selezziunate solu marchi chì cuntenenu abbastanza bassu carbuidrati è zuccheru per stà in linea cù i vostri obiettivi di macronutrienti di ogni ghjornu. O s'è vo site ancu più impegnatu, pruvate kombucha di birreria in casa per calà u cuntenutu di carbu è zuccheru ancu più.
Per quelli lettori in questa barca, utilizate sta ricetta pruvata è pruvata da The Kombucha Shop ( 9 ) ( 10 ):
Ingredients.
- 10 tazzi d'acqua filtrata.
- 1 tazza di zuccheru
- 3 cucchiai di tè neru, verde o oolong in foglia sfusa caffeinata.
- SCOBY.
Instructions.
- Purtate 4 tazzi d'acqua filtrata à fogghiu, poi aghjunghje u tè.
- Lasciate questu infuse trà 5 è 7 minuti.
- Quandu questu hè fattu, aghjunghje a tazza di zuccheru è stirate finu à chì si dissolve.
- Da quì, avete bisognu di aghjunghje circa 6 tazzi d'acqua filtrata fridda à u vostru vasu per rinfriscà tutta a mistura.
- Quandu a temperatura di u vasu scende à u range di 20 - 29ºC / 68 - 84ºF, pudete aghjunghje u vostru SCOBY, mischjà è pruvà u nivellu di pH.
- Se u vostru livellu di pH hè 4,5 o menu, pudete copre u vostru cuntinuu cù un tela di cuttuni è lasciate fermentà per circa 7-9 ghjorni prima di teste di gustu.
- Per una fermentazione più forte, lasciate a mistura più longu.
Ma questu ùn significa micca chì avete da beie kombucha.
Se ùn ti piace micca u gustu o sì cum'è mè è avete l'asma, kombucha è altri alimenti fermentati pò esse micca a scelta bona per voi. A chjave hè di sapè ciò chì travaglia per u vostru corpu è rock it.
È ùn esse micca affascinatu da e dichjarazioni di salute chì sò dite. Finu à avè una ricerca più cunvinta nantu à cumu a kombucha affetta a salute umana, a mania di kombucha hè megliu cun ottimisimu prudente.