Resposta: L'arrurruz no és gens keto a causa del seu alt nivell de carbohidrats.
El arrow-root o arrel s'extreu una planta tropical anomenada Maranta Arundinacea. Aquesta planta es troba originàriament a la conca de l'Orinoco. Igual que les patates o les pastanagues, el que es fa servir és la seva arrel. De lla s'extreu el midó d'arrurruça.
Aquest és un midó de color blanc i inolor, molt semblant midó de blat de moro. L'arrurruz s'utilitza principalment com a espessidor en aliments com a postres, melmelades, farcits de pastissos, pans sense gluten, iogurts vegans, quefir vegà, guisats o salses.
Es pot menjar arrurruça a la dieta keto?
Igual que passa amb altres productes utilitzats com espessidors, vegeu la farina de blat, la farina de blat de moro i la maicena, l'arrurruça té una enorme quantitat de carbohidrats. Pel que no és compatible amb la dieta keto. La mitjana de recompte de carbohidrats és d'uns 84,8 g per cada 100 g. Això fa que l'arrurruza no sigui compatible amb la dieta cetogènica.
Alternatives a l'arruruz a la dieta keto
Com dèiem abans, l'arrurruz s'utilitza en infinitat de menjars i productes com a espessidor. Sobretot a la part corresponent a alimentació vegana. Ja que és un espessidor molt utilitzat per a la creació d'aliments vegans degut a forma de producció. Per trobar un substitut a l'arrurruz compatible amb la dieta keto, llegeix el nostre article: substitut de la maizena a keto.
Si simplement, vol una altra “farina comú” per utilitzar com a espessidor en algun plat, les teves millors millors opcions són:
Informació nutricional
Mida de la porció: 100 g
Nom | valor |
---|---|
Carbohidrats nets | 84.8 g |
Greixos | 0.1 g |
proteïna | 0.3 g |
carbohidrats totals | 66.7 g |
fibra | 3.4 g |
Calories | 357 |
font: USDA