Da li je ulje od kikirikija keto?

Odgovor: Ne. Ulje od kikirikija uopće nije keto. To je prerađena mast koja može biti veoma štetna za vaše zdravlje. Ali srećom, postoje i druge alternative koje su pogodne za keto.

Ketometar: 1

  • Zasićene masne kiseline (SFA): 20%.
  • Mononezasićene masne kiseline (MUFA): 50%.
  • Polinezasićene masne kiseline (PUFA): 30%.

U porciji od jedne šoljice ima oko 216 grama ukupne masti ( 1 ).

Nije značajan izvor vitamina C, vitamina A ili dijetalnih vlakana.

Sa visokim sadržajem MUFA i PUFA, a malo SFA, ulje kikirikija je vrsta masti koju AHA preporučuje za smanjenje rizika od srčanih bolesti.

Nažalost, novija nauka ne podržava ovu preporuku.

5 razloga da izbjegavate ulje od kikirikija

Razmotrite ovih pet razloga zašto izbjegavati ulje od kikirikija. Možda ćete biti iznenađeni svim negativnim stvarima koje može učiniti vašem tijelu.

#1: Izaziva oksidativni stres

Neki kažu da je ulje kikirikija zdravo jer sadrži vitamin E. Vitamin E je antioksidans koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuje oksidativni stres.

Ali postoji nekoliko problema s ovim popularnim uljem koji negiraju sadržaj vitamina E. Prvo, ulje oksidira kada ga zagrijete, što stvara više slobodnih radikala.

Drugo, bogat je omega-6 masnim kiselinama, što dovodi iz ravnoteže vašu ravnotežu između omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Želite da vaši omjeri budu oko 1:1 omega-6 prema omega-3 ili najmanje 4:1. Standardna američka dijeta daje većini ljudi omjer bliži 20:1 ( 2 ).

Kao rezultat toga, gojaznost je naglo porasla, a zajedno s njom i kronične bolesti poput dijabetesa, bolesti srca i drugih rak.

Ove dvije stvari, sadržaj omega-6 i visoka stopa oksidacije, čine ulje kikirikija visokim sadržajem slobodnih radikala, koji uzrokuju oksidativni stres.

Oksidativni stres, podstaknut reaktivnim vrstama kiseonika (ROS), povezan je sa brojnim hroničnih bolesti.

Ako tražite zdrave masti bogate vitaminom E, odlučite se za palmino ulje o ulje avokada.

#2: Utiče na holesterol

Postoje dokazi da polinezasićene masti poput ulja od kikirikija mogu sniziti LDL holesterol, često pogrešno označen kao "loš holesterol" ( 3 ). To je jedan od glavnih razloga zašto se PUFA promovišu kao "zdravo srce".

Kliničko ispitivanje je pokazalo da ulje kikirikija može smanjiti nivo LDL holesterola ( 4 ), što je navelo istraživače da tvrde da je ovo ulje dobro za srce. Ali postoje problemi s ovim zaključkom, uključujući:

  1. LDL holesterol nije dobar prediktor rizika od kardiovaskularnih bolesti (KVB). Broj LDL čestica i odnos triglicerida prema HDL su mnogo bolji prediktori KVB) ( 5 ).
  2. Konzumiranje PUFA ulja s visokim sadržajem omega-6 povećava omjer omega-6 i omega-3, što je povezano s gojaznošću, dobro poznatim faktorom rizika za CVD.
  3. Kuvanje s uljima s visokim sadržajem linole znači jesti oksidirane lipide, također strašne za zdravlje srca.

#3: Može negativno uticati na vaše srce

Ima li koristi za zdravlje vašeg srca kada konzumirate ulje od kikirikija? Ne. Upravo suprotno.

Zasićene i mononezasićene masti, zahvaljujući snazi ​​svojih vodoničnih veza, imaju tendenciju da budu toplotno stabilne. Ali ne mogu sve masti izdržati toplotu.

Na primjer, ulje kikirikija sadrži PUFA omega-6 linolnu kiselinu. Kada izložite linolnu kiselinu visokim temperaturama, kao što je upotreba u prženju, ti lipidi oksidiraju.

Već ste osjetili miris oksidiranih lipida. Užegla hrana oksidira. Stara biljna ulja koja se nalaze u stražnjem dijelu vašeg ormarića oksidiraju.

Ovi oksidirani lipidi su visoko aterogeni. Drugim riječima, uzrokuju bolesti srca ( 6 ).

Kako ovo funkcionira? Nakon što se probave, oksidirani lipidi se često razlažu na lipoproteine, čestice koje prenose kolesterol kroz krv.

A kada lipoprotein niske gustine (LDL) nosi oksidirane lipide, veća je vjerovatnoća da će i ta LDL čestica biti oksidirana.

Oksidirani LDL će vjerojatnije prodrijeti kroz arterijski zid i uzrokovati upalni imunološki odgovor. Tako se razvijaju aterosklerotski plakovi.

Ali to nije sve. Kada se potroše, oksidirani lipidi također stupaju u interakciju sa slobodnim radikalima u krvotoku kako bi stvorili još veću upalu. Ova upalna kaskada doprinosi srčanim oboljenjima i gojaznosti.

#4: Povezan je sa gojaznošću

Postoji nekoliko puteva do gojaznosti, a dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata je jedan od njih. Ali glavni faktor koji doprinosi epidemiji gojaznosti je ishrana bogata PUFA.

Polinezasićene masti poput linolne kiseline povećavaju vaš omjer omega-6 i omega-3, što povećava rizik od pretilosti.

Još jedna omega-6 PUFA, arahidonska kiselina, također može uzrokovati gojaznost. I ništa ne podiže nivoe arahidonske kiseline kao konzumiranje linolne kiseline ( 7 ).

Amerikanci jedu puno linolne kiseline. Možete ga pronaći na sojino ulje, ulje od kanole, suncokretovo ulje i ulje od kikirikija. I to je glavni pokretač epidemije gojaznosti ( 8 ) ( 9 ).


nije keto
Da li je keto sojino ulje?

Odgovor: Sojino ulje je prerađena mast koja može štetiti vašem zdravlju. Sojino ulje nije kompatibilno s keto, ali postoji mnogo alternativa...

nije keto
Je li suncokretovo ulje keto?

Odgovor: Suncokretovo ulje je visoko prerađena mast koja može štetiti vašem zdravlju. Suncokretovo ulje nije kompatibilno s keto, ali postoji mnogo zdravih alternativa.…


U studiji na glodarima, dvije grupe miševa su dobile jednu od dvije dijete: visoku količinu linole i nisku linoleinsku kiselinu. Nakon 14 sedmica, "moderni američki miševi" s visokim sadržajem linolenske kiseline postali su gojazni.

Postoje i klinički dokazi. Tokom osam sedmica, istraživači su dodavali ulje od kikirikija u svakodnevni šejk mršavih i gojaznih ljudi. Na kraju su se obje grupe udebljale ( 10 ).

Konzumiranje ulja od kikirikija s visokim udjelom linolne kiseline neće vam pomoći da izgubite težinu. I to vam neće pomoći da izbjegnete bolest.

#5: Povezan je sa drugim hroničnim bolestima

Osim srčanih bolesti i gojaznosti, postoje mnoge druge bolesti povezane s biljnim uljima s visokim sadržajem linole, kao što je ulje od kikirikija. Evo tri:

rak #1

Konzumiranje visoko linolnih ulja, posebno kada su oksidirana, siguran je način za povećanje oksidativnog stresa.

Ovo oksidativno oštećenje i povezana upala mogu na kraju transformirati normalne stanice u stanice raka. Tada počinju da se formiraju tumori ( 11 ).

#2 bolest jetre

Sve više Amerikanaca razvija stanje koje se zove nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD). Masnoća se nakuplja u jetri, uzrokujući niz problema, od otoka abdomena do potpune ciroze jetre ( 12 )( 13 ).

Kako se razvija NAFLD? Mnogo faktora: dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata, metabolički sindrom i, da, biljna ulja ( 14 ).

S druge strane, konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja poboljšava zdravlje jetre ( 15 ).

dijabetičar #3

Dijabetes tipa 2 se manifestira kao pretilost, inzulinska rezistencija i hiperinzulinemija. Dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata može doprinijeti dijabetesu, a ketogena dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata može pomoći da to preokrene.

Biljna ulja bogata linolnom kiselinom su takođe povezana sa dijabetesom tipa 2 ( 16 ).

Praktični savjeti za odabir pravog ulja za kuhanje

Ulje kikirikija može imati ugodan okus orašastih plodova, a nerafinirana, hladno prešana verzija može čak imati i malo zdravog vitamina E.

