Odgovor: Da. Tagatoza je zaslađivač sa glikemijskim indeksom 0 koji ne podiže nivo šećera u krvi što ga čini keto kompatibilnim.
Tagatoza je prirodni zaslađivač koji je nešto manje sladak od šećera. Ima 92% slatkoće, ali samo 38% kalorija. Stoga je koristan kao dio dijete s kontroliranim unosom kalorija. To je monosaharid s jednostavnom molekularnom strukturom sličnom glukozi.
Ima dobar okus i teksturu vrlo sličnu šećeru. Ovaj zaslađivač se prirodno nalazi u malim količinama u mlijeku, kao iu određenom voću.
Ima manje od polovine kalorija šećera i ima glikemijski indeks 0. Što ga čini potpuno prihvatljivim za keto. Za razliku od većine šećera, nije štetan za zube, zapravo se pokazalo da pomaže u sprečavanju oštećenja zuba. Takođe je prebiotik. To znači da pomaže u rastu korisnih bakterija u crijevima i ima sposobnost usporavanja apsorpcije glukoze u krvotok, tako da može biti od dodatne koristi na keto dijeti u tom smislu.
Kako se dobija tagatoza?
Tagatoza se dobija hidrolizom laktoze. Laktoza se razlaže na glukozu i galaktozu. Kada se ovaj proces završi, fermentacija galaktoze stvara molekule tagatoze, a zatim se pročišćava, dobijajući bijele kristale tagatoze koji imaju isti ukus i izgled kao šećer.
Ostale prednosti tagatoze
Osim probiotičkih svojstava ako se uzimaju u malim količinama, nivo zaslađivanja je vrlo sličan onome kod šećera. Nešto lakše, ali vrlo slično. Zbog toga je vrlo lako zamijeniti u različitim receptima. keto deserti i biti laki za kontrolu. Isto tako, još jedna od najzanimljivijih prednosti na nivou kuhinje je da, poput šećera, proizvodi Maillardovu reakciju. To u osnovi znači da kada ga zagrijete, karamelizira se. Stoga ćete ga moći koristiti za pravljenje pečenih deserta ili za dobivanje keto kompatibilne tekuće karamele.
Tagatose Concerns
Iako ga tijelo ne prerađuje kao šećerni alkohol, pokazalo se da djeluje laksativno, pa se ne preporučuje prekoračiti 50 g dnevno.
Danas je to vrlo malo popularan zaslađivač. Naročito izvan SAD-a, tako da može biti veoma skupo i teško ga je nabaviti. Kao što možete vidjeti na linku na Amazon ispod.
- Prirodni zaslađivač za cijelu porodicu, a posebno za.
- Dijabetičari; za pravljenje deserta, zaslađivanje kafe ili čaja,.
- Pospite voće, jogurte, pića itd.
- Tagatoza se dobija hidrolizom laktoze, koja se deli na glukozu i galaktozu. fermentacija galaktoze stvara molekule tagatoze i nakon njenog pročišćavanja, ona...
Alternative Tagatose
Postoji mnogo zaslađivača koji su kompatibilni s keto, kao što su: