চিনাবাদাম তেল কি কেটো?

• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (SFA): 20%।
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFA): 50%।
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (PUFA): 30%।

এক কাপ পরিবেশনে প্রায় 216 গ্রাম মোট ফ্যাট থাকে ( ¹ ).

এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, বা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি উল্লেখযোগ্য উত্স নয়।

MUFA এবং PUFA-তে বেশি এবং SFA-তে কম, চিনাবাদাম তেল হল সেই ধরনের চর্বি যা AHA হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সুপারিশ করে।

দুর্ভাগ্যবশত, সাম্প্রতিক বিজ্ঞান এই সুপারিশ সমর্থন করে না।

চিনাবাদাম তেল এড়ানোর 5টি কারণ

চিনাবাদাম তেল এড়াতে এই পাঁচটি কারণ বিবেচনা করুন। এটি আপনার শরীরের জন্য যে সমস্ত নেতিবাচক কাজ করতে পারে তাতে আপনি অবাক হতে পারেন।

#1: অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে

কেউ কেউ বলে যে চিনাবাদাম তেল স্বাস্থ্যকর কারণ এতে ভিটামিন ই রয়েছে। ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং হ্রাস করে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস.

কিন্তু এই জনপ্রিয় তেলের সাথে কয়েকটি সমস্যা রয়েছে যা এর ভিটামিন ই কন্টেন্টকে অস্বীকার করে। প্রথমত, আপনি যখন এটিকে গরম করেন তখন তেলটি অক্সিডাইজ হয়, যা আরও ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে।

দ্বিতীয়ত, এটি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা আপনার ওমেগা-৩ থেকে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য নষ্ট করে।

আপনি আপনার অনুপাত প্রায় 1:1 ওমেগা-6 থেকে ওমেগা-3 বা 4:1 হতে চান। স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েট বেশিরভাগ লোককে 20:1 এর কাছাকাছি অনুপাত সরবরাহ করে ( ² ).

ফলস্বরূপ, স্থূলতা আকাশচুম্বী হয়েছে এবং এর সাথে দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সার.

এই দুটি জিনিস, ওমেগা -6 কন্টেন্ট এবং অক্সিডেশনের উচ্চ হার, চিনাবাদাম তেলে ফ্রি র‌্যাডিকেল বেশি থাকে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে।

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (ROS) দ্বারা উদ্দীপিত, অনেকের সাথে সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ.

আপনি যদি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর চর্বি খুঁজছেন, তাহলে বেছে নিন পাম তেল o অ্যাভোকাডো তেল.

#2: কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে

এমন প্রমাণ রয়েছে যে চিনাবাদাম তেলের মতো পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে পারে, প্রায়ই "খারাপ কোলেস্টেরল" হিসাবে ভুল লেবেল করা হয় ( ³ ) এটি একটি প্রধান কারণ যা PUFA গুলিকে "হৃদয় সুস্থ" হিসাবে প্রচার করা হয়।

একটি ক্লিনিকাল ট্রায়াল দেখিয়েছে যে চিনাবাদাম তেল এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে ( ⁴ ), যা গবেষকরা এই তেল হার্টের জন্য ভালো বলে জানান। কিন্তু এই উপসংহারে সমস্যা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

1. এলডিএল কোলেস্টেরল কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) ঝুঁকির একটি ভাল ভবিষ্যদ্বাণীকারী নয়। এলডিএল কণা সংখ্যা এবং ট্রাইগ্লিসারাইড-থেকে-এইচডিএল অনুপাত সিভিডির অনেক ভালো ভবিষ্যদ্বাণীকারী) ( ⁵ ).
2. ওমেগা -6 সমৃদ্ধ PUFA তেল খাওয়া ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 এর অনুপাত বাড়ায়, যা স্থূলতার সাথে যুক্ত, একটি সুপরিচিত ঝুঁকির কারণ ইসিভি.
3. উচ্চ লিনোলিক কন্টেন্টযুক্ত তেল দিয়ে রান্না করার অর্থ হল অক্সিডাইজড লিপিড খাওয়া, এটিও ভয়ঙ্কর হৃদয় স্বাস্থ্য.

#3: এটি আপনার হৃদয়কে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে

চিনাবাদাম তেল খাওয়ার সময় কি আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা আছে? না. একেবারে বিপরীত.

স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, তাদের হাইড্রোজেন বন্ধনের শক্তির জন্য ধন্যবাদ, তাপ স্থিতিশীল থাকে। কিন্তু সব চর্বি তাপ সহ্য করতে পারে না।

উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম তেলে PUFA ওমেগা -6 লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে। আপনি যখন লিনোলিক অ্যাসিডকে উচ্চ তাপমাত্রায় উন্মুক্ত করেন, যেমন এটি ভাজার সময় ব্যবহার করেন, তখন সেই লিপিডগুলি অক্সিডাইজ হয়।

আপনি আগে অক্সিডাইজড লিপিডের গন্ধ পেয়েছেন। রেসিড ফুড অক্সিডাইজ করে। আপনার আলমারির পিছনে বসা পুরানো উদ্ভিজ্জ তেল অক্সিডাইজ করে।

এই অক্সিডাইজড লিপিডগুলি অত্যন্ত এথেরোজেনিক। অন্য কথায়, তারা হৃদরোগের কারণ হয় ( ⁶ ).

কিভাবে কাজ করে? একবার হজম হয়ে গেলে, অক্সিডাইজড লিপিডগুলি প্রায়ই লিপোপ্রোটিনে ভেঙে যায়, যে কণাগুলি রক্তের মাধ্যমে কোলেস্টেরল বহন করে।

এবং যখন লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (LDL) অক্সিডাইজড লিপিড বহন করে, সেই LDL কণারও অক্সিডাইজড হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

অক্সিডাইজড এলডিএল ধমনী প্রাচীর ভেদ করে এবং একটি প্রদাহজনক ইমিউন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার সম্ভাবনা বেশি। এইভাবে এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি বিকাশ হয়।

কিন্তু যে সব হয় না। একবার খাওয়া হলে, অক্সিডাইজড লিপিডগুলি আরও বেশি প্রদাহ তৈরি করতে রক্ত ​​​​প্রবাহে ফ্রি র্যাডিকেলের সাথে যোগাযোগ করে। এই প্রদাহজনক ক্যাসকেড হৃদরোগ এবং স্থূলতায় অবদান রাখে।

#4: এটি স্থূলতার সাথে সম্পর্কিত

স্থূলত্বের বিভিন্ন পথ রয়েছে, একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট খাদ্য তাদের মধ্যে একটি। তবে স্থূলতা মহামারীতে অবদান রাখার একটি প্রধান কারণ হল PUFA-তে উচ্চ খাদ্য।

লিনোলিক অ্যাসিডের মতো পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 অনুপাত বাড়ায়, যা আপনার স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।

আরেকটি ওমেগা -6 PUFA, arachidonic acid, এছাড়াও স্থূলতার কারণ হতে পারে। এবং কিছুই লিনোলিক অ্যাসিড খাওয়ার মতো অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায় না ( ⁷ ).

আমেরিকানরা প্রচুর লিনোলিক অ্যাসিড খায়। আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন সয়া তেল, ক্যানোলা তেল, সূর্যমুখী তেল এবং চিনাবাদাম তেল। এবং এটি স্থূলতা মহামারীর একটি প্রধান চালক ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

একটি ইঁদুর গবেষণায়, ইঁদুরের দুটি গ্রুপ দুটি খাবারের মধ্যে একটি পেয়েছে: উচ্চ লিনোলিক এবং কম লিনোলিক। 14 সপ্তাহ পরে, উচ্চ-লিনোলেনিক "আধুনিক আমেরিকান ইঁদুর" স্থূল হয়ে ওঠে।

এছাড়াও ক্লিনিকাল প্রমাণ আছে। আট সপ্তাহ ধরে, গবেষকরা চর্বিহীন এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের দৈনিক ঝাঁকায় চিনাবাদাম তেল যোগ করেছেন। শেষ পর্যন্ত, উভয় গ্রুপের ওজন বেড়েছে ( ¹⁰ ).

উচ্চ লিনোলিক চিনাবাদাম তেল খাওয়া আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করবে না। এবং এটি আপনাকে রোগ এড়াতে সাহায্য করবে না।

#5: এটি অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে সম্পর্কিত

হৃদরোগ এবং স্থূলতা ছাড়াও, চিনাবাদাম তেলের মতো উচ্চ-লিনোলিক উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে যুক্ত আরও অনেক রোগ রয়েছে। এখানে তিনটি আছে:

ক্যান্সার #1

উচ্চ লিনোলিক তেল খাওয়া, বিশেষ করে যখন অক্সিডাইজড হয়, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ানোর একটি নিশ্চিত উপায়।

এই অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং সংশ্লিষ্ট প্রদাহ অবশেষে স্বাভাবিক কোষকে ক্যান্সার কোষে রূপান্তরিত করতে পারে। তারপর টিউমার তৈরি হতে শুরু করে ( ¹¹ ).

#2 লিভারের রোগ

আরও বেশি সংখ্যক আমেরিকান নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) নামে একটি অবস্থার বিকাশ করছে। লিভারে চর্বি জমে, পেট ফুলে যাওয়া থেকে লিভার সিরোসিস পর্যন্ত অনেক সমস্যার সৃষ্টি করে। ¹² )( ¹³ ).

কিভাবে NAFLD বিকশিত হয়? প্রচুর কারণ: উচ্চ-কার্ব ডায়েট, মেটাবলিক সিনড্রোম এবং, হ্যাঁ, উদ্ভিজ্জ তেল ( ¹⁴ ).

অন্যদিকে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল খাওয়া লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে বলে মনে হয় ( ¹⁵ ).

ডায়াবেটিস #3

টাইপ 2 ডায়াবেটিস স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং হাইপারইনসুলিনমিয়া হিসাবে উপস্থাপন করে। উচ্চ-কার্ব ডায়াবেটিসে অবদান রাখতে পারে, কম-কার্ব কেটোজেনিক ডায়েট সাহায্য করতে পারে এটা বিপরীত করতে.

লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেলগুলিও টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত ( ¹⁶ ).

সঠিক রান্নার তেল নির্বাচন করার জন্য ব্যবহারিক টিপস

চিনাবাদাম তেলের একটি সুস্বাদু বাদামের স্বাদ থাকতে পারে, এবং অপরিশোধিত, ঠান্ডা চাপা সংস্করণে কিছু স্বাস্থ্যকর ভিটামিন ই থাকতে পারে।

কিন্তু তাও সহজেই মরিচা ধরে। এর মানে এটি আপনার O6:O3 অনুপাতকে ভারসাম্যের বাইরে ফেলে দিতে পারে এবং হৃদরোগ, বিপাকীয় রোগ এবং স্থূলতার মতো অবস্থার জন্য অবদান রাখতে পারে।

PUFA বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, আপনার জন্য সঠিক রান্নার তেল খুঁজে পেতে এই টিপসটি ব্যবহার করুন:

#1 স্থিতিশীল তেল দিয়ে রান্না করা

চিনাবাদাম তেল এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল তাপ-স্থিতিশীল তেল হিসাবে বিক্রি হয়, কিন্তু তারা উচ্চ তাপমাত্রায় সহজেই জারিত হয়।

পরিবর্তে, আরও স্থিতিশীল রান্নার তেল বেছে নিন: স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট যেমন নারকেল তেল, মাখন, পাম তেল এবং অ্যাভোকাডো তেল। লিপিড অক্সিডাইজ হয় না, এবং তারা সুস্বাদু হয়।

---

---

#2 রেস্টুরেন্টে তেল সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন

অনেক রেস্তোরাঁ, বিশেষ করে যারা এশিয়ান-শৈলীর খাবার পরিবেশন করে, খাবার ভাজার জন্য চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করে। স্বাদে ভাল.

কিন্তু এটি ক্ষতির মূল্য নয়। শেফ স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল, যেমন জলপাই তেল, মাখন বা ঘি ব্যবহার করতে পারেন কিনা জিজ্ঞাসা করুন।

#3 আপনার অনুপাত O6:O3 গুরুত্বপূর্ণ

মনে রাখবেন যে একটি উচ্চ O6:O3 অনুপাত স্থূলতার উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। ভাগ্যক্রমে, আপনি এর দ্বারা আপনার অনুপাত উন্নত করতে পারেন:

1. O6 ফ্যাট কম খান: চিনাবাদাম তেল, সয়াবিন তেল, কুসুম তেল ইত্যাদি।
2. আরও O3 চর্বি খান, যা প্রাথমিকভাবে মাছ, মাছের তেল এবং ঘাস খাওয়া গরুর মাংসে পাওয়া যায়।

আপনার অনুপাত 1:1 না হলেও, একটি 2:1 বা 3:1 অনুপাত থাকা এখনও বেশিরভাগের চেয়ে ভাল।

#4 সেরা কেটো ফ্যাট বেছে নিন

আপনি কেটোজেনিক ডায়েটে থাকুক বা না থাকুক, স্বাস্থ্যকর চর্বি বেছে নেওয়া একটি ভাল ধারণা।

এইভাবে এটি দেখতে হবে:

• এমসিটি তেল।
• নারকেল তেল.
• মাখন.
• লাল পাম তেল.
• অ্যাভোকাডো তেল.
• বাদাম মাখন.
• ওলিভ তেল.

নীচের লাইন: চিনাবাদাম তেল এড়িয়ে চলুন

চিনাবাদাম তেল সুস্বাদু হতে পারে, কিন্তু সেই স্বাতন্ত্র্যসূচক গন্ধ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভারী খরচে আসে।

এই তেল দিয়ে রান্না করলে অক্সিডাইজড লিপিড তৈরি হয়, অণু যা হৃদরোগের কারণ হিসেবে পরিচিত। চিনাবাদাম তেল খাওয়া মানে লিনোলিক অ্যাসিড খাওয়া, একটি PUFA যা আপনার O6:O3 অনুপাত বাড়ায়।

বিবেচনা করা সমস্ত জিনিস, একটি জিনিস পরিষ্কার: AHA পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে ভুল। এটি খাদ্যের একটি প্রধান হওয়া উচিত নয়।

পরিবর্তে, সর্বদা স্বাস্থ্যকর চর্বি বেছে নিন। এই চর্বিগুলি হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটারের সুষম উত্পাদনকে সমর্থন করে, এছাড়াও এগুলি একটি স্বাস্থ্যকর কিটো ডায়েটের অংশ৷ কেটো সম্পর্কে আরও জানতে চান? এখান থেকে শুরু কর.

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

পরিবেশন আকার: 100 গ্রাম

নাম	বীরত্ব
নেট কার্বোহাইড্রেট	0 গ্রাম
greases	100 গ্রাম
প্রোটিন	0 গ্রাম
মোট কার্বোহাইড্রেট	0 গ্রাম
তন্তু	0 গ্রাম
ক্যালোরি	884

উৎস: ইউএসডিএ