Ali takođe lako rđa. To znači da može izbaciti vaše omjere O6:O3 iz ravnoteže i doprinijeti stanjima kao što su bolesti srca, metaboličke bolesti i gojaznost.

Umjesto da birate PUFA, koristite ove savjete kako biste pronašli prava ulja za kuhanje za vas:

#1 kuvanje sa stabilnim uljima

Ulje od kikirikija i druga biljna ulja prodaju se kao toplotno stabilna ulja, ali lako oksidiraju na visokim temperaturama.

Umjesto toga, birajte stabilnija ulja za kuhanje: zasićene i mononezasićene masti poput kokosovog ulja, putera, palminog ulja i ulja avokada. Lipidi ne oksidiraju, a ukusni su.


totalno keto
Je li ulje avokada keto?

Odgovor: Sa 0 g neto ugljikohidrata, ulje avokada je potpuno kompatibilno s vašom ketogenom dijetom. Ulje avokada je super svestrano ulje i zaista...

totalno keto
Je li keto djevičansko kokosovo ulje?

Odgovor: Djevičansko kokosovo ulje je u potpunosti kompatibilno s vašom keto dijetom. I možete ga unijeti u svoju ishranu i koristiti za prženje bez problema. Ima mnogo…

totalno keto
Je li keto maslinovo ulje?

Odgovor: Maslinovo ulje je najkompatibilnije s keto i najzdravije ulje za kuhanje. Maslinovo ulje je jedno od ulja za kuvanje...

totalno keto
Da li je keto palmino ulje?

Odgovor: Palmino ulje ne sadrži ugljikohidrate i dobro je keto ulje za prženje. Ako želite da uživate u dobroj pečenoj ribi ili piletini...


#2 Pitajte o uljima u restoranima

Mnogi restorani, posebno oni koji služe jela u azijskom stilu, koriste ulje od kikirikija za prženje hrane. Ukusno je.

Ali nije vredno štete. Pitajte može li kuhar koristiti zdravije ulje za kuhanje, poput maslinovog ulja, putera ili gheeja.

#3 bitan je vaš odnos O6:O3

Zapamtite da je visok omjer O6:O3 povezan s većim rizikom od pretilosti. Na sreću, svoj omjer možete poboljšati na sljedeći način:

  1. Jedite manje O6 masti: ulje od kikirikija, sojino ulje, ulje šafranike, itd.
  2. Jedite više O3 masti, koje se prvenstveno nalaze u ribi, ribljem ulju i govedini hranjenoj travom.

Čak i ako vaš omjer nije 1:1, omjer 2:1 ili 3:1 je i dalje bolji od većine.

#4 odaberite najbolje keto masti

Bilo da ste na ketogenoj dijeti ili ne, dobra je ideja odabrati zdrave masti.

Ovako bi to trebalo da izgleda:

Zaključak: Izbjegavajte ulje od kikirikija

Ulje od kikirikija može biti ukusno, ali taj karakterističan ukus ima veliku cenu za vaše zdravlje.

Kuhanje s ovim uljem stvara oksidirane lipide, molekule za koje se zna da uzrokuju srčana oboljenja. Jesti ulje od kikirikija znači jesti linoleinsku kiselinu, PUFA koja povećava vaš omjer O6:O3.

Kada se sve uzme u obzir, jedna stvar je jasna: AHA je pogrešna u vezi sa polinezasićenim mastima. Ne bi trebalo da bude osnovna namirnica u ishrani.

Umjesto toga, uvijek se odlučite za zdrave masti. Ove masti podržavaju uravnoteženu proizvodnju hormona i neurotransmitera, plus su dio zdrave keto dijete. Želite li znati više o ketou? Počni ovdje.

Prehrambene informacije

Veličina porcije: 100 g

imehrabrost
Neto ugljeni hidrati0 G
Masti100 G
Protein0 G
Ukupno ugljeni hidrati0 G
Vlakna0 G
Kalorije884

Izvor: USDA

Vlasnik ovog portala, esketoesto.com, učestvuje u Amazon EU Affiliate Programu i ulazi putem povezanih kupovina. Odnosno, ako odlučite kupiti bilo koju stavku na Amazonu putem naših veza, to vas ništa ne košta, ali Amazon će nam dati proviziju koja će nam pomoći da financiramo web. Sve veze za kupovinu uključene u ovu web stranicu, koje koriste / buy / segment, namijenjene su web stranici Amazon.com. Amazon logo i brend su vlasništvo Amazona i njegovih saradnika